39 四 川 省 地 方 標 準 B/T 1199 2011 大斗菇 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 2011布 2011施 四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 1199 2011 I 目 次 前言 . 范圍 . 1 2 規(guī)范性引用文件 . 1 3 產(chǎn)地環(huán)境 . 1 4 生產(chǎn)管理技術(shù) . 1 5 病蟲害防治 . 4 6 采收 . 4 7 轉(zhuǎn)潮管理 . 4 8 菌渣處理 . 4 附錄 A . 5 1199 2011 言 本標準附錄 A 為資料性附錄。 本標準由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 本標準由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準。 本標準由四川省農(nóng)業(yè)科學院食用菌開發(fā)研究中心負責起草。 本標準主要起草人： 唐利民、 王蓓 、 張帆 、 張思林、唐松泉 。 1199 2011 1 大斗菇 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標準規(guī)定了 大斗菇 （商品名為豬肚菇） 生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理技術(shù)、病蟲害防治、采收、轉(zhuǎn)潮管理及菌渣處理。 本標準適用于四川省 大斗菇 熟料袋栽 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件 。 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 5618 土壤環(huán)境質(zhì)量標準 095 無公害食品 食用菌 099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 358 無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件 1/336 無公害農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）產(chǎn)地環(huán)境條件 1/337 無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準則 3 產(chǎn)地環(huán)境 環(huán)境選擇 生產(chǎn)場地的環(huán)境條件應(yīng)符合 358的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 培養(yǎng)料配制用水應(yīng)符合 1/336灌溉水質(zhì) 量的規(guī)定，出菇管理用 水應(yīng)符合 749的規(guī)定。 4 生產(chǎn)管理技術(shù) 栽培季節(jié) 大斗菇 出菇溫度范圍為 20 32， 最適 溫度范圍為 23 28 。 自然條件下， 盆地內(nèi) 適宜在 5月 9月 出菇 ， 部分地區(qū)應(yīng)避開 7月 8月高溫季節(jié)， 菌袋生產(chǎn)需提前 40d 50d，可安 排在 3月 5月 進行 。 其他地區(qū)應(yīng)根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件，合理安排生產(chǎn)季節(jié)。 栽培方式 熟料制袋，菌絲滿袋后，脫袋覆土或袋內(nèi)覆土出菇。 培養(yǎng)料配方與配制 料選擇與配方 培養(yǎng)料以闊葉樹 木屑、 棉籽殼 、玉米芯 、 玉米秸、花生殼、豆稈、 稻草、麥秸、 蔗渣 等為主料，以麩皮、米 糠 、玉米粉等為輔料。所有原料應(yīng)符合 099的 規(guī)定。培養(yǎng)料配方參見附錄 A。 養(yǎng)料的預(yù)處理 1199 2011 2 農(nóng)作物 秸稈等原材料粉碎或切成短節(jié)；玉米芯等顆粒較大或質(zhì)地較硬的原材料 用清水或石灰水 預(yù)濕處理 12h 24h。 制方法 可根據(jù) 原材料來源，選擇適當?shù)呐浞?備料，將各種原材料加水充分攪拌均勻，培養(yǎng)料含水量 60%65%。 裝袋滅菌 袋材料與規(guī)格 菌袋 用高密度低壓聚乙烯塑料袋 ， 規(guī)格： 1720332 43， 膜厚 袋一端 事先 熱合密封。 袋 裝料松緊適度、均勻一致， 袋口用繩子扎好 或 套塑料頸環(huán) 用 薄膜 封口， 當天裝袋，當天滅菌。 菌 采用 常壓滅菌 ， 當料內(nèi)溫 度 達 100后，保持恒溫 15h 24h。 接種 種室 (箱 )消毒 隨時保持接種室（箱）內(nèi)的清潔衛(wèi)生。滅菌后的料袋放入接種室（箱） ，用 衛(wèi)生 消毒劑噴霧消毒。待料溫降至 30以下后， 用氣霧消毒劑熏蒸（ 接種室 2h 3h，接種箱 40。接種室接種前 30用 衛(wèi)生 消毒劑噴霧消毒。 種選擇 選用抗病蟲、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強、商品性好的品種。 種來源 菌種 應(yīng) 來自經(jīng)地方農(nóng)業(yè)行政主管部門批準的具有資質(zhì)的菌種 生產(chǎn) 經(jīng)營者 。 種質(zhì)量 無 雜菌、無病蟲，菌絲 均勻整齊、生活力強， 培養(yǎng)基不萎縮 。 種方法 手、種瓶（袋）外壁用 75%酒精或 其它衛(wèi)生 消毒劑擦洗消毒；用經(jīng)火焰滅菌后的接種工具去掉上層老化 菌種，按無菌操作將栽培種接入袋內(nèi) ，適當壓實，迅速封好袋口。用種量 ： 一瓶栽培種（ 750 接 長袋（兩頭接種） 8袋 10袋 ；短袋（一頭接種） 15袋 20袋 。 發(fā)菌培養(yǎng) 養(yǎng)室的消毒 徹底打掃室內(nèi)清潔衛(wèi)生，噴灑殺菌殺蟲劑，關(guān)閉門窗，用氣霧消毒劑熏蒸，使用藥劑應(yīng)符合 1/337的規(guī)定。 在使用前兩天打開門窗通風換氣 。 養(yǎng)條件 接種后的菌袋在培養(yǎng)室的 碼放 方式和高度 應(yīng) 根據(jù)當時的氣溫決定 。培養(yǎng) 溫度控制在 23 25，空氣相對濕度控制在 60% 70%，遮光培養(yǎng)， 注意通風換氣， 隨時 清除 污染袋。 短袋 培養(yǎng) 25d 30d、長袋培養(yǎng) 35d 40d， 菌絲 長 滿袋 便 可 進入 出菇管理 。 出菇管理 培 場地 1199 2011 3 栽培 場地 要求地勢 高、較 平坦 ，有清潔水源， 灌排 方便 。 大 斗菇 出菇期正值高溫高濕的夏季， 選址要遠離垃圾場、禽畜場 、化工廠等可能對栽培場造成污染的 不潔之 地。 利用空 閑房屋、 大棚、 田間耕地進行栽培。 房 (場 )整理 室內(nèi) 菇場 利用農(nóng)村空閑房屋栽培，要選擇比較陰涼的地方，并對房屋進行改造，增加空氣對流的通風窗口。室內(nèi)栽培 可直接在地面排袋， 也可以 搭建出菇床架 。 床架寬 90、 層距 60 、 底層距地面 30 、 頂層距天花板 130 ，床架之間距離 80 。 出菇室 使用前 應(yīng) 打掃清潔衛(wèi)生，并消毒滅蟲 ，使用藥劑應(yīng)符合 1/337的規(guī)定。 室外 菇場 清除雜草 ，平整土地， 場地四周 挖好排水溝，清除病 蟲孳生場所， 進行消毒滅蟲處理，使用藥劑應(yīng)符合 1/337 的規(guī)定。室外出菇場要求遮陽度 70% 80%。 土 準備 選用 地表 20雜草，無沙石且前茬未種過食用菌， 富含腐殖質(zhì) 、 透氣性良好 、 疏松肥沃的壤土或粘壤土 ， 有條件的地方用火燒土、 泥炭土 或 草炭土 作覆土材料效果 更好。 土壤質(zhì)量應(yīng)符合 覆土材料 打碎成 細顆粒， 含水量調(diào)節(jié)致以手捏土粒扁而不散、不粘手為宜，或覆土后再調(diào)水分 。 排袋覆 土 氣溫 穩(wěn)定在 20以上， 進入 出菇 管理。 大斗菇 栽培 有脫袋 覆土出菇和 袋 內(nèi)覆土出菇兩種方式 。 室內(nèi)菇場宜 采 用袋內(nèi)覆土出菇 。 袋內(nèi)覆土 袋內(nèi)覆 土宜 選用短袋， 菌 袋 豎直排列在室內(nèi) 地面或 出菇床架 上， 或室外畦面上。 地面上的排放寬度為 100 左右 ，留 50 60 的操作道 。 打開袋口覆 3 4 厚的泥土 ，將高出土面的塑料薄膜剪去或 下折， 袋緣略高于土面 。 脫袋覆土 在平整好的場地上，作成寬 100 、深 20 、長度因地勢而定的畦，畦與畦之間 留走道 50 60 。 將菌絲長滿袋 的菌袋 脫 去塑料袋 ， 短袋直立、長袋橫向 排放于畦內(nèi) ， 覆蓋 3 4 厚的土壤。 畦面上可搭建塑料小拱棚 。 土后管理 覆土后，注意保持覆土濕潤 。 覆土 前未調(diào)水分 的，要及時 噴水調(diào)節(jié)土壤水分 至濕潤狀態(tài)。 分次調(diào)水，避免水浸 入菌袋 。 菇場內(nèi) 空氣相對濕度 保持在 90% 95， 溫度 23 28 ， 要有散射 光照。 一般覆土后 7d 15d， 開始形成 棒狀原基 露出土面。 菇管理 分與濕度 菌絲離土表 1 時，要及時噴水， 保持土壤濕潤狀態(tài)， 主要向空中和地面噴霧狀水 ，噴水量要根據(jù)天氣情況， 菇的 大小和多少 靈活掌握， 空氣相對濕度保持在 90 95%。 度 1199 2011 4 適宜 控制在 23 28 。 風換氣 原基形成后，要增加通風量， 保持菇場 內(nèi)空氣 流通清新 。 線 出菇時需要散射光，避免 陽光直射。 5 病蟲害防治 農(nóng)業(yè)防治 選用抗病蟲優(yōu)良品 種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；對培養(yǎng)基 徹底滅菌；接種室、培養(yǎng)室及出菇場所 使用前嚴格消毒 滅蟲 ；及時清除廢棄 培養(yǎng)物 ，保持 栽培場所及周圍的 環(huán)境清潔衛(wèi)生； 注意通風換氣， 保持菇 場空氣新鮮， 控制 溫 度 濕度， 創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境。 物理防治 培養(yǎng)室、 出菇棚（房）門、窗、通風口 用 40目 60目的 防蟲網(wǎng)罩護；黃板誘殺菌蠅 、菌蚊；糖醋液誘集 螨蟲、蛞蝓；頻振式殺蟲燈 等 誘殺害蟲 。 生物防治 使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲害 。 化學防治 使用化學農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行 1/337的規(guī)定 。宜選用高效 、低毒、低殘留與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全 間隔期。 子實體生長 期不使用化學農(nóng)藥。 6 采收 采收適期 子實體 8分 9分成熟 ， 適時 采收。 采收方法 采收時 ， 輕拿輕放， 盛裝器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，避免二次污染。 大斗菇菌蓋和菌柄 一般 分開 銷 售，菌蓋上只留 1 的菌柄， 切下的菌柄剝掉表皮，另行銷售， 產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合 095 的規(guī)定。 7 轉(zhuǎn)潮管