飼料衛(wèi)生學(xué)蛋白酶抑制因子_第1頁(yè)
飼料衛(wèi)生學(xué)蛋白酶抑制因子_第2頁(yè)
飼料衛(wèi)生學(xué)蛋白酶抑制因子_第3頁(yè)
飼料衛(wèi)生學(xué)蛋白酶抑制因子_第4頁(yè)
飼料衛(wèi)生學(xué)蛋白酶抑制因子_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩11頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

蛋白酶抑制因子,主講人：楊紫琦成員：郭永樂(lè)周嵩皓汪波,蛋白酶抑制因子（PIs）是指能和蛋白酶的必須基團(tuán)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而抑制蛋白酶與底物結(jié)合，使蛋白酶的活力下降甚至喪失的一類(lèi)物質(zhì)。,（四）,抗?fàn)I養(yǎng)作用及其機(jī)理,蛋白酶抑制因子廣泛存在于植物中,生大豆中占30mg/g,根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量和二硫鍵含量可以分為,Kunitz蛋白酶抑制因子（相對(duì)分子質(zhì)量21500800,4個(gè)半胱氨酸形成2個(gè)二硫鍵）,Bowman-Brik蛋白酶抑制因子（相對(duì)分子質(zhì)量600010000,大量半胱氨酸）,Kazal類(lèi)（相對(duì)分子質(zhì)量6000,三個(gè)二硫鍵，牛胰蛋白酶抑制因子）,Kunitz蛋白酶抑制因子,181個(gè)氨基酸4個(gè)半胱氨酸2個(gè)二硫鍵1個(gè)活性中心（63位與64位之間）,作用：對(duì)胰蛋白酶直接專(zhuān)一的起作用，因此又稱(chēng)作單頭抑制因子,不溶于乙醇，遇酸和蛋白酶易失活，對(duì)熱敏感,Bowman-Brik蛋白酶抑制因子,一類(lèi)結(jié)構(gòu)相似的蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量600010000大量半胱氨酸2個(gè)活性中心（可以與不同的蛋白酶結(jié)合）,Bowman-Brik蛋白酶抑制因子,不溶于丙酮，對(duì)熱酸較穩(wěn)定，105干熱10min仍不失活，不易被多數(shù)蛋白酶水解，僅在少數(shù)情況下某些蛋白酶只抑制胰蛋白酶或糜蛋白酶活性,抗?fàn)I養(yǎng)作用及其機(jī)理,降低蛋白質(zhì)利用率,降低胰蛋白酶活性,降低胰蛋白酶活性,降低蛋白質(zhì)利用率,對(duì)于豬、犬牛等大動(dòng)物生長(zhǎng)抑制的作用機(jī)理主要是由于蛋白質(zhì)消化率的下降,蛋白質(zhì)內(nèi)源性消耗,研究表明，大豆胰蛋白酶抑制因子對(duì)小動(dòng)物生長(zhǎng)抑制機(jī)理主要是后者內(nèi)源氮的損失,胰蛋白酶抑制因子作用還與以下因素有關(guān)：1、存在形式及含量2、動(dòng)物種類(lèi)3、

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論