10 浙江省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 507 2004 出口炒瓜子檢驗規(guī)程 of 004布 2004施 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 507 2004 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)的 附錄 附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國浙江出入境檢驗檢疫局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華人民共和國溫州出入境檢驗檢疫局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧立修、李大春、蔣萬揚。 507 2004 1 出口炒瓜子檢驗規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了出口炒瓜子的術(shù)語和定義、抽樣、檢驗、檢驗結(jié)果的判定、不合格的處置及檢驗有效期。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于出口炒瓜子的檢驗。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版 均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 總 則 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 溶血性鏈球菌檢驗 食品中水分的測定 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 食品中鉛的測定方法 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于 本標(biāo)準(zhǔn)。 瓜子 以瓜果和 葵花子的種子 為主要原料，按一定工藝配方加工或 蒸煮 后經(jīng)炒、焙、烘等工藝生產(chǎn)而成 的瓜子。 般雜質(zhì) 混入 炒瓜子 中的一切非本品種的植物性物質(zhì)及本身的廢棄物。 害雜質(zhì) 混入 炒瓜子 中有礙于安全衛(wèi)生的所有物質(zhì)，如毛發(fā)、玻璃、石塊、金屬異物等。 完善粒 各種原因?qū)е碌牟煌晟频淖蚜?，包括 不熟粒、破碎粒、蟲蝕粒、畸形粒、小粒等。 507 2004 2 粒 已發(fā)生霉變的 籽粒 。 耗粒 瓜子仁油脂氧化 ,有異味的籽粒。 4 抽樣 檢驗批 以不超過 1000件為一檢驗批，超過 1000件，另列批次。同一檢驗批的產(chǎn)品應(yīng)具有相同的特征，如包裝、標(biāo)記、產(chǎn)地等。 堆垛 按批次、等級分別堆放。 抽樣器具 食用塑料樣品袋、塑料筐和無毒手套等。 抽樣方法 按報驗單所列規(guī)格、件數(shù)、重量、嘜頭與實際貨物核對相符后，在堆垛的上、中、下各部位或按生產(chǎn)日期、規(guī)格隨機(jī)抽取樣品。微生物檢驗 的抽樣 按 抽樣數(shù)量 50 件以下抽 3件，不足 3件的全部開啟， 50件以上的按式（ 1）抽取： S =2N (1) 式中： S 抽樣件數(shù)； N 被取樣商品總件數(shù)。 注：抽樣件數(shù)取整數(shù) ,小數(shù)部分向上修約。 樣品制備 每件抽取一袋樣品，放入塑料筐內(nèi)混勻，樣品總量不少于 8000g。然后縮分至不少于 4000分成 4份，每份 1000g，分別用以感官、微生物和理化檢驗及留樣。 樣品保存 樣品應(yīng)在清涼干燥的地方加以密封保存，保存期為 6個月。 5 檢驗 包裝使用及標(biāo)志檢驗 包裝使用檢驗 外包裝應(yīng)完整，紙箱應(yīng)牢固無污染 , 內(nèi)包裝無破損。 標(biāo)志檢驗 內(nèi)、外包 裝箱上所標(biāo)明的品名、嘜頭、批號、規(guī)格、重量應(yīng)正確、清晰，并與內(nèi)容物相符。貼有標(biāo)簽的按合約規(guī)定執(zhí)行，合約 無要求的可按 718的 規(guī)定執(zhí)行。 感官檢驗 檢驗器具 白色搪瓷盤；不銹鋼鑷子；感量為 天平各一臺；放大鏡。 507 2004 3 檢驗條件 檢驗場所環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生清潔、干燥、無異味，光線明亮、柔和，無雜色光干擾及無強(qiáng)光直射。 外觀 將感官檢驗樣品平攤于樣品盤內(nèi)，觀察其外觀、色澤是否正常，是否均勻一致，炒焙度是否適中。 滋氣味 將 0粒完好的瓜子逐一品嘗，辨別滋氣味是否正常。 不完善粒、雜質(zhì)、 霉粒、 油耗粒 將 般雜質(zhì)、霉粒和 油耗粒 ，在感量 天平上分別稱重，按式（ 2）計算百分率 。不完善?？偭勘Ａ粜?shù)點后一位有效數(shù)字，一般雜質(zhì)、霉粒和油耗粒保留小數(shù)點后二位。撿出、 封存有害 雜質(zhì)，并作好記錄。 = 100% ( 2 ) W 式中： X 不完善粒或一般雜 質(zhì)或霉?；?油耗粒百分含量， % ； 不完善?；蛞话汶s質(zhì)或霉?；?油耗粒 總重量， g ； W 試樣總重量， g。 凈含量檢驗 從檢驗批中隨機(jī)抽取樣品 12包 ， 用精度為 電子 秤 稱重 。 凈含量指標(biāo)要求參見附錄 A。 理化檢驗 指標(biāo)要求 理化檢驗指標(biāo)要求參見附錄 A。 檢驗內(nèi)容 水分 按 2003 的規(guī)定執(zhí)行。 過氧化值 按 2003的規(guī)定執(zhí)行。 鉛 按 2003的規(guī)定執(zhí)行。 砷 按 2003的規(guī)定執(zhí)行。 微生物檢驗 指標(biāo)要求 微生物指標(biāo)要求參見附錄 A。 檢驗內(nèi)容 細(xì)菌總數(shù) 按 2003 的規(guī)定執(zhí)行。 大腸菌群 按 2003 的規(guī)定執(zhí)行。 致病菌 按 2003、 2003、 2003、 2003 的規(guī)定執(zhí)行。 6 檢驗結(jié)果的判定 將上述檢驗結(jié)果分別對照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或合約的要求綜合判定是否合格。 507 2004 4 7 不合格的處置 不合格的產(chǎn)品允許在返工整理的基礎(chǔ)上重新提交檢驗一次。凡屬安全、衛(wèi)生項目不合格的產(chǎn)品不允許復(fù)檢。 8 檢驗有效期 檢驗有效期為 60天。 507 2004 5 附 錄 A （資料性附錄） 質(zhì)量要求 表 凈含量 凈含量 Q 負(fù)偏差 Q 百分比 g 50g 100g / 00g 200g 200g 300g / 9 300g 500g 3 / 500g 1 15 110 / 表 理化指標(biāo) 檢驗項目 理化指標(biāo) 水分， % 氧化值 (以脂肪計 ), % （以 mg/ （以 mg/ 加劑 按 760的 規(guī)定執(zhí)行 表 微生物指標(biāo) 項目 指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)（ g） 1000 大腸菌群（ 00g） 30 致病菌（指腸道致病菌及致病性球菌） 不應(yīng)檢出 507 2004 6 編制說明 一、 任務(wù) 來源 本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下達(dá)的計劃編號為“ 79制標(biāo)計劃，由溫州出入境檢驗檢疫局負(fù)責(zé)起草制訂。 二、編制目的 制訂出口炒瓜子檢驗規(guī)程，作為出口炒瓜子的檢驗標(biāo)準(zhǔn)。 三、編制意義 溫州地區(qū)年出口炒瓜子量約為 3000噸左右，出口額達(dá) 4000多萬元，主要銷往東南亞國家和臺灣省，但目前我國對炒瓜子尚無統(tǒng)一的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，這必然會給炒瓜子出口檢驗及貿(mào)易帶來不利影響。我國已是 品貿(mào)易必將增多，隨之帶來的是很多食品安全衛(wèi)生質(zhì)量問題，食品安全衛(wèi)生項目和指標(biāo)難以預(yù)料，炒瓜子也不例 外。因此，制訂出統(tǒng)一的、適應(yīng)各方要求的炒瓜子檢驗標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)迫在眉睫。 四、編制依據(jù) 炒瓜子是一種休閑食品，主要是用瓜果和葵花的種子為主要原料，按一定工藝配方加工或蒸煮后經(jīng)炒、焙、烘等工藝生產(chǎn)而成，作為炒貨食用，我們參考了有關(guān)白瓜子（ 出口白瓜子檢驗規(guī)程）、黑瓜子（ 出口黑瓜子檢驗規(guī)程）的檢驗規(guī)程，及有關(guān)炒貨的檢驗規(guī)程（ 0314出口油炸蠶豆檢驗規(guī)程）進(jìn)行編寫。抽樣參考了一般農(nóng)產(chǎn)品抽樣方法，水份和過氧化值的檢驗參考了炒貨的 檢驗方法，砷、鉛等參考了一般食品的方法，具體一些感官項目參考日常檢驗項目及內(nèi)銷出口等信用要求。有效期參考炒貨而定。 附錄 3號定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定，理化和微生物指標(biāo)引用了 1/206 炒貨食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 五、編制過程 1、收集資料：收集有關(guān)炒瓜子的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如有關(guān)瓜子、炒貨等的檢驗