“燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展 可行性研究報告 燕安居連鎖經營機構 2009 年 5 月 13 日 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 1 目 錄 報告書說明 . 4 第一部分： 連鎖經營行業(yè)發(fā)展概述 . 6 一、連鎖經營行業(yè)在國民經濟中的地位和作用 .6 在國民經濟中的地位 .6 在國民經濟中的作用 .6 1、支撐經濟增長的重要產業(yè) .7 2、提供大量工作崗位，吸納勞動力就業(yè) .7 二、行業(yè)運營分析及預測 .8 行業(yè)保持快速發(fā)展的勢頭 .8 行業(yè)集中度進一步提高 .8 行業(yè)并購與整合力度加大 .8 注重綜合能力的提升 .8 三、行業(yè)效益分析及預測 .9 行業(yè)持續(xù)高景氣 .9 行業(yè)盈利能力有待加強 .9 四、行業(yè)競爭分析 . 10 第二部分：燕窩行業(yè)市場概述 . 12 一、保健營養(yǎng)品市場概述 . 12 保健食品的發(fā)展大有可為 . 12 中國發(fā)展保健食品的優(yōu)勢 . 12 二、 燕窩行業(yè)概況 . 14 產品概述 . 14 1、燕窩簡介 . 14 2、燕窩分類 . 14 3、燕窩的營養(yǎng)成分 . 15 4、燕窩的功效和作用 . 16 產業(yè)鏈概述 . 17 1、上游產地 . 17 2、下游銷售 . 18 三、燕窩行業(yè)市場宏觀環(huán)境分析 . 19 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 2 政治環(huán)境 . 19 1、行業(yè)政策法規(guī) 政策影響及風險提示 . 19 2、 “ 十一五 ”規(guī)劃對連鎖零售業(yè)的影響 . 20 3、市場準入情況 . 21 經濟環(huán)境 . 21 1、經濟形勢（連鎖經營） . 21 2、行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 . 25 社會文化環(huán)境 . 27 1、送禮 禮品市場 . 27 2、女性 養(yǎng)顏美容市場 . 27 3、男性 養(yǎng)生保健市場 . 28 4、孕婦 孕婦保健市場 . 28 四、燕窩行業(yè)市場發(fā)展前景概述 . 29 燕窩產業(yè)分析 . 29 1、燕窩 產業(yè)的 “SCP 分析 ” . 29 2、 產業(yè)的 “ 五力分析 ” . 30 市場規(guī)模與增長率概述 . 33 第三部分： “燕安居”模式 . 34 一、 “ 燕安居 ” 概述 . 34 二、 “ 燕安居 ” 運營管理模式 . 34 “ 燕安居 ” 企業(yè)文化 . 34 “燕安居”經營模式 . 35 三、“燕安居”總部身兼六職 . 36 四、“燕安居” SWOT 分析 . 38 “燕安居”優(yōu)勢 與劣勢分析： SW . 38 “燕安居”機會與威脅分析： OT. 39 第四部分：區(qū)域市場研究 . 41 一、市場調查 . 41 1、調查目的 . 41 2、調查步驟 . 41 3、調查范圍 . 41 4、調查方法 . 42 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 3 5、調查結果分析 . 43 二、區(qū)域市場現(xiàn)有競爭對手分析 . 43 競爭對手分析鏈 . 44 競爭對手跟蹤分析 波特模型 . 45 三角分析法 . 46 第五部分：有關加盟單店運營管理 . 47 一、籌備 . 47 靈活選址 天時、地利、人和 . 47 1、商圈 . 47 2、商圈分析 . 48 3、依據(jù)經營需要選址 . 48 4、 店址選擇要點與法則 . 49 地段調查 . 49 裝修 獨特的店堂設計 標準統(tǒng)一 . 50 1、“燕安居”分店裝修原則： . 50 2、“燕安居”分店裝修包含的內容 : . 50 員工招聘、培訓 . 50 1、 “燕安居” 員工招聘體系 . 50 2、 “燕安居”員工培訓體系 . 51 二、運營管理 . 54 人事管理 . 54 營銷管理 . 55 財務管理 . 55 第六部分：投資回報分析 . 57 第七部分：加盟流程 . 60 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 4 報告 書 說明 改革開放 30 年來，中國燕窩市場從無到有，從小到大、從總量快速擴張到結構明顯升級，逐步形成了有中國特色的多樣化、多層次的消費市場。燕窩市場規(guī)模比改革初期擴大了幾倍乃至幾十倍，其發(fā)展成就令世人矚目。那么進入 2009 年以來 ，尤其是在全球應對金融危機的大背景下： 中國 連鎖經營行業(yè)發(fā)展前景如何 ？ 中國燕窩消費市場是否仍具有巨大的增長潛力和良好發(fā)展前景？ 中國燕窩市場主要消費領域構成及未來需求趨勢如何？ 中國燕窩市場競爭格局怎樣？ 進軍中國燕窩市場應具備哪些基本數(shù)據(jù)判斷？ 進軍 中國燕窩市場應采取何種有效應對策略？ 孫子兵法有云：勝兵先勝而后戰(zhàn)，敗兵先敗而后求勝。對于任何一個企業(yè)，要想在經濟大潮中乘風破浪， 最關鍵的就是要對市場有深入的了解，并結合市場的需求，制定 短期與長遠 相結合 的戰(zhàn)略，步步為營， 將基礎夯扎實， 才能在 競爭激烈的市場上站穩(wěn)腳跟，進而分得一塊蛋糕。 雖然 燕窩行業(yè)市場在中國屬于剛剛起步的朝陽行業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮螅?但 對于任何一個想要在燕窩行業(yè)中有所作為的企業(yè)和商家來說，在跨入這個行業(yè)之前，都應當將基礎準備工作做足，深入分析各方面條件的優(yōu)劣勢，并以此為依據(jù)制定符合企業(yè)自身發(fā)展的 戰(zhàn)略。 “ 燕安居 ” 連鎖機構正是本著企業(yè)長遠發(fā)展戰(zhàn)略的考慮，并立足加盟商的角度，為實現(xiàn)燕安居與加盟商的雙贏， 通過大量數(shù)據(jù)及資料調研的基礎上，對以上問題做了深入分析及解答 ， 為每一個商家量身定做契合市場與商家的可行性研究報告。 以使得加盟商能 準確把握中國燕窩市場發(fā)展態(tài)勢， 同時在“燕安居”總部的指導和幫助下， 制定有效競爭策略。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 5 本報告主要 撰寫 思路如下： 本 報告 書主要包含以下 四 個方面的內容： 2、 燕窩行業(yè)市場概述 3、 有關“燕安居” 4、 有關專營店運營管理 市場是否值得做 ？（市場在哪兒？市場有多大？） 總體市場調查報告 燕安居的品牌、實力、以及運營管理模式 籌備：選址 、裝修、人員招聘、產品配送 管理：人員管理、營銷推廣（宣傳廣告、促銷）、財務管理、物流管理、企業(yè)文化 投資回報分析 1、 連鎖經營行業(yè)分析 大市場環(huán)境的機會在哪里？ 通過對連鎖經營行業(yè)與燕窩行業(yè)政治、經濟環(huán)境的分析，分析市場在哪兒？市場有多大？ 市場分析 通過對“燕安居”SWOT 分析，使商家對“燕安居”的企業(yè)文化與優(yōu)劣勢一目了然，做到“知己知彼、百戰(zhàn)不殆” 企業(yè)分析 市場與營銷的最終落腳點均是“人”，通過單店的運營管理分析，使商家對單店終端的運營以及“燕安居”的人力資源 體系心中有數(shù)。 運營分析 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 6 第一部分： 連鎖經營行業(yè)發(fā)展概述 連鎖經營起源于美國的大型超市，后來滲透到商業(yè)各個領域，作為一種規(guī)?；⒌统杀镜闹腔坌偷漠a業(yè)擴張方式，連鎖經營充分地調動了一切有利的要素，并將其實現(xiàn)了最優(yōu)化的組合。在歐、美、日等經濟發(fā)達國家的商業(yè)領域占據(jù)了主導地位。目前，我國已經成為連鎖經營大國。截止 2006 年底，我國已擁用連鎖體系 5000 多個，成為了世界上連鎖體系最多的國家，超過始創(chuàng)國美國。連鎖經營已經成為我國零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務業(yè)等眾多行業(yè)普遍采用的經營方式，并取得了令人欣慰的成績，日益顯示出強大的發(fā)展?jié)摿Α?一、 連鎖 經營行業(yè)在國民經濟中的 地位和作用 在國民經濟中的地位 連鎖經營行業(yè)位于整個市場體系的最終環(huán)節(jié)。這種以最終需求為對象的商品流通，很明確地說明了該行業(yè)在國民經濟中的地位，其產值所占 GDP 中的比重也逐年上升。 當前，供大于求的市場格局使連鎖經營業(yè)的地位出現(xiàn)了前所未有的提升。連鎖經營業(yè)憑借所占有的商業(yè)旺地、龐大的連鎖網絡、快速的促銷能力，正在以不可逆轉之勢占據(jù)產業(yè)鏈的主導地位。連鎖業(yè)作為流通產業(yè)的龍頭將以更大的規(guī)模帶動上游產業(yè)尤其是工業(yè)的發(fā)展。 連鎖經營業(yè)的活動對象是一個個分散的消費者，分散化、單個性是連鎖經營 業(yè)經營的本質特征。連鎖經營業(yè)是城市功能的重要組成部分，是城市進步發(fā)展的標志。為居民提供商業(yè)服務，保證居民購物方便快捷，是其一項基本功能，更關系到城市的綜合競爭力。香港、新加坡等城市之所以成為國際大都市，在很大程度上是取決于其連鎖經營業(yè)高度發(fā)達。因此，連鎖經營業(yè)還是發(fā)揮城市輻射功能的重要載體。 數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 2003-2007 年第三產業(yè)占 GDP 比重穩(wěn)步上升 在國民經濟中的作用 作為一種終端商業(yè)形式，連鎖經營業(yè)的基本任務是直接為個人消費者服務，處于產品供“燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 7 應鏈和價值鏈的下端。作為商品價值得以實現(xiàn) 的最后環(huán)節(jié)，連鎖經營業(yè)在商品流通與社會經濟發(fā)展中具有十分重要的意義。 1、 支撐經濟增長的重要產業(yè) 中國社會消費品零售總額從 2002 年的 4.8 萬億元增加到 2007 年的 8.9 萬億元，年均增長 13.1%，比同期 GDP 增幅高 2.5 個百分點；生產資料銷售總額從 2002 年的 7.1 萬億元增加到 2007 年的 22 萬億元，年均增長 25%。自 2004 年初以來，我國社會消費品零售總額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢。社會消費品零售總額的月度數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性，節(jié)假日尤其是春節(jié)對消費品零售總額的影響非常顯著，但是，消費品零售總額從長期來看一直保 持著良好的攀升趨勢，各月度數(shù)據(jù)與往年同期相比都有不同幅度的增加。表明零售市場在拉動內需、擴大消費、推動經濟增長，促進工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；?、產業(yè)化等方面發(fā)揮日益重要的刺激作用。 數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 剔除漲價因素的社會消費品零售總額增長率 2、 提供大量工作崗位，吸納勞動力就業(yè) 自 2001 年以來，批發(fā)、零售、餐飲業(yè)就業(yè)人員年均增長 141.5 萬人，占全社會新增就業(yè)人員的 17.1%。根據(jù)勞動和社會保障部統(tǒng)計， 2006 年全國 121 個城市勞動力市場中連鎖經營業(yè)用工需求 151.36 萬人，占全部用工需求的 11.7%?？?以說，正是連鎖零售業(yè)規(guī)模的不斷擴大，對整個勞動力市場的就業(yè)增長產生了重要的推動作用。 限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況 (2006 年 ) 指標 計量 合計 直營店 加盟店 單位 2006 年 2005 年 2006 年 2005 年 2006 年 2005 年 門店數(shù) 個 11360 9748 6364 5660 4996 4088 營業(yè)面積 平方米 5882450 4780972 3208199 2752785 2674251 2028187 從業(yè)人員 人 557080 501429 321484 299174 235596 202255 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 8 餐位數(shù) 個 2747589 2458028 1149956 1030430 1597633 1427598 商品購進總額 萬元 2011545 1714962 1215649 1044632 795896 670330 數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2006 年，我國限額以上連鎖餐飲業(yè)共有從業(yè)人員 557080 人，餐位數(shù)達到 2747589 個，營業(yè)收入實現(xiàn) 552 億元，其中，餐費收入為 544 億元。商品銷售收入達到 6 億元，門店數(shù) 11360個，整個行業(yè)實現(xiàn)了跨越式的飛速發(fā)展。 二、行業(yè)運營分析及預 測 2007 年，中國連鎖百強銷售規(guī)模突破一萬億元人民幣，達到 10022 億元，同比增長 21%，高于社會消費品零售總額 16.8%的增幅。門店總數(shù)達到 105191 個，同比增長 58%，剔除個別企業(yè)超常規(guī)發(fā)展因素，調整后門店總數(shù)增長 17%，略低于銷售規(guī)模的增幅。連鎖百強銷售規(guī)模占社會消費品零售總額的比重為 11.2%。 行業(yè)保持快速發(fā)展的勢頭 2003-2007 年的五年中，“連鎖百強”銷售規(guī)模增幅分別為 45%、 39%、 42%、 25%、 21%，一直保持快速發(fā)展的勢頭，但速度較前幾年明顯放緩。 從地區(qū)看，農村市場增長較 快。如參與萬村千鄉(xiāng)工作的新合作商貿集團，店鋪數(shù)量由 2006年的 21210 家增長到 2007 年的 52000 家，增長了 145%。這也是 2007 年連鎖百強店鋪數(shù)量調整前增幅明顯高于銷售額增幅的一個重要原因。 行業(yè)集中度進一步提高 2007 年，連鎖百強的前 10 家企業(yè)總銷售規(guī)模達到 5029 萬億，占連鎖百強銷售總額的50%。而 2003 年前 10 家企業(yè)占連鎖百強銷售總額的 42%。 從單個企業(yè)看， 100 強企業(yè)平均銷售規(guī)模為 100.2 億元，比 2005 年的平均銷售規(guī)模 85.5億元增長了 17%。 2007 年， 100 強企業(yè)中最后一位 銷售規(guī)模達 10.3 億元。 與發(fā)達國家相比，中國的連鎖經營集中度仍然不高。目前我國連鎖經營發(fā)展仍以區(qū)域市場為主，全國擴張的企業(yè)不多 。 行業(yè)并購與整合力度加大 在直接開店的同時，并購也成為連鎖企業(yè)擴張的重要手段。 2007 年連鎖百強中發(fā)生的主要并購案例包括：北京京客隆入主原首聯(lián)集團、國美電器收購大中電器、武漢商聯(lián)集團公司組建成立、沃爾瑪獲好又多的部分股權、步步高收購益陽愛麗絲。 2007 年，有多家企業(yè)因為被并購而退出連鎖百強，包括北京大中、天津家世界、四川互惠、三聯(lián)商社等。 注重綜合能力的提升 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 9 從 2007 年 開始 ，連鎖百強發(fā)展速度放緩，企業(yè)更加關注內部管理能力的提升，打造核心競爭優(yōu)勢。一方面，企業(yè)為適應消費者變化，不斷創(chuàng)新經營，出現(xiàn)高端超市、區(qū)域性購物中心、生鮮與基地對接等模式。另一方面，強化供應鏈基礎設施建設。如家家悅開設生鮮批發(fā)和配送中心、沃爾瑪天津物流配送中心投入使用、蘇寧 ERP 系統(tǒng)在供應鏈管理方面效果顯現(xiàn)、物美與日資企業(yè)合建華北配送中心等。 企業(yè)在努力作好經營管理的同時，也在發(fā)揮著重要的社會責任，如在保護消費者權益、保障食品安全、抗災供應、社會慈善事業(yè)等方面。企業(yè)的社會形象和地位明顯提升。 根據(jù)對 前幾 年 的調查分析，今后連鎖經營將有以下特點： 行業(yè)仍將保持快速增長；營運成本將有較大增加；行業(yè)競爭將更加激烈；追求行業(yè)創(chuàng)新和新突破；企業(yè)更加關注社會責任；企業(yè)期望更多政策支持。 三、行業(yè)效益分析及預測 行業(yè)持續(xù)高景氣 在行業(yè)持續(xù)高景氣的氛圍下， 近幾 年我國連鎖企業(yè)的業(yè)績增長顯著 ，以 2007 年為例，2007 年 1 9 月份，我國連鎖經營業(yè)的銷售收入凈額同比增長了 16.7，而利潤總額則同比增長了 50.6，利潤總額同比增幅比上年同期提高了 19.2 個百分點。 (數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 ) 我國連鎖經營企業(yè)近 3 年的利潤 總額增長率 行業(yè)盈利能力有待加強 國內連鎖行業(yè)總體毛利不高，近幾年主要上市公司平均水平維持在 12-16%之間。分業(yè)態(tài)來看，百貨業(yè)盈利水平一直處于穩(wěn)步上升周期， 2007 年上市零售企業(yè)已經接近 20%；超市及連鎖專業(yè) 2001-2006 年維持在 13%上下， 2007 年有所下降，至 9.68%。較低的毛利水平與零售企業(yè)所采用的經營模式密切相關。國內百貨店主要采取出租店面或與供應商聯(lián)營的方式經營，其利潤來源主要依靠租金或供應商利潤提成。這種經營模式雖然使得百貨店規(guī)避了一定“燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 10 的風險，但也使其盈利能力受到了極大限制。 分析 2007 年前三季度零售行業(yè)的業(yè)績增長，發(fā)現(xiàn)凈利潤的增長主要來自于營業(yè)收入的增長（增長 20.38）、毛利率的提升（提升 2.18 個百分點，即使排除會計準則變更影響后也有較大提升）、期間費用率的下降（下降 1.07 個百分點）和投資收益的大幅增長（增長324.03）。 2008 年，零售業(yè)在上述有利因素的綜合驅動下，繼續(xù)維持較高的行業(yè)景氣度，據(jù)初步統(tǒng)計， 2008 年連鎖零售業(yè)的營業(yè)收入同比增速在 23 -28之間，快于 2007 年全年21%左右的增長速度。 2008 年行業(yè)整體的毛利率 也比 2007 年 有所提升、期間費用率 基本 維 持2007 年的水平， 同相關部門統(tǒng)計， 全行業(yè) 2008 年的凈利潤增長率達到 28 33左右，相比 2007 年的凈利潤增長速度有所降低。 四、行業(yè)競爭分析 近年來，連鎖企業(yè)迅猛擴張，市場份額急劇擴大，連鎖經營企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和大城市。雖然中西部地區(qū)和中小城鎮(zhèn)也有所發(fā)展，但相比而言，上海、北京、廣東、山東、江蘇、浙江等地的連鎖發(fā)展速度、規(guī)模和水平要明顯高于其它地區(qū)。 （ 數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經營協(xié)會 ） 連鎖百強占社會消費品零售總額比重 近年來，連鎖商業(yè)擴大規(guī)模的主要方式，一是對國有商業(yè)進行連鎖化改造；二是 通過租賃、購買，新建網點實現(xiàn)網絡的擴張。黨的“十五大”以后，連鎖企業(yè)加大了資本經營的力度，通過聯(lián)合、購并、加盟等方式，加速了規(guī)模化發(fā)展的進程。 連鎖經營的發(fā)展已從超市和便利店迅速擴展到商業(yè)的其他業(yè)態(tài)，基本涵蓋商業(yè)和服務業(yè)的方方面面。由于消費需求的多樣化和個性化，專業(yè)連鎖店將得到較快發(fā)展。倉儲式商店成為連鎖經營中被廣泛采用的一種業(yè)態(tài)，特別是在經濟發(fā)達地區(qū)發(fā)展更快，其中外資開設的倉儲式商店占有很大比重。 餐飲業(yè)快速改變多年沿用的單店經營模式，積極發(fā)展連鎖、配送和網絡經營，在全國涌“燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 11 現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖 企業(yè)。連鎖經營成為餐飲業(yè)普遍應用的經營方式和組織形式，顯示出強大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。餐飲業(yè)的連鎖經營、網絡營銷、中心廚房、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經營方式顯示出強勁的發(fā)展勢頭，各地都涌現(xiàn)了各具特色的連鎖餐飲企業(yè)。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 12 第 二 部分 ：燕窩行業(yè)市場概述 對一個行業(yè)進行 分析的主要任務包括：解釋行業(yè)本身所處的發(fā)展階段，分析影響行業(yè)發(fā)展的各種因素以及判斷對行業(yè)影響的力度，預測并引導行業(yè)的未來發(fā)展趨勢，判斷行業(yè)投資價值，揭示行業(yè)投資風險，從而為投資者及其他機構提供決策依據(jù)或投資依據(jù)。 “燕安居”擁有多年的燕窩行業(yè)市場實際操作 經驗，本著與加盟商共同發(fā)展、共創(chuàng)雙贏的原則，對燕窩行業(yè)市場進行深入研究，為加盟商的投資決策提供最根本的市場依據(jù)。 一、保健營養(yǎng)品市場概述 保健食品的發(fā)展 大 有可為 近幾十年來，隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展和高新技術在食品工業(yè)的應用，食品的內涵也有了相應的深化。食品不僅用以飽腹、營養(yǎng)和滿足口味喜好，而且進一步深化到調節(jié)人體生理功能、防病、抗衰老等 ， 這就是保健食品。保健食品的出現(xiàn)是食品研究的重要成果，也是食品工業(yè)發(fā)展的重要里程碑。保健食品由于其獨特的功能而在不少國家得以長足發(fā)展 (見表1， )。 中、美、日三國保健食品 的產值（單位：億美元） 70年代 80 年代 90 年代 21 世紀 中國 25 120 億（估計） 美國 5 14 35 日本 1 10 38 （ 數(shù)據(jù) 來源： 戴寅教授在全國首屆保健食品學術研討會 上所做的 學術報告 。 ） 近十幾年來 ， 隨著我國經濟的迅速發(fā)展，人民生活水平相應提高、國民的食品消費意識 (尤其是城市居民 )已 從溫飽型轉向營養(yǎng)保健型 .希望通過食物達到調節(jié)人體功能的目的。如家長希望兒童健壯聰慧、青年希望瀟灑美麗、中年希望延緩衰老、一老年希望健康長壽、防病防癌等。強烈的市場要求，使眾多的保健食品應運而生，形成我國市場的 “ 保健食品熱 ” 。 中國發(fā)展保健食品的優(yōu)勢 在中國 ， 發(fā)展保健食品有著獨特的優(yōu)勢，我國人民經過幾千年的實踐 ， 積累了大量的經驗，神農嘗百草 ， 實際上就是千萬年來人體實臉的總結。在這些總結的基礎上，形成了大量的養(yǎng)身、保健藥方 。 匯成了獨特的保健食品科學，在我國的古代科學中占有重要的地位 。 在世界飲食文化中享有盛譽 。如早在西周，就有、食醫(yī)官職人員 ， 專門為帝王配膳，做營養(yǎng)保健工作。后漢的 (神農本草經 )記載了瀚 5 種藥物，分為上、中、下三品 ， 其中列為上品的，多為日常食物。早在公元前陽 7 年，就發(fā)現(xiàn)酒曲對胃腸病的治療效用。晉朝葛洪著的時后“燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 13 方 )首先記載了海藻治療瘩病 (甲狀珠腫 )。唐代孟忱著有食療本草，替殷著有食醫(yī)心鑒，均為飲食保健專著。這些都說明我國有豐富的資源和長期人體試驗定性總結 。 這是我國發(fā)展保健食品的獨特優(yōu)勢。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 14 二、 燕窩行業(yè)概況 進入 21 世紀后，隨著燕窩產量的逐年增加，燕窩價格的逐步下滑， 伴隨而來的是廣大消費群體 消費能力 的 逐步提升，如同其它經濟發(fā) 達的國家或地區(qū)一樣，燕窩進入尋常百姓家的步履正在加速。與此同時 ，燕窩的功效及價值也漸漸得到許多消費者的認可。從 2004 年開始，燕窩市場消費額以年 60的速度增長；燕窩在沿海經濟發(fā)達地區(qū)已成為送禮消費新潮流；在經濟發(fā)達的城市有 80以上的孕婦在食用燕窩。種種事實表明，燕窩市場正在不斷擴大，消費燕窩也成了人們熱衷的新話題，尊貴傲人的燕窩，正慢慢褪去神秘的面紗，然而彰顯出的尊貴色彩依舊璀璨奪目。在中國，燕窩已有了它最新的詮釋，身份地位、時尚品位、新潮流與它緊密地聯(lián)系起來。 消費者的傳統(tǒng)燕窩消費觀念、對燕窩的固有 “ 心結 ” 都在慢慢的發(fā)生變化 。 產品 概述 1、 燕窩簡介 燕窩的制造者 ， 當然是燕子 ， 但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（ swallow） ， 屬燕科 ， 它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成 ， 導致沒辦法吃，也沒什么營養(yǎng)價值?？沙缘难喔C是由另一種燕子筑成 ， 它們屬于雨燕科 ， 稱為金絲燕(swiftlet)， 具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類 (如家燕 )所筑巢穴。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養(yǎng)價值為最高。產自中國南部沿海一帶、 越南 、 泰國 、 馬來西亞 、印尼及 菲律賓 等地。燕窩按筑巢的地方而分為屋燕及洞燕兩種。屋燕的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窩，而洞燕的巢則筑於山洞內，地勢險峻。燕窩中有稱為血燕的，是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名，并非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。燕窩被采摘之后，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復雜的加工才能制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。 燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白云。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出后經海風吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的 “燕窩 ”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補肺養(yǎng)陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產。 2、 燕窩分類 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 15 按金絲燕筑巢的地點可分為洞燕、屋燕。 洞燕：就是燕子在 野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩、因早期無序的濫采亂挖使絲燕