1/8旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在的問(wèn)題及改善方式分析旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在的問(wèn)題及改善方式分析各大高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的主要學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)就是通過(guò)內(nèi)部培訓(xùn)的形式，為各大旅游企業(yè)培養(yǎng)一些思想素質(zhì)以及理論基礎(chǔ)都比較扎實(shí)的學(xué)生，并且要保證學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生不論是在專(zhuān)業(yè)技能力還是在外語(yǔ)掌握等方面，都能夠滿足當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的需求。校外實(shí)習(xí)是近年來(lái)逐漸被人們所重視的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，因?yàn)椴煌貐^(qū)教育環(huán)境以及教學(xué)開(kāi)展條件是不同的，所以不論是校外實(shí)習(xí)還是校內(nèi)學(xué)習(xí)方法都存在差異性。當(dāng)前國(guó)內(nèi)大部分高校組織在校外實(shí)習(xí)的時(shí)候都會(huì)遭遇各種問(wèn)題，比如實(shí)習(xí)單位難落實(shí)、實(shí)習(xí)積極性不高、實(shí)習(xí)生難管理，并導(dǎo)致實(shí)習(xí)質(zhì)量不高，所以為了提升實(shí)習(xí)質(zhì)量，讓學(xué)生可以在實(shí)習(xí)中獲得更多的專(zhuān)業(yè)技能，擁有工作經(jīng)驗(yàn)，相關(guān)人員必須要通過(guò)各種方式來(lái)優(yōu)化旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理。一、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題1學(xué)生個(gè)人角色轉(zhuǎn)變速度慢如果學(xué)生個(gè)人角色轉(zhuǎn)變速度比較慢，必然會(huì)影響到學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，而且通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)生都存在對(duì)酒2/8店工作認(rèn)同度低等問(wèn)題，嚴(yán)重影響實(shí)習(xí)的正常進(jìn)行。旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)酒店一般來(lái)說(shuō)都是四星或者四星級(jí)以上的酒店，學(xué)生根據(jù)自己學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)選擇不同的工作部門(mén)。學(xué)生可以通過(guò)實(shí)習(xí)的方式，更加深入的了解酒店各方面的運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)，并讓自己學(xué)習(xí)到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和酒店的實(shí)際情況相互集合，不斷拓寬自己的知識(shí)面。但是從當(dāng)前實(shí)習(xí)的開(kāi)展情況來(lái)看，學(xué)生大多數(shù)情況下都不能清楚的認(rèn)識(shí)到自己所處的位置，依然將自己當(dāng)成學(xué)生來(lái)看，導(dǎo)致自身定位不明確。一旦在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到問(wèn)題，首先想到的是如何規(guī)避問(wèn)題，這種退縮的思想會(huì)影響學(xué)生日后實(shí)習(xí)質(zhì)量。還有一些學(xué)生認(rèn)為到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，和參加社會(huì)工作是一樣的，自己可以隨心所欲的發(fā)揮。因?yàn)楫?dāng)前社會(huì)條件影響下，學(xué)生基本上是沒(méi)有機(jī)會(huì)體驗(yàn)艱苦勞動(dòng)的，多數(shù)學(xué)生都比較嬌氣，很少有學(xué)生服從管理人員的管教。所以在實(shí)習(xí)的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)因?yàn)閯趧?dòng)強(qiáng)度大導(dǎo)致學(xué)生不適應(yīng)，或者學(xué)生對(duì)酒店規(guī)章制度不理解、抵觸等問(wèn)題。在這些問(wèn)題的影響下，學(xué)生會(huì)出現(xiàn)消極怠工等直觀表現(xiàn)。酒店通常會(huì)因?yàn)樽陨淼慕?jīng)濟(jì)利益問(wèn)題，超負(fù)荷的讓實(shí)習(xí)生去完成一些工作，缺少對(duì)實(shí)習(xí)生的關(guān)懷。實(shí)習(xí)生還存在休息時(shí)間不足、勞動(dòng)時(shí)間和勞動(dòng)報(bào)酬不相等等方面的問(wèn)題，這些問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)未來(lái)的工作產(chǎn)生恐懼心理。而且部分酒店的工作環(huán)境也不夠理想，這些問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致3/8學(xué)生對(duì)未來(lái)的就業(yè)方向產(chǎn)生迷茫，不想進(jìn)入到酒店工作，影響酒店人才吸納量，造成酒店人才流失。2缺少針對(duì)性管理策略以及培訓(xùn)機(jī)制實(shí)習(xí)生對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，是一種有利用價(jià)值的廉價(jià)勞動(dòng)力。實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期通常都在3個(gè)月12個(gè)月的范圍區(qū)間內(nèi)，而且實(shí)習(xí)生的工資一般是比較少的，所以大部分酒店都在想如何在固定的時(shí)間內(nèi)，最大程度的發(fā)揮出學(xué)生的作用，這也成為當(dāng)前酒店人力資源管理部門(mén)以及酒店各用人部門(mén)主要考慮的問(wèn)題之一。因?yàn)榫频晷枰獜淖陨淼慕?jīng)濟(jì)利益角度入手去思考問(wèn)題，先考慮酒店不同部門(mén)對(duì)人才的要求以及對(duì)人才的需求量，之后分配實(shí)習(xí)生。經(jīng)常是酒店內(nèi)部哪些部門(mén)缺工作人員就將學(xué)生分配到哪里，通過(guò)師傅帶徒弟的形式，讓實(shí)習(xí)生從上崗的第一天開(kāi)始就跟崗。在實(shí)踐過(guò)程中，部分酒店對(duì)實(shí)習(xí)生用工存在思維誤區(qū)，只是想通過(guò)實(shí)習(xí)生來(lái)降低酒店人力成本，缺少對(duì)實(shí)習(xí)生本質(zhì)性的培養(yǎng)。3院校在實(shí)習(xí)中放任自流雖然要通過(guò)實(shí)習(xí)的形式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生個(gè)人獨(dú)立性以及自覺(jué)性，但是許多學(xué)校那種完全放任自由的實(shí)習(xí)形式，還是會(huì)影響到學(xué)生實(shí)習(xí)效果的。在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中缺少專(zhuān)業(yè)教師的陪同以及專(zhuān)業(yè)教師的指導(dǎo)，會(huì)導(dǎo)致學(xué)生經(jīng)常產(chǎn)生困惑與迷茫的情緒，進(jìn)而影響實(shí)習(xí)效果。如果教師陪同學(xué)生4/8進(jìn)行實(shí)習(xí)，不僅可以維護(hù)學(xué)生應(yīng)當(dāng)?shù)玫降睦妫瑫r(shí)還可以解決一些讓學(xué)生產(chǎn)生迷茫的問(wèn)題。學(xué)生在剛畢業(yè)時(shí)，會(huì)對(duì)社會(huì)產(chǎn)生恐懼感，此時(shí)教師的陪同可以讓學(xué)生更加心安。從酒店方面來(lái)思考該問(wèn)題，酒店希望教師陪同，利用教師來(lái)穩(wěn)定學(xué)生個(gè)人情緒，減少酒店該方面的勞動(dòng)量，讓學(xué)生用穩(wěn)定的情緒完成工作，不影響酒店用人制度以及酒店的勞動(dòng)制度。從學(xué)校的角度來(lái)看，學(xué)校也希望教師可以不辱使命，幫助學(xué)生順利的完成實(shí)習(xí)，度過(guò)實(shí)習(xí)期。從整體情況上來(lái)看，對(duì)指導(dǎo)教師的要求是比較高的，指導(dǎo)教師必須擁有良好的職業(yè)素養(yǎng)以及專(zhuān)業(yè)技能，掌握分寸。4行業(yè)需求與行業(yè)態(tài)度酒店是一種資金密集型、勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，科技含量是比較低的。常年來(lái)從事酒店管理以及酒店相關(guān)工作的人員學(xué)歷都是比較低的，所以當(dāng)酒店管理專(zhuān)業(yè)走進(jìn)各大院校之后，酒店對(duì)高材生的渴望是相當(dāng)高的。但是當(dāng)高材生真正的進(jìn)入到酒店工作以后，酒店的高層管理人員卻發(fā)現(xiàn)這部分高材生并沒(méi)有掌握尖端的酒店工作技巧，實(shí)踐性和操作技能掌握情況都比較差，情況嚴(yán)重的甚至需要重新對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，所以大多數(shù)酒店都已經(jīng)轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)態(tài)度，認(rèn)為酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生并不適用。酒店的工作環(huán)境是比較復(fù)雜的，本文由論文聯(lián)盟HTTP/收集整理而且崗位數(shù)量也比較多，不論是生產(chǎn)操作過(guò)程的連續(xù)性還是生產(chǎn)操作的5/8綜合性都比較強(qiáng)，這些特點(diǎn)也決定了只有各個(gè)工作部門(mén)與各個(gè)工作環(huán)節(jié)高度契合，才能保證酒店工作的正常開(kāi)展。酒店企業(yè)還屬于半軍事化管理的經(jīng)濟(jì)組織之一，在客戶(hù)服務(wù)過(guò)程中，要不斷的強(qiáng)調(diào)等級(jí)與命令服務(wù)等方面的工作效果。所以從整體情況上來(lái)看，酒店企業(yè)招聘工作人員的時(shí)候，首先要保證的是員工的情商，其次要保證的才是員工的智商。但是各大院校培訓(xùn)出來(lái)的酒店專(zhuān)業(yè)工作人才都比較缺少職業(yè)意識(shí)，進(jìn)入飯店工作之后，很難在最短的時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)變自己的角色，缺少服務(wù)意識(shí)和服從意識(shí)，也缺少適合酒店情況的專(zhuān)業(yè)技能。二、優(yōu)化實(shí)習(xí)質(zhì)量的對(duì)策1從學(xué)生心理的層面解決實(shí)習(xí)問(wèn)題通過(guò)開(kāi)展實(shí)習(xí)生動(dòng)員會(huì)等形式，讓學(xué)生了解到未來(lái)社會(huì)發(fā)展走向以及他們?cè)诋厴I(yè)之后需要面對(duì)的工作環(huán)境。讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備，在實(shí)習(xí)之前，先讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生個(gè)人發(fā)展的意義。明確專(zhuān)業(yè)技能不僅可以讓學(xué)生獲取更好的工作崗位，還可以通過(guò)實(shí)習(xí)的形式保護(hù)學(xué)生，讓學(xué)生更加順利的和社會(huì)相銜接。讓學(xué)生明白在實(shí)習(xí)過(guò)程中付出的各種體力勞動(dòng)并不單單可以鍛煉身體，還可以讓學(xué)生通過(guò)用眼觀察和用腦筋思考等體力勞動(dòng)形式鍛煉學(xué)生基礎(chǔ)工作理念，減少學(xué)生好高騖遠(yuǎn)的幾率。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)在學(xué)生外出實(shí)習(xí)之前，先了解實(shí)習(xí)酒店的實(shí)際情況，6/8將實(shí)習(xí)酒店的情況介紹給學(xué)生，明確實(shí)習(xí)協(xié)議以及實(shí)習(xí)生應(yīng)當(dāng)履行的各種義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生存在的疑惑點(diǎn)，讓實(shí)習(xí)生全面、深入的掌握和實(shí)習(xí)相關(guān)的所有環(huán)節(jié)，縮短適應(yīng)時(shí)間。2鍛煉實(shí)習(xí)生大局觀作為院校的實(shí)習(xí)生，大部分都會(huì)產(chǎn)生一些心理影響因素，所以作為實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)應(yīng)當(dāng)構(gòu)建大局觀，全面客服自身狹隘的思想。在面對(duì)酒店工作人員以及酒店高層管理人員來(lái)說(shuō)，要積極擺正自己的心態(tài)，不能患得患失。要學(xué)會(huì)忍耐，學(xué)習(xí)別人的長(zhǎng)處，優(yōu)化自身掌握的技能，改掉自身存在的不足之處。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，要全面融入到酒店的氛圍當(dāng)中，將自身看成酒店工作人員來(lái)看待。實(shí)習(xí)動(dòng)員屬于一項(xiàng)全面性和經(jīng)常性都比較強(qiáng)的工作模式，不僅涉及到院系的領(lǐng)導(dǎo)，還涉及到班主任以及輔導(dǎo)員，作為教師來(lái)說(shuō)，必須要結(jié)合自身的工作情況來(lái)優(yōu)化思想教育工作結(jié)構(gòu)。在學(xué)生離校之前，召集學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)工作制度以及相應(yīng)的紀(jì)律要求，讓學(xué)生掌握實(shí)習(xí)企業(yè)的實(shí)際行駛以及規(guī)章制度等方面的內(nèi)容。利用人身安全教育以及做事教育原則來(lái)提升學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度。在當(dāng)前社會(huì)發(fā)展背景下，國(guó)內(nèi)大部分的酒店都在不斷尋找節(jié)省人力資源支出的方法，減少用人風(fēng)險(xiǎn)。3配備專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)老師7/8為了保證實(shí)習(xí)方案和實(shí)習(xí)制度的有效執(zhí)行與落實(shí)，應(yīng)安排真正懂專(zhuān)業(yè)、工作細(xì)致認(rèn)真的指導(dǎo)教師做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)。具體來(lái)說(shuō)，就是要及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況，及時(shí)幫助實(shí)習(xí)生解決業(yè)務(wù)上的各種問(wèn)題，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生利用接觸實(shí)際的好機(jī)會(huì)深入研究問(wèn)題等。對(duì)于本地實(shí)習(xí)點(diǎn)，指導(dǎo)教師定期到酒店了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況，及時(shí)反饋和處理有關(guān)情況，對(duì)外地實(shí)習(xí)點(diǎn)則需選派專(zhuān)職指導(dǎo)教師全程指導(dǎo)和管理。4建立實(shí)習(xí)反饋制度當(dāng)學(xué)生的實(shí)習(xí)全面結(jié)束以后，學(xué)校和學(xué)生之間、學(xué)校與酒店之間、酒店和學(xué)生之間可以召開(kāi)一些洽談會(huì)，通過(guò)洽談會(huì)的方式對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并根據(jù)學(xué)生工作完成的情況來(lái)聽(tīng)取一些實(shí)習(xí)方面的感受，獲取更多的實(shí)習(xí)感悟。學(xué)生和酒店之間相互交流思想、交流工作過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，一起討論問(wèn)題的解決方式。根據(jù)不同環(huán)節(jié)的不同情況來(lái)構(gòu)建專(zhuān)業(yè)化反饋制度，通過(guò)反饋制度的形式讓學(xué)生更好的了解酒日常工作情況，并不斷的完善相應(yīng)管理工作制度。三、結(jié)束語(yǔ)隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，酒店管理工作的重要性逐漸凸顯。在當(dāng)前社會(huì)背景的影響下，各大院校都已經(jīng)開(kāi)展了和酒店相關(guān)的專(zhuān)業(yè)，并且專(zhuān)業(yè)的劃分也比較詳細(xì)。上文從8/8當(dāng)前旅游管理專(zhuān)業(yè)酒