海底撈4p策略分析,1、產品策略（product）-品牌塑造戰(zhàn)略2、價格策略（price）-中端產品定位3、銷售渠道策略（Place）-提升品牌形象,強化品牌知名度4、促銷策略（Promotion）-品牌定位,1、產品策略（product）-品牌塑造戰(zhàn)略,（1）品牌形象的塑造“海底撈”源于四川傳統(tǒng)娛樂活動麻將的一個術語，經過長時間的發(fā)展，已經具有了更深刻的含義?！昂！北砻嫔现复蠛５臒o窮無盡，實指海底撈的在全國已經打響的品牌。“底”是指海底撈的用人原則，即員工都必須從底層做起?！皳啤笔侵竼T工通過自己的綜合素質，才能用雙手改變命運。此外，“海底撈”還含有人們在吃火鍋時，“撈菜”的意味。總之，“海底撈”這個名稱與中國傳統(tǒng)文化相契合，暗含海底撈的理念，受到了人們的廣泛認同。,（2）推陳出新新菜品的開發(fā)產品是品牌的物質載體,是塑造品牌的基礎,也是消費者認識品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。在競爭激烈的餐飲行業(yè)，“海底撈”一直努力讓自己對新菜品的研發(fā)處于行業(yè)領先水平，增強競爭力。縮減菜品規(guī)模數量以加強控制的有效性建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的營養(yǎng)成分，結構含量。提供針對顧客年齡，針對顧客性別，針對顧客體質，針對季節(jié)的菜品搭配科學建議。每年推出12款有影響有效率的火鍋品種；每季度推出510款新菜品。,3）產品系列化-產品差異化戰(zhàn)略根據不同地區(qū)顧客口味差異，“海底撈”推出了與當地風俗相結合的極具特色的鍋底和蘸料，滿足了廣大消費的個性化需求。“海底撈”計劃用五年時間，在保證食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列，即能預防肥胖以及膽固醇升高等病，保持人體生態(tài)平衡的食品系列；二是綠色食品系列，即安全無害、無污染，絕對新鮮的食品；三是營養(yǎng)食品系列，既能補充人體所缺乏的各種微量元素，具有增強體力和開發(fā)智力的產品。,2、價格策略（price）-中端產品定位,價格與包裝一樣，能夠體現品牌地位。海底撈的定價策略體現了其大眾消費的品牌地位，符合廣大消費者的需求、消費水平。（1）中檔價-主推大眾化產品“海底撈”主推的是符合廣大消費者消費水平的產品，對產品的質量要求很高。它將傳統(tǒng)火鍋技藝與現代的生產基地、物流體系集合起來，推出了一系列“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的產品。,（2）統(tǒng)一定價所有的直營店的價格是一樣的，一律按照總部定價，公平地對待每一位顧客?！昂５讚啤蓖ㄟ^對價格策略向消費者傳遞的信息是：“海底撈”物有所值，不是靠昂貴的菜品價格獲得企業(yè)利潤，而是通過優(yōu)質服務吸引顧客多次消費來獲得利潤。,3、銷售渠道策略（Place）-提升品牌形象,強化品牌知名度,（1）直營店-摒棄了傳統(tǒng)的加盟模式，堅持采用直營模式選址布點精益求精、直接進駐目標市場“海底撈”大都選址在繁華的商業(yè)區(qū)或餐飲服務集中區(qū)，這些地段的人流量大且消費水平適合大眾，有很高的市場滲透力。比如北京市東城區(qū)王府井大街、上海市普陀區(qū)長壽路等等。門店形象整齊劃一，全面塑造品牌形象擴張數量嚴格控制自上而下層層深入，分三級管理A、總部管大區(qū)。B、大區(qū)管小區(qū)。C、小區(qū)管分店。,（2）網絡營銷由“海底撈”開創(chuàng)的火鍋外買，深受大眾喜愛。,4、促銷策略（Promotion）-品牌定位,（1）建立一支高素質、高效率的營銷隊伍。A、各分店都要有意識地在優(yōu)秀服務員中選拔營銷人員，提高營銷人員的文化素質，豐富營銷人員的飲食文化，飲食保健，飲食健康知識。B、建立針對大客戶和貴賓的服務營銷人員制度。,（2）改變傳統(tǒng)火鍋菜單，制作圖文并茂的精美點菜冊。（3）建立新菜品展示推介區(qū)（柜）。（4）開展網上定餐，送餐上門業(yè)務。（5）建立菜品及底料質量顧客安全告知攔。將公司生產的底料及各種配料料包的生產執(zhí)行標準公布，每季度將公司基地生產的各種底料料包檢驗報告公布，將有的菜品無污染證書公布。,（6）建立推廣新火鍋新菜品的整體營銷制度，確保營銷成功度。A有宣傳海報。B有制作方法介紹。C有營養(yǎng)成分分析。D有培訓營銷員計劃。E