犐犆犛 犡 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 犌犅 代替 食用酒精 犈犱犻犫犾犲犪犾犮狅犺狅犾發(fā)布 實(shí)施 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 發(fā) 布 中 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì) 書 犌犅 前言本標(biāo)準(zhǔn)、第章為強(qiáng)制性，其余為推薦性。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 食用酒精。 本標(biāo)準(zhǔn)與 相比主要變化如下： 修改了適用范圍的描述； 增加了術(shù)語和定義； 提高了優(yōu)級(jí)產(chǎn)品中醛、正丙醇和不揮發(fā)物的要求； 對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則作了適當(dāng)?shù)男薷摹?本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、河南天冠企業(yè)集團(tuán)有限公司、吉林沱牌農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張蔚、王景勝、于秀榮、郭新光、王志強(qiáng)、高雷。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： 、 。 書 犌犅 食用酒精范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用酒精的術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用酒精的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有 的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 危險(xiǎn)貨物包裝標(biāo)志 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志（，：，） 酒精通用分析方法術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 食用酒精犲犱犻犫犾犲犪犾犮狅犺狅犾 以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水 酒精。要求感官要求 感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定。 表 感官要求 項(xiàng)目 特級(jí) 優(yōu)級(jí) 普通級(jí) 外觀 無色透明 氣味 具有乙醇固有香氣，香氣純正 無異臭 口味 純凈，微甜 較純凈理化要求 理化要求應(yīng)符合表的規(guī)定。 表