BMI為18.523之間為正常，23屬超重，2530屬肥胖，30屬極度肥胖表11成年人每日能量供給量（kcal/kg標準體重）體型體力活動量極輕體力活動輕體力活動中等體力活動重體力活動消瘦2035404045正常2025303540肥胖152020253035注：年齡超過50歲者，每增加10歲，比規(guī)定值酌減10%左右1 kcal=4.184 KJ表12谷薯類食品的能量等值交換份表食品名稱重量(g)食品名稱重量(g)大米,小米,糯米,薏米25干粉條,干蓮子25高粱米,玉米碴25油條,油餅,蘇打餅干25面粉,米粉,玉米面25燒餅,烙餅,饅頭35混合面25咸面包,窩窩頭35燕麥片,莜麥面25生面條,魔芋生面條35蕎麥面,苦蕎面25馬鈴薯100各種掛面,龍須面25濕粉皮150通心粉25鮮玉米(1中個帶棒心)200綠豆,紅豆,蕓豆,干豌豆25注:每份谷,薯類食品提供蛋白質(zhì)2克,碳水化合物20克,能量90千卡(376千焦).根莖類一律以凈食部計算.表13蔬菜類食品的能量等值交換份表食品名稱重量(g)食品名稱重量(g)大白菜,圓白菜,菠菜,油菜500白蘿卜,青椒,茭白,冬筍400韭菜,茴香,茼蒿500倭瓜,南瓜,菜花350芹菜,苤藍,萵苣筍,油菜苔500鮮豇豆,扁豆,洋蔥,蒜苗250西葫蘆,西紅柿,冬瓜,苦瓜500胡蘿卜200黃瓜,茄子,絲瓜500山藥,荸薺,藕,涼薯150芥藍菜,瓢菜,500茨菇,百合,芋頭100蕹菜,莧菜,龍須菜500毛豆,鮮豌豆70綠豆芽,鮮蘑,水浸海帶500注:每份蔬菜類食品提供蛋白質(zhì)5克,碳水化合物17克,能量90千卡(376千焦).每份蔬菜一律以凈食部計算.表14蛋類食品能量等值交換份表食品名稱重量(g)食品名稱重量(g)熱火腿,香腸20雞蛋(1大個帶殼)60肥瘦豬肉25鴨蛋,松花蛋(1大個帶殼)60熟叉燒肉(無糖),午餐肉35鵪鶉蛋(6個帶殼)60熟醬牛肉,熟醬鴨,大肉腸35雞蛋清150瘦豬,牛,羊肉50帶魚80帶骨排骨50草魚,鯉魚,甲魚,比目魚80鴨肉50大黃魚,黑鰱,鯽魚80鵝肉50對蝦,青蝦,鮮貝80兔肉100蟹肉,水發(fā)魷魚100雞蛋粉15水發(fā)海參350注:每份肉蛋類食品提供蛋白質(zhì)9克,脂肪6克,能量90千卡(376千焦).除蛋類為市品重量,其余一律以凈食部計算.表15大豆類食品能量等值交換份表食品名稱重量(g)食品名稱重量(g)腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐(嫩豆腐)150大豆粉25豆?jié){400豆腐絲,豆腐干,油豆腐50注:每份大豆及其制品提供蛋白質(zhì)9克,脂肪4克,碳水化合物4克,能量90千卡(376千焦).表16奶類食品能量等值交換表食品名稱重量(g)食品名稱重量(g)奶粉20牛奶160脫脂奶粉25羊奶160乳酪25無糖酸奶130注:每份奶類食品提供蛋白質(zhì)5克,脂肪5克,碳水化合物6克,能量90千卡(376千焦).表17水果類食品能量等值交換份表食品名稱重量(g)食品名稱重量(g)柿子,香蕉,鮮荔枝150李子,杏200梨,桃,蘋果200葡萄2OO桔子,橙子,柚子200草莓300獼猴桃200西瓜500注:每份水果提供蛋白質(zhì)1克,碳水化合物21克,能量90千卡(376千焦).每份水果重量一律以市品部計算.表18油脂類食品能量等值交換份表食品名稱重量(g)食品名稱重量(g)花生油,香油(1湯匙)10豬油l0玉米油,菜籽油(1湯匙)10牛油10豆油(1湯匙)10羊油10紅花油(1湯匙)10黃油10注:每份油脂類食品提供脂肪10克,能量90千卡(376千焦).表19不同能量所需的各類食品交換份數(shù)能量（kcal）交換單位(份)谷薯類蔬果類肉蛋類豆乳類油脂類質(zhì)量（g）單位（份）質(zhì)量（g）單位（份）質(zhì)量（g）單位（份）豆?jié){（g）牛奶（g）單位(份)質(zhì)量（g）單位（份）1200（1287）1415065001150320025022湯匙21400（1463）1620085001150320025022湯匙21600（1639）18250105001150320025022湯匙21800（1815）20300125001150320025022湯匙22000（1991）22350145001150320025022湯匙2注:1.括號( )內(nèi)的數(shù)字為計算所得值,表中所列的數(shù)據(jù)取整數(shù),以便于計算.2.本表所列飲食并非固定模式,可根據(jù)就餐的飲食習慣,并參看有關內(nèi)容予以調(diào)整.3.配餐飲