面包系列生產(chǎn)基地項目 可行性研究報告 目 錄 第一章 總 論 . 1 目名稱及建設單位基本情況 . 1 行性研究編制內容 . 1 目提出的背景及投資必要性 . 1 行性研究編制依據(jù) . 3 目概況 . 4 論與建議 . 7 第二章 市場研究與分析 . 8 目產(chǎn)品市場定位 . 8 場分析 . 8 場競爭分析 . 9 銷策略及營銷網(wǎng)絡建設計劃 . 10 第三章 建設規(guī)模與產(chǎn)品方案 . 12 設規(guī)模 . 12 品方案 . 12 品質量標準 . 12 設的主要內容 . 12 第四章 土地利用及廠址選擇 . 13 地利用 . 13 址建設條件 . 13 第五章 技術方案、設備方案和工程方案 . 17 術方案 . 17 要設備方案 . 19 程方案 . 28 第六章 主要原輔材料、燃料供應 . 29 要原輔材料供應 . 29 要能源、動力供應保障情況 . 29 第七章 總圖運輸與公用輔助工程 . 30 圖布置 . 30 內外運輸 . 32 用輔助工程 . 32 第八章 節(jié)能 . 39 計依據(jù) . 39 目能源消耗種類和數(shù)量分析 . 40 目所在地能源供應狀況分析 . 40 能措施 . 41 筑節(jié)能 . 43 源管理 . 44 耗指標及節(jié)能效果分析 . 44 第九章 環(huán)境影響評價 . 46 本情況 . 46 目建設和生產(chǎn)對環(huán)境的影響 . 46 境保護措施 . 48 保監(jiān)測方案 . 50 第十章 勞動安全 衛(wèi)生與消防 . 51 動安全與衛(wèi)生 . 51 防 . 53 第十一章 組織機構與人力資源配置 . 55 織機構 . 55 力資源配置 . 56 第十二章 項目實施進度及項目招標 . 58 目建設周期規(guī)劃編制依據(jù)和原則 . 58 階段實施進度規(guī)劃及正式投產(chǎn)時間的建議 . 58 目實施規(guī)劃進度表 . 58 目招標 . 61 第 十三 章 投資估算及資金籌措 . 63 資估算及說明 . 63 資使用計劃 . 65 金籌措 . 65 第十四章 財務評價 . 67 礎數(shù)據(jù)與參數(shù) . 67 業(yè)收入與總成本費用估算 . 68 務分析及主要指標計算 . 69 第十五章 社會評價 . 73 目對社會的影響分析 . 73 目與所在地互適性分析 . 74 會風險分析 . 75 會評價結論 . 75 第十六章 項目風險分析 . 75 目主要風險因素識別 . 76 險程度分析 . 76 范和降低風險對策 . 77 第十七章 研究結論與建議 . 79 究結論 . 79 議 . 79 附 表 13 總 投資估算表 13 流動資金估算表 13 總投資 使用 計劃與資金籌措表 14 營業(yè) 收入、 營業(yè) 稅金及 附加和 增值稅估算表 14 正常 年投入物及人工費用估算表 14 固定資產(chǎn)折舊費估算表 14 無形 資產(chǎn)和其他 資產(chǎn)攤銷估算表 14 總成本費用估算表 14 利潤與利潤分配表 14 項目 投資 現(xiàn)金流量表 14 項目資本金現(xiàn)金流量 表 14 財務計劃現(xiàn)金流量表 14 資產(chǎn)負債表 14 單因素敏感性分析表 14 經(jīng)濟評價指標匯總表 附 件 1、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復印件 2、企業(yè)組織機構代碼證 附 圖 1、廠址 區(qū)域位 置 示意 圖 2、廠區(qū)總平面布置圖 1 第一章 總 論 目名稱 *面包系列生產(chǎn)基地項目 目承擔單位 建設單位： * 法定地址： 法定代表人： 項目承擔單位 簡介： 本項目為 *面包系列生產(chǎn)基地項目 擬建 于 *(*)*，總 用地 規(guī)模為 ， 本項目擬建生產(chǎn)廠房、宿舍樓、辦公樓及配套設施，建構筑物總占地面積 14309 平方米，總建筑面積45409 平方米。購置各類生產(chǎn)設備 187 臺（套）。 提出的 背景 及投資必要性 1、項目提出的背景 近年來，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展、城市化進程加快以及全面小康社會建設的不斷深入，人民生活水平顯著提高，生活方式和消費結構都發(fā)生了明顯的改變。人們在滿足溫飽的同時，外出旅游休閑活動逐漸增多，并開始追求健康、時尚的飲食方式。國民消費方式的變化為烘焙食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展帶來了前所未有的機會， 2 焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越受到消費者青睞。 我國烘焙食品業(yè)已進入快速增長期，年銷售額增長率一直穩(wěn)定在 10以上，其增長速度遠超食品工業(yè)的平均速度，烘焙食品業(yè)已成為我國食 品工業(yè)僅次于糧油、肉食、酒類、食糖的第五大行業(yè)。 “ 桃李食品 ” 經(jīng)過多年的發(fā)展已形成 *乃至 *省的知名品牌，其產(chǎn)品質量和口味得到了廣大消費者的認可?；谖覈姹菏称肥袌龅牧己们熬昂推髽I(yè)自身發(fā)展的綜合考量， *決定建設*系列生產(chǎn)基地項目 。項目 新建生產(chǎn)廠房、購置先進的生產(chǎn)設備，聘請專業(yè)技術人員，以增加產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)品質量和生產(chǎn)效率，與外來品牌競爭，爭取更大的市場份額，促進企業(yè)的發(fā)展。 2、項目建設必要性 產(chǎn)業(yè)結構調整指導目錄 （ 2011 年本） 鼓勵類第 19 項 輕工 中，第 31 條將 營養(yǎng)健康型大米、小麥粉（ 食品專用米、發(fā)芽糙米、留胚米、食品專用粉、全麥粉及營養(yǎng)強化產(chǎn)品等）及制品的開發(fā)生產(chǎn) 列為鼓勵類。 近幾年來， *以市場的需求為導向，以技術創(chuàng)新為依托，以優(yōu)質產(chǎn)品為保證，不斷地發(fā)展壯大。公司引進了日本、美國的先進設備以及生產(chǎn)工藝，不僅保證了原有本土產(chǎn)品的供應，還進一步提高了生產(chǎn)技術和產(chǎn)品的質量，使得產(chǎn)品向多元化發(fā)展，滿足了更多消費者的需求。伴隨著這樣的良性發(fā)展，公司的形象，產(chǎn)品的質量，消費者的滿意程度都在快速的提升。與此同時，產(chǎn)品在市場上的需求量也在不斷的增加，銷售量也呈穩(wěn)步上升狀 3 態(tài)，“桃李食品”在 *地區(qū) 已有了強勁的發(fā)展?jié)摿Α?市場需求的不斷增加，新設備、新工藝的引進，對公司生產(chǎn)廠房的需求也不斷增加。由于現(xiàn)有廠房面積小，能容納生產(chǎn)設備數(shù)量和工作人員有限，造成生產(chǎn)能力停滯不前，產(chǎn)品產(chǎn)量無法滿足市場需求。同時，公司產(chǎn)品要想站穩(wěn)市場，使企業(yè)成為 *市食品生產(chǎn)行業(yè)的龍頭，就必須敢于創(chuàng)新，研究開發(fā)自己獨特的生產(chǎn)技術 ， 也需要研發(fā)場所 。 廠房問題不僅限制了產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，也限制了產(chǎn)品的多元化發(fā)展，成為企業(yè)發(fā)展的阻力，解決廠房問題迫在眉睫。 綜上所述，本項目建設符合國家產(chǎn)業(yè)政策，是適應市場發(fā)展、提高競爭力的需要，是發(fā)揮地區(qū) 資源優(yōu)勢，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需要 ，是企業(yè)發(fā)展的需要。 因此，實施本項目是十分必要的。 1、編制依據(jù) （ 1）投資項目可行性研究指南（試用版） ； （ 2）建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)（第三版） ； （ 3）國家現(xiàn)行有關設計規(guī)范及要求 ； （ 4） *提供的 基礎資料。 2、編制原則 （ 1）根據(jù)國家有關方針政策、法 律 法規(guī) ， 實事求是 ， 認真進行調查研究 ， 力求報告科學、可靠。對項目的要素進行認真的、全面的調查和詳細的測算分析 和 比較論證。 （ 2）為了保障經(jīng)濟社會可持續(xù)性發(fā)展，按照新時期的能源 4 方針和基 本原則，堅持在節(jié)約能源優(yōu)先的原則下，制定科學合理的節(jié)能計劃，提出符合實際的節(jié)能措施，達到預期的節(jié)能效果。 （ 3）根據(jù)規(guī)劃部門和建設單位對廠區(qū)總體規(guī)劃的意見 ， 做好總平面布置，使其既符合環(huán)境衛(wèi)生 ， 又節(jié)約用地、方便生產(chǎn)管理，同時，在廠房造型裝飾等方面要有鮮明的特色。 （ 4）嚴格執(zhí)行國家環(huán)保法，作好 “三廢 ”治理和職業(yè)安全衛(wèi)生工作 ， 使排放的 “三廢 ”達到國家規(guī)定的標準。 建地點 本項目擬建 于 *(*)*， 廠區(qū)地勢平坦，無拆遷物 ，周圍環(huán)境良好，交通十分方便 。 設規(guī)模與目標 *根據(jù)企業(yè)自身資金情況、原輔材料供應情況、外部協(xié)作條件等條件并結合產(chǎn)品市場容量情況，擬投資 元，實施 面包系列生產(chǎn)基地項目 ， 達到年產(chǎn)各類面包系列產(chǎn)品 8700 噸的生產(chǎn)能力 。 要建設條件 1、生產(chǎn)工藝 本項目采用了 公司先進的生產(chǎn)理念，積極地引進日本、美國的先進設備以及生產(chǎn)工藝，進一步提高了生產(chǎn)技術和產(chǎn)品的質量，使得產(chǎn)品向多元化發(fā)展，滿足了更多消費者的需求。 2、主要原材料供應 本項目 主要原料的供應主要是與國內糧食、油脂、糖公司簽 5 訂供貨協(xié)議 ， 其余輔料可通過當?shù)厥袌霾少徑鉀Q， 市場 供應較為充足， 能夠保證項目建成后的生產(chǎn)供應。 3、節(jié)能 本項目 正常年能 耗 折合標準煤用量為 。本項目單位產(chǎn)值能耗為 元，萬元工業(yè)增加值能耗 元，均低于*市 “十二五”末 耗指標。 4、職工定員 本項目勞動定員總數(shù)擬定 400 人。 5、項目實施進度 項目計劃在 18 個月內完成。 目 總投資及效益情況 本項目總投資估算為 元。其中：元，鋪底流動資金 元。 本 項目年均營業(yè)收入 元，稅 后 財務內部 稅 后 投資回收期 (含建設期 )，以生產(chǎn)能力利用率表示 達產(chǎn)年 的盈虧平衡點為 第 4 年 ），各項經(jīng)濟指標較好，抗風險能力較強。 要技術經(jīng)濟指標 本項目主要技術經(jīng)濟指標詳見表 1 6 主要技術經(jīng)濟指標表 表 1號 指標名稱 單 位 數(shù) 量 備 注 一 設計規(guī)模 1 面包系列產(chǎn)品 噸 /年 8700 二 建設期 月 18 三 年工作日 天 330 四 主要原材料用量 1 面粉 噸 5044 2 油脂 噸 876 3 糖 噸 930 4 雞蛋 噸 485 五 公用系統(tǒng)消耗 1 水 萬 2 電 萬 3 天然氣 萬 六 總定員 人 400 七 全廠用地面積 畝 八 總建筑面積 平方米 45409 九 投資及資金籌措 1 總投資 萬元 其中：建設投資 萬元 鋪底流動資金 萬元 2 資金籌措 其中：企業(yè)自 籌 萬元 十 年均銷售收入 萬元 十一 年均銷售稅金及附加 萬元 十二 年均增值稅 萬元 十三 年均總成本費用 萬元 十四 年均利潤總額 萬元 十五 年均所得稅 萬元 7 序號 指標名稱 單 位 數(shù) 量 備 注 十六 年均稅后利潤 萬元 十七 總投資收益率 % 十八 資本金凈利潤率 % 十九 稅前投資回收期 年 建設期 二十 稅前財務內部收益率 % 二十一 財務凈現(xiàn)值 (2%) 萬元 二十二 盈虧平衡點（生產(chǎn)能力利用率） % 4 年 本項目的建設符合國家產(chǎn)業(yè)政策，建設規(guī)模適當，產(chǎn)品結構能適應市場變化。本項目采用具有國內領先水平的工藝技術設備，自動化程度高，產(chǎn)品質量優(yōu)良，工藝技術上是可靠的；本項目可創(chuàng)造就業(yè)機會，減少社會 富余 勞動力，促進區(qū)域經(jīng)濟的繁榮和社會穩(wěn)定，社會效益顯著。從財務評價結果看，各項經(jīng)濟指標均是可行的。 根據(jù)項目承擔單位現(xiàn)有狀況及本項目情況，建議如下： 1、應加 強質量控制，著力打造自己的品牌，增強市場競爭力。 2、采購關鍵設備時，做好招標工作，選取優(yōu)質、工藝領先的設備，使其生產(chǎn)出高質量的產(chǎn)品。 3、項目投產(chǎn)以后，建設單位應加強內部管理，盡量降低成本，使企業(yè)擁有更大范圍的調控價格的能力。 8 第二章 市場研究與分析 本項目產(chǎn)品以 *省市場為中心，進而拓展國內市場。主要包括面包系列、吐司切片、漢堡、蛋糕。 民以食為天，食以糧為源。烘焙產(chǎn)業(yè)在我國食品行業(yè)中所占比重越來越大， 我國烘焙產(chǎn)業(yè)一直保持在 10%以上的增長速度，2009 年 已近 900 億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模； 2010 年超過 1000 億，預計 2013年將達到 1300 億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，尤其是二、三線城市，還將連續(xù) 30 年保持 30%的高增長。 烘焙食品主要包括面包、糕點、餅（餅干、月餅、烤餅等）、方便食品等幾大類?，F(xiàn)代生活節(jié)奏的加快使烘焙食品已成為一種時尚、高效、營養(yǎng)、保健的消費品，倍增出潛力巨大的市場。 糕點、面包行業(yè)在食品工業(yè)中占有重要的地位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民生活水平的提高，生活質量也將進一步提升，為面包業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機遇，面包行業(yè)得到 了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質量、包裝及生產(chǎn)工藝和設備，都有顯著的提高。 目前，我國銷售額超過 1 億的糕點面包企業(yè)已超過 20 家，元祖食品有限公司銷售額已突破 10 億，上?？死蛩雇∈称酚邢薰?、好利來食品有限公司、米旗食品有限公司等企業(yè)銷售已超過 3 億。 9 據(jù)中商情報網(wǎng)相關數(shù)據(jù)： 2006間，我國糕點及面包行業(yè)銷售收入年均復合增長率（ 32%。 2010 年我國糕點及面包行業(yè)銷售收入為 年同比增長率為 預計 2015 年中國糕點及面包行業(yè)將達到 763 億元左右的銷售規(guī)模，行業(yè)景氣繼續(xù)高位運行。 由此可見，本項目的產(chǎn)品種類具有良好的市場前景。 場競爭力優(yōu)勢分析 1、工藝技術優(yōu)勢 項目單位先進的生產(chǎn)理念，并未只將眼光放在國內原有的生產(chǎn)技術上，而是積極地引進了日本、美國的先進設備和生產(chǎn)工藝，不僅保證了原有產(chǎn)品的供應，還進一步提高了生產(chǎn)技術和產(chǎn)品的質量，使得產(chǎn)品向多元化發(fā)展，滿足了更多消費者的需求，為項目單位在市場競爭的優(yōu)勢上加足了砝碼。 2、新品開發(fā)能力的優(yōu)勢 該項目單位擁有一支優(yōu)秀的科研技術團隊，新品開發(fā)能力極強，能夠不斷滿足市場的需要，增 強市場競爭力。 3、品牌優(yōu)勢 經(jīng)過 10 年的發(fā)展，“桃李食品”已成為 *省知名品牌?！疤依钍称贰睍充N各大超市，以優(yōu)質的食品贏得了消費者的信任和喜愛。市場占有率已達 85%以上，銷售額以年均 40%遞增。 綜上所述，該項目單位在市場競爭力上具有很大的優(yōu)勢。 10 1、增強品牌知名度 品牌是企業(yè)占領市場的根本。企業(yè)培育市場首先要培育品牌，方能在市場競爭中占有一席之地。品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)，對企業(yè)的生存和發(fā)展起到重要的意義。企業(yè)要以消費者為中心，在現(xiàn)有品牌價值的基礎上，在全國范圍內增強 品牌的知名度，增強競爭優(yōu)勢。 2、細分消費市場 針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，廠家有必要通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業(yè)務范圍，增強競爭力。個性化服務能極大地增加產(chǎn)品的附加值。企業(yè)應通過充分有效的市場調查，針對不同的消費需求提供相應的產(chǎn)品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據(jù)消費者的個性需要生產(chǎn)商品。 3、不斷創(chuàng)新 生產(chǎn)企業(yè)不能只著眼于行業(yè)內的競爭，還要不斷創(chuàng)新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和食用口味，從而占領更大的市場。 4、鎖定大客戶 鎖定大客戶，重點開拓 銷售收入超過億元的大企業(yè)。立足連鎖超市和大賣場，利用其店面渠道，建立起自己的配送網(wǎng)絡。另外可開展增值服務。 5、友好的網(wǎng)站 網(wǎng)站是企業(yè)的網(wǎng)上門戶，有助于消費者了解企業(yè)，有助于企業(yè)和消費者的溝通。界面設計友好、結構布局簡潔生動是網(wǎng)站吸 11 引消費者前提。網(wǎng)站一般以發(fā)布信息為主，提供產(chǎn)品說明、產(chǎn)品信息搜索、企業(yè)新聞、行業(yè)訊息、投訴和建議、顧客論壇等網(wǎng)上服務。友好的網(wǎng)站是企業(yè)與顧客溝通的良好平臺，在這里可以提供一些服務來保持顧客的忠誠度和信任度，比如利用電子郵箱來傳送節(jié)日問候、新產(chǎn)品介紹等等。總之，好的網(wǎng)站對企業(yè)的競 爭力的提升起到事半功倍的效果。 12 第三章 建設規(guī)模 與 產(chǎn)品方案 *根據(jù)企業(yè)自身資金情況、原輔材料供應情況、外部協(xié)作條件等條件并結合產(chǎn)品市場容量情況，建設 面包系列生產(chǎn)基地項目 。項目建成投產(chǎn)后，正常情況下 正常 年面包系列 產(chǎn)品 的 生 產(chǎn) 能力為 8700 噸。 品方案 結合項目建設單位的 生產(chǎn) 能力以及市場情況，項目 面包系列產(chǎn)品主要有 面包系列、吐司切片、漢堡、蛋糕 等產(chǎn)品 。 品質量標準 本項目 產(chǎn)品主要 執(zhí)行 的 標準 有： 糕點通則 加（夾）肉類面包 Q/設 的主要內容 本項目 總用地面積 合 擬建 生產(chǎn)廠房 、 宿舍樓 、 辦公樓 及配套設施， 建構筑物總占地面積 14309平方米，總建筑面積 45409平方米 。 購置各類生產(chǎn)設備 187臺（套）。 13 第四章 土地利用及廠址選擇 用地規(guī)劃選址情況 本項目擬建在 *(*)*，西鄰 *寶成乳業(yè)，東臨塔東大街，揚子路以北。 廠區(qū)地勢平坦，無拆遷物 ，周圍環(huán)境良好，交通十分方便 。 該廠址遠離居民點、學校、醫(yī)院等環(huán)境敏感點，無國 家明文規(guī)定的自然保護區(qū)、風景旅游區(qū)和瀕危動植物保護名錄。 用地規(guī)模、權屬類別及用地類型 本項目用地總規(guī)模為 ，土地權屬為 國有土地 ，用地類型為建設用地。 形、地貌、地震情況 *(*)*地 處 *市，位 于太行山東麓 *平原中南部，屬太行山洪積沖積山前傾斜平原。地勢西北高東南低， 以 1/15001/2000 的坡降逐漸傾斜，形成典型的山前傾斜平原地貌。境域中部為滹沱河第二沖積扇之脊，地勢較南北兩面略為低洼；北部為磁河沖積扇及磁河、滹沱河之 間的河間地帶，海拔 65 55 米，向東南緩降；南部邊緣為滹沱河、槐河之間的河間地帶，海拔 6039 米，向東南緩傾。 20 世紀 60 年代以后，通過治沙治水平地造田等，使 沙崗、河溝、古河道得以治理，逐漸塑造成大地平曠開闊的現(xiàn)狀。 14 根據(jù) 建筑抗震設計規(guī)范 (該地區(qū)抗震設防烈度為 7 度，設計基本地震加速度值為 程地質與水文地質 *市地處太行山東麓滹沱河沖積平原，為華北地面太行山前斷裂帶東側，山西陸臺太行山前斷裂帶的 *凹陷和 *中拗陷趙縣 晉州斷陷之間的中生帶元氏 * 高陽鼻狀突起帶。在構造體系上屬于新華夏構造體系的第二沉降帶。地質時代，同華北平原其他地區(qū)一樣，經(jīng)過多次滄桑變化，接受了海河水系沖積物堆積成廣闊的平原。市境地質構造屬 *中拗陷。沖洪積層以灰黃色、棕黃色粉砂質粘土、亞 粘土、礫 *層組成。根據(jù)勘察資料分析，地層（第三系）頂板埋深為 375 米，分 4 層： 棕黃色粉砂質粘土夾灰黃色粉砂為特征；，砂礫為棕黃色中砂夾亞砂土、粘土； ，砂礫為黃色及棕紅色中砂、粗砂夾粘土、亞砂土； 245為棕紅 色中砂、粗砂夾少量粘土層，其中含有礫 *； 375 米以下為第三紀棕紅色半膠結泥巖。 境內河流屬海河流域子牙河及大清河水系，過境河流主要有滹沱河、木刀溝和 *（ * 天 *）總干渠。 滹沱河發(fā)源于山西省繁 峙縣孤山，經(jīng)正定入 *，于 *中部自西向東橫貫全境，境內南堤長 里，北堤長 里，河寬平均 4000 米，最寬處（西部市界處） 6000 米。境內流域面積 119 平方公里，設計行洪能力 3300 立方米 /秒，最大行洪量11300 立方米 /秒（ 1956 年）。境內滹沱河支流有白洋河和周漢河，白洋河發(fā) 源于正定縣楊家莊，原經(jīng)崗上村北、小豐村南，從雙廟 15 村折而北入滹沱河， *總干渠修成后，白洋河改道，由故獻村北折而南，繞村東入渠。周漢河 *段舊稱只照河，上流為旺泉河，發(fā)源于正定縣，自正定固營村南入境，經(jīng)黃莊、南屯，前堤里村南至九門村西南折入滹沱河。 木刀溝，發(fā)源于新樂市閔鎮(zhèn)閔泉，并有行唐縣諸山村之水匯入，東至新樂馬頭鋪村南入市境北部邊緣，流經(jīng)牛家莊、北橋寨、金莊、后西莊、固德村北至大王村出境入無極縣。境內流程 域面積 212 平方公里，設計行洪能力 800 立方米 /秒。 總干渠，是 *至的過 境引水灌溉河渠，于市境中部伴 307國道由西向東橫貫全境，市內長度 26 公里。設計流量 100 立方米 /秒，最大流量為 120 立方米 /秒。 象、氣候 *氣候屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候。由于地處平原，地勢、地貌對氣候影響不大，氣候因素分布比較均勻，表現(xiàn)為冬冷夏熱的氣候特點。全境四季分明，春季干燥多風，夏季炎熱多雨，秋季氣溫涼爽，冬季寒冷雨雪稀少。 年平均氣溫 年極端高溫 1961 年 6 月 12 日） 年極端低溫 1985 年 12 月 8 日） 1 月份最冷月平均氣溫 7 月份最熱月平均氣溫 年平均降水量 494 毫米 年最大降水量 米（ 1963 年） 年平均太陽輻射總量 卡 /平方厘米 16 年日照時數(shù) 時 日照率 無霜期 190 天 通運輸現(xiàn)狀 *地理位置優(yōu)越，緊鄰省會 *、近靠 *。交通發(fā)達，*德鐵路橫穿境內， 307 國道、省級正饒公路、 *港高速公路橫貫東西，市區(qū)距民航機場 30 公里，距 *深高速公路 15 公里，全市油面路通車里程 921 公里，路網(wǎng)四通八達，交通便捷。 用設施條件 供電： *電力供應充足。 *建有 11 萬伏變電站 3 座，總容量為 30 萬 部實現(xiàn)企業(yè)雙回路用電需要。 *變電站富余容量為 10 萬 項目用電有保障。 供水： *供水管 網(wǎng) ， *內建有供水能力 13 萬噸 /日的水廠一座，供水管道可直接接入廠區(qū)。目前，區(qū)內用水量 5 萬噸 /日， *供水管網(wǎng)可直接接入廠區(qū)，可滿足企業(yè)生產(chǎn)和生活用水。 蒸汽： *有 千瓦熱電廠一座，熱電廠目前已形成每小時 280 噸的供汽能力，能充分滿足企業(yè)生產(chǎn)和生活用汽；中電投投資的東方熱電公司 70 億元新上四臺 1100T 鍋爐和四臺 30 萬千瓦發(fā)電機組，已開工建設，屆時 *將為企業(yè)供應更加充足的電、熱水和蒸汽。 天然氣：國家天然氣西氣東輸工程北 * *段在 *西部設有分配站，日供氣能力為 立方米， 可為項目單位提供用氣保障。 17 第五章 技術方案、設備方案和工程方案 本工程工藝技術方案是基于經(jīng)濟、實用，適合原料特性和當?shù)厣鐣?jīng)濟條件等原則，選擇 國內成熟、可靠的先進技術 ，保證產(chǎn)品質量。 藝技術方案 1、工藝流程圖 圖 5藝流程 2、工藝流程簡述 (1）制程 首先將糖、水、雞蛋等加入和面機內，快速攪拌混勻，無大顆粒為止。加入 面粉 及酵母物料 等， 進行慢速攪拌，使面筋度達到七成。攪拌均勻后加入奶油、 油脂等配料， 進行慢速攪拌，然后快速攪拌。 （ 2） 成型 攪拌后進入壓面機 。用手輕輕拉伸面團不回縮 表 明 面團已經(jīng)壓好。壓面完成后進入分切機，進入時面要飽滿。切段后要保證盡量不回縮面團。接面的寬度保持一致。 （ 3） 排盤： 在機器排盤過程中如果有出現(xiàn)不是一條直線，要進行人工整和面 前醒發(fā) 二次攪拌 成型 發(fā)酵 烘烤 冷卻 包裝 18 理。使面團成一字形。出現(xiàn)不規(guī)則的面包要挑選出來。如果判斷是前段工序造成的，要及時通知前段工序調整設備。確保面團無次品進入下道工序。 （ 4） 醒發(fā) 溫度為 36烘烤 ，濕度為 84 。時間為 時。 面包醒發(fā)判斷標準：用手指輕輕按下去不立即反彈，也不立即下陷。表面光滑、不粘手、不干燥。成型后進入醒 發(fā)間要有進入時間標識牌，避免亂拉亂放，造成醒發(fā)時間的誤差。 （ 5） 烘烤 出爐后進行顛盤，推至暫存冷卻間、待面包中心溫度達到50 度后開始倒盤。以上烤爐設定溫度及烘烤時間要根據(jù)實際情況及時進行調整。面包從醒發(fā)間推出到進爐停留時間越短越好，否則會造成封口后表皮太厚。 （ 6） 暫存冷卻間 冷卻間要求，溫度為 25 ，濕度為 45。最終面包中心溫度為 50以下。面包出爐半小時前要將空調、臭氧機開啟，面包出爐后，放到暫存間時要按照出爐順序擺放。 （ 7） 冷卻間 溫度為 20 ，濕度為 45 以下。最終面包 中心溫度為30以下。最終面包進入包裝機中心溫度為 30 以下。 （ 8） 包裝機的操作流程 包裝機操作程序：打開電源、氣源，裝上包裝膜，確認包裝膜帶長，并設定包裝機參數(shù)，確認光標，設定中封、橫封溫度。調整支架板，適合蛋糕的寬度。確認打碼日期是否準確。 19 （ 9） 包裝 產(chǎn)品檢驗：按公司相關產(chǎn)品標準，嚴格把控包裝產(chǎn)品的質量。將不合格品剔出（漏氣、打折等），并做好標識分開放置。 裝袋：按相關要求和標準，首先做好產(chǎn)品的日期打印，按公司產(chǎn)品包裝工藝要求，包裝已經(jīng)冷卻好的產(chǎn)品，不得私自更改包裝袋或包裝樣式； 過稱：按產(chǎn)品 含量標準，將已裝好的產(chǎn)品進行稱重； 封口：首先將封口機溫度按規(guī)定調試，按不同產(chǎn)品的包裝規(guī)格進行封口，按標準放入合格證； 裝箱：按公司產(chǎn)品標準，將已經(jīng)稱好的產(chǎn)品進行裝箱； 打包：按標準進行封箱，碼垛； 入庫：倉管員確認數(shù)量后，由倉管員開入庫單，由組長確認數(shù)量，方可入庫，生產(chǎn)部留一聯(lián)入庫單據(jù)。 要設備方案 要設備選型 根據(jù)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)規(guī)模，本項目主要設備選型在滿足工藝要求的基礎上，應具有先進、經(jīng)濟、適用、高效等優(yōu)點。 要設備清單 本項目擬購置 設備 187 臺（套） 。 20 主要生產(chǎn) 設備一覽表 表 5號 設備名稱 型號 單位 數(shù)量 單價 （萬元） 金額 （萬元） 裝機容量 （ 1 熱交換站 1 14 14 10 2 洗衣機 臺 2 5 10 4 3 灶臺 臺 2 3 6 4 4 蒸飯箱 臺 1 5 5 25 5 臺鉆 臺 2 6 6 砂輪機 臺 1 電焊機 臺 1 0 8 電動門 扇 6 9 空壓機 1 14 14 0 扣裝冷庫 間 5 8 40 20 11 醒發(fā)室 間 3 15 45 69 12 污水處理站 套 3 99 297 20 13 熱風幕 臺 2 5 10 20 14 排水系統(tǒng) 6 10 60 5 送風機組 6 10 60 21 序號 設備名稱 型號 單位 數(shù)量 單價 （萬元） 金額 （萬元） 裝機容量 （ 16 排氣扇 4 4 16 12 17 制冷機 臺 4 10 40 15 18 湯種橫軸鍋 臺 2 7 14 8 19 打蛋機 臺 5 3 15 0 離缸攪拌機 臺 4 5 20 13 21 打粉機 臺 5 6 30 2 制冰機 臺 1 4 4 7 23 和面機 1 35 35 11 24 和面機 1 55 55 20 25 成型機 2 21 42 12 26 成型線 1 132 132 7 分切滾園機 臺 1 28 電加熱蒸汽爐 臺 2 2 4 96 29 燃氣轉 爐 臺 2 3 6 6 30 隧道式烤爐 3 36 108 1248 31 平爐 臺 5 2 打蛋機 40L 臺 1 22 序號 設備