第五課時細胞中的脂質及糖類 脂肪的鑒定 考點一細胞中的脂質 基礎知識整合 細胞中的脂質 1 組成元素 主要由 有的還含有p和n 2 分類 分為和固醇三類 c h o 脂肪 磷脂 3 功能 1 脂肪是細胞內良好的 還有等作用 2 磷脂是構成的重要成分 3 固醇類物質包括膽固醇 和維生素d等 膽固醇是構成的重要成分 在人體內還參與血液中的運輸 性激素能促進人和動物的發(fā)育以及的形成 維生素d能有效地促進人和動物腸道對的吸收 儲能物質 保溫 細胞膜 性激素 細胞膜 脂質 生殖器官 生殖細胞 鈣和磷 知識拓展 一 糖類和脂質的比較 考點二生物組織中還原性糖 脂肪的鑒定 知識拓展 某些化學試劑能夠使生物組織中的有機化合物產生特定的顏色反應 一 實驗原理 二 實驗流程 1 還原性糖的鑒定 2 脂肪的鑒定 三 本實驗成功的關鍵 1 實驗材料的選擇 1 可溶性還原糖的鑒定實驗中 最理想的實驗材料是還原糖含量較高的生物組織 或器官 而且組織的顏色較淺 易于觀察 可選用蘋果 梨 白色甘藍葉 白蘿卜等 2 脂肪的鑒定實驗中 實驗材料最好選富含脂肪的生物組織 或器官 若利用顯微鏡觀察 則最好選擇花生種子 如果是新鮮花生種子 可不必浸泡 浸泡后效果反而不好 如果是干種子 需浸泡3 4h最適宜切片 浸泡時間短 不容易切片 浸泡時間過長 組織太軟 切下的薄片不易成形 2 實驗操作中的注意事項 1 還原糖 蛋白質的鑒定實驗中 在加相應試劑鑒定之前 要留出一部分組織樣液 以便與鑒定后的樣液顏色作對比 增強實驗的說服力 2 在蛋白質的鑒定實驗中 如果用蛋清稀釋液作為實驗材料 一定要稀釋到一定程度 否則 與雙縮脲試劑發(fā)生反應后會粘在試管的內壁上 使反應不徹底 試管也不易洗刷干凈 3 斐林試劑與雙縮脲試劑比較 1 濃度不同 斐林試劑中cuso4溶液濃度為0 05g ml 雙縮脲試劑中cuso4溶液濃度為0 01g ml 2 原理不同 斐林試劑的實質是新配制的cu oh 2溶液 雙縮脲試劑實質是堿性環(huán)境中的cu2 3 使用方法不同 斐林試劑是先將naoh溶液與cuso4溶液混合后再使用 雙縮脲試劑是先加入naoh溶液 再滴加cuso4溶液 典例精析 例2 在還原糖 脂肪 蛋白質的鑒定實驗中 對實驗材料的選擇敘述錯誤的是 a 馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色 可用于進行可溶性還原糖的鑒定b 花生種子富含脂肪且子葉肥厚 是用于脂肪鑒定的理想材料c 大豆種子蛋白質含量高 是進行蛋白質鑒定的理想材料d 雞蛋清含蛋白質多 是進行蛋白質鑒定的動物材料 a 解析 在還原糖 脂肪和蛋白質的檢測中 實驗材料的選擇是十分關鍵的 像本題a中 馬鈴薯塊莖中雖然富含糖類 但這些糖類都是淀粉 不是還原糖 因此無法用斐林試劑進行檢測 大豆和花生中都含有較多的脂肪 可以進行脂肪的檢測 另外大豆中還富含蛋白質 因此也可以用來檢測蛋白質 雞蛋清中含有較多的蛋白質 通過稀釋也可以作為蛋白質鑒定的動物材料 所以b c d所述都是正確的 方法歸納 在進行實驗材料的選擇時 一定要科學合理 這里提出兩條原則 量多 色淡 在還原糖的檢測中 一定要用富含還原糖的材料 如蘋果 梨等 另外所選材料的顏色不能過深 一般以白色為最好 如果顏色過深 會覆蓋反應所產生的顏色 如韭菜中雖然含有較多的還原糖 但其顏色過深 所以也不能用作本實驗的材料 在脂肪鑒定時 可以采用勻漿的方法 也可以采用徒手切片的方法 蛋白質鑒定中 如采用蛋清作實驗材料 在使用時一定要稀釋一定的倍數(shù) 否則會粘附在試管管壁上導致清洗困難 課時練習五 1 下列各項中 不屬于脂質的是 a 維生素db 膽固醇c 雄性激素d 脂肪酶 d 2 下列圖表示動植物糖類 脂質的分類 正確的是 a 解析 還原糖不包括蔗糖 葡萄糖不屬于二糖 固醇和脂肪都是脂質的一種 固醇不屬于生物大分子 3 下列有關糖類和脂肪的元素組成敘述正確的是 a 都只含有c h o三種元素b 糖類只含有c h o 而脂肪除含c h o三種元素外 還含有n pc 糖類含c h多 氧化時耗氧多d 脂肪含c h多 儲存能量多 氧化時耗氧少 解析 糖類和脂肪比較而言 在元素組成上均只含c h o三種元素 但脂肪作為儲能物質 其分子組成中c h比例明顯比糖類高 因而在氧化分解時 耗氧多 釋放能量更多 據(jù)測定 1g糖原氧化分解釋放出約17kj的能量 而1g脂肪可以放出約39kj的能量 所以脂肪儲存能量比糖類更有效 這也是生物在進化過程中選擇脂肪作為儲能物質的原因之一 a 4 下列關于組成細胞的化合物的敘述 不正確的是 a 蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時 其特定功能并未發(fā)生改變b rna與dna的分子結構相似 由4種核苷酸組成 可以儲存遺傳信息c atp脫去2個磷酸基團后是rna的基本組成單位之一d 膽固醇是構成細胞膜的重要成分 在人體內參與血液中脂質的運輸 a 解析 解題時 首先要回憶選項中涉及的化合物的相關知識 然后再逐項判斷正誤 蛋白質結構的多樣性決定了其功能的多樣性 當?shù)鞍踪|肽鏈的盤曲和折疊被解開時 結構發(fā)生改變 功能也會發(fā)生相應的變化 rna與dna都是由核苷酸鏈構成 rna由4種核糖核苷酸組成 dna由4種脫氧核苷酸組成 且它們都可以儲存遺傳信息 atp是三磷酸腺苷 脫去2個磷酸基團后是腺嘌呤核糖核苷酸 amp 是rna的基本組成單位之一 5 根據(jù)下表有關數(shù)據(jù)分析 以下說法不正確的是 c a 同質量下 脂肪比糖類在氧化分解時耗氧量多b 脂肪中h的比例較高 所以釋放能量較多c x yd 正常情況下糖類是能源物質 脂肪是儲備能源物質 解析 脂肪中含c h o三種元素 h的比例為12 比糖類高 氧化分解時 h與o結合成水 并釋放大量的能量 所以x y 6 下圖是生物體內四種有機物的組成與功能關系圖 有關敘述錯誤的是 a 小麥種子細胞中 物質a是葡萄糖 物質e是淀粉b 相同質量的e和f徹底氧化分解 釋放能量較多的是fc 物質c的種類約20種 基本化學元素組成是c h o nd sars病毒的物質h徹底水解后 產物是co2和h2o d 7 下面是一組探究生物體內主要有機物存在與否的鑒別實驗 依次是 a 葡萄糖 蘇丹 紫色 二苯胺b 蔗糖 蘇丹 紫紅色 碘液c 還原糖 蘇丹 藍紫色 硫酸銅d 果糖 蘇丹 紫色 二苯胺 d 解析 蛋白質用雙縮脲試劑檢測為紫色 脂肪用蘇丹 檢測為紅色 還原糖用斐林試劑檢測為磚紅色 dna用二苯胺試劑檢測為藍色 8 下列關于物質的鑒定 對采用的試劑 實驗操作方法及實驗現(xiàn)象的描述 正確的是 a 脂肪 dnab dna 蛋白質c 脂肪 葡萄糖d 葡萄糖 蛋白質 c 9 醫(yī)學上 可用斐林試劑和雙縮脲試劑這兩種試劑檢驗尿液以進行疾病診斷 請分析這兩種試劑能夠診斷的疾病應該是 a 糖尿病 腸炎b 胃炎 腎炎c 糖尿病 腎炎d 胃炎 腸炎 c 10 下列有關實驗的敘述正確的是 a 用雞蛋清做鑒定蛋白質的實驗 要直接用雙縮脲溶液進行鑒定b 用紫色洋蔥鱗片葉外表皮做質壁分離實驗 常用0 3g ml葡萄糖溶液c 用浸泡過的花生種子鑒定脂肪 需要用蘇丹 染液 10 酒精 清水d 用淀粉酶探究溫度影響酶活性的實驗 不適宜用斐林試劑鑒定 d 11 下列關于實驗操作步驟的敘述中 正確的是 a 用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液混合后要節(jié)約使用 以備下次再用b 脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染色的脂肪滴c 用于鑒定蛋白質的雙縮脲試劑a液和b液與斐林試劑甲液和乙液濃度可以相同d 在鑒定脂肪的實驗中 蘇丹 將脂肪染成橘黃色 蘇丹 將脂肪染成紅色 b 解析 斐林試劑與雙縮脲試劑所用溶質相同 且所用氫氧化鈉的濃度相同 但是二者所用硫酸銅的濃度不同 鑒定可溶性還原糖時 甲液與乙液現(xiàn)混現(xiàn)用 一次加入 而鑒定蛋白質要先加a液 再加b液 脂肪的鑒定中 由于脂肪滴小且分散在細胞中 所以需要借助于顯微鏡觀察 蘇丹 染液遇脂肪的顏色反應是紅色 蘇丹 染液遇脂肪的顏色反應為橘黃色 12 圖中是生物體內幾種有機物組成以及它們各自功能的關系圖 m1 m2 m3 m4分別是大分子物質m1 m2 m3 m4的組成單位 下列說法正確的是 b a 相同質量的m1和m2被徹底氧化分解 則m1的耗氧量多b 同一個體不同細胞中m3的種類不同取決于基因的選擇性表達c m3和m4之間的區(qū)別主要是五碳糖和堿基的種類不同d 不同的m4在結構上的區(qū)別主要是m4的連接方式不同 解析 根據(jù)有機物的主要功能 可以推斷出m1 m2 m3 m4依次表示糖類 脂肪 蛋白質和核酸 a錯誤 脂肪徹底氧化分解時比糖類耗氧多 b正確 由于基因的選擇性表達 使不同的細胞中產生不同的mrna 合成出不同的蛋白質 c錯誤 組成蛋白質的m3是指氨基酸 組成核酸的m4是指核苷酸 d錯誤 不同的核酸在結構上核苷酸的連接方式是相同的 二 非選擇題 13 細菌具有細胞壁 為探究其化學成分 某課題小組設計了如下實驗 已知糖類加硫酸水解后用堿中和 再加斐林試劑 加熱有磚紅色沉淀生成 蛋白質與雙縮脲試劑作用 生成紫色物質 且二者單獨檢驗時互不干擾 1 將細菌細胞粉碎后 用高速離心機分離得到細菌細胞壁 2 將細菌細胞壁分成兩等份 編號為a b 3 取a加硫酸水解后用堿中和 再加斐林試劑并加熱 取b加雙縮脲試劑 4 觀察并記錄實驗現(xiàn)象 現(xiàn)象及結果分析 現(xiàn)象 a出現(xiàn)磚紅色沉淀 b出現(xiàn)紫色 結論 細菌細胞壁中含有糖類和蛋白質 現(xiàn)象 a b 結論 細菌細胞壁中含有糖類而不含蛋白質 現(xiàn)象 a不出現(xiàn)磚紅色沉淀 b 結論 現(xiàn)象 a不出現(xiàn)磚紅色沉淀 b 結論 出現(xiàn)磚紅色沉淀 不出現(xiàn)紫色 出現(xiàn)紫色 細菌細胞壁中含蛋白質 不含糖類 不出現(xiàn)紫色 細菌細胞壁中不含糖類和蛋白質 解析 本題既考查了鑒定還原糖和蛋白質的顏色反應又引導考生進行探究性實驗 細菌細胞壁的成分鑒定是依據(jù)各種有機物的顏色反應進行的 糖類加斐林試劑在水浴加熱的情況下會出現(xiàn)磚紅色沉淀 蛋白質加雙縮脲試劑會出現(xiàn)紫色絡合物 因為不明確細菌細胞壁的成分 所以不能確定實驗會出現(xiàn)什么現(xiàn)象 就會存在四種可能 既出現(xiàn)磚紅色沉淀 又出現(xiàn)紫色反應 出現(xiàn)磚紅色沉淀 而不出現(xiàn)紫色反應 不出現(xiàn)磚紅色沉淀 而出現(xiàn)紫色反應 既不出現(xiàn)磚紅色沉淀 又不出現(xiàn)紫色反應 所以要根據(jù)實驗過程和實驗現(xiàn)象分析 最后得出實驗結論 14 請分析下表 回答有關實驗的問題 b 1 a1組實驗中 在顯微鏡下觀察到的線粒體呈色 a2組實驗中 鹽酸的作用是改變細胞膜的通透性 加速染色劑進入細胞 同時使 有利于dna與染色劑結合 2 b組實驗的目的是檢測花生種子中含有脂肪 可觀察到著色的小顆粒的顏色是 3 在實驗c中細胞吸水漲破后 可獲得細胞膜 要對其進一步純化 可采用的方法是 4 d組實驗中 在顯微鏡下觀察不到質壁分離現(xiàn)象 原因是 藍綠 染色體中的dna與蛋白質分離 紅色 差速離心法 解離液破壞了細胞的原生質層 細胞失去了選擇透過性 15 香蕉果實成熟過程中 果實中的貯藏物不斷代謝轉化 香蕉逐漸變甜 圖a中 兩條曲線分別表示香蕉果實成熟過程中兩種物質含量的變化趨勢 取成熟到第x天和第y天的等量香蕉果肉 分別加等量的蒸餾水制成提取液 然后在a b試管中各加5ml第x天的提取液 在c d試管中各加5ml第y天的提取液 如圖b 請回答 1 在a c試管中各加入等量碘液后 a管呈藍色 與a管相比c管的顏色更 兩管中被檢測的物質是 圖a中表示這種物質含量變化趨勢的曲線是 2 在b d試管中各加入等量的斐林試劑 煮沸后 b管呈磚紅色 與b管相比d管的顏色更 兩管中被檢測的物質是 圖a中表示這種物質含量變化趨勢的曲線是 3 已知乙烯利能增加細胞內乙烯的含量 如果在第x天噴施乙烯利 從第x天開始曲線 將呈現(xiàn)出 加快 減慢 下降的趨勢 曲線 將呈現(xiàn)出 加快 減慢 上升的趨勢 淺 淀粉 深 還原糖 加快 加快 16 萌發(fā)的禾谷類種子中淀粉酶活性較強 主要有 淀粉酶和 淀粉酶 淀粉酶不耐酸 較耐熱 在ph為3 6以下迅速失活 而 淀粉酶不耐熱 在70 條件下15min后失活 實驗材料 萌發(fā)3天的小麥種子 芽長約1cm 主要試劑及儀器 麥芽糖標準液 5 淀粉溶液 斐林試劑 蒸餾水 恒溫水浴鍋等 實驗步驟 步驟一 制作麥芽糖梯度液 取7支干凈的具塞刻度試管 編號 按表加入試劑 再將試管置于60 水浴中加熱2min 取出后按試管號順序排列 步驟二 萌發(fā)3天的小麥種子制備淀粉酶溶液 步驟三 將裝有淀粉酶溶液的試管置于70 水浴中15min 取出后迅速冷卻 步驟四 另取四支試管 編號a b c d 向a b試管中各加5ml5 淀粉溶液 向c d試管中分別加入2ml已經(jīng)處理的酶溶液 忽略其中含有的少量麥芽糖 和蒸餾水 將四支試管置于40 恒溫水浴中保溫10min 然后將c d試管中的溶液分別加入到a b試管中 搖勻后繼續(xù)在40 恒溫水浴中保溫10min 步驟五 取a b試管中反應溶液各2ml分別加入e f試管 然后向e f試管分別加入 觀察顏色變化 結果分析 將e試管中顏色與第一步中獲得的麥芽糖標準液進行比較 獲得該試管中麥芽糖濃度 并計算出 淀粉酶催化效率 請分析回答 1 本實驗的目的是測定 2 步驟一的5 7試管中加入蒸餾水的量 x y z 分別是 單位ml 其作用是 3 實驗中b試管所起的具體作用是 4 請補全步驟五的做法 5 若要測