酒吧管理 第一章 酒水概述 酒水：一切含酒精與不含酒精飲料的統(tǒng)稱 。 酒：一切含酒精的飲料 。 水：一切不含酒精的飲料 。 第一節(jié) 飲料的分類 一、不含酒精飲料 二、含酒精飲料 一、不含酒精飲料 （ 一 ） 、 果汁飲料 （ 二 ） 、 碳酸飲料 （ 三 ） 、 乳酸飲料 （ 四 ） 、 水 二、含酒精飲料 酒度： 是指溫度在 20 時，每 100毫升酒液中所含 酒精的毫升數(shù)或百分比。 （一）、按酒的特點分類 1、白酒 2、黃酒 3、啤酒 4、果酒 (二）、按酒的釀造方式分 1、 釀造酒： 原料發(fā)酵后直接提取的酒 2、 蒸餾酒： 原料經(jīng)過發(fā)酵后用蒸餾法制成的酒 3、 配制酒： 用白酒或食用酒精配制而成的酒 （三）按酒精含量分類 1、 高度酒： 酒精成分 40%以上 2、 中度酒： 酒精成分 20%間 3、 低度酒： 酒精成分 20%以下 第二節(jié) 酒的成分 一、酒精 二、雜醇油 三、醛類 四、甲醇 五 、 糖 六 、 礦物質(zhì) 七 、 維生素 八、酸類物質(zhì) 一、酒精 主要成分乙醇，乙醇無毒， 有刺激的作用，但過量也會中毒。 二、雜醇油 雜醇油是在制酒過程中由蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類分解而成的。它們有強烈的氣味，是白酒芳香成分之一，也是造成不同品種的酒，甚至是同一品種或同一酒廠的各批酒的品質(zhì)互有差異的因素之一。 三、醛類 醛類的毒性比醇類大，十克甲醛即能使人致死。甲醛可以使蛋白凝固，人們常用來消毒和固定生物標(biāo)本的“福爾馬林”液，就是 40%甲醛的水溶液。白酒中醛類的含量極少時，可以增加芳香。 四、甲醇 甲醇 ， 俗稱 “ 木精 ” ， 是一種無色易燃的液體 ， 可以無限溶于酒精和水中 。 酒中的甲醇 ， 是原料中含有果膠質(zhì)經(jīng)水解及發(fā)酵而成的 。 用果膠質(zhì)較多的原料釀酒 ， 成品酒中甲醇的含量也會增加 。 用一般原料釀酒 ， 也會產(chǎn)生一定量的甲醇 。 五、糖 有改進(jìn)酒的味道的作用； 但也造成再發(fā)酵，使酒變味 六 、 礦物質(zhì) 七 、 維生素 八、酸類物質(zhì) 第三節(jié) 酒與健康 一、酒對健康的益處 二、酒對健康的害處 三、注意事項 一、酒對健康的益處 1、 酒是一種營養(yǎng)物：被人們稱之為 “ 液體面包 ” 。 2、 酒可以藥用 （ 1） 、 酒可以行藥勢 （ 2） 、 酒有助于藥物有效成分的析出 （ 3） 、 酒還有防腐作用 3、 適量飲酒可助消化：飲酒能夠增進(jìn)食欲 ， 增加營養(yǎng) 。 4、 適量飲酒能預(yù)防心血管疾病 ， 減輕心臟負(fù)擔(dān) 。 適量飲酒還可增加高密脂蛋白 ， 降低冠心病的發(fā)生率 。 5、 適量飲酒可調(diào)節(jié)人身體正常的生理代謝 ，加速內(nèi)部的血液循環(huán) 。 6、 適量飲酒能使人延年益壽 ， 愉悅身心 。 二、酒對健康的害處 1、 胎兒異常 2、 中毒致死 3、手腳顫抖 酒對健康還有哪些害處 ！ 三、注意事項 1、飲量適度 2、飲酒時間 3、飲酒溫度 4、辨證選酒 5、 堅持飲用 第二章 外國酒 第一節(jié) 釀造酒 第二節(jié) 蒸餾酒 第三節(jié) 配制酒 第一節(jié) 釀造酒 一、葡萄酒 二、啤酒 一、葡萄酒 世界最好的葡萄酒產(chǎn)地國 法國 法國最好的葡萄酒產(chǎn)地 波爾多 次 勃艮第 爾薩斯 (一）、波爾多葡萄酒史 1、公元一世紀(jì)：波爾多的第一片葡萄園 公元一世紀(jì)，克爾克戰(zhàn)爭的移民來到波爾多，種下了波爾多歷史上的第一棵葡萄。 2、十二世紀(jì)：葡萄酒商業(yè)口岸的誕生 1152年，波爾多與英國的商業(yè)往來非常密切：英國人運來食物，紡織品和金屬，然后把葡萄酒拉回倫敦。 3、十七世紀(jì)：荷蘭對波爾多的影響 17世紀(jì)，荷蘭人商人購買大量的葡萄酒，然后在倉庫中全部蒸餾。 4、十八世紀(jì)：美洲新大陸 在 18世紀(jì)，美洲新大陸的發(fā)現(xiàn)大大促進(jìn)了波爾多葡萄酒的發(fā)展。 5、十九世紀(jì)：危機(jī)和繁榮 19世紀(jì)中期，可怕的霜霉病襲擊了葡萄園，葡萄酒業(yè)發(fā)展一度延緩。 6、二十世紀(jì)：葡萄酒立法的誕生 19世紀(jì)末 20世紀(jì)初，葡萄酒面臨新的危機(jī)：生產(chǎn)中的舞弊行為和產(chǎn)品價格的下滑。為了保持波爾多葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量，政府廢除了地方監(jiān)控，開始起草新的原產(chǎn)地葡萄酒國家（ 1911年 )。 （二）、 法國葡萄酒法 法國法律將法國葡萄酒分為 4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的 35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占 2%，地區(qū)餐酒為 15%，日常餐酒為 38%。 （ 1）、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 是法國葡萄酒最高級別 原產(chǎn)地控制命名 ” 。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 5。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 區(qū)名 + (2)、優(yōu)良地區(qū)餐酒 是普通地區(qū)餐酒向 果在 會升級為 產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的 2。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 區(qū)名 + （ 3）、地區(qū)餐酒 E 常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的 15。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 （ 4）、日常餐酒 E of 最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的 38。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 三）、酒標(biāo)認(rèn)識 一般而言，一瓶葡萄酒的內(nèi)容是很復(fù)雜的。光是由栽種品種混合、釀制、陳年，無一不是學(xué)問。我們可以以其葡萄酒瓶上所貼的標(biāo)簽 內(nèi)容有酒廠名、酒莊名稱、葡萄品種、制造商、產(chǎn)區(qū)名稱、口味、酒精濃度及容量等等，來窺其堂奧。 法國波爾多酒標(biāo) 葡萄酒應(yīng)如何保管！ （五）、葡萄酒的陳年與保管 （ 1）、傾斜 45度放置 （ 2）、要存放在陰涼的地方 （ 3）、保持一定的溫度 （ 4）、避免強光照射 （ 5）、勿與味濃的物品一起存放 （ 6）、避免震動 （六）、葡萄酒的分類 (1)、按葡萄生長來源不同分類 (2)、按葡萄酒含汁量分類 (3)、葡萄酒的顏色分類 (4)、按葡萄酒中含糖量分類 (5)、根據(jù)酒中二氧化碳的壓力 (6)、根據(jù)再加工 （ 1）、按葡萄生長來源不同分類 l、 山葡萄酒 (野葡萄酒 ) 2、家葡萄酒 國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 (2) 、按葡萄酒含汁量分類 1、全汁葡萄酒 2、半汁葡萄酒 (3)、 葡萄酒的顏色分類 1、 白葡萄酒 2、 紅葡萄酒 3、 桃紅葡萄酒 (4)、 按葡萄酒中含糖量分類 1、 干葡萄酒 2、 半干葡萄酒 3、 半甜葡萄酒 4、 甜葡萄酒 (5)、根據(jù)酒中二氧化碳的壓力 1、 無氣葡萄酒 (也稱靜酒 2、 起泡葡萄酒 ( 3、葡萄汽酒 香檳酒屬于起泡葡萄酒還是葡萄汽酒？ (6)、根據(jù)再加工 1、加香葡萄酒 2、加強葡萄酒 3、白蘭地 二、啤酒 （一）世界啤酒歷史 （二）中國啤酒簡史 （三）釀造啤酒的原料 （四）啤酒釀造工藝流程說明 （五）啤酒的 “ 度 ” （六）啤酒分類 （七）啤酒文化 （八）啤酒新品種 （九）世界馳名的啤酒品牌 （十）啤酒的鑒賞與品嘗 啤酒的定義 按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ， 啤酒定義是： “ 啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母 發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳?xì)?、起泡?低酒精度飲料。 ” （一）世界啤酒歷史 （二）中國啤酒簡史 （三）釀造啤酒的原料 1、大麥 2、釀造水 3、酵母 4、啤酒花 啤酒花在釀酒中起到哪些作用？ （四）啤酒釀造工藝流程說明 （五）啤酒的 “ 度 ” 啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同 ，它并非指酒精度 ， 它的含義為原麥汁濃度 ，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時麥汁的濃度 。 主要的度數(shù)有 18、 16、 14、 12、 11、 10、 8度啤酒 。日常生活中我們飲用的啤酒多為 11、 12度啤酒 。 （五）、啤酒分類 1、根據(jù)原麥汁濃度分類 2、根據(jù)啤酒色澤分類 3、根據(jù)殺菌方法分類 4、根據(jù)包裝容器分類 5、根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 1、根據(jù)原麥汁濃度分類 主要的度數(shù)有 18、 16、 14、 12、 11、 10、 8度啤酒。 2、根據(jù)啤酒色澤分類 （ 1）淡色啤酒 （ 2）濃色啤酒 （ 3）黑色啤酒 3、根據(jù)殺菌方法分類 （ 1）鮮啤酒 （ 2）熟啤酒 4、根據(jù)包裝容器分類 （ 1）瓶裝啤酒 （ 2）易拉罐裝啤酒 （ 3）桶裝啤酒 5、根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 （ 1）上面發(fā)酵啤酒 （ 2）下面發(fā)酵啤酒 （七）啤酒文化 1、德國慕尼黑啤酒節(jié) 2、中國“啤酒”名稱的來歷 3、為什么把啤酒稱為“液體面包” 4、啤酒養(yǎng)花花更艷 5、啤酒商標(biāo)文化 6、啤酒名詞的解釋 啤酒名詞解釋 （ 1） 啤酒云 （ 2） 泡沫 （ 3） 壓力 （ 4） 色澤 （ 5） 溫度 （ 6） 斟酒 （ 7） 杯子 （ 8） 保管 慕尼黑啤酒節(jié)盛況 （八）啤酒新品種 干啤酒 全麥芽啤酒 頭道麥汁啤酒 黑啤酒 低（無）醇啤酒 冰啤酒 綠啤酒 暖啤酒 菠蘿啤酒 白啤酒 沙棘啤酒 純生啤酒 小麥啤酒 渾濁啤酒 （九）、世界馳名的啤酒品牌 以下為世界十大啤酒品牌排行榜 1、百威 2、貝克 3、喜力 4、嘉士伯 5、安貝夫 6、 南非啤酒集團(tuán) 7、 美樂公司 8、 蘇格蘭紐卡斯?fàn)柟?9、朝日 10、麒麟 虎牌：新加坡啤酒 科羅娜：墨西哥釀酒集團(tuán) 你們還知道哪些著名啤酒品牌？ （十）啤酒的鑒賞與品嘗 一看 二聞 三嘗 第二節(jié) 蒸餾酒 一 、 白蘭地 、 威士忌 、 金酒 、 伏特加 、 朗姆酒 、 特其拉 一）白蘭地的制作方法： “ 兩步蒸餾法 ” （ 1、先將原酒蒸成低度酒。 2、將蒸餾所得的主要餾出液復(fù)蒸。 （二）白蘭地的特點 1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。 2、合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調(diào)配。 （三）白蘭地的貯陳 蘭地的風(fēng)格就越柔順，香氣也就越精美，價格也就越昂貴。 0般不超過 50年，頂多不會超過 70年。時間過長，品質(zhì)就會走向衰敗，酒中的水分也會全部蒸發(fā)掉，酒味早破壞變成木質(zhì)味。 X. 外的，特高檔的 C. 邑 F. 的、精美的 P. 色、清澈的 O. 陳 E. 別 V. 常 S. 越的 20 30一 50年陳 50年陳 X. 70年陳 3年陳 4年陳 5年陳 10 12 （四）干邑白蘭地（ 人頭馬 御鹿 馬爹利 軒尼詩 拿破侖 家都知道哪些白蘭地的著名品牌 ！ S/O S/O S 0 S O S S e 0 x 精品中的精品，人稱最好的白蘭地 （五）雅邑白蘭地 （ 卡斯塔濃 （ 夏博 （ 珍尼 （ 索法爾 （ 桑卜 （ (六） 廣義白蘭地 雜果蒸餾酒 1、蘋果蒸餾酒（ 工藝與干邑相似，先將蘋果汁進(jìn)行酒精發(fā)酵至沒有糖份為止（大約需要 6周時間），此時其酒精濃度之有 5%左右。然后經(jīng)過 2次蒸餾再移至木桶中陳釀 2年，最長達(dá) 40年之久。 2、 梨蒸餾酒（ 法國稱 汁后酒精發(fā)酵，再蒸餾取酒，木桶陳釀后裝瓶出售，酒度 43v。 （七）白蘭地雞尾酒 1 1 1 1 2 a 12 oz a oz 4-6 a 二、威士忌 1、概述 2、定義 3、起源 4、主要產(chǎn)地及年限 5、蘇格蘭威士忌 6、美國威士忌（ 1、概述 威士忌 (蘇格蘭 與加拿大 產(chǎn)的威士忌拼法 為 而美國與愛爾蘭產(chǎn)的威士忌在拼 字上稍有不同，是 一種只用谷物 做為原料、含酒精的飲料，屬于蒸餾酒類。 大麥發(fā)芽 烘烤麥芽 制槳 發(fā)酵 蒸餾 陳釀 勾兌 2、定義 廣義解釋 ， 威士忌是所有以谷物為原料所制造出來的蒸餾酒之通稱 。 雖然在傳統(tǒng)觀念上 ， 許多人都認(rèn)為威士忌是以大麥為原料制造 ， 但實際上卻不是如此 。這樣的情況有點類似白蘭地 ， 雖然許多人都認(rèn)為只有以葡萄為原料所制造出來的蒸餾酒才叫白蘭地 ， 但事實上 ， 白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所制造出來的蒸餾酒 。 3、起源 4、主要產(chǎn)地及年限 很多國家都有威士忌的生產(chǎn) ， 世界最著名的威士忌有 4大產(chǎn)地 ， 即蘇格蘭威士忌 、美國威士忌 、 愛爾蘭威士忌 、加拿大威士忌 。 5、蘇格蘭威士忌 （ 1）、歷史 （ 2）、品牌 （ 1）、歷史 同學(xué)們知道哪些威士忌品牌 ！ （ 2）、品牌 1、皇家禮炮 21年 12、皇家禮炮 50年 03、 芝華士威士忌 4、 格蘭利威 靈壇特醇 芝華士 12 順風(fēng)威士忌 添寶 15年 黑方 藍(lán)方 6、美國威士忌（ 美國威士忌稱為 “ 波本 ” 威士忌。 “ 波本（ ”是位于美國肯塔基州內(nèi)的一個縣城。該處是美國最先使用玉米做原料釀造出威士忌的地方。 芝華士 12年威士忌 杰克丹尼威士忌 占邊威士忌 加拿大俱樂部 威士忌 施格蘭 士忌 產(chǎn) 品 目 錄 表 T h e P r i c e i n t h e L i s t f o r R e f e r e n c e o n l y S c o t c h W h i s k y 蘇格蘭威士忌 規(guī)格 品名 單價 750s 齡臺特醇 750s 2 百齡臺 12 年 700s 17 齡臺 17 年 700s 21 齡臺 2 1 年 700s 百齡臺珍藏 700s 30 齡臺 30 年 750J & B 寶 750s 金鈴 750馬 750方 750al 方 750方 750方 750方 700爵 700榮 7502 華士 12 年 7001 家禮炮 7505 寶 15 年 750雀 750雀 750威 1000L 老百威（ 1L ） 350伯威（ 350 750s a 牌威士忌 750s 2Y 白牌 12 年威士忌 750s 格蘭威士忌 A m e r i c a n W h i s k y 美國威士忌 規(guī)格 品名 單價 700s 蘭頓綠標(biāo)波旁威士忌（特別儲藏） 750s 蘭頓黃標(biāo)波旁威士忌 （原裝原桶） 750占邊 750邊 750s 克 丹尼 750國威鳳凰 750玫瑰 C a n a d i a n W h i s k y 加拿大威士忌 規(guī)格 品名 單價 750拿大 7502 拿大 750s 格蘭 750冠威士忌 I r i s h W h i s k y 愛爾蘭威士忌 規(guī)格 品名 單價 750美醇 750B l a c k B u s h 黑林威士忌 750B u s h m i l l s 1 0 Y S i n g l e M a l t W h i s k y 奧妙 10 年純麥威士忌 三、金酒 1、概述 2、金酒商標(biāo) 3、金酒飲用 1、概述 a 一分錢喝個飽； 二分錢喝個倒； 窮小子來喝酒，一分錢也不要。 2、金酒商標(biāo) 英式干金酒的商標(biāo)有： 這些都是英國上議院給金酒一定地位的記號。著名的酒牌有：英國衛(wèi)兵（ 歌頓（ s）、 吉利蓓（ s）、 坦求來（ 3、金酒飲用 倫敦干金酒也可以冰鎮(zhèn)后純飲 。 冰鎮(zhèn)的方法有很多 ， 例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶 ， 或在倒出的酒中加冰塊 ， 但大多數(shù)客人喜歡將之用于混飲 （ 即做混合酒的基酒 ） 。 四、伏特加 1、概述 2、 3、 4、飲用及服務(wù) 1、概述 伏特加是從俄語中 “ 水 ” 一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到 18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了 。 2、 最初的用料為大麥，以后逐漸改用含淀粉的玉米、土豆，前蘇聯(lián) 名品有： 牌 3、 波蘭伏特加在世界上頗有名氣，它的釀造工藝與蘇聯(lián)伏特加相似，區(qū)別只是波蘭人在釀造過程中，加入許多草卉、植物、顆粒等調(diào)香原料，所以波蘭伏特加比蘇聯(lián)的更加香體豐富、更富韻味 . 名品有： 4、飲用及服務(wù) 0，可選用利口杯凈飲或古典杯加冰塊及凈飲用，作為佐餐酒或餐后酒，常溫服務(wù)。 單飲時，備涼水一杯。快飲是其主要的飲用方式。 “ 大口大口地喝 佐以魚子醬和熏魚 ” 常常被人們用來形容俄羅斯人及波蘭人酷愛 常適宜對果汁汽水飲用，也是雞尾酒最佳的基酒之一。 瑞典伏特加 芬蘭伏特加 皇冠伏特加 紅牌伏特加 產(chǎn) 品 目 錄 表 特加 規(guī)格 品名 產(chǎn)地 單價 700夫卡伏特加 （ 原酒來自俄羅斯 ） 中國 750天伏特加 美國 750天 （ 橙味 ） 伏特加 美國 750天 （ 莓子味 ） 伏特加 美國 750天 （ 香草味 ） 伏特加 美國 750皇冠伏特加 美國 750聯(lián)紅牌 俄羅斯 750聯(lián)綠牌 俄羅斯 750A 瑞典伏特加 （ 原味 ） 瑞典 750 瑞典伏特加（檸檬味） 瑞典 五、朗姆酒 1、概述 2、分類 3、朗姆酒的飲用 4、朗姆酒的馳名品牌 1、概述 2、分類 朗姆酒是微黃 、 褐色的液體 ， 具有細(xì)致 、 甜潤的口感 ， 芬芳馥郁的酒精香味 。 朗姆酒是否陳年并不重要 ， 主要看是不是原產(chǎn)地 。 它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格 。 清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜 、 甘蔗汁加酵母進(jìn)行發(fā)酵后蒸餾 ， 在木桶中儲存多年 ， 再勾兌配制而成 。 濃烈型朗姆酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發(fā)酵制成的 。 3、朗姆酒的飲用 同學(xué)們知道哪些 朗姆酒品牌？ 4、郎姆酒的馳名品牌 家得淡酒 ), 家得銀標(biāo) ), 家得金標(biāo) ), 多黎各郎姆酒 ), 買加郎姆酒 ), s )(美雅士 ), 瓦那俱樂部郎姆酒 ), 混血姑娘（ 甘蔗朗姆酒。由維亞克拉拉圣菲朗姆酒公司生產(chǎn)。將蒸餾后的酒置于橡木桶內(nèi)熟成，有多種香型和口味。 郎立可萊姆（ 普路拖利庫生產(chǎn)的朗姆酒。 1860年創(chuàng)立，酒名是由朗姆和豐富兩個詞合并而成的。酒品分為白色和藍(lán)色，哥錄特型酒是需要木桶熟成的。 拉姆斯（ 馬鈴薯朗姆酒。英國海軍與朗姆酒的關(guān)系源遠(yuǎn)流長，并且留有許多逸話 1970年的每一天，英國海軍都要發(fā)放朗姆酒，此酒的酒名是由海軍士兵們起的。屬淺色類型。 口庫斯巴（ 巴錄巴特被稱為朗姆酒的發(fā)祥地。給就有當(dāng)?shù)仨敿饧壍撵届凰旧a(chǎn)，將制糖后的剩余材料作為朗姆酒的原材料生產(chǎn)，經(jīng)過 2次蒸餾，用兩年的時間熟成。酒名為雄雞爪。 馬脫殼（ 名是由 17世紀(jì)同一島嶼上的農(nóng)場主克依而來的。同時，該島也被稱為朗姆酒的發(fā)祥地。使用橡木桶熟成。 檸檬哈妥（ 嘎那產(chǎn)朗姆酒，哈托是經(jīng)營砂糖和朗姆酒的貿(mào)易商，曾經(jīng)為英國海軍供應(yīng)過朗姆酒。 1804年開始經(jīng)營品牌。此酒為 巴羅公司生產(chǎn)。 唐 Q （ ） 此酒由塞拉內(nèi)公司生產(chǎn)，酒名就叫唐 Q， 商標(biāo)中對香味和口味均有描述，此酒屬淺色品種。除了金色外還有水晶色。 摩根上尉 （ 由林肯朗姆制造，由摩根 一般的朗姆酒不同，他使用了辣椒并帶有天然的香氣。 1983年熱帶朗姆酒為原料制造的新產(chǎn)品高路特誕生。 百家得金牌 百加得朗姆 摩根船長朗 ( 黑 ) 摩根船長朗姆( 白 ) 奇峰朗姆 美亞士 六、特其拉 （ 1、概述 2、飲用 3、品牌 1、概述 特基拉酒是墨西哥的特產(chǎn) ，被稱為墨西哥的靈魂。 2、飲用 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨鐘，飲酒方式也很獨特，常用于凈飲。 3、品牌 特基拉酒的名品有： 金快活（ 洛佩滋（ 產(chǎn) 品 目 錄 表 T h e P r i c e i n t h e L i s t f o r R e f e r e n c e o n l y T e q u i l a 墨西哥烈酒 序號 品名 產(chǎn)地 單價 750800 豪帥快活 1800 墨西哥 750帥金快活 墨西哥 750帥銀快活 墨西哥 750美加金 墨西哥 750美加銀 墨西哥 750運來懶蟲金 墨西哥 750運來懶蟲銀 墨西哥 750查金龍舌烈酒 墨西哥 750查銀龍舌烈酒 墨西哥 第三節(jié) 配制酒 一、由來 二、種類 三、圖標(biāo) 一、由來 二、種類 （一）、 胃酒類 ) （二）、 后甜酒 ) （三）、 口酒 ) （一）、 胃酒類 ) 1、 、 、 香酒 ) 、 一種叫苦艾的植物。 味美思酒的主要成分是葡萄酒，約占 80%左右，以干白葡萄酒為酒基，另一種主要成分是各種各樣的配制香料。 2、 比特酒從古藥酒演變而來，有滋補的效用。下面介紹兩種著名的比特酒： （ 1）、 巴麗 ) ，產(chǎn)于意大利米蘭，是由桔皮和其他草配制而成，酒液呈棕紅色，藥味濃郁，口感微苦?？辔秮碜杂诮痣u納霜，酒度 26。 （ 2）、 高斯杜拉 ) ，產(chǎn)于特立尼達(dá)，以郎姆酒為酒基，以藥草為主要調(diào)制原料。酒液呈褐紅色，藥香悅?cè)?，口味微苦但十分爽適，在拉美國家深為人所喜愛，酒度 44。 3、 香酒 ) （二）、 食酒 ) 1、 爾圖酒 ) 2、 利酒 ) 1、 ， 在波爾圖港進(jìn)行儲存和銷售。 白和紅兩類