016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 海藻酸鈉(又名褐藻酸鈉)016 前 言本標(biāo)準(zhǔn)代替008食品添加劑 褐藻酸鈉。本標(biāo)準(zhǔn)與008相比,主要變化如下:標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 海藻酸鈉(又名褐藻酸鈉)”;增加了結(jié)構(gòu)式、分子式和相對分子質(zhì)量;增加了鑒別試驗;刪除了產(chǎn)品規(guī)格;刪除了透光率;修改鉛指標(biāo)。0161 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 海藻酸鈉(又名褐藻酸鈉)1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于從海帶(馬尾藻(巨藻(泡葉藻(褐藻類植物中,經(jīng)提取加工制得的食品添加劑海藻酸鈉(又名褐藻酸鈉)。2 分子式、子式(構(gòu)式G(1G(1M(4M(4G 構(gòu)單元:際平均值222。分子典型平均值:10000600000(按2013年國際相對原子質(zhì)量)。3 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤乳白色至淺黃色或淺黃褐色狀態(tài)絲狀、粒狀或粉末狀取試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光下,0162 化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法黏度(20)/9724w/%w/%干基計),w/%b)/(mg/s)/(mg/試樣溶液。0163 附 錄 般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外,所用試劑的純度應(yīng)為分析純,所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,應(yīng)按601、602、603的規(guī)定制備,試驗用水應(yīng)符合6682中三級水的規(guī)定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。醇:化學(xué)純。醚:化學(xué)純。樣溶液(5g/L):攪拌狀態(tài)下慢慢加入100斷攪拌,直至呈均勻的溶液,放置至氣泡脫盡,備用?；}溶液:25g/L。酸銨飽和溶液:稱取78入100加熱狀態(tài)下使其溶解,放置過夜,上層清液即為硫酸銨飽和溶液。別加入10000樣在水中緩慢溶解形成黏膠狀液體,不溶于乙醇、乙醚?；}沉淀試驗取5加入1立即產(chǎn)生大量的凝膠狀沉淀。該方法可區(qū)分海藻酸鈉與阿拉伯樹膠、羧甲基纖維素鈉、角叉菜膠、明膠、茄替膠、刺梧桐膠、角豆膠、甲基纖維素和黃蓍膠等。酸銨沉淀試驗取10加入5形成沉淀。該方法可區(qū)分海藻酸鈉與瓊脂、羧甲基纖維素鈉、角叉菜膠、脫酯化的果膠、明膠、角豆膠、甲基纖維素和淀粉等。法原理黏度計的轉(zhuǎn)子在褐藻酸鈉溶液中轉(zhuǎn)動時,受到黏滯阻力,使與指針連接的游絲產(chǎn)生扭矩,與黏滯阻力抗衡,最后達(dá)到平衡時的數(shù)值。0164 器和設(shè)備旋轉(zhuǎn)黏度計。攪拌狀態(tài)下慢慢加入水中,配成10g/00斷攪拌,直至呈均勻的溶液,放置至氣泡脫盡,備用。調(diào)整溶液溫度為20再按黏度計操作規(guī)程,先將黏度計轉(zhuǎn)子浸入試樣溶液(,再啟動黏度計開關(guān),顯示值穩(wěn)定后,讀數(shù)。值式黏度計直接讀數(shù),即為試樣的黏度值。針式黏度計黏度值位為毫帕秒(s),按式(算:k(中:S旋轉(zhuǎn)黏度計指針指示讀數(shù),單位為毫帕秒(s);k測定時選用的轉(zhuǎn)子與轉(zhuǎn)速的系數(shù)。試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn),法原理褐藻酸鈉水溶液通過砂芯坩堝減壓抽濾,將殘留物洗凈后干燥至質(zhì)量恒定,以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示?？毡?。芯坩堝:濾板孔徑30m50m。箱:1052。500水至200上表面皿,加熱煮沸,保持微沸1h(加熱時注意攪動)。趁熱用已干燥恒重(卻操作時需嚴(yán)格保持冷卻時間的統(tǒng)一)的砂芯坩堝減壓過濾,并用熱水充分洗滌燒杯和砂芯坩堝,然后將砂芯坩堝于烘箱內(nèi)干燥至質(zhì)量恒定(果計算試樣中水不溶物的含量式(算:0165 w2=00%(中:砂芯坩堝與水不溶物質(zhì)量,單位為克(g);砂芯坩堝質(zhì)量,單位為克