016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 0161 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 改性大豆磷脂1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然大豆磷脂為原料,經(jīng)過適度的乙酰化、羥基化、酰羥化、氫化等單個或多個工序制成的食品添加劑改性大豆磷脂。2 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求液態(tài)固態(tài)檢驗(yàn)方法色澤淡黃色至黃色黃色至棕色狀態(tài)黏稠液狀或膠狀粉狀或顆粒狀氣味具有改性大豆磷脂特有的氣味,略有乙酸味或漂白氣味具有改性大豆磷脂特有的氣味,略有乙酸味或漂白氣味取適量試樣置于清潔、干燥的玻璃器皿中,在自然光線下觀察其色澤、狀態(tài),化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)黏稠液狀粉狀或顆粒狀(固態(tài))檢驗(yàn)方法丙酮不溶物/%5528正己烷不溶物/%(mg/g)7038g/100g)859560805532過氧化值/(10050(mg/b)/(mg/0162 附 錄 般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒有注明其他要求時,均指分析純試劑和6682規(guī)定的三級水。試劑中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品,在沒有注明其他要求時均按601、602、603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。別試驗(yàn)取少量試樣置于水中,易于分散于水中,形成乳濁液。法提要用冷丙酮洗除油脂等丙酮可溶物,再扣除正己烷不溶物,剩余物為丙酮不溶物。酮。油醚。性大豆磷脂飽和丙酮試劑:取1100005冰浴中浸泡2h,約隔15過2快速濾紙過濾,濾液于05冷藏,備用。若試樣為液態(tài),則通過丙酮抽提制備粉狀試樣,制備過程如下:用501025出物移入玻璃砂芯坩堝,用80余物則為粉狀試樣。析天平:璃砂芯坩堝:m)。析步驟將燒杯、玻璃棒和坩堝,在100105烘箱中烘至恒重。稱取試樣前,先用玻璃棒將樣品上下攪動,使樣品混合均勻。如樣品溫度低,黏度大,可將樣品密封嚴(yán)密,在約40的溫水中適當(dāng)加溫,取出,擦干瓶壁,然后用玻璃棒攪勻。已恒重的燒杯中(連同玻璃棒)。加05飽和丙酮30冰水浴內(nèi)用玻璃棒采取攪拌與碾壓相結(jié)合的方法用力碾壓試樣,要在2溶液迅速用已恒重的坩堝輕度抽濾,不要把顆粒狀的不溶物帶入坩堝。用05飽和丙酮20上述燒杯中再加05飽和丙酮20冰水浴中用玻璃棒同上法繼續(xù)碾壓試樣2不溶物沉下,將溶液通過原坩堝抽濾。上述操作重復(fù)2次,要將不溶物全部碾成細(xì)粉。最后1次碾洗后,0163 快速蒸發(fā)丙酮。如留有油跡,則需再重復(fù)丙酮碾洗步驟,直至試樣檢查無油殘跡。將不溶物攪起移入坩堝中抽濾,用05飽和丙酮30璃棒、燒杯和不溶物(盡量將不溶物移入坩堝),最后加強(qiáng)抽濾,抽除殘留丙酮。將坩堝取下,用干凈紗布沾少許丙酮擦凈坩堝和燒杯外部,用玻璃棒將坩堝沉淀物攪松。將盛有沉淀物的坩堝和附有不溶殘留物的玻璃棒及燒杯立即置于100105烘箱中烘干30出后,放入干燥器內(nèi)冷卻至室溫,然后稱重。再烘干20卻,稱重,直至恒重。果計(jì)算丙酮不溶物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w,按式(算:w=00%(中:干燥后坩堝、燒杯、玻璃棒和沉淀物的總質(zhì)量,單位為克(g)