回扣教材題組1.在還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，最佳的一組實(shí)驗(yàn)材料是()甘蔗的莖油菜籽花生種子梨甜菜的塊根豆?jié){雞蛋清a.b.c.d.【解析】選d。物質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料選擇時(shí)一方面要選擇顏色淺的，顏色淺可以避免材料本身的顏色對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾；另一方面要選擇被檢測(cè)物質(zhì)含量高的。梨色淺且含大量還原糖，適合作還原糖檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)材料，甘蔗、甜菜蔗糖含量較高，蔗糖無(wú)還原性?；ㄉN子中脂肪含量高，而且易切成薄片，油菜籽不宜做切片。豆?jié){和雞蛋清富含蛋白質(zhì)且色淺，適合作為蛋白質(zhì)的檢測(cè)材料?！疽族e(cuò)提醒】蛋白質(zhì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中材料的處理(1)若用大豆作材料，必須提前浸泡。(2)若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管上不易洗刷。(3)該實(shí)驗(yàn)應(yīng)預(yù)留部分組織樣液作對(duì)比。2.(2015廣安模擬)下列試劑與鑒定的物質(zhì)及顏色變化對(duì)應(yīng)不正確的是()a.雙縮脲試劑蛋白質(zhì)紫色b.蘇丹染液脂肪紅色c.斐林試劑麥芽糖磚紅色d.碘液淀粉藍(lán)色【解析】選b。蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑鑒定,呈現(xiàn)紫色,a正確;脂肪可用蘇丹染液鑒定,呈現(xiàn)橘黃色,也可用蘇丹鑒定,呈現(xiàn)紅色,b錯(cuò)誤;麥芽糖為還原糖,可用斐林試劑鑒定,呈現(xiàn)磚紅色沉淀,c正確;淀粉可用碘液鑒定,呈現(xiàn)藍(lán)色,d正確。3.在還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪的檢測(cè)中，下列有關(guān)操作及其作用，錯(cuò)誤的是()a.在檢測(cè)前留出一部分樣液，作用是設(shè)置對(duì)照b.制備蛋白稀釋液，防止蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)后粘在試管壁上c.研磨梨或蘋果時(shí)加入石英砂，是為了研磨充分d.脂肪檢測(cè)中加入酒精溶液，目的是保持細(xì)胞的活性，有利于觀察【解析】選d。本題考查物質(zhì)檢測(cè)的操作，具體分析如下：a項(xiàng)，物質(zhì)檢測(cè)前留出一部分樣液的作用是進(jìn)行對(duì)照；b項(xiàng)，蛋白液比較黏稠，反應(yīng)后會(huì)粘在試管壁上，所以實(shí)驗(yàn)前要進(jìn)行稀釋；c項(xiàng)，研磨生物材料時(shí)加石英砂的目的是使研磨充分；d項(xiàng)，脂肪檢測(cè)時(shí)加酒精溶液是為了洗去浮色?！局R(shí)總結(jié)】脂肪檢測(cè)注意事項(xiàng)(1)浸泡時(shí)間：在脂肪的檢測(cè)中，實(shí)驗(yàn)用的花生種子需提前浸泡34 h，浸泡時(shí)間太短，不易切片；浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，則組織太軟，切下的薄片不易成形。(2)洗去浮色：洗去浮色時(shí)不能用清水，因?yàn)槿疽阂兹苡谟袡C(jī)溶劑，不溶于水。4.下列有關(guān)顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是()a.成熟番茄和成熟西瓜均含有較多的果糖和蔗糖等還原糖，但不適合用于還原糖的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)b.利用花生的組織樣液或組織切片進(jìn)行脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)時(shí)，需用顯微鏡才能觀察到相應(yīng)的顏色c.蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，顏色變化為淺藍(lán)色紫色，該過(guò)程不需要水浴加熱處理d.還原糖檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)向組織樣液中先加入斐林試劑甲液，后加入乙液【解析】選c。蔗糖為非還原糖；利用組織樣液進(jìn)行脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，不需要顯微鏡也能觀察到相應(yīng)的顏色；斐林試劑甲液和乙液應(yīng)混合均勻后再加入待測(cè)樣液中。5.(2014江蘇高考改編)關(guān)于生物組織中還原糖的鑒定(檢測(cè))，下列敘述正確的是()a.量取2 ml斐林試劑時(shí)應(yīng)優(yōu)先選用5 ml量筒而不用10 ml量筒b.水浴加熱時(shí)，試管中液體的液面應(yīng)高于燒杯中水的液面c.在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體呈現(xiàn)無(wú)色，加熱后變成磚紅色d.實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長(zhǎng)期保存?zhèn)溆谩窘忸}指南】關(guān)鍵知識(shí)：(1)斐林試劑使用時(shí)應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用。(2)用斐林試劑檢測(cè)還原糖需水浴加熱。【解析】選a。本題考查檢測(cè)生物組織中還原糖的實(shí)驗(yàn)。用5 ml量筒量取2 ml斐林試劑比用10 ml量筒更精確，故a正確；水浴加熱時(shí)試管中液體的液面應(yīng)低于燒杯中水的液面，才能保證試管內(nèi)液體受熱均勻，故b錯(cuò)誤；在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體為藍(lán)色，顯示的是斐林試劑的顏色，故c錯(cuò)誤；斐林試劑需現(xiàn)配現(xiàn)用，故d錯(cuò)誤。6.某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識(shí)后，他想知道牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。實(shí)驗(yàn)原理利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。材料用具略。實(shí)驗(yàn)步驟請(qǐng)補(bǔ)充表格中a、b、c、d處內(nèi)容：探究目的探究牛奶中有無(wú)還原糖探究牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)試管步驟abcdef第一步2 ml牛奶2 ml蒸餾水2 ml葡萄糖樣液2 ml牛奶2 ml蒸餾水2 mla樣液第二步1 ml斐林試劑1 ml斐林試劑1 ml斐林試劑1 ml naoh溶液b1 ml naoh溶液第三步c水浴加熱水浴加熱d4滴cuso4溶液4滴cuso4溶液結(jié)果(1)a. ；b. ；c. ；d. 。(2)請(qǐng)預(yù)測(cè)a、d兩支試管中的現(xiàn)象及其結(jié)論：a： 。d： 。(3)分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：試管a和試管 構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組為 ，設(shè)置該組對(duì)照的目的是 。【解析】本題要求探究某品牌牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖，實(shí)質(zhì)上是考查可溶性還原糖與蛋白質(zhì)檢測(cè)的相關(guān)知識(shí)與技能。實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置對(duì)照，一般選擇空白對(duì)照，但為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力，可增加一組標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照，如探究牛奶中是否含有還原糖可用還原糖(如葡萄糖)進(jìn)行對(duì)照，而探究牛奶中是否含有蛋白質(zhì)可用蛋白質(zhì)(如酪蛋白)進(jìn)行對(duì)照。答案：(1)蛋白質(zhì)