咖啡廳開店評估及咖啡店商業(yè)計劃書這部分我希望你認真思考和填寫，這是對你的夢想梳理的一個過程，畢竟開店還是個生意，筆著見過太多咖啡店失敗的案例，不要讓我們的夢想折斷翅膀，為了實現(xiàn)夢想，讓自己傷痛。本文給出了一個標準文件，根據(jù)你的實際情況刪減，相信有了它，你的想法會得到更多人的支持。一、投資目標與任務(wù)1、投資目標成為_區(qū)，以商務(wù)休閑為主兼顧情調(diào)消費（）、休閑特色消費（）、復(fù)合型餐飲（），_消費的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，引領(lǐng)時尚的消費場所，自開業(yè)之日約_個月收回總投資成本，并逐漸開始盈利。2、投資任務(wù)為資本落實穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。順利完成_店品牌優(yōu)勢的提升，提高_店的形象、知名度和客源數(shù)量，實現(xiàn)公司、連鎖店、投資人、業(yè)主、管理層及員工的雙贏。3、成功的關(guān)鍵A充分發(fā)揮管理公司與_店雙方資源的最大組合優(yōu)勢、全體人員工作的積極因素，共同致富共同發(fā)展的動力。B不斷上升的市場空間，積極有效的市場推廣計劃C選址的把握上，優(yōu)良的服務(wù)，強勢的出品，時尚新穎的設(shè)計風(fēng)格，超前領(lǐng)先的高新技術(shù)運用。二、投資方簡介1、股東簡介2、運營模式_店形式。管理公司對于投資者所選擇的營業(yè)地點要求很嚴格，結(jié)合店是商務(wù)簡餐、休閑咖啡店的特點，建議投資者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)或其他有市場空間之處等地域選址，選擇地址執(zhí)行管理公司特有的“四級評估”標準；個性化的裝修風(fēng)格、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及服務(wù)，充分體現(xiàn)咖啡店的文化經(jīng)營與人文關(guān)懷的特點。3店址選擇與綜合評估參考方案咖啡店未來經(jīng)營的成功，較大程度上取決于店址的選擇。理想合適的店址能較早確立咖啡店在當?shù)氐氖袌龅匚?，盡快提高其經(jīng)營業(yè)績，實現(xiàn)占領(lǐng)當?shù)乜Х仁袌龅哪繕?。店址的區(qū)域位置選擇根據(jù)投資規(guī)模、意定的目標消費群體、確立的經(jīng)營方向與策略等因素選擇咖啡店適宜的區(qū)域位置，綜合說來，有三種類型的區(qū)域位置可供參考。中央商業(yè)區(qū)所在城市最主要最繁華的商業(yè)區(qū)，城市主要大街貫穿其間，周邊云集眾多現(xiàn)代化的商場、飯店、劇院、寫字樓等現(xiàn)代設(shè)施。該區(qū)域車流人流密度大，店址輻射力強，商圈范圍比較廣泛。城市步行街、商業(yè)街、大型超市、購物中心、城市廣場等集中購物、休閑娛樂區(qū)城市夜間、節(jié)假日等時段該區(qū)域人流如潮，時尚消費集中明顯，日營業(yè)時間長。大學(xué)校園附近、音樂廳、圖書館、體育館等文化體育區(qū)人流素質(zhì)相對較高，祟尚咖啡文化與消費，消費量較大。城市集中居民區(qū)及邊沿區(qū)商業(yè)中心前者消費目標群體穩(wěn)定，后者經(jīng)營成本低，具備各自的發(fā)展優(yōu)勢。咖啡店具體店址選擇主導(dǎo)因素分析決定具體店址，取舍的主導(dǎo)因素集中在周邊人群總體消費水平、店面形態(tài)、交通條件客流規(guī)律、競爭對手、城市規(guī)劃和地點朝向等七個主要方面周邊人群總體消費水平分析消費水平是影響咖啡店日營業(yè)額的宏觀主要因素，準確分析便于正確的市場定位。店面形態(tài)分析考慮如下主要因素店面如屬于租賃狀態(tài)，必須充分慎重了解租賃細節(jié)房產(chǎn)權(quán)1是否屬于出租人；目前房產(chǎn)法律狀態(tài)，有無抵押、封存、出租概念或可能性；租賃期限，期滿2能否續(xù)租；租金、押金、交付方式、水電費及其他費用規(guī)定；店面經(jīng)營面積、樓層；34交通條件分析決定了咖啡店經(jīng)營的順利開展和顧客消費行為的順利實現(xiàn)，對其評估主要考慮兩個方面在開設(shè)地點或附近，是否有足夠的停車位可以利用；咖啡店貨物進出是否方便；12客流規(guī)律分析包括現(xiàn)有客流和潛在客流，每一個咖啡店開設(shè)地點，總是力求在保證現(xiàn)有客流的前提下，力求店處在潛在客流量多、最集中的地點，以實現(xiàn)多數(shù)人就近消費?？土黝愋头秩N自身的客流開店既定的目標消費群體；分享客流；依托就近別的消費源，而獲得的一部分12客流；派生客流指那些順路進店消費的顧客所形成的客流。3競爭對手分析對競爭對手的分析，可以分為業(yè)內(nèi)競爭和行外競爭兩種形式。業(yè)內(nèi)競爭主要指與同一城市、同一區(qū)域其他品牌咖啡店的競爭；行外競爭主要指與其他餐飲類型諸如茶館、冰淇淋店、快餐店等非專業(yè)性咖啡經(jīng)營主體的競爭。分析競爭對手以分析業(yè)內(nèi)競爭為主，充分了解對手，便于確立自己正確的市場定位與經(jīng)營方向。規(guī)劃分析由于經(jīng)營時間較長，屬長線投資，因此要求在選擇店址時要分析城市建設(shè)的規(guī)劃，做到既考慮短期規(guī)劃，又考慮長期規(guī)劃，在了解該地區(qū)內(nèi)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅及其他建設(shè)或改造項目的規(guī)劃的前提下，做出最佳地點的選擇。地點朝向分析分析地形特點，就是要選擇能見度高的地點設(shè)店，增強能見度，盡可能多設(shè)出入口，多設(shè)臨街廣告標識，提高知名度?？Х鹊甑曛肪C合評詁備選店址一旦選定，就需要著手進行評估，評選工作應(yīng)該具體，首先是要確定評估項目，其次是要進行量化評估，最后做出相關(guān)綜合分析并選定店址。其具體評估項目主要包括1、店面地址_2、店面大小_3、店面結(jié)構(gòu)_4、停車場面積_5、店面能見度_6、交通與路況，公共設(shè)施_7、周邊商業(yè)態(tài)勢_8、建筑物的新舊程度_9、有無建筑規(guī)劃限制_10、房地產(chǎn)利用價格、利用方式、利用期限_11、地區(qū)文化特點_12、地區(qū)稅收政策_13、同行競爭狀態(tài)_14、地區(qū)工資水平_15、城市國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）_三、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述出售咖啡、西餐、商務(wù)餐，茶類、飲料、酒水、食品等商品，并為顧客提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位，體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、文化沙龍，情侶聚會的良好場所。2、資源、技術(shù)咖啡店是要求規(guī)模和品質(zhì)的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴格的行業(yè)，在目前的國內(nèi)市場，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，我們對資源整合、技術(shù)提出更高的要求。3、將來的產(chǎn)品、服務(wù)計劃隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的提高。包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)及特有的情感營銷。通過管理公司的支持和自身的努力，不斷提高。四、市場分析1、商圈結(jié)構(gòu)以及消費需求分析2、行業(yè)發(fā)展趨勢（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，消費者開始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣?！拔幕Х取盁o疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當迅速?？Х仁袌龅目焖侔l(fā)展，與消費者對西方文化的興趣密不可分。（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。（4）行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈，越來越趨向行業(yè)標準化發(fā)展。（5）根據(jù)國家權(quán)威機構(gòu)調(diào)查表明，咖啡行業(yè)正以25的速度增長，而咖啡館正成為城市文明進步、經(jīng)濟增長的亮點。3、競爭分析與強勢品牌店的間接競爭直接競爭對手雙方優(yōu)劣勢比較我們的優(yōu)勢在于歐式咖啡的世界趨勢，設(shè)計風(fēng)格的超前領(lǐng)先，智能管理系統(tǒng)的使用，數(shù)據(jù)分析的統(tǒng)一性，品種的多樣化，特別是在中西餐、西點與本地化結(jié)合經(jīng)營的強勢儲備團隊，更為突出的是提倡的文化經(jīng)營、人文關(guān)懷和情感營銷的經(jīng)營定位。未來三年內(nèi)可能出現(xiàn)的競爭分析4、成功案例參考五、推廣策略1、市場策略（1）目標市場本區(qū)域商圈，有小資情調(diào)的消費者，月收入4000元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時尚和品位，以青、中年白領(lǐng)為主。也包括部分學(xué)生情侶。（2）營銷規(guī)劃利用品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立知名度、美譽度，穩(wěn)固住客源，將被強勢品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。由于我們不是品牌，但本地區(qū)今后很可能會出現(xiàn)其他強勢品牌咖啡店。所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切機會和資源，做好服務(wù)營銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。2、競爭優(yōu)勢（1）擁有品牌店的號召力、管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平，使本店一開始就占領(lǐng)了制高點。（2）擁有大的、方便的停車場地，對有車一族較有吸引力。（3）投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢互補。（4）投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場推廣意識，保證了創(chuàng)新能力和服務(wù)水平。3、定位本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時尚場所。4、推廣計劃當前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費者知曉。（1）廣告宣傳針對消費區(qū)域內(nèi)的潛在客戶，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。（2）情感營銷情侶派對、學(xué)生讀書活動。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織，舉行一1些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費。時機成熟的時候，也2可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的文化活動。（3）服務(wù)營銷除去品牌因素，服務(wù)對于咖啡消費者來說，是最重要的。為了做到這一點，需要更多人性化的服務(wù)。建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字，一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱他（她）為先生、小姐，他們會覺得很有面子。個性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對本店的品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參觀某種咖啡的制作過程。附件一投資實情分析投資人姓名性別男女年齡從事行業(yè)個人學(xué)歷申請日期_年_月_日聯(lián)系電話手機聯(lián)系地址郵編店面地址EMAIL店面類型底商立體商用其他店面面積_平方米投資性質(zhì)個人行為團隊行為公司行為其他準備資金_萬元開店類型單一型復(fù)合型主體沙龍會所辦店城市級別縣級城市地級城市省會城市直轄市您的優(yōu)勢經(jīng)驗豐富資金雄厚信息足其他媒體調(diào)查央視地方衛(wèi)視報刊雜志網(wǎng)絡(luò)廣告搜索引擎其他咖啡店朋友介紹1、所在城市經(jīng)濟發(fā)展情況及人口消費水平主要支柱性產(chǎn)業(yè)輕工業(yè)重工業(yè)農(nóng)業(yè)旅游業(yè)其他城市人口行業(yè)狀況上班族經(jīng)商貿(mào)易出口其他城市人口收入狀況_元/月每人_元/年每人城市人口密集度_平方米/人本地已有同行業(yè)品牌品牌名稱_店面規(guī)模_經(jīng)營效益_2、當?shù)厝丝跀?shù)量與外來人口數(shù)量比例（請簡述）_3、擬選擇區(qū)域交通狀況交通重要性重要普通不重要交通功能交通樞紐轉(zhuǎn)運站交通過道塞車狀況嚴重普通不嚴重停車狀況方便普通不方便4、門店及門店周邊態(tài)勢行業(yè)態(tài)勢周邊主要門店、干道的行業(yè)類型_以何種產(chǎn)品為主,經(jīng)營產(chǎn)品的層次如何_有無類似店面有無周邊聚集的建筑物類別金融大廈,辦公大樓戲院,百貨公司超級市場,娛樂區(qū)域大學(xué)院校其他周邊人流情況_聚集人口類型上班族學(xué)生家庭過路客周邊人口消費水平_停車場狀況_房屋使用權(quán)個人擁有公司擁有租賃其他備選店址的實際面積與租金情況與目前承租人洽談與門店所有人洽談門店在未來三年內(nèi)是否有改建情況是否5、本人工作簡歷_6、您對咖啡的解讀_7、簡述您的投資辦店計劃（準備何時啟動）_8、您對管理公司的意見或建議_附件三帶店人員工作日程表時間工作內(nèi)容負責(zé)人備注第12天考察工程進展情況，人員配置情況，物料，器具準備情況，當?shù)厥袌銮闆r（同行業(yè)人員工資水平，同行的生意情況，當?shù)夭惋嫎I(yè)與其它地方不同之處等等）。帶店人，執(zhí)行人第3天制定籌備計劃書，同投資者溝通并確定計劃書和營業(yè)時間，并進行籌備工作。帶店人，執(zhí)行人第4天三長與投資者一起溝通并確定菜單、飲品單和價格。帶店人，執(zhí)行人第5天制定薪酬設(shè)計與激勵方案，人員配置方案。同投資者溝通并確定方案。帶店人，執(zhí)行人第6天制定開業(yè)廣告宣傳計劃和實行計劃的預(yù)算資金。帶店人，執(zhí)行人列出廚房所需設(shè)備、器具。并確定哪些需外購，哪些需本地采購。列出清單帶店人，執(zhí)行人第7天列出廚房所需的物料，列出清單。帶店人，執(zhí)行人第8天制定招聘簡章，并在當?shù)胤比A地點張貼，并盡快落實相關(guān)人員到位。帶店人，執(zhí)行人列出吧臺所需設(shè)備、器具。第9天列出吧臺所需的物料，列出清單。帶店人，執(zhí)行人第10天店長、廚師長、吧臺長到位。帶店人，執(zhí)行人第11天令店長列出外場所需物品和損耗品清單。令廚師長、吧臺長制定工作計劃。帶店人，執(zhí)行人第12天列出所有需廣告公司制作的物品清單，數(shù)量。帶店人，執(zhí)行人工作內(nèi)容負責(zé)人備注第13天會同店長、吧臺長、廚師長、投資者、主管或助理碰頭會，宣布店長、吧臺長、廚師長、主管或助理的工作職責(zé)。分派各自任務(wù)，作營業(yè)前的倒計時分配。帶店人，執(zhí)行人第14天會同店長、吧臺長、廚師長、采購選購需本地采購的物料、器具。帶店人，店方人員第15天制定為期15天的培訓(xùn)計劃，令店長、吧臺長、廚師長制定本部門的培訓(xùn)計劃。帶店人，店方人員第16天會同店長、廚師長、吧臺長、主管或助理面試應(yīng)聘人員，各部門選定人員，并通知培訓(xùn)時間。帶店人，店方人員第1731天會同店長、吧臺長、廚師長對全體員工進行為期15天的集訓(xùn)。帶店人，店方人員第3233天會同店長、廚師長、吧臺長整理資料，制定工作程序和崗位職責(zé)會同投資者，采購，定制工服，聯(lián)系收銀機供應(yīng)商，訂購收銀機。令供應(yīng)商將收銀機設(shè)定好。窗簾、臺布、綠色植物等訂好供應(yīng)單位，要求在指定時間內(nèi)送到指定場所。并進行設(shè)備、器具的安裝測試。帶店人，店方人員第3438天第1天到第2天打掃營業(yè)場所衛(wèi)生，第3天到第4天所有器具，物料及窗簾、臺布、橫幅、彩虹門、綠色植物等到位。督促加盟商試營業(yè)前辦妥營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生和消防等相關(guān)手續(xù)。帶店人，店方人員第39天試營業(yè)，總結(jié)試營業(yè)狀況并及時改進不足。帶店人，店方人員第40天開業(yè)典禮（開業(yè)后與單店管理層作交流并交接相關(guān)工作，安排好后續(xù)工作在總部規(guī)定的時間內(nèi)及時回京報到）。帶店人，店方人員附件四辦理執(zhí)照須知一、商標使用許可備案到當?shù)毓ど叹值怯泜浒?。二、營業(yè)執(zhí)照到當?shù)毓ど绦姓芾砭郑ㄒ詡€人獨資或合資形式辦理）申請登記注冊經(jīng)營內(nèi)容咖啡、冷熱飲、調(diào)酒、點心、西式簡餐等；通過當?shù)匦l(wèi)生防疫部門核準。三、消防證件備全套裝修規(guī)劃設(shè)計圖、裝修方案施工圖、電路分布圖（此三份圖在合同書簽定后由管理公司提供給投資者），報請當?shù)氐慕ㄖO(shè)計院審批蓋章，聯(lián)系相當資質(zhì)的施工單位后，再報當?shù)毓簿只蛟趨^(qū)公安局的消防科申請，核發(fā)建筑裝修設(shè)計審核意見書，工程完工后驗收、核準，發(fā)驗收報告書（或消防意見書）。四、環(huán)保許可證（一般均要求排煙、排污、噪音）準備平面圖、吧臺圖紙、廚房圖紙（特別是下水道部分）各一份，到當?shù)丨h(huán)保局填寫申請表格，做環(huán)境影響評價表，工程按圖紙施工完畢后審核、核準。五、衛(wèi)生許可證（一般要求廚房衛(wèi)生、消毒設(shè)施）需準備房屋租賃合同、法人代表身份證或暫住證（若為已婚人士另需計劃生育證），到區(qū)衛(wèi)生防疫站或當?shù)匦l(wèi)生局填寫申請表格；員工體檢，辦理健康證（因健康證的使用范圍受區(qū)域限制，因此需當?shù)匦l(wèi)生局辦理方可）。六、治安許可證（場地經(jīng)營許可證）因各地要求不同，若需辦理則根據(jù)當?shù)貙嶋H情況進行（持消防驗收報告書或消防意見書至當?shù)毓簿洲k理）。七、申請稅務(wù)登記證持營業(yè)執(zhí)照，至當?shù)囟悇?wù)局辦理稅務(wù)登記證后，購買發(fā)票。附件六800平米咖啡西餐廳組織架構(gòu)圖（雙班）投資管理人店長1人領(lǐng)班部長2人吧臺長1人廚師長1人收銀員2人采買員1人保安2人班長2人吧員8人廚房領(lǐng)班2人服務(wù)員迎門保潔廚師小工洗碗工8人4人2人4人2人2人合計44人19世紀80年代法國人修建越南河內(nèi)至中國的鐵路時，將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國。今天，街