茶言茶語品茶悟人生品茶品茶篇一品茶品茶要求，品茶品茶程序品茶，就是品評(píng)茶味；飲茶。一般來說，這是一種較為優(yōu)雅和閑適的藝術(shù)享受。明楊慎和章水部沙坪茶歌“君作茶歌如作史，不獨(dú)品茶兼品士?！绷鴣喿蛹拿飨影苍姟霸铺焯仍S同憂國，粵海難忘共品茶?！逼凡柚v究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會(huì)發(fā)生很大的變化，幾乎會(huì)恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿。用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜，這便是“品茗”了。品茶_品茶要求水的選擇品茶泡好茶要有優(yōu)質(zhì)泡茶的水、有好的器皿和舒適的環(huán)境。硬件都有了，沒有好的軟件也是枉然，這個(gè)軟件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。茶人有句口頭禪，叫做“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。”古人對宜茶水品的論述頗多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點(diǎn)。強(qiáng)調(diào)擇水先擇“源”如唐代陸羽茶經(jīng)中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陳眉公試茶詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，都認(rèn)為，宜茶水品的優(yōu)劣，與水源的關(guān)系甚為緊切。強(qiáng)調(diào)水品在“活”如北宋蘇東坡汲江水煎茶詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺”。宋代唐庚斗茶記中的“水不問江井，要之貴活”。等等這些，都說明宜茶水品貴在“活”。強(qiáng)調(diào)水味要”甘”如宋代蔡襄茶錄中認(rèn)為“水泉不甘，能損茶味。”明代羅廩茶解中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養(yǎng)，其味獨(dú)甘，梅后便不堪飲”，說的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。強(qiáng)調(diào)水質(zhì)需“清”宋代大興斗茶之風(fēng)，強(qiáng)調(diào)茶湯以白為貴，這樣對水質(zhì)的要求，更以清凈為重，擇水重在“山泉之清者”。明代熊明遇說“養(yǎng)水須置石子于甕，不惟益水，而白石清泉，會(huì)心亦不在遠(yuǎn)?！边@就是說宜茶用水需以“清”為上。強(qiáng)調(diào)水品應(yīng)“輕”。器皿選擇品茶俗話說“水為茶之母，壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。這是因?yàn)轱嫴杵骶?，不僅是飲茶時(shí)不可缺少的1種盛器，具有實(shí)用性，而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香、味，同時(shí)，一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價(jià)值，富含藝術(shù)性。選配茶具除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性如何，成了人們選擇時(shí)的另1個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。選配茶具要因地制宜我國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。品茶選配茶具要因人制宜在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了1種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。另外，職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質(zhì)享受，因此，多用茶壺泡茶；年輕人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。選配茶具要因茶制宜自古以來，比較講究品茶藝術(shù)的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值”。認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。一般說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。選配茶具要因具制宜選用茶具，一般要考慮以下3個(gè)方面一是要有實(shí)用性；二是要有欣賞價(jià)值；三是有利于茶性的發(fā)揮。舒適環(huán)境力求茶的質(zhì)地優(yōu)良，水質(zhì)純凈，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精神和藝術(shù)的享受，那么，品茶與周圍環(huán)境間的關(guān)系就顯得相當(dāng)重要了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當(dāng)然是理想的品茗環(huán)境了。品茗環(huán)境包括的方面很多，通常由園林、建筑物、擺設(shè)等幾方面組成。凡層次較高的聚會(huì)茶宴，不但要求室內(nèi)擺設(shè)講究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周圍自然景色美觀，當(dāng)然是品茶的理想場所了。而設(shè)在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應(yīng)點(diǎn)，除了要求清潔衛(wèi)生之外，并無多大講究。至于家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造1個(gè)適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶幾、沙發(fā)、臺(tái)椅等。盡量把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼θ梭w有很多好處，更因?yàn)槠凡璞旧砭褪?種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。將茶文化的妙處、茶道的的演示融于一體，既給您提供了1個(gè)了解茶藝這項(xiàng)高雅藝術(shù)的良機(jī)，同時(shí)，品茶本身就是1種很好的享受品茶_品茶品茶程序品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會(huì)發(fā)生很大的變化，幾乎會(huì)恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時(shí)也會(huì)隨著茶葉的運(yùn)動(dòng)而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色此時(shí)此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。第3步才是品茶，品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會(huì)隨之從水中散溢出來，此時(shí)便可以聞香了。品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網(wǎng)、養(yǎng)壺筆、品茗杯、聞香杯等20余種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜，這便是“品茗”了。品茶_品茶特殊含義在與客人共同品茶時(shí)，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼這是中國茶文化的特殊含義。品茶_品茶經(jīng)典名句茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來。品茶_品茶壺與茶壺質(zhì)影響泡茶的效果，這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來，香味比較清揚(yáng)，密度低的壺，泡起茶來，香味比較低沉。如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較清揚(yáng)，或者說，這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚(yáng)的，如綠茶、清茶、香片、白毫鳥龍、紅茶，那就用密度較高的壺來泡，如瓷壺。如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較低沉，或者說，這種茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的，如鐵觀音、水仙、佛手、普洱，那就用密度較低的壺來泡，如陶壺。這與我們烹飪所使用的鍋具原理相當(dāng)，炒青菜，我們希望炒出來的青菜又脆又綠，所以我們用鐵鍋猛火快炒。如果煮魚頭，我們喜歡用砂鍋或燉鍋，文火慢煮。如果我們用鐵鍋煮魚頭，當(dāng)然還是可吃，但是魚湯一定沒那么稠、那么滑；如果用砂鍋炒青菜呢那一定很糟糕。密度與陶瓷茶具的燒結(jié)程度有關(guān)，我們經(jīng)常以敲出的聲音與吸水性來表達(dá)，敲出的聲音清脆，吸水性低，就表示燒結(jié)程度高，否則燒結(jié)程度就低。這與壺具的保溫程度又息息相關(guān)，我們習(xí)慣性希望茶壺保溫效果要好，事實(shí)上是不一定的，因?yàn)槿绻匦Ч墙^對需要，那一把壺就要做得厚厚的，質(zhì)地?zé)盟伤傻?，結(jié)果很難賣得出去，再說，泡茶是在適當(dāng)?shù)臐舛染鸵巡铚钩鰜?，那?huì)在壺內(nèi)保溫講究的泡茶法甚至于還使用定時(shí)器，浸泡的時(shí)間控制在以秒計(jì)呢。品茶_品茶注意事項(xiàng)金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具，密度、傳熱比瓷壺還好。清茶最重清揚(yáng)的特性，而且香氣的表現(xiàn)決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風(fēng)格。陶瓷器流行三分法，將高溫?zé)Y(jié)，但又不白，又不透光的1類稱為火石，這類壺具所表現(xiàn)的泡茶效果就介乎在瓷與陶之間。凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開水沖泡35分鐘后，傾出茶汁于評(píng)審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。紅茶與綠茶湯色評(píng)審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。紅茶與綠茶葉底評(píng)審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。品茶_品茶沏茶工序品茶第1步沏茶一、燙壺在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。二、置茶一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。三、溫杯燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。四、高沖沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱”高沖”。五、低泡泡好之茶湯就可以倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱”低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡品茶第二步茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。六、分茶茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。七、敬茶將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。八、聞香品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。九、品茶”品”字3個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品茶品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清8個(gè)字來概括。具體包括備是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作。洗指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。取按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點(diǎn)茶和供客人選用。品茶第3步沏沏茶時(shí)手勢動(dòng)作要輕柔持重，倒開水時(shí)要把茶壺上下拉三次，高沖低調(diào)，即“鳳凰三點(diǎn)頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時(shí)還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。端端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，容易燙手，且不恭敬。正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。品客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴(kuò)展到舌苔，直接刺激味蕾，此時(shí)可以微微、細(xì)細(xì)、啜啜品之。斟給客人斟茶時(shí)，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。清即清洗，要等客人離后，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。品茶_品茶品茶藝術(shù)品茶第4步綜述嘗茶從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。聞香鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香觀湯欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。品味品賞茶湯的色澤和滋味。唐宋時(shí)品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，則以色為主。進(jìn)入瀹茶的明清時(shí)代，品茶則工于“淪”，重在品茶的味和香了。藝術(shù)延伸欣賞茶葉的外形美品茶時(shí)欣賞茶葉的“外形美”，是品茶藝術(shù)的延伸，是品茶者的賞心樂事之一。茶葉的外形可謂千姿百態(tài)，五彩繽紛。在茶葉大家庭中，形形色色的茶品茶第5步葉，似珠、似花、似針、似矛、似眉、似碗、似螺、似片不同品茶飲茶按飲茶方式不同，可分為品茶、喝茶、飲茶、灌茶4種，其中品茶，或稱品茗，為飲茶之最高方式。一般習(xí)慣，江浙滬愛飲綠茶，廣東、香港愛飲紅茶，福建、臺(tái)灣愛飲烏龍茶，云南愛飲普洱茶，而我國北方則大多愛飲“香片”。在國外一般來說，歐美喜歡飲紅茶，非洲愛飲綠茶，東南亞也偏愛烏龍，日本則嗜好蒸青綠茶。烏龍茶的品飲，和一般茶葉不同，自有它的獨(dú)特之處。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)方法沖泡。品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎”。品茶_品茶茶與酒品茶第6步中國的茶葉和法國的葡萄酒堪稱世界兩絕，中國的茶文化和法國的酒文化雖然各自有著自己的淵源，但中國人品茶與法國人品酒，卻有著頗多相似的情趣。其實(shí)，中國人對品茶的茶具與法國人對品酒的酒具都頗為講究。中國人品茶因茶葉的種類不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細(xì)瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。法國人品葡萄酒對杯子的選擇也是大有學(xué)問，尤其是在隆重的場合和高檔餐廳，用杯極其講究。盛白葡萄酒的杯子與盛紅葡萄酒的杯子有所不同，而紅葡萄酒的用杯也并非1個(gè)模式，波爾多杯與布高涅杯便頗異其趣。最便于欣賞酒的色澤的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，質(zhì)地細(xì)膩、明亮、反光、有彈性，“薄如紙，聲如磬”，當(dāng)色澤鮮艷的紅葡萄酒注入酒杯時(shí)，1種“未曾入口先有情”的情致便會(huì)油然而生。品茶_品茶品茶之詩第一句焚香除妄念俗話說“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣?！胺傧愠睢本褪峭ㄟ^點(diǎn)燃這支香，來營造1個(gè)祥和肅穆的氣氛。第二句冰心去凡塵茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開水再燙一邊本來就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。第三句玉壺養(yǎng)太和綠茶屬于芽茶類，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80的開水?！坝駢仞B(yǎng)太和”是把開水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80左右。第四句清宮迎佳人蘇東坡有詩云“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。第五句甘露潤蓮心好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”?！案事稘櫳徯摹本褪窃匍_泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。第六句鳳凰三點(diǎn)頭沖破綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。第七句碧玉沉清江沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”第八句觀音捧玉瓶佛教故事是中傳說觀音菩薩場捧著1個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為“觀音捧玉品”，意在祝福好人們一生平安。第九句春波展旗槍這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣。第十句慧心悟茶香品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。第十一句淡中品致味綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。第十二句自斟樂無窮品茶有三樂，一曰獨(dú)品得神，1個(gè)人面對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；二曰對品得趣。2個(gè)知心朋友相對品茗，或無須多言即心有靈犀一點(diǎn)通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂也；三曰眾品得慧?？鬃釉弧叭诵杏形?guī)煛北娙讼嗑燮凡?，互相溝通，相互啟迪，可以學(xué)到許多書本上學(xué)不到的知識(shí)，這同樣是1大樂事。在品了頭道茶后，請嘉賓自己泡茶，以便通過實(shí)踐，從茶事活動(dòng)中去感受修身養(yǎng)性、品味人生的無窮樂趣。品茶要養(yǎng)成健康的習(xí)慣，兒茶素是茶葉中最主要的多元酚類成分。研究報(bào)告指出，兒茶素有抗氧化、抗發(fā)炎、降低心臟病機(jī)率、預(yù)防癌癥、降低血脂肪、減少體脂肪形成、抗菌、改變腸道菌叢生態(tài)、消除臭味等多項(xiàng)功效，市面上標(biāo)有健康食品標(biāo)志的茶飲，主要引用的就是兒茶素的生理功能。多元酚的含量會(huì)因發(fā)酵的程度增加而削減，但也有研究指出，發(fā)酵茶所含的兒茶素雖不多，但降血脂、延緩氧化作用仍高，顯示可能還有其他的抗氧化成分尚未被確定。品茶_品茶細(xì)咂佳茗香水的香味，是濃濃的、陣陣的、逼人的；茶的香氣，在于它輕輕的、悠悠不迫的、誘人的幽香。喝茶，需要氛境。或獨(dú)飲，或三五投緣敘懷，身入佳境，心出自然，全在1個(gè)“情”字。沐和風(fēng)，憐麗日，不急不躁，隱形于“潛”字。望星云，邀明月，空山蛙鳴，唇齒盈芳，漸進(jìn)“品”字。步臺(tái)階，行曲徑，賞山花撫矮草，只為1個(gè)“怡”字。動(dòng)中求靜，淺斟低唱，臟腑于內(nèi)，全在1個(gè)“養(yǎng)”字。憶往懷舊，難忘經(jīng)歷，真水無香，最美不過1個(gè)“思”字。曠野倚石，臥看白云，拋卻世間浮雜，只求1個(gè)“閑”字。十年磨一劍，成竹在胸，志在1個(gè)“遠(yuǎn)”字。風(fēng)過塵香，坐地日行八萬里，飄然1個(gè)“仙”字喝茶，不是說喝就能真正理解了1個(gè)“品”字它是隨著年齡、修養(yǎng)、經(jīng)歷的增加，一點(diǎn)一點(diǎn)積累形成的，就如讀詩賞畫一樣，需要豐富的知識(shí)才能有較高的鑒賞力。人啊，漸漸眷戀起了那似有似無的清香，它若隱若現(xiàn)地讓你懷念些什么，淡忘些什么。茶的清香，讓你品味到沉淀后的，那淺淺的、如一泓清泉的人生。那才是真覺、真達(dá)、真完啊。真到心平，真到氣和，真到白描素色，真到皆無皆從。真到能把虛實(shí)有無，都悠悠不迫地適從如無邵學(xué)軍于北京榮寶畫院品茶_品茶健康知識(shí)健康習(xí)慣喝茶雖然有許多的好處，不過還是有以下幾件事情要注意1避免飯后隨即喝茶因?yàn)椴鑶螌帟?huì)降低鐵質(zhì)吸收，飯中或飯后喝茶容易降低飲食中鐵質(zhì)的吸收，影響的比例可能高達(dá)65。2不適合以茶配藥茶單寧會(huì)與某些藥物產(chǎn)生沉淀作用影響藥效，例如補(bǔ)鐵劑、氟化恩菎類抗生素與四環(huán)霉素抗生素會(huì)被茶品中的單寧酸、生物堿所吸附，使得人體對此類藥物的吸收減少。3避免熱泡太久單寧隨時(shí)間越長釋出越多，避免喝浸泡熱水過久的茶，這就是不喝隔夜茶的道理。4冷泡茶對咖啡因敏感者、孕婦、兒童、心臟病、潰瘍患者不宜飲茶。但有研究顯示，冷泡12小時(shí)后的茶湯，其咖啡因含量只有熱泡5分鐘的三分之一。若真想喝茶，不妨試試咖啡因含量較少的冷泡茶。5不適合作為運(yùn)動(dòng)后，或水分流失時(shí)的補(bǔ)充茶具有利尿作用，不宜用來作運(yùn)動(dòng)后，或水分流失時(shí)的水分補(bǔ)充。6小心糖市面上流行的茶飲料，有加糖、半糖、無糖的，飲用時(shí)，要特別小心。喝加糖茶飲料，熱量隨之增加，糖尿病、高血脂、減重的人不建議飲用。7注意奶精及奶油球西式的奶茶建議以低脂鮮奶取代奶精或奶油球，避免攝取過多的熱量。8注意保存花果茶需特別注意保存，因?yàn)楣：休^多的水分容易因受潮而滋生霉菌，使用干燥劑或存放冰箱都是不錯(cuò)的選擇，但無論何種茶都必須注意保存期限。9適量的攝取根據(jù)防癌效果研究指出，只要每天喝150的茶飲就具有健康效益。經(jīng)認(rèn)證通過保健食品的罐裝茶飲料，分別建議喝650至1200可達(dá)標(biāo)示的功效。但最好視個(gè)人情況決定攝取量，如果喝茶會(huì)影響睡眠或有不適現(xiàn)象，就不要勉強(qiáng)喝茶。健康知識(shí)正常人一天宜飲多少茶飲茶量的多少?zèng)Q定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右，分34次沖泡是適宜的。對于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。茶葉化學(xué)成分及其對人體的保健作用茶葉的化學(xué)成分是由3570的無機(jī)物和93965的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有二十七種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有2030的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有35左右。茶葉中含有154的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有2530的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有34。茶葉中含有45的脂質(zhì)，也是人體必需的。多種茶葉如何安排飲用有些人在一天之中，不同時(shí)間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級(jí)綠茶，醒腦清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯紅茶，解困提神；下午工間休息時(shí)喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級(jí)綠茶加點(diǎn)點(diǎn)心、果品，補(bǔ)充營養(yǎng)；晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F(tuán)聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。如何用茶止痢茶葉中的茶多酚類物質(zhì)對多種病菌有殺滅或抑制的功效，因此可以用茶葉來治療細(xì)菌性痢疾。做法是先將綠茶研成粉末，將3克茶葉末用溫茶水送服后，繼續(xù)飲用些茶水，一日三次，以獲得較好的療效。用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什么好處用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發(fā)生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日12次，每次2030分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，并能防治濕疹、止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀；用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保護(hù)牙齒，防治口腔疾病。吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什么要多喝茶鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級(jí)胺同時(shí)存在的情況下，硝酸鹽和二級(jí)胺可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺是1種危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)，極易引起細(xì)胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后，應(yīng)多飲些兒茶素含量較高的高級(jí)綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強(qiáng)免疫功能，有益于健康。糖尿病患者宜多飲茶糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。實(shí)驗(yàn)表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強(qiáng)體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內(nèi)可數(shù)次泡飲，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度。飲茶的同時(shí)，可吃些番瓜食品，這樣有增效作用。1個(gè)月為一療程，通?？梢匀〉煤芎玫寞熜А３ｏ嬀G茶對胎兒有利現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，鋅對人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會(huì)影響生長發(fā)育；孕婦缺鋅，則會(huì)影響胎兒發(fā)育，甚至有可能發(fā)先天性畸形兒。所以，孕婦應(yīng)多食用含鋅食品。日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量為最多，每天飲用35克普通綠茶所沖泡的23杯茶水，就可以滿足人體對鋅的要求。一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究調(diào)查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會(huì)影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以8085左右的溫開水隨泡隨飲，不要沖泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。品茶_品茶注意事項(xiàng)對于心動(dòng)過速的病患者以及心、腎功能減退的病人，一般不適合喝濃茶，只能飲用些淡茶，一次飲用的茶水量也不適合過多，以免加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。對于心動(dòng)過緩的心臟病患者和動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓初起的病人，可以經(jīng)常飲用些高檔綠茶，這對促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管彈性，增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處的。胃病的種類很多，最常見的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。胃病患者服藥時(shí)一般不適合飲濃茶，服藥2小時(shí)后，飲用些淡茶、糖紅茶、牛乳紅茶，有助于消炎和胃粘膜的保護(hù)，對潰瘍也有一定療效。飲茶還可以阻斷體內(nèi)亞硝基化合物的合成，防治癌前病變。品茶_品茶宜與禁不適合喝茶時(shí)茶葉對人體健康的作用是不容置疑的，但對不同的人也有不同的要求，所以健康不佳的人要慎之飲茶。主要可歸結(jié)為31條，如下。1發(fā)燒忌喝茶。茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會(huì)降低藥效。2肝臟病人忌飲茶。茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會(huì)有損于肝臟組織。3神經(jīng)衰弱慎飲茶。茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用，神經(jīng)衰弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會(huì)引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各飲一次茶，在上午不妨飲花茶，午后飲綠茶，晚上不飲茶。這樣，患者會(huì)白天精神振奮，夜間靜氣舒心，可以早點(diǎn)入睡。4孕婦忌飲茶，尤其是不適合喝濃茶。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展，避免咖啡堿對胎兒的過分刺激，孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。5婦女哺乳期不適合飲濃茶。哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會(huì)進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會(huì)間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。6潰瘍病患者慎飲茶。茶是1種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，常飲濃茶會(huì)促使病情惡化。但對輕微患者，可以在服藥2小時(shí)后飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護(hù)，對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內(nèi)的亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。7營養(yǎng)不良忌飲茶。茶葉有分解脂肪的功能，營養(yǎng)不良的人，再飲茶分解脂肪，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更加不良。8醉酒慎飲茶。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會(huì)加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。9慎用茶水服藥。藥物的種類繁多，性質(zhì)各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿，可以和某些藥物發(fā)生化學(xué)變化，因而，在服用催眠，鎮(zhèn)靜等藥物和服用含鐵補(bǔ)血藥、酶制劑藥，含蛋白質(zhì)等藥物時(shí)，因茶多酚易與鐵劑發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀，不適合用茶水送藥，以防影響藥效。有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不適合與茶水混飲，一般認(rèn)為，服藥2小時(shí)之內(nèi)不適合飲茶。而服用某些維生素類的藥物時(shí)，茶水對藥效毫無影響，因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收，同時(shí)，茶葉本身含有多種維生素，茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，對人體可增進(jìn)藥效，恢復(fù)健康也是有利的。另外，在民間常認(rèn)為服用參茸之類的補(bǔ)藥時(shí)，也不適合喝茶，也有一定的道理。10貧血患者忌飲茶。茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的品茶_品茶種類區(qū)分當(dāng)你進(jìn)入芬香甘醇的茶世界中，一定會(huì)常常聽到飲茶、喝茶和品茶等名詞，是否你曾好奇究竟它們有何差別飲茶包含了喝茶和品茶，飲茶有喝茶和品茶之分。喝茶的目的在于解渴，為了滿足人的生理需要，補(bǔ)充人體水份不足。尤其是在劇烈運(yùn)動(dòng)、體力流失之后，大口大口的急飲快咽，直到解渴為止。對于茶葉質(zhì)量、茶具配置、茶水選擇，以及周遭環(huán)境并無太多要求，只要能達(dá)到飲茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即可了。品茶的目的卻不是為了解渴，重在精神，將飲茶看作是1種藝術(shù)的欣賞，生活的享受。品茶要在品字上下工夫，仔細(xì)體會(huì)，徐徐品味。茶葉要優(yōu)質(zhì)，茶具要精致，茶水要美泉，泡茶時(shí)要講究周圍環(huán)境的典雅寧靜。往往邀兩三知己，圍桌而坐，以悠閑自在的心情來飲茶。通過茶顏、觀色、聞香、嘗味，從中獲得美感舒暢，達(dá)到精神升華。其主要目的在于意境，不在喝茶之多少，隨意適口而停止，解渴在品茶中已顯得無足輕重了。茶蘊(yùn)含著大自然的生命力，它的文化內(nèi)涵更結(jié)合了文學(xué)、音樂、藝術(shù)等，成了中華文化之一環(huán)。茶之”亞圣”盧同曾作七碗茶詩，將品茶的好處與境界寫的生動(dòng)別致、耐人尋味，堪稱不朽的傳世之作。一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生篇二一杯清茶悟人生一杯清茶悟人生作者穎驕/整個(gè)下午都坐在大廳里，看著門外的天空象籮面一樣勻而細(xì)密地飄雨，久違了這種清清爽爽涼涼淡淡的感覺。此時(shí)的淡是一種意境，人淡如茶，是過濾了喧囂、紛擾、名利、愛恨后的寧靜，是心靜如水的淡然，就這樣悠悠的感受一份屬于自己的情懷，心如雨后的原野一樣寬廣純凈、溫潤清爽。聽著一雙兒女天真爛漫的歡歌笑語，溫馨彌漫心底捧一杯清茶，看茶葉在杯中競相浮起又翩翩沉落，沉浮間感悟人生的真諦，人生如茶，清香伴著苦澀，如紅塵煙起煙滅，如世事云卷云舒，人生如此紛繁復(fù)雜又如此淡泊簡單含一口綠茶，咀嚼茶葉的苦味，品味茶的精髓，茶如人生，會(huì)苦一陣香一陣，剩下的就是清淡平凡，品平淡的清茶，過平凡的人生。一杯茶，佛門看到的是禪，道家看到的是氣，儒家看到的是禮。茶說我就是一杯水，給你的只是你的想像，你想什么，什么就是什么。茶中有水水中有茶，互相浸透濃濃淡淡難分離，苦也不會(huì)苦一輩子，即使是杯苦丁茶，會(huì)品的人也能品出芳香品出甜美。然而天下沒有不散的宴席，人走茶涼乃自然規(guī)律，不要怨天尤人，不要討論孰對孰錯(cuò)茶涼了，就別再續(xù)了，再續(xù)，也不是原來的味道了；人走了，就別再留了，再留下，也不是原來的感覺了；情沒了，就別回味了，再回味，也不是原來的心情了。慢慢的都會(huì)遠(yuǎn)，漸漸的都會(huì)淡，擁有時(shí)，好好珍惜，離開了，默默祝福。人生的旅途，沒有人是應(yīng)該要陪你走到最后的。如果你給不了對方想要的就給他離去的自由。曾國藩說過，一個(gè)喜歡讀書的人，品格不會(huì)壞到哪去；一個(gè)品格好的人，一生的運(yùn)氣不會(huì)差到哪去。提升品格，減少墮落的時(shí)間，多留讀書的時(shí)間，現(xiàn)在讀書的厚度決定今后遠(yuǎn)行的長度忙累了容易迷失，不如停下了來，讀一本愛書，品一杯愛茶，靜心給自己一個(gè)靈魂修煉的時(shí)光。何必糾結(jié)于那些遙不可及的夢想中，渾渾噩噩，荒廢了眼前的這杯熱茶，沒有摘到圓月也沒喝成熱茶，豈不哀哉等我老了，就想住在一個(gè)僻靜的小鎮(zhèn)上。清靜向陽緊湊的平房，房前栽花屋后種菜。自己動(dòng)手蒸饅頭、腌咸菜、養(yǎng)些家禽一條大狗。每天騎自行車、散步。幾乎不用手機(jī)很少有時(shí)間上網(wǎng)，每天適當(dāng)勞動(dòng)適當(dāng)讀書充充實(shí)實(shí)，靈感來了再寫寫文章，低調(diào)從容遠(yuǎn)離是非紛擾，遠(yuǎn)離虛假冷漠。所謂的天荒地老就是這樣了。一茶、一飯、一粥、一菜、一書、一文章、與一人相守，偶爾含飴弄孫，盡享天倫。呵呵坐擁一方天地，獨(dú)享一處安然日復(fù)一日悠哉悠哉沏的是茶，嘗的卻是生活；斟的是酒，品的卻是艱辛；看的是書，讀的卻是世界；寫的是文字，道的卻是心酸。杯空香氣來，心空福祿至。再香的茶，不能隔夜，隔夜則壞；再美的回憶，不要經(jīng)年，經(jīng)年必累。時(shí)時(shí)清洗茶杯，杯有清氣，入茗必香；每天清空心事，心有余閑，幸福自來。舍不得清洗昨夜的香茗，必然喝壞今天的腸胃；放不下既往的人事，難免有損當(dāng)下的幸福?？毡膽B(tài)，讓往事安眠，讓當(dāng)下幸福。生活如水，人生似茶。得與失，成和敗，聚或散，安然地接受一切自己不想接受的，再慢慢的把他看淡。淡然，是人生的一種成長高度。天空依然在飄著飛揚(yáng)輕盈的雨絲，這是要蕩滌我靈魂深處的塵埃，好以一顆平常心淡然看待所有，該來的自然會(huì)來該去的又如何能夠挽留天空的云朵能留得住雨絲嗎泥濘的地面也不曾歡迎執(zhí)著而來的雨絲，可是這一切都發(fā)生了自然，自然的力量是不容忽視的，順其自然吧。作者穎驕/2013921篇三品茶文化,說說你喜歡喝的茶和品茶心得非我非非我社區(qū)版主通信小隊(duì)長帖子18556積分81758威望29671專家指數(shù)22416公社金幣37在線時(shí)間2009小時(shí)個(gè)人空間發(fā)短消息加為好友當(dāng)前離線1大中小發(fā)表于20059271340只看該作者品茶文化,說說你喜歡喝的茶和品茶心得您是第3823位瀏覽者所謂品茶，往往品的是感覺，并隨著季節(jié)、環(huán)境、與個(gè)性的不同而不同。就季節(jié)而論，若在春風(fēng)拂面之際，品一品新茶，吮一口嫩綠悠悠的碧螺春，即有春日晴明的愉悅；夏日炎炎，飲上一杯碧綠生青、滿口生香的“茉莉茶”，身心便有浸泡在綠陰中的感覺；秋高氣爽，收獲在望，那時(shí)最好沖一杯“龍井”、“毛峰”，慢慢地咂咂，細(xì)細(xì)地品品，反反復(fù)復(fù)地想想，這是一種心境；而在隆冬，泡上一杯“鐵觀音”，望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水，則會(huì)從心頭彌漫出一股暖融融的情調(diào)。由于各自個(gè)性所驅(qū)，品茶之相亦不相同。有的朋友是急性子，一向辦事風(fēng)風(fēng)火火。按其性情便不習(xí)慣慢慢細(xì)品，故一上來就大口地飲。也有極好耐心的朋友，此君品起茶來，就像“咪”老酒一般，偶爾呷上一小口，說話也像溫吞水，一派篤定泰山、穩(wěn)坐釣魚臺(tái)的派頭。而像我，大約算是中間派，不疾不徐。夜間寫稿，有時(shí)文思受阻，就會(huì)一個(gè)勁地喝茶，似乎茶水能貫通思路；有時(shí)文思順暢，則會(huì)忘了喝，需好一刻工夫，才能想起，慢慢嘬上一小口，復(fù)又埋頭電腦屏前，不斷敲擊鍵盤。所以此類品茶有疾有緩，二下扯平，適中而已。品茶種種，說道甚多，但大體而言，所謂品茶就是感覺。LASTEDITEDBYXFEI2ON2005927AT1345為人民服務(wù),為論壇服務(wù)論壇大團(tuán)結(jié)萬歲萬萬歲UID34336帖子18556精華524積分81758威望29671專家指數(shù)22416公社金幣37頭銜娛樂一族閱讀權(quán)限100在線時(shí)間2009小時(shí)注冊時(shí)間20041216最后登錄2011822查看個(gè)人網(wǎng)站查看詳細(xì)資料TOP非我非我非非我社區(qū)版主通信小隊(duì)長帖子18556積分81758威望29671專家指數(shù)22416公社金幣37在線時(shí)間2009小時(shí)個(gè)人空間發(fā)短消息加為好友當(dāng)前離線2大中小發(fā)表于20059271341只看該作者杭州西湖龍井您是第3823位瀏覽者”欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜”，杭州自古就是人們向往的旅游勝地，夢中天堂，杭州美，美在西湖。素有天堂瑰寶之稱的龍井茶就產(chǎn)在風(fēng)景秀美的西子湖畔。這里土地肥沃，其獨(dú)特的山區(qū)小氣候非常有利于茶樹的生長發(fā)育。大自然特別的垂青和茶農(nóng)精心的培育誕生了品質(zhì)優(yōu)異、名揚(yáng)中外的龍井茶。茶史追溯唐代茶圣陸羽在茶經(jīng)中有”杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。北宋時(shí)期，西湖群山生產(chǎn)的”寶云茶”、”香林茶”、”白云茶”都已成為貢茶。元代，龍井茶的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。明代，錢塘縣志載”茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”，龍井茶名聲遠(yuǎn)播。清代，乾隆皇帝下江南時(shí)，四次到龍井茶區(qū)視察、品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的18棵茶樹封為”御茶”。從此，龍井茶更加身價(jià)大振，名揚(yáng)天下。新中國成立后，龍井茶被列為國家外交禮品茶。茶詩為證大文豪蘇東坡的白云茶贊道”白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”。元代茶人虞伯生在游龍井中寫道”徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我檐莆中，余香不聞嗅，但見飄中清，翠影落碧岫。烹煮黃金芽，不取谷雨后。同來二、三子，三咽不忍漱?！泵鞔娙烁邞?yīng)冕著有龍井試茶“天風(fēng)吹醉客，乘興過山家，云泛龍沙水，春分石上花。茶新香更細(xì)，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞?！鼻宕娙她徬梓胗谢⑴苋佬I龍井茶，來試虎跑泉。松下竹風(fēng)爐，活火手自煎。老謙三味法，可惜無人傳。坐龍井烹茶偶成乾隆龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎。寸芽出自爛石上，時(shí)節(jié)焙成谷雨前。何必鳳團(tuán)夸御茗，聊因雀舌潤心蓮。呼之欲出辯才在，笑我依然文字禪。名茶鑒賞龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以”色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時(shí)取一玻璃杯，用80度左右的開水沖進(jìn)杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實(shí)乃茶之神品。小貼士龍井茶與虎跑水是杭州雙絕，初春時(shí)節(jié)，一游杭州，親品一杯用虎跑水沖泡的龍井茶，是茶人的至高享受，有詩謂此曰”一漱如飲甘露液”。茶導(dǎo)游著名的西湖十景中有兩處是與茶葉有關(guān)的，即虎跑夢泉和龍井問茶?；⑴軌羧⑴苋牡妹?，始于佛教傳說。傳說唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，見此處風(fēng)景優(yōu)美，欲在此建寺，卻苦于無水。一天，他夢見二虎跑地，清泉涌出。次晨醒來后，果然出現(xiàn)甘泉，此泉即被稱為虎跑泉。今天的虎跑寺仍設(shè)有大型雕塑夢虎，使得虎跑這座名寺有了畫龍點(diǎn)睛的一筆?；⑴苋畯氖⑸硯r中滲透而來，水色晶瑩，清涼醇厚，味道甘冽。虎跑泉與龍井茶自古被稱為”杭州雙絕”，用虎跑泉水沖泡的龍井茶別有一番真味。游人來到這里，品一杯虎跑泉沖泡的龍井茶，憑幾臨欄，小風(fēng)徐徐，眼中不盡美景，手上裊裊香茶，真是”茶亦醉人何必酒，書能香我不須花”。龍井問茶龍井位于鳳篁嶺上，三國時(shí)東吳曾來這里求雨，龍井因此而得名。北宋時(shí)，高僧辯才居住此地，為方便客來客往，整治山林，開通山道，龍井一帶方才旺盛起來。辯才好客，每有客來，喜奉一杯自植的香茗待客，龍井茶漸漸有了名氣。明、清以后，龍井茶聲譽(yù)鵲起，袁枚的隨園食單贊道”杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳”。乾隆皇帝也來到此地，親封龍井村獅峰山下胡公廟前18棵茶樹為”御茶”。后來，龍井問茶入選新西湖十景，這里的茶葉和風(fēng)景更加身價(jià)倍增，每年清明前后，谷雨時(shí)節(jié)，茶農(nóng)采茶、炒茶，茶香飄溢，吸引了更多的游人。美食評(píng)點(diǎn)龍井蝦仁西湖醋魚宋嫂魚羹東坡肉叫化雞民間傳說18棵御茶樹的傳說傳說，乾隆皇帝有一次下江南時(shí)，在獅峰山下胡公廟前欣賞采茶女制茶，并不時(shí)抓起茶葉鑒賞。正在賞玩之際，忽然太監(jiān)來報(bào)說太后有病，請皇帝速速回京。乾隆一驚，順手將手里的茶葉放入口袋，火速趕回京城。原來太后并無大病，只是惦記皇帝久出未歸，上火所致。太后見皇兒歸來，非常高興，病已好了大半。忽然聞到乾隆身上陣陣香氣，問是何物。乾隆這才知道原來自己把龍井茶葉帶回來了。于是親自為太后沖泡了一杯龍井茶，只見茶湯清綠，清香撲鼻。太后連喝幾口，覺得肝火頓消，病也好了，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。乾隆見太后病好，也非常高興，立即傳旨將胡公廟前的18棵茶樹封為御茶，年年采制，專供太后享用。這就是18棵御茶樹的傳說。龍井蝦仁的傳說據(jù)傳，龍井蝦仁這道名菜與乾隆皇帝下江南有關(guān)。有一次，乾隆便服遨游西湖時(shí)，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶農(nóng)家中避雨。龍井茶農(nóng)熱情好客，主人為他奉上香醇味鮮的龍井茶，乾隆品嘗到如此好茶，喜出望外，心想要是帶一些回宮里就好了，可又不好意思開口向茶農(nóng)要。于是，趁主人不注意時(shí)，抓了一把茶葉，藏在便服內(nèi)的龍袍口袋里。LASTEDITEDBYXFEI2ON2005927AT1343為人民服務(wù),為論壇服務(wù)論壇大團(tuán)結(jié)萬歲萬萬歲UID34336帖子18556精華524積分81758威望29671專家指數(shù)22416公社金幣37頭銜娛樂一族閱讀權(quán)限100在線時(shí)間2009小時(shí)注冊時(shí)間20041216最后登錄2011822查看個(gè)人網(wǎng)站查看詳細(xì)資料TOP非我非我非非我社區(qū)版主通信小隊(duì)長帖子18556積分81758威望29671專家指數(shù)22416公社金幣37在線時(shí)間2009小時(shí)個(gè)人空間發(fā)短消息加為好友當(dāng)前離線3大中小發(fā)表于20059271341只看該作者蘇州碧螺春您是第3823位瀏覽者站點(diǎn)特色蘇州是舉世聞名的旅游城市，有2500多年文化歷史。公元前514年吳王闔閭在此建都，其規(guī)模位置迄今基本未變，為世界少有。蘇州位于長江下游，太湖之濱，魚米之鄉(xiāng)。蘇州園林巧奪天工，讓人流連忘返。以拙政園、留園、網(wǎng)師園、環(huán)秀山莊為代表的蘇州古典園林被列入聯(lián)合國教科文組織的”世界文化與自然遺產(chǎn)名錄”。蘇州的水色山光，悅目賞心；蘇州的特產(chǎn)豐富，碧螺春茶名揚(yáng)天下。碧螺春茶主產(chǎn)于蘇州東山景區(qū)。東山又稱東洞庭山，是蘇州伸向太湖的一個(gè)半島，景區(qū)素以”天堂中的天堂”而著稱，這里月月有花，季季有果，花山林海之間隱藏著眾多的名勝古跡，不愧是國家一級(jí)風(fēng)景區(qū)。茶導(dǎo)游東山宛如一個(gè)伸進(jìn)太湖的巨舟，這里氣候溫和，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長。東山碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、橘、石榴等果木交錯(cuò)種植，青翠欲滴的茶蓬與濃蔭如傘的果樹交錯(cuò)相映，茶吸果香，花窨茶味，蘊(yùn)育了碧螺春茶花香果味的天然品質(zhì)。正如明代羅廩茶解中所說”茶園不宜雜以惡木，惟桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽?！北搪荽翰芍萍妓嚫叱烧腥筇攸c(diǎn)一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。細(xì)嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。東山全鎮(zhèn)現(xiàn)有石板古街1000米，街道兩側(cè)38條古巷小弄，曲折幽深、古趣盎然。中外聞名的雕花大樓又名”春在樓”，主樓門窗及門樓、欄桿、窗格、門扇，處處皆有雕花，集磚雕、木雕、金雕、鑄雕、石雕、彩繪于一體，精雕細(xì)刻、巧奪天工，被人們譽(yù)為”江南第一樓”。東山不僅是旅游勝地，而且也是雕繪藝術(shù)家、建筑設(shè)計(jì)師、考古工作者以及攝影寫生、影視片外景拍攝者常臨之地。東山交通發(fā)達(dá)，由蘇州至東山可乘20路公交車，起點(diǎn)站在蘇州火車站，直達(dá)東山鎮(zhèn)。上午每隔15分鐘發(fā)一班車，下午每隔20分鐘發(fā)一班車。另有中巴車等。東山另有直達(dá)上海的大巴車。茶史追溯碧螺春乃茶中珍品，以”形美、色艷、香高、味醇”聞名中外。唐陸羽茶經(jīng)”茶之出”中曾提到”蘇州長州生洞庭山”。據(jù)隨見錄載”洞庭山有茶，微似芥茶而細(xì)，味甚甘香，俗呼為嚇煞人，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名碧螺春”。又有說是清康熙帝因嫌”嚇煞人”不雅，改名為”碧螺春”，并列為貢品。又據(jù)清未震鈞所著茶說載”茶以碧蘿春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗次六安之青者?！北搪荽喝缃駥偃珖竺柚?，1954年，周總理曾攜帶2斤”東山西塢村碧螺春”茶葉赴日內(nèi)瓦參加會(huì)議。名茶鑒賞碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有”一嫩三鮮”之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為”銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津?！逼焚p碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時(shí)，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。一時(shí)間杯中猶如雪片紛飛，只見”白云翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，令人愛不釋手。茶聯(lián)為證洞庭碧螺春，茶香百里醉。洞庭帝了春長恨，二千年來茶更香。入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。小貼士碧螺春貯藏方法十分講究。傳統(tǒng)的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。隨著科學(xué)的發(fā)展，近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10C以下冷藏箱或電冰箱內(nèi)貯藏，久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。民間傳說碧螺春由來的傳說傳說在很早以前，西洞庭山上住著一個(gè)名叫碧螺的美麗姑娘。姑娘有一副清亮圓潤的嗓子，十分喜愛唱歌。她的歌聲像甘泉，給大家?guī)須g樂，大家十分喜愛她。與西洞庭山隔水相望的東洞庭山有一個(gè)叫阿祥的小伙子。阿祥在打魚路過西洞庭山時(shí)，常常聽見碧螺姑娘那優(yōu)美動(dòng)人的歌聲，也常?？匆娝诤吔Y(jié)網(wǎng)的情形，心里深深地愛上了她。這時(shí)，太湖中出現(xiàn)了一條惡龍，它看中了碧螺的美貌，要碧螺姑娘作他的妻子，如果不答應(yīng)，它就要行兇作惡，讓太湖人民不得安寧。阿祥下決心要?dú)⑺缾糊?。他手持魚叉，潛到湖底，和惡龍展開了激烈的搏斗，最后，阿祥殺死了惡龍，但自己也因流血過多昏過去了。鄉(xiāng)親們把為民除害的阿祥抬回家后，阿祥的病情一天天惡化，碧螺姑娘十分傷心。為了救活阿祥，她踏遍洞庭，到處尋找草藥。有一天，碧螺發(fā)現(xiàn)一棵小茶樹長得特別好。早春寒冷時(shí)節(jié)，小樹卻長出了許多芽苞。她十分愛惜這棵小茶樹，每天給小樹澆水，不讓小樹受凍。清明過后不幾天，小樹伸開了第一片嫩葉。這時(shí)阿祥已水米不進(jìn)，危在旦夕。姑娘流著淚來到茶樹旁邊，看到嫩綠的茶葉，祈禱著茶葉啊茶葉，我為你付出了那么多心血，你救活我的阿祥哥吧，如果能救活阿祥，我愿意獻(xiàn)出自己的生命姑娘采下幾片嫩芽，泡在開水里送到阿祥嘴邊。一股醇正而清爽的香氣，一