中華人民共和國國家標準 食物中毒診斷標準及技術處理總則 4938of of 1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標準規(guī)定了食物中毒診斷標準及技術處理總則。 本標準適用于食物中毒。 2 引用標準 789 食品衛(wèi)生檢驗方法（微生物學部分） 009 食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分） 3 術語 物中毒 指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝 入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。 毒食品 含有有毒有害物質并引起食物中毒的食品。 菌性中毒食品：指含有細菌或細菌毒素的食品。 菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。 物性中毒食品, 主要有二種： 產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品（如鮐魚等） 。 物性中毒食品, 主要有三種： 桐油、大麻油等） ； 木薯、苦杏仁等） ； 條件下, 產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的植物性食品( 如發(fā)芽馬鈴薯等) 。 學性中毒食品, 主要有四種： 品添加劑、營養(yǎng)強化劑的有毒有害的化學物質; 養(yǎng)強化劑的食品, 以及超 量使用食品添加劑的食品； 油脂酸?。?。 4 診斷標準總則 物中毒診斷標準總則 食物中毒診斷標準主要以流行病學調(diào)查資料及病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依 據(jù) ,實驗室診斷是為了確定中毒的病因而進行的。 毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品, 未食用者不中毒停止食 用中毒食品后, 發(fā)病很快停止。 伏期較短, 發(fā)病急劇, 病程亦較短。 有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。 般無人與人之間的直接傳染。 物中毒的確定應盡可能有實驗室診斷資料, 但由于采樣不及時或已用藥或其他技 術、學術上的原因而未能取得實驗室診斷資料時, 可判定為原因不明食物中毒, 必要時可 由三名副主任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進行評定。 菌性和真菌性食物中毒診斷標準總則 食入細菌性或真菌性中毒食品引起的食物中毒, 即為細菌性食物中毒或真菌性食物 中毒, 其診斷標準總則主要依據(jù)包括： 行病學調(diào)查資料； 人的潛伏期和特有的中毒表現(xiàn); 驗室診斷資料, 對中毒食品或與中毒食品有關的物品或病人的標本進行檢驗的資 料。 物性和植物性食物中毒診斷標準總則 食入動物性或植物性中毒食品引起的食物中毒, 即為動物性或植物性食物中毒, 其 診斷標準總則主要依據(jù)包括： 行病學調(diào)查資料； 人的潛伏期和特有的中毒表現(xiàn); 態(tài)學鑒定資料； 要時應有實驗室診斷資料, 對中毒食品進行檢驗的資料; 條件時, 可有簡易動物毒性試驗或急性毒性試驗資料。 學性食物中毒診斷標準總則 食入化學性中毒食品引起的食物中毒, 即為化學性食物中毒, 其診斷標準總則主要 依據(jù)包括： 行病學調(diào)查資料; 人的潛伏期和特有的中毒表現(xiàn)； 需要時, 可有病人的臨床檢驗或輔助、特殊檢查的資料; 驗室診斷資料, 對中毒食品或與中毒食品有關的物品或病人的標本進行檢驗的 資料。 病物質不明的食物中毒診斷標準總則 食入可疑中毒食品后引起的食物中毒, 由于取不到樣品或取到的樣品已經(jīng)無法查出致 病物質或者在學術上中毒物質尚不明的食物中毒, 其診斷標準總則主要依據(jù)包括： 行病學調(diào)查資料; 人的潛伏期和特有的中毒表現(xiàn)。 注 : 必要時由三名副主任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進行評定。 物中毒患者的診斷 由食品衛(wèi)生醫(yī)師以上( 含食品衛(wèi)生醫(yī)師) 診斷確定。 物中毒事件的確定 由食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構根據(jù)食物中毒診斷標準及技術處理總則確定。 5 技術處理總則 病人采取緊急處理, 并及時報告當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗所。 止食用中毒食品。 取病人標本, 以備送檢。 病人的急救治療主要包括： 吐、洗胃、清腸； 中毒食品控制處理 護現(xiàn)場, 封存中毒食品或疑似中毒食品。 回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。 中毒食品進行無害化處理或銷毀。 中毒場所采取的消毒處理 根據(jù)不同的中毒食品, 對中毒場所采取相應的消毒處理。 附加說明： 本標準由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。 本標準由北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、吉林省食品