法國雅高酒店管理公司諾富特酒店品牌詳述開發(fā)營運指南WORLDWIDEWERSION24AUGUST2004INTERNATIONALEDITIONINCHINESE1ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04目錄酒店理念4酒店的各個品牌6A歡迎A1酒店整體的構(gòu)思8A2顧客10A3酒店提供服務(wù)的范圍11A4附屬標(biāo)志和特別設(shè)置12A5現(xiàn)在和將來的風(fēng)格13B諾富特建筑B1諾富特位置15B2建筑設(shè)計總的原則16B3標(biāo)識和標(biāo)識牌18B4出入口室外工程停車場19B5花園和游泳池20B6入口接待大堂，衛(wèi)生間20B7餐廳22B8多功能會議室和它的前廳（會議和活動）25B9商務(wù)中心26B10健身中心27B11電梯，樓梯和客房走道27B12諾富特的客房28B13殘疾人通道33B15員工區(qū)域35B16設(shè)備房35B17施工技術(shù)36B18服務(wù)設(shè)備的安裝能源提供36C諾富特舒適感C1舒適的標(biāo)準(zhǔn)39C2法定的參照標(biāo)準(zhǔn)39C3安全的建筑物39C4消防安全40C5電氣設(shè)備安裝的安全41C6顧客舒適度41C7員工的舒適度44C8通訊和管理工具469C9健康和安全規(guī)定47C10對環(huán)境影響的控制48C11安全50C12服務(wù)設(shè)備和安裝的可靠性51C13日常保養(yǎng)51籌備工程項目時用附件如需要時，其它附件如下諾富特章節(jié)EMAILHUGNOTPAVIOTDELPHINEACCORHOTELS4FF66FF_設(shè)計與風(fēng)格EMAIDGMVISTYLECATACCORHOTELSFF66FF酒店技術(shù)指南（技巧和方法）EMAIALEXANDREFRANCOISEACCORHOTELSFF66FF當(dāng)進(jìn)行工程施工或工程改造時，也有必要參照“雅高諾富特”施工規(guī)范。2/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04介紹每個雅高品牌有它自己的范疇并且每個酒店必須保留它的特點。這本ABC指南闡明了每個品牌包括的酒店的基本特征，以確保新的或改造的酒店被雅高批準(zhǔn)在其品牌下經(jīng)營。這本指南對產(chǎn)品進(jìn)行闡述以適合特定的國家地區(qū)或品牌，對于特許經(jīng)營或投資承包可以作為參考文件。這個文件的目的是描述服務(wù)功能的基本要素，建筑標(biāo)準(zhǔn)和舒適度的具體要求?？梢詾橐韵滤褂酶綄俟净蛲顿Y商雅高市場開發(fā)經(jīng)理雅高“商務(wù)和休閑”經(jīng)理雅高“酒店技術(shù)指南”雅高“商務(wù)和休閑”市場管理建筑師和裝飾設(shè)計師對于設(shè)計、施工、開發(fā)或預(yù)售合同，這本指南不適用。雅高諾富特技術(shù)規(guī)范中包括具體程序和更詳盡的要求。這些文件僅為雅高諾富特項目所用。禁止散發(fā)或復(fù)制（全部或部分）用作它用。3/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04酒店理念第一家諾富特酒店由雅高兩位創(chuàng)始人和監(jiān)事會主席PAULDUBRULE和GERARDPELISSON共同創(chuàng)立，增強了雅高全球酒店及企業(yè)服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)者的地位?！把鸥呃砟睢毕嗤?wù)理念的公司文化貫穿于雅高酒店及服務(wù)的所有領(lǐng)域。服務(wù)顧客滿足顧客的要求確保人力資源服務(wù)顧客是公司的宗旨，在所有領(lǐng)域中它支配著思考、決定和行動。建筑、基礎(chǔ)設(shè)施和管理必須看作是飯店功能和顧客服務(wù)的一個整體，不能分開來對待。使用功能是最主要的，避免不必要的浪費。滿足客人需要主要有以下三個方面殷勤好客是酒店的功能歡迎并提供客人好的食宿酒店經(jīng)常成功的關(guān)鍵希望得到什么樣的客人客人多少住多長時間地點和環(huán)境適合嗎顧客需要、期望和要求什么顧客應(yīng)該享受什么樣的服務(wù)哪種價格范圍沒有必要的服務(wù)是什么如何吸引顧客和具有競爭力具備吸引力，市場定位。吸引顧客并建立忠誠度。保證投資的盈利性。作出篩選（根據(jù)主要客戶分布）。建筑物這是酒店的硬件，酒店總經(jīng)理工作的工具。首先這是由給顧客提供服務(wù)的各功能區(qū)的設(shè)施設(shè)備組成，設(shè)計上一定要著重住宿和舒適感。舒適必須提供給顧客什么在所有雅高酒店中住宿包如下內(nèi)容安全方面實用的、清楚地顯示入口和緊急出口標(biāo)識。房間、床和浴室客用品。無噪音的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)。宜人的會議區(qū)及設(shè)施電視、電話、酒吧和早餐服務(wù)。以下以不同酒店而定4/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04與品牌一致的設(shè)施和環(huán)境。酒吧、餐廳、送餐服務(wù)。通風(fēng)設(shè)施。休閑區(qū)域及用品。停車場及附屬的服務(wù)。資源最重要的就是團(tuán)隊的創(chuàng)造力和奉獻(xiàn)精神，這個團(tuán)隊包括視飯店為家，以飯店自豪的所有員工，他們?yōu)轱埖曦暙I(xiàn)自己的聰明才智，愿意提高服務(wù)技能。第二要著眼于現(xiàn)實要了解什么是可行的，什么是必要的以及兩者的平衡關(guān)系尋找技術(shù)性和經(jīng)濟性之間的優(yōu)化點。雅高致力于在舒適感和投資方面最好的平衡點，并且無論什么類型酒店采用同樣方式在給定價格下給顧客提供什么樣的舒適感怎樣最好地確保服務(wù)，管理和維保運轉(zhuǎn)的費用是什么這些看起來是顯而易見的，但要付諸實施，我們必須在建筑結(jié)構(gòu)和機電設(shè)施的合理性上反映出計劃的每個環(huán)節(jié)。因酒店需要隨顧客、位置、時間和現(xiàn)實狀況而變，雅高已設(shè)立了幾個全球性的網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)Z經(jīng)濟性酒店到高檔酒店Z從古典格局到現(xiàn)代格局Z從簡單住宿到全方位服務(wù)Z從商務(wù)休閑功能到附屬品牌8個主要國際連鎖酒店和幾個附屬品牌休閑和旅游會議設(shè)施和合適市場需要的一系列機構(gòu)從現(xiàn)代理念到古典提供全方位服務(wù)或限定的服務(wù)5/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04酒店的各個品牌全方位服務(wù)限定的服務(wù)超豪華豪華高檔酒店中檔酒店經(jīng)濟性酒店超經(jīng)濟性酒店6/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04諾富特品牌的特點諾富特，在雅高所有酒店中第一家連鎖，始終充當(dāng)先鋒作用，是雅高專業(yè)服務(wù)的典型的代表。諾富特運用現(xiàn)代方式經(jīng)營管理，服務(wù)商業(yè)和休閑客人，一直有遠(yuǎn)見卓識。這個品牌與其標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品融為一體，同時適應(yīng)每個國家和城市的不同要求以及現(xiàn)代科技的進(jìn)步。名字的選擇不是巧合，它實際上是30年前引入法國完整的“NOVOTELHOTEL”,并從那時起遍布全世界2具有電視、電話及浴室的2832M的客房，提供直到凌晨的服務(wù)，多功能會議室，停車場和游泳池,以可支付的價格。諾富特把舒適度和成本方面結(jié)合得很成功，這歸功于在酒店建造中充分考慮了使用性，合理性和現(xiàn)代格局。目的提供給客人更多服務(wù)，并保證盈利性。最根本的理念是必須保持諾富特品牌的基本要求。7/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04A歡迎A1酒店整體的構(gòu)思諾富特酒店與其它酒店有什么不同在酒店建造過程中，如何對這個品牌給出一個具體描述A11諾富特一個整體構(gòu)思和現(xiàn)代布局的品牌。成功建造諾富特酒店的關(guān)鍵是現(xiàn)代布局要體現(xiàn)功能、設(shè)備設(shè)施和費用的整體考慮以打造一個具有競爭力，物有所值的產(chǎn)品。諾富特構(gòu)思體現(xiàn)在3個方面1對顧客方面保持在更高的舒適度和費用之間平衡。為了實施降低成本并確保喜歡獨立的客人的自由度和安寧，諾富特通過客人的一些自助服務(wù)（自助早餐、行李車等）來補償提供的高水平的舒適度（大的房間，全方位服務(wù)和休閑設(shè)施）。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，限制成本增加是很重要的，尤其是通過降低減少服務(wù)、清潔和保養(yǎng)而產(chǎn)生的成本增加。2保證顧客有始終如一的舒適感。確保顧客從一家諾富特到另一家諾富特享受同樣的服務(wù)是顧客選擇諾富特和顧客滿意的主要原因。因此，所有設(shè)計的諾富特建筑必須具有5個功能住宿、餐飲、會議、休閑和停車。全方位服務(wù)是整體構(gòu)思。另外兩個重要因素需要考慮房間（酒店基本的服務(wù)）和標(biāo)識（連鎖形象的明顯標(biāo)志，會使顧客感到熟悉親切并放松自己的心情）3通過優(yōu)化管理和大的產(chǎn)出來降低投資的費用，在同樣領(lǐng)域比傳統(tǒng)性酒店獲得更高盈利。酒店的功能，技術(shù)設(shè)計和經(jīng)營管理統(tǒng)一在以下目標(biāo)最少的運轉(zhuǎn)，維保和清潔費用。最佳的生產(chǎn)力。多用性。同時要保證達(dá)到酒店經(jīng)營的盈利預(yù)算。顧客感覺物有所值，同時確保投資者有較高的盈利。確保員工有較好的工作環(huán)境。諾富特著眼于大量推出盡可能多的產(chǎn)品以便由于規(guī)模經(jīng)濟而降低成本（生產(chǎn)和維護(hù)）。提供給顧客物超所值。在短期、中期和長期內(nèi)為投資者贏得較高利潤。作為諾富特附屬產(chǎn)品，諾富特還具有與它的風(fēng)格相一致的特色產(chǎn)品。例如，具有現(xiàn)代和獨創(chuàng)的新意的特色浴室，由于采用新潮的設(shè)計和規(guī)模生產(chǎn)，真正做到了物有所值。2為了實現(xiàn)同樣的構(gòu)思，客房總面積和臥室面積的比例經(jīng)過準(zhǔn)確計算。在歐洲客房面積46至52M，是諾富特客房平均面積的2倍。為了達(dá)到盈利目標(biāo)，無疑是緊緊依托諾富特標(biāo)準(zhǔn)，原則和規(guī)范。8/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04但是，對于一些翻修工程或有別于歐洲的國家，本地的解決辦法可能較好地以最適宜的價格完成各項功能要求，同時，還需考慮酒店建筑的不同要求和當(dāng)?shù)厥欠裼胁牧稀ＶZ富特各項功能是標(biāo)準(zhǔn)化的，但是，產(chǎn)品是具有靈活性的統(tǒng)一而不呆板產(chǎn)品構(gòu)思新穎。但是，視覺上吸引人（諾富特風(fēng)格）并非常實用。A12諾富特提供給顧客具體優(yōu)惠12種功能合二為一工作和休閑諾富特把“工作”和“休閑”功能合二為一。這是諾富特成功的一個原因。這是把功能區(qū)和休閑娛樂區(qū)成功地結(jié)合起來。這種挑戰(zhàn)包括創(chuàng)造多用途空間和設(shè)施以滿足2種不同的需求（工作的休閑）。例如，多功能廳適合商務(wù)會議和家庭聚會，相同的，臥室內(nèi)設(shè)計的大的工作面既滿足長時間在房內(nèi)工作的客人又適合只是簡單寫明信片的客人。2心態(tài)放松諾富特盡力撫平客人的情緒。心態(tài)放松是使客人很容易找到所有物品。諾富特提供“全方位服務(wù)”。從一家諾富特到另一家諾富特能找到同樣的感覺。諾富特網(wǎng)絡(luò)的協(xié)調(diào)性使此成為可能。3簡潔實用諾富特的設(shè)計是使顧客感到住店如家并且給他們相對獨立的空間設(shè)計必須使客人感到親切并且促進(jìn)客人和員工的關(guān)系融洽，具體體現(xiàn)在空間布局（酒吧等）創(chuàng)造一個休閑的氛圍。簡單使用和客人感到親切的合適的空間和設(shè)施。創(chuàng)造一個客人和員工平等的空間。（如接待臺的高度和深度應(yīng)考慮、使客人和員工拉近距離）通透性的空間容易使顧客方便走動并享受服務(wù)。簡潔的建筑和家具。4現(xiàn)代感最初的構(gòu)思為幾種不同水平的舒適感、服務(wù)和現(xiàn)代化的融合。材料，建筑和裝修是當(dāng)代的風(fēng)格，諾富特風(fēng)格是簡樸，小巧和純潔，因此它是很強的現(xiàn)代感?，F(xiàn)代感的評判與客人的職業(yè)和私人空間（家庭、車等）以及當(dāng)?shù)厥袌龅母偁幁h(huán)境有關(guān)。當(dāng)客人說到“我喜歡在家鄉(xiāng)有個這樣的酒店”時，諾富特就獲得了成功。5自由度諾富特提供給顧客這樣的機會，顧客享有高度自主性和可以無需問詢地自由走動。9/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04建筑的通透性顧客很快了解酒店的布局。多功能的設(shè)施和家具可以提供給客人不同的用途。較長的營業(yè)時間給客人提供了更多選擇。服務(wù)的規(guī)律性顧客可以很快找到感覺和高度的自主性。6協(xié)調(diào)，合理的組合地點、服務(wù)、功能和環(huán)境的優(yōu)化協(xié)調(diào)。員工規(guī)模諾富特酒店的平均房數(shù)（150250間）使得員工數(shù)有合理的比例。作為諾富特構(gòu)思的延伸，對于少于80間客房或多于500間客房（或具有大型會議區(qū)）的酒店需此品牌批準(zhǔn)的詳細(xì)的設(shè)計。諾富特口號“BIENVENU,VOUSETESCHEZVOUS”（歡迎，家的感覺）闡明了這樣的企業(yè)文化一家諾富特酒店必須設(shè)計成讓客人充分有家的感覺而忘記他們是住在酒店。A2顧客A213個優(yōu)先的部分零散商務(wù)客，零散休閑客和公司客戶。伴隨著推出的優(yōu)惠措施和優(yōu)化全年的住房率，在平時和周末，諾富特致力于服務(wù)所有范疇的客人。商務(wù)和休閑零散客和團(tuán)隊家庭、夫妻、兒童和老人長期和短期居住。諾富特酒店長期以來接待短期居住的商務(wù)客人為主，但也要擴展業(yè)務(wù)到其它領(lǐng)域。諾富特酒店客源大體上有3個部分零散商務(wù)客人因私零散客人（尤指家庭）公司團(tuán)隊另外還有旅游團(tuán)隊。對于一些酒店，根據(jù)實際情況，層次設(shè)置是不一樣的。這些酒店有權(quán)根據(jù)市場客源不同層次來調(diào)整服務(wù)，尤其是為了發(fā)展與會員公司的友好關(guān)系（見“會員公司”）A22在國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)中國內(nèi)客戶群。盡管諾富特是一個國際網(wǎng)絡(luò)，從酒店的位置方面來講，對酒店集中的國家，它也是一個國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)。在所謂的國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)（如英國）和主要由當(dāng)?shù)乜腿耍?0）入住的酒店，適合當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)合情合理的。另一方面，國內(nèi)和國際客人較多的酒店（如首都和國際機場），有必要保持盡可能多的標(biāo)準(zhǔn)。A23典型的諾富特酒店顧客是“活躍的和相對獨立的”。他（她）積極參與我們的游泳休閑文化。他（她）想要家的感覺，能夠放松心情。由于品牌形象，他（她）習(xí)慣于選擇入住我們酒店。他（她）想保持自身形象，不是炫耀權(quán)力，并且喜歡諾富特有活力的形象。他（她）在諾富特酒店做業(yè)務(wù)是以一種寬松方式而不是圖虛榮。10/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04A24自然補充的顧客群家庭、老人、殘疾人?；谥Z富特的經(jīng)營理念和它的優(yōu)勢（心情放松、寬敞、休閑的環(huán)境）。家庭（每年有550，000個兒童入住諾富特酒店）寬敞的房間能入住3到4個人。對于人口多的家庭提供幾個連通房。室內(nèi)和室外運動場地。海豚顏色的兒童菜單，諾富特兒童吉祥物。海豚禮物。特別家庭優(yōu)惠價與父母一起的2個16歲以下兒童可以享受免費住宿和早餐，并且如有空房為兒童另外開房享受50的優(yōu)惠。殘疾人衛(wèi)生間和電話亭。對殘疾客人。室內(nèi)和室外的輪椅通道。保留停車位。具有特殊衛(wèi)生間的房間。通向公共區(qū)域和花園的輪椅通道。對于老人。大房間，沒有令人不愉快的驚奇。24小時預(yù)訂服務(wù)?？偱_員工晝夜服務(wù)24小時提供幫助，更為安全。停車場距離近并且安全。行李托運服務(wù)。在客房或總臺有存放貴重物品的保險箱。以及攜帶家庭寵物旅游的顧客。A3酒店提供服務(wù)的范圍諾富特全方位服務(wù)的5個要素體現(xiàn)在每個諾富特酒店休息/睡眠食品/飲料會議/設(shè)施休閑停車這些要素通過住宿，餐飲、休息廳、花園、兒童角和停車場來提供。1、住宿諾富特的客房寬敞，設(shè)計上使顧客感到“家”的感覺。房間是一個小公寓，包括廳房、浴室和獨立的衛(wèi)生間，并且裝備齊全的主臥室。顧客可以睡覺、休閑、工作并且可以自己、伙伴或家庭娛樂。2房間很大比歐洲平均家庭臥室的面積大7個平方（如2425M）。2、餐飲自由和簡潔菜的風(fēng)格要適合不同的國家，每個地方應(yīng)遵循以下原則24小時點餐服務(wù)，服務(wù)（根據(jù)時間）可以由不同的營業(yè)點來提供餐廳（早6至凌晨）、酒吧、迷11/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04你吧、送餐服務(wù)。多樣化的選擇包括大、小點心、全餐、一杯紅酒等。歡快氣氛開在花園的“花園式”餐廳，沒有桌布、自助早餐“LEGRANDBONJOAR”。3、會議在諾富特開會必須保證“與會者和組織者無憂無慮”2會議和研討會的房間設(shè)施（120M）多功能廳對會議或團(tuán)隊就餐都能使用，包括大型的和小型的會議，因此多功能廳必須適合這些不同的功能。留言、復(fù)印、傳真服務(wù)（在總臺或商務(wù)中心）4、休閑諾富特是一個“沙漠中的綠洲”，一個鬧市中的避風(fēng)港。酒吧一個開放式的歡快的地方，有時會延伸至大堂，它是一個最能融入地方特色的地方，它具有酒吧和休閑區(qū)雙重功能。大堂閱報處，有舒適的沙發(fā)和陳設(shè)布置，顧客在此處閱覽和等待?；▓@一個有特色的花園，從大堂可以看得到或坐落在市中心酒店的室內(nèi)花園（在歐洲，諾富特有平均面積2畝的200個花園）。水景特點比較理想地有一個室內(nèi)和室外游泳池（帶跳水平臺），其它方面有一個從大堂看到的噴泉。在歐洲，諾富特有排在首位的游泳池網(wǎng)絡(luò)。在某些地方游泳池不僅是簡單游泳作用，它還能營造寬松的氛圍。健身中心所有諾富特酒店都設(shè)計有健身中心包括有些和游泳池在一個區(qū)域。兒童角同樣有助營造寬松的氣氛，在商務(wù)酒店也一樣。休閑是諾富特酒店一個非常重要的特色。5停車場諾富特停車場是服務(wù)的一部分，增強了顧客的安全感。停車場是汽車文化的代表物，在這里每個人來去匆匆并且諾富特也積極參與其中，停車場必須有足夠大的空間，通常裝有攝像頭。它必須有充足照明并放有綠色植物。車位數(shù)量依據(jù)酒店位置和顧客來定。酒店入口和風(fēng)雨蓬構(gòu)成了停車場和酒店的過渡區(qū)域。諾富特保證提供24小時、每周7天、全年的不間斷的服務(wù)A4附屬標(biāo)志和特別設(shè)置諾富特，一個巨大的網(wǎng)絡(luò)，正在發(fā)展更多專業(yè)酒店加入，通過冠名或設(shè)立機構(gòu)。A41附屬標(biāo)志這些標(biāo)志能使諾富特酒店更好地市場定位，使部分設(shè)施和服務(wù)滿足市場需要。研討會、集會、會議。酒店提供海水療。酒店提供水療?！癈ORALIA”標(biāo)志與諾富特不同的是它主要是休閑旅游（個人或團(tuán)體）它包括海邊和山上旅游景點的酒店。12/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04A42特別的機構(gòu)設(shè)置最初主要在歐洲市場，酒店位于城市的郊區(qū)，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)擴展到包括城市中心酒店。機場酒店，“旅游勝地”，機構(gòu)設(shè)置一般在面積較小的國家或偏遠(yuǎn)的國家，并且主要面對國際顧客。休閑酒店。諾富特理念在這些酒店必須以一種特殊的方式展現(xiàn)出來，以便保持品牌的統(tǒng)一性，同時考慮到每個機構(gòu)的獨特性。城市中心酒店（除了這些基本要素外，每個酒店需要有特殊的設(shè)計）。建筑風(fēng)格必須與城市環(huán)境相協(xié)調(diào)。當(dāng)酒店位置沒有任何室外部分時，“花園式”方面必須通過餐廳的布局和氛圍以及屋內(nèi)庭院、中庭和噴泉來體現(xiàn)。如果酒店的位置允許，酒吧和餐廳應(yīng)有帶明顯標(biāo)識的直通街道的入口。確保有停車位Z一個酒店下面的地下停車場。Z或附近的公共停車場，如有可能酒店以優(yōu)惠價格預(yù)訂停車位。首層應(yīng)不設(shè)客房，如有必要設(shè)置時，應(yīng)安裝反侵入安全系統(tǒng)。健身中心是休閑功能的一個組成部分。機場和火車站酒店酒店要考慮位置的特點和下面的功能酒店的正立面隔音處理或建筑物和晝夜使用的客房的防震處理。特別服務(wù)項目接送巴士。雙叫醒服務(wù)（電話和電視）。大堂內(nèi)飛機航班/火車的到站信息。休閑和旅游勝地酒店（除了這些基本要素外，每個酒店要求有獨特的設(shè)計）?？头亢凸矃^(qū)方面要考慮到當(dāng)?shù)仫L(fēng)光的特色。如果外面風(fēng)景不錯，客房可以設(shè)計有觀景窗和陽臺或涼廊。室內(nèi)和室外設(shè)計要能提供娛樂和休閑活動的區(qū)域。客房裝修適合長住客人（見B104）總臺設(shè)計要充分考慮問詢中心的功能，這點比商務(wù)酒店更重要。A5現(xiàn)在和將來的風(fēng)格諾富特酒店最初建在市郊，現(xiàn)在也開設(shè)在市中心，商業(yè)中心和旅游勝地。1999年初，諾富特在53個國家有330家酒店，這些包括34個CORALIA,4個THALASSA和8個ATRIA諾富特作為國際連鎖出現(xiàn)在各大洲并且按照優(yōu)先次序設(shè)立在全球人口比較集中的地區(qū)歐洲、英國、西班牙、德國和東歐。亞太地區(qū)。南美洲。諾富特是一個具有相似酒店的網(wǎng)絡(luò)13/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04對商務(wù)和大型會議。家庭居住、家庭聚會和運動會。長期和短期居住。諾富特在酒店行業(yè)中相當(dāng)于航空行業(yè)中的“商務(wù)艙”。14/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04B諾富特建筑B1諾富特位置B11地理位置選擇標(biāo)準(zhǔn)由于顧客的來源是不同的（個人、團(tuán)體、商務(wù)、休假、長期和短期居住），幾種位置是可能的市中心，市郊，商務(wù)區(qū)，旅游景點等這些。這些將對酒店的設(shè)計和建筑物的結(jié)構(gòu)有很大影響。有潛在的市場嗎（至少3個部分）什么類型市場（季節(jié)性的入住類型和頻繁程度）。顧客如何進(jìn)入酒店酒店的特色是什么是否可能在此位置建造足夠大的建筑物是否主要的服務(wù)已經(jīng)具備或能夠提供嗎鄰近的建筑和環(huán)境有什么樣的限制（見附表項目信息表）。布局上必須很自然地考慮到安全和控制風(fēng)險方面提供緊急救助。水災(zāi)危險雪崩或塌方的危險。地震的危險環(huán)境污染。可見度是必須考慮的一個主要因素諾富特絕對不能被其它建筑物所遮擋，相反地，必須是一個引人注目的或獨立的建筑物?？臻g感是一個很基本的要求，位于城市較偏僻的酒店的建造必須有一個開闊的地面空間。除此之外，沒有絕對標(biāo)準(zhǔn)來選擇位置或已有建筑物，但最重要的是要用常識性的直覺來判斷。環(huán)境問題必須要考慮，但事實上，酒店建成后會改善這個環(huán)境，形成一個吸引的景點，有助于提高周圍環(huán)境的水平，例如，當(dāng)?shù)谝患抑Z富特建在新開發(fā)區(qū)或舊城改造區(qū)時，取得了成功，是一個很好的挑戰(zhàn)。顯而易見，應(yīng)避免建在危險的、不利的或不健康的環(huán)境中。對于新建筑，如有可能，最好在布局上考慮到將來客房和公共區(qū)擴建的可能性。B12經(jīng)濟性標(biāo)準(zhǔn)與其它同類型酒店相比諾富特設(shè)計要能體現(xiàn)較好的投資回報，考慮要全面，包括投資、經(jīng)營費用、日常和特殊的維護(hù)費用、能源和重新購置費用，當(dāng)然，也包括材料、設(shè)備和家具耐用性。22面積的計算要最大可能的精確，原則上，每間臥室總面積應(yīng)大致在46M到52M,換一種說法是平均臥室2面積（24M）的2倍，或許可以增這個比例，以求提供其它功能區(qū)，增加餐廳或其它功能服務(wù)滿足當(dāng)?shù)氐男枨?。各個區(qū)域和服務(wù)設(shè)施的功能，無論現(xiàn)在和將來，都要考慮到對員工和維修費用的合理控制。隔熱和能源再利用要應(yīng)用在能源節(jié)約方面。15/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04因此，對投資的全面控制就是合理的設(shè)計和按照諾富特指南對項目進(jìn)行細(xì)致的研究，這些控制絕不能影響到功能、質(zhì)量和耐用性。諾富特基本設(shè)計的任何改動必須在全球背景下來分析是對顧客要求的反應(yīng)嗎提高生產(chǎn)力嗎同時，必須問這個問題什么是增值服務(wù)對顧客。對運作部門。對管理層。舉例窗戶提供了燈光和節(jié)能的平衡。沒有角的桌子方便了清潔（易清潔和省時）。淋浴滿足了兒童，青少年和運動員的要求。B2建筑設(shè)計總的原則第一清楚明了給顧客提供各個區(qū)域的方位和介紹B21酒店建筑諾富特沒有具體規(guī)定，但建筑物建筑構(gòu)造必須是16/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04Z現(xiàn)代酒店的代表。Z具有當(dāng)?shù)靥厣膭?chuàng)意，最好用當(dāng)?shù)夭牧?。Z與周圍環(huán)境融為一體。Z吸引人的外觀。Z滿足熱膨脹冷縮及氣候的限制?？偟膩碇v，設(shè)計上要結(jié)合法國高質(zhì)量環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；見C10章節(jié)?？头俊⒐矃^(qū)和服務(wù)應(yīng)直接可以看到室外，并且外墻應(yīng)朝向與之協(xié)調(diào)的室外環(huán)境?？头繘Q不能設(shè)計在地下室，對外于鬧市中的酒店，首層應(yīng)避免有客房，如條件允許，防盜設(shè)施應(yīng)安裝，窗戶應(yīng)安裝鋼化玻璃和防盜鏈。在旅游熱點地區(qū)，需關(guān)注當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和名勝古跡（即便不是很特別的），以便確定建筑物的朝向，選擇大窗戶、陽臺或可能的室外休息區(qū)。重復(fù)性格柵狀客房造成的限制可以通過在外墻上做些裝飾和酒店公共區(qū)外墻的不同以及建筑物周圍綠化區(qū)形成對比來彌補。因為給予建筑創(chuàng)造性上很大自由度，諾富特只堅持具有酒店功能的宏大的建筑風(fēng)格。標(biāo)準(zhǔn)化的明亮標(biāo)識（見附表標(biāo)識，設(shè)計與風(fēng)格目錄）。建筑物主立面的泛光燈，酒店必須是“夜晚燈火通明”。風(fēng)雨蓬和入口大廳。外墻和屋面材料耐久性。容易維護(hù)保養(yǎng)。實施后續(xù)工作的安全條件。其它建筑要求由位置、安全和便于緊急服務(wù)來決定。緊急服務(wù)通道。外墻便于消防隊員架設(shè)防火梯子。提供足夠的緊急的出口。B22保持同一平面為了顧客的舒適和便于殘疾客人通行，同時便于服務(wù)，首層的公共區(qū)和大堂與稍高樓層的通路應(yīng)在同一平面，決不能有任何臺階。例外情況酒吧或餐廳的某些區(qū)域會有臺階。當(dāng)建筑現(xiàn)場的地貌要求公共區(qū)域有幾個不同層次時，設(shè)置樓梯，電梯和升降梯是必要的。B23公共區(qū)域裝飾公共區(qū)域必須符合以下要求優(yōu)化生產(chǎn)力的布局。顧客很快可以了解區(qū)域，功能和服務(wù)的布局。不同風(fēng)格的“諾富特”標(biāo)志代表著它的時代和地點，把高效率的服務(wù)和輕松簡單的材料隔為一體。17/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04為了適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，每個酒店有自己特色的設(shè)計。諾富特明確了對各個區(qū)域和配備設(shè)備的功能要求，如多功能性（尤其指大廳）。給建筑設(shè)計師很大的自由度去設(shè)計體現(xiàn)本地的特色，只要它是現(xiàn)代風(fēng)格的。一個壁爐，一個室內(nèi)花園，一個花房或水景是營造氣氛的因素，在大廳或酒吧設(shè)計時可以考慮進(jìn)去。2公共區(qū)域應(yīng)寬敞明亮，吊頂凈高與面積大小有關(guān)系，總的來講至少要有270米，并且對于大于或等于200M的區(qū)域吊頂凈高至少要有了300米。施工中要考慮到吊頂上面高度以便于管道和風(fēng)道安裝和特殊點布置（燈光的吊頂架和服務(wù)的交叉區(qū)）要留有足夠預(yù)算來實施高質(zhì)量的裝修。對于墻面，地面、吊頂、燈光、植物和灌木、家具和裝飾畫、每平方米約在600至700歐元。公共區(qū)要播放背景音樂（不包括商用廣播電臺）。B24特別的公共區(qū)域這些區(qū)域涉及到附屬于諾富特的其它標(biāo)志酒店ATRIA,CORALIA,THALASSA,THERMALEDEFRANCE。他們將在各附件中詳細(xì)說明。B25如何理解諾富特標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定諾富特理念對于設(shè)計有嚴(yán)格的限制的規(guī)定。既便這種情況，設(shè)計師決不能因此限制了自由發(fā)揮，和莫扎特等音樂家不受音樂旋律及其它要求的影響而限制他們的音樂靈感一樣。總的來說，諾富特是一個建筑物，提出了三方面的挑戰(zhàn)建筑師才能的全部體現(xiàn)。在預(yù)算內(nèi)進(jìn)行創(chuàng)造性設(shè)計。全面控制功能和所受限制的協(xié)調(diào)。B26設(shè)計和施工標(biāo)準(zhǔn)建筑師和諾富特總部代表的預(yù)備會是必要的。提供酒店技術(shù)支持的人員必須是由投資商和雅高共同指定的，起到對設(shè)計師工作的補充并且保證諾富特理念和要求能正確地考慮酒店，營運，維保，經(jīng)濟上的制約，全面控制對環(huán)境的影響。在項目的每個環(huán)節(jié)（方案設(shè)計、初步設(shè)計和最終設(shè)計），項目審查應(yīng)圍繞這個目標(biāo)。圖紙和文件詳細(xì)說明了整體酒店設(shè)計，它的建筑和裝修設(shè)計必須提交諾富特總部審批，最好是在最終方案定下之前。在整個工程開始前，客房樣板間必須裝修好并且邀請諾富特代表檢查以便給出建議。樣板間應(yīng)在現(xiàn)場施工，具備所有飾面、設(shè)備和家具。B3標(biāo)識和標(biāo)識牌諾富特標(biāo)識是標(biāo)準(zhǔn)化的（標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識圖紙）并且至少包括在屋頂或遠(yuǎn)處可以看見的外墻發(fā)光標(biāo)識。酒店位置入口處的發(fā)光燈箱標(biāo)識。酒店入口處風(fēng)雨蓬上面發(fā)光標(biāo)識。停車場標(biāo)識，當(dāng)停車場入口與酒店入口分開時。至少3個旗桿諾富特、雅高、本國家。可以適當(dāng)增加，在歐洲有歐盟旗。位于酒店入口處的菜單夾。18/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04與菜單夾并排放的酒店店徽夾。掛在入口處外墻上的一塊“雅高”玻璃板。這些標(biāo)識要與建筑的設(shè)計融為一體，并且要求作一些特殊的設(shè)計分析，充分考慮到環(huán)境，主入口和城市規(guī)劃的規(guī)定。指明從市區(qū)通向酒店的路標(biāo)盡可能安裝到位，需要和當(dāng)?shù)卣畽C達(dá)成一致。諾富特內(nèi)部標(biāo)識也是標(biāo)準(zhǔn)化的。它們將以這種形式設(shè)計安裝顧客能找到自己的房間，各種各樣的服務(wù)和緊急出口，無需任何幫助，并能找到連鎖酒店同樣的信息。見雅高“設(shè)計與風(fēng)格”目錄。B4出入口室外工程停車場B41出入口酒店的入口給了顧客第一印象，這會影響到客人感受歡迎的程度。在這一點上應(yīng)積極拓展以下方面清晰可見的標(biāo)志。歡迎標(biāo)識板。旗桿。養(yǎng)護(hù)好的有鮮花的綠化區(qū)?？梢允褂玫耐＼噲觥Ｒr托出建筑物的充足的室外照明。明亮的風(fēng)雨蓬以保護(hù)行人方便地進(jìn)入酒店大堂。風(fēng)雨蓬前的多個小路匯在一起人行道，要有草木、燈光來襯托。室外工程的設(shè)計要考慮以下幾個方面出租車和小巴士（停在風(fēng)雨蓬前面接送客人）。大巴士（靠近入口處接送客人）。服務(wù)入口（盡可能與顧客入口分開）。緊急通道。當(dāng)有必要提供大巴士停車位時，在酒店入口處不能直接看得到。服務(wù)入口有一個單獨的服務(wù)區(qū)域并且在墻或屏風(fēng)后面。同樣地，垃圾桶必須按當(dāng)?shù)卣块T的要求放置，不能夠讓客人看得到。B42室外停車場停車場面積要能適應(yīng)市場發(fā)展的需要，停車場數(shù)量依據(jù)當(dāng)?shù)亟煌ㄇ闆r而定，通常的標(biāo)準(zhǔn)是每間客房06個停車位加上每10多功能廳面積1個停車位（可能更多地依據(jù)當(dāng)?shù)匾?guī)定）。其中約有2預(yù)留為殘疾人使用。一個或更多的標(biāo)識，依據(jù)場地的情況發(fā)光或不發(fā)光，能夠給顧客多指明停車場方向。為了預(yù)防偷盜，室外停車場應(yīng)封閉，進(jìn)入時呼叫總臺打開自動門，出去時使用密碼，夜間燈光要充足并安裝攝像頭，停車場夜間要鎖上，有時白天也鎖上，依據(jù)現(xiàn)場的危險情況而定。B43地下停車場對于“城市中心”酒店，因沒有室外空間，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾?guī)定和滿足經(jīng)營要求建造地下停車場。停車場是酒店的組成部分因此要做相應(yīng)的設(shè)置地面、墻面和吊頂應(yīng)刷漆，宜人的明亮燈光、公共廣播19/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04系統(tǒng)，標(biāo)識等。在這里顧客必須感到安全，停車場電梯與通向客房樓層的電梯是分開的，應(yīng)能直達(dá)接待大堂或近處（停車場電梯不能直達(dá)客房樓層）。B5花園和游泳池諾富特通常有帶有水景的綠化區(qū)域。最初，花園和游泳池是諾富特力求達(dá)到的創(chuàng)新政策的一個基本部分，同樣方式，在客房提供電視機以及把衛(wèi)生間和浴室分開。諾富特綠化區(qū)域應(yīng)包括一個大天然花園（在法國平均面積2畝）。露天平臺。游泳池。兒童游樂場。除這些具體要求外，應(yīng)在酒店入口（人行通道和風(fēng)雨篷）和停車場周圍設(shè)有花木區(qū)域，要和整體綠化區(qū)域融為一體，施工和維護(hù)要給予同樣的關(guān)注。所選的花草樹木要考慮到多樣化、耐久性，每個季節(jié)都吸引人并且容易養(yǎng)護(hù)。在某些情況下，如有市場需求，需增加運動設(shè)施（網(wǎng)球、排球場和橄欖球等）。依據(jù)氣候和季節(jié)情況，露天平臺可以提供就餐服務(wù)或會間休息；因此，為了服務(wù)便利，必須靠近餐廳，露天平臺必須安裝燈光創(chuàng)造一個溫暖的氛圍（在桌子上面必須有充足的照明，避免使用降低可見度投光燈）。露天平臺必需設(shè)計成把功能和以下連為一體休閑游泳池，周圍環(huán)境，日光浴床餐飲通道，服務(wù)通道，燈光但要保持他們的特點和獨立性。綠化區(qū)域很好地養(yǎng)護(hù)和充足照明是非常重要的，諾富特建筑的透視性意味著在接待大廳和酒店大部分區(qū)域可以看得見。（餐廳、酒吧、客房和可能的會議室）花園和游泳也必須有充足的照明，客人晚上在餐廳就餐時可以享受到這一美景。他們實際上是“花園式自助餐廳”的裝飾風(fēng)格。不同區(qū)域，選擇不同的燈光亮度，但必須達(dá)到效果。為了方便客人散步，尤其在露天平臺，需安裝裝飾性燈光以增強綠化區(qū)的效果，夜間所有燈應(yīng)打開。設(shè)計工作開始之前，政府審批（依據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r）是否需要，以便設(shè)計充分在綠化施工中體現(xiàn)出來。更準(zhǔn)確詳細(xì)的內(nèi)容見“花園和水景”章節(jié)。B6入口接待大堂，衛(wèi)生間B61入口雨篷和入口過廳入口通過一個室外非常明顯的鋪設(shè)通道，在這里，人行道，出租車道和去停車場的車道匯集在一起，這個區(qū)域包括弧形長條凳子，垃圾桶，植物和鮮花，好的燈光。它是很自然地引導(dǎo)客人的匯集地。風(fēng)雨蓬應(yīng)覆蓋鋪設(shè)的通道和入口過廳之間過道。它應(yīng)有充足照明并安裝入口標(biāo)志。在風(fēng)雨蓬下面應(yīng)有大的空間存放行李車以便服務(wù)于顧客。在大堂，掛墻式煙缸應(yīng)安裝。過廳應(yīng)安裝自動平滑門，要足夠?qū)挘ㄖ辽?米）和足夠長（35米），以便兩道門不會在同一時間開啟，自動平滑門安裝以避免強風(fēng)的影響，過廳的地面要用地墊全部覆蓋。大的電動旋轉(zhuǎn)門應(yīng)裝于大型酒店或有大風(fēng)氣候的酒店。20/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04通道和過廳應(yīng)沒有臺階。B62大廳大廳應(yīng)盡可能延伸，一方面通過入口過廳進(jìn)入；另一方面對“花園式自助餐廳”敞開。它應(yīng)包括總服務(wù)臺，從這里要以看到整個大廳。2個電話亭（一個帶門，另一個供殘疾人使用）兒童玩樂區(qū)包括一個2到5個座位的玩具桌子，根據(jù)家庭客人的數(shù)量。海豚商店可視游戲機。一個標(biāo)志兒童標(biāo)志海豚畫家庭包租標(biāo)志海豚拼圖等待區(qū)，有扶手椅、長條沙發(fā)、茶幾。網(wǎng)絡(luò)平臺（在酒吧附近的等待區(qū)，顧客可以使用手機、電腦等）休閑區(qū)（桌球，模擬高爾夫）。報紙區(qū)諾富特產(chǎn)品的展示柜。一個獨立區(qū)域提供早餐小吃（430AM600AM）一個方便客人存放的行李區(qū)。當(dāng)由接待員陪同時，這個區(qū)域的面積依據(jù)客人的類型而定（例如，旅游團(tuán)隊較多時酒店需要一個大的行李房）。雅高和諾富特的宣傳資料，尤其包括帶邊框的世界諾富特酒店分布圖和2個6080CM的網(wǎng)絡(luò)宣傳畫的燈箱，應(yīng)安裝在最容易看到的位置，鮮花裝飾和植物擺放在大堂也是必要的。酒吧的“平臺”區(qū)對著大堂，它也可以和網(wǎng)絡(luò)平臺共用一個區(qū)域。某些酒店需要另外的設(shè)施，比如旅游信息查詢處。機場或車站問訊點。租車代理。壁爐。這個連接區(qū)域的透視度是最基本的要求，在這里，客人容易找到去處并會面，是酒店的“中心廣場”與之相連的區(qū)域（酒吧、餐廳、多功能廳過廳、客房通道）應(yīng)用不同的裝飾面和背景燈光加入?yún)^(qū)別，標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識牌，簡單易懂，引導(dǎo)客人到不同的區(qū)域酒吧，餐廳，會議室等。B63接待顧客首先看到的是總服務(wù)臺，它應(yīng)在大堂中很明顯的位置。如有可能，正對著顧客到達(dá)的方向，并且要有充足的照明?？偡?wù)臺的設(shè)計，它的形狀（園的）和它的材料（木材、鐵藝、塑鋁板、玻璃、避免用大理石）應(yīng)以一種安靜的姿態(tài)展示給顧客。不同的高度給兒童和殘疾人一種受歡迎的感覺。服務(wù)臺的深度盡可能最小，這能拉近接待員和顧客的距離，應(yīng)避免給顧客一種一面墻或長柜臺的印象。運用人體工程學(xué)原理確保站立的員工感到舒服。服務(wù)臺的后墻要用淺色調(diào)，整潔并明亮。墻上將有顧客所需的信息（時鐘，酒店名字板，經(jīng)理姓名，匯率，房價，留言板）和雅高兩位創(chuàng)始人的照片。約有20個保險箱供客人使用，位置是在服務(wù)臺后部的一間房間內(nèi)。21/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04B64公共衛(wèi)生間公共衛(wèi)生間應(yīng)位于靠近服務(wù)臺、餐廳、多功能廳并安裝的數(shù)量要滿足使用者的需要。女士幾個衛(wèi)生間隔間面盆和化妝臺要有大玻璃和干手器鏡前燈（同浴室格調(diào)一樣）和吊頂上的背景燈光更換嬰兒尿布的區(qū)域和活動的嬰兒座廁男士幾個衛(wèi)生間隔間用擋板隔開的小便器和自動沖水裝置具有大鏡子的面盆和干手器鏡前燈（同浴室格調(diào)一樣）和吊頂上背景燈光公共衛(wèi)生間可以從大堂直接進(jìn)入或繞過人造遮擋物進(jìn)入，以便從大堂不能直接看到衛(wèi)生間的進(jìn)口。公共衛(wèi)生間還應(yīng)有以下附屬設(shè)施鏡子、掛衣鉤、手紙盒、皂液盒、干手器等。應(yīng)提供一個或更多的殘疾衛(wèi)生間隔間（數(shù)量和設(shè)施應(yīng)符當(dāng)?shù)卣囊螅?。依?jù)公共衛(wèi)生間距離遠(yuǎn)近和面積的大小，可能有必要提供服務(wù)于多功能廳的獨立的衛(wèi)生間。衛(wèi)生間設(shè)計應(yīng)容易清潔，地面和墻應(yīng)用質(zhì)量好的瓷磚（耐用并好看）。面盆水籠頭和小便器閥門應(yīng)安裝有節(jié)水器的電子自動出水裝置（約6升/分鐘），馬桶水箱應(yīng)為低容量的（6升）。有效的，持久的機械排風(fēng)是必要的。B7餐廳B71市場定位諾富特餐飲是整個品牌定位的組成部分。協(xié)調(diào)在舒適（空間、產(chǎn)品質(zhì)量、裝飾、桌面裝飾、家具等）和顧客參與性之間（自助餐、現(xiàn)金付賬等）。簡單諾富特餐飲簡單，自然和豐富。多樣性滿足不同類型客人的要求，包括商務(wù)和度假。自由諾富特提供給客人任何時間餐飲服務(wù)（每天24小時至少有一種飲料和簡餐）。諾富特總的餐飲理念是在每個國家必須符合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，市場需要和主要類型顧客的期望。B72服務(wù)諾富特堅持提供很多服務(wù)一個餐廳（或幾個，根據(jù)市場的特殊需要）。多功能性的房間或區(qū)域。一個酒吧。送餐服務(wù)。多功能廳內(nèi)餐飲服務(wù)。每個客房的迷你吧。員工餐廳。諾富特建議附加的服務(wù)游泳池酒水和簡餐服務(wù)。露天平臺公共的、私人的餐飲活動（雞尾酒會，會間休息，婚禮、甜點）和燒烤，烤肉等。22/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04B73提供的服務(wù)提供以下服務(wù)自助餐從早630至930（周末1030）餐廳從上午1100至凌晨（當(dāng)營業(yè)較低時可以調(diào)整時間）。送餐服務(wù)從早上600至凌晨（傳統(tǒng)式服務(wù)）和凌晨至早上600（由夜班廚師提供簡餐服務(wù)）服務(wù)必須適應(yīng)對于不同的客人（男的、女的、兒童、年長者）。對于不同類型的客人需求（個人，旅游團(tuán)隊，研討會/研究會）對于客人的要求（點心，簡餐或大餐）對于時間的要求（早上、中午、晚上）。對于提供服務(wù)的國家或地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)慣。對于所屬的品牌。B74服務(wù)和出品必須有合理的設(shè)計建筑物的設(shè)施廚房、備餐間和咖啡工作間必須有能力對餐廳、早餐、送餐服務(wù)和多功能廳提供服務(wù)。對于不同類型人送餐服務(wù)提供個性化的服務(wù)餐廳的經(jīng)營中午（非住店客人）和晚上（住店客人）有所不同，多功能廳要以不同的經(jīng)營方式滿足旅游團(tuán)隊，研討會或私人聚會的功能。必須滿足嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合HACCP要求（歐洲標(biāo)準(zhǔn)）并且由有資格檢查員檢驗。明確的盈利標(biāo)準(zhǔn)（毛利），使服務(wù)和產(chǎn)品適合不同層次客人的要求（例如各服務(wù)員問候進(jìn)早餐的客人。）B75完全遵照圖表要求（菜單夾，酒店標(biāo)志，展示等）完全符合指定的設(shè)施（宜人的自助餐設(shè)備、熱水器，暖碟器等）。完全符合桌面布置指定的適合各種服務(wù)的瓷器，對于玻璃杯和刀叉也一樣，餐廳不設(shè)桌布并為會間休息提供服務(wù)（當(dāng)家具允許時）。完全符合已制定的早餐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對于花園式自助餐菜單（全餐，點心等）上的各類出品，應(yīng)完全符合當(dāng)年諾富特參考目錄中規(guī)定的食品和飲料標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)不同的國家應(yīng)符合雅高建議的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。B76功能區(qū)域布置它們將符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（干凈，衛(wèi)生、環(huán)境、法規(guī)）并能預(yù)見新的規(guī)定和社會的變化。酒店能充分地對客人提供服務(wù)，這是以主要類型的客人和其它類型客人為基礎(chǔ)的。保證工作的組織容易，高質(zhì)量出品和服務(wù)。B77餐廳餐廳入口應(yīng)在大堂可以看得到，通道應(yīng)是直的并在同一平面，最好沒有門，除非有強制的規(guī)定。23/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04在入口處應(yīng)設(shè)有接待臺/收銀臺/衣帽間，原則上，衣帽間是自助性服務(wù)。餐廳迎賓負(fù)責(zé)看管。餐廳應(yīng)布置得井井有條，任何時間給顧客提供歡迎的氛圍。無論客人有多少和什么類型客人，都不要用固定的屏風(fēng)來隔開。餐廳要有觀景窗使顧客可以欣賞花園，露天平臺和游泳池的美景。燈光應(yīng)可以調(diào)節(jié)，提供不同時間段的至少兩種氛圍。吊頂應(yīng)是吸音的，以提供良好的舒適度。2諾富特餐廳應(yīng)提供給客人平均15M的地面空間，兩個人的餐桌尺寸為8080CM與法國的中等尺寸餐桌一樣，也依據(jù)不同國家來調(diào)整。家具的布置要具有使用性、開放性并考慮到服務(wù)和出品的要求。大部分（76）桌子是為2個人用餐的。并且也包括一些適合5到6人的圓桌。需要設(shè)置服務(wù)臺（40至50個座位設(shè)1個）。應(yīng)提供給自助餐臺（不活動的）一個明顯的位置（盡可能在中心），電源點布置應(yīng)靠近冷凍和加熱設(shè)備，以便電源連接。餐廳和廚房應(yīng)保持在同一平面并直接連通。餐廳有必要在視覺和聲音上與廚房分開并且需要進(jìn)出服務(wù)區(qū)域。有效的遮陽措施（例如使用窗簾或建筑遮光廉）建議應(yīng)采用，尤其是保證顧客的舒適感，但也為了空調(diào)沒有額外的能源消耗。通過外門，顧客和服務(wù)人員可以直接進(jìn)入露天平臺。當(dāng)氣候允許時，可以在那里（中午和晚上）提供餐飲服務(wù)，只要布置合理，滿足客人的舒適感花園式家具、窗簾、燈光、遮陽傘。對市中心餐廳的具體要求注見A4章節(jié)。在某些位置的餐廳可能需要設(shè)置兩個入口。餐廳服務(wù)餐廳服務(wù)和宴會服務(wù)從廚房開始組織，在特定環(huán)境下，一些小酒店僅有很少數(shù)量的會議室，與會代表可以在餐廳享受就餐服務(wù)。在這種情況下，備菜和服務(wù)在正對會議室的廚房內(nèi)進(jìn)行，這樣就優(yōu)化了工作的環(huán)境。B78酒吧酒店的酒吧最能和周圍環(huán)境融入一體（主題裝修和食品，如英國的酒館，西班牙的快餐小酒吧）。應(yīng)提供以下幾種服務(wù)咖啡和面點（依據(jù)不同國家來選定）從早上630到中午（如可能，歐陸式早餐從930到中午，或在周末、公共假期和旅游季節(jié)從1030到中午）。飲料（含酒精和不含酒精的）從早上1100到凌晨，酒瓶應(yīng)擺在吧臺后部，并在吧臺上放置酒吧設(shè)備?？觳途瓢桑蛇x擇）。酒吧敞開式對著大堂，并且可以比大堂地面高。酒吧包括4個部分，每個部分應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)裝修要求來施工。吧臺和酒吧后部，這兩個區(qū)域的燈光要活潑和集中（照到酒瓶、玻璃杯和服務(wù)區(qū)域），應(yīng)放置較多的酒瓶。酒吧前區(qū)域站立區(qū)域和吧凳?！皺C要”區(qū)，有小沙發(fā)，扶手椅、低凳子和低桌子。這個區(qū)域應(yīng)充分地圍起來提供給客人適當(dāng)和私人空間?！捌脚_”區(qū)域，有帶底座的桌子和扶手椅。這個區(qū)域要應(yīng)簡單地界定（地面用不同的材料）或用燈光隔開。電源和電話需要提供并且能直接看到大堂。酒吧要有可調(diào)節(jié)的燈光，在不同的時間段使用，以提供給客人舒適的氛圍，要注意在酒吧內(nèi)不要安裝很24/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04強的燈光以免發(fā)生問題。隔斷和家具的布置必須能使吧員看清整個酒吧和平臺區(qū)域。電視點需提供并給出準(zhǔn)確的電視安裝位置。在某些地方，需提供第二個獨立的入口。B79送餐服務(wù)送餐時間每天24小時需提供以下服務(wù)早餐從早上600到中午（機場酒店應(yīng)注意時差，這意味著早餐可能這些時間之外提供），午餐和晚餐（以自助菜單為基礎(chǔ)）到凌晨。零點服務(wù)從凌晨到早600，由夜班接待員工提供。由咖啡間提供服務(wù)。到主樓層的送餐車應(yīng)使用服務(wù)梯，同時送至各房的早餐也使用服務(wù)梯。從衛(wèi)生角度來講，服務(wù)梯應(yīng)當(dāng)作一個“干凈”的區(qū)域。B8多功能會議室和它的前廳（會議和活動）下面的要素不能會在2000年有此變化，依據(jù)在巴黎“EVRY”區(qū)的試驗結(jié)果。在那里，新的裝飾風(fēng)格和新的功能將在1999年后作調(diào)試運行。多功能區(qū)域是必要的，以使酒店設(shè)施滿足不同顧客的需要（工作會議，家庭聚會，展覽會等）。只租用房間，不含餐。餐飲午餐、晚餐和會期休息。午餐、文化或商務(wù)展覽、雞尾酒會。午餐，雞尾酒會和私人宴請晚餐。根據(jù)活動的性質(zhì)和會人數(shù)以及多少住店客人，就餐可以在多功能廳或餐廳。B81這個區(qū)域的組織布置總體來講，諾富特多功能廳應(yīng)大致包括一個大的多功能房間（至少120）至少2個25小房間，并且通常有一個（或多個）50的房間。會議接待區(qū)應(yīng)為30的會議室面積。一個或多個相當(dāng)于10的多功能廳面積的設(shè)備倉庫。多功能廳的大部分區(qū)域應(yīng)有觀景窗戶，以提供自然采光。大的多功能廳，可以舉行宴會和雞尾酒會，應(yīng)可以使用隔音的活動隔斷把多功能廳分成幾部分，并且多功能廳應(yīng)靠近廚房并保持在同一平面，要提供至少2米寬的外部入口，以便舉辦展覽會時，車輛和大型的設(shè)備可以進(jìn)入。研討會和會議的會間休息應(yīng)設(shè)在會議接待區(qū)。也可以放在走廊或大堂接待區(qū)為了襯托活動的氛圍，每個團(tuán)隊都應(yīng)十分清楚休息區(qū)位置，桌布和臺裙沒必要使用（家具必須允許）。B82多功能區(qū)域的裝飾和設(shè)備多功能廳應(yīng)是多用途的研討會，培訓(xùn)、宴會、聚會等，燈光可以通過幾條線路進(jìn)行調(diào)節(jié)并且有不同的亮度，材料和色彩應(yīng)是吸引人的。隔音標(biāo)準(zhǔn)在多功能廳的布局和施工細(xì)節(jié)方面都要考慮，吸音吊頂是必要的，客房要采取隔音措施并且在