標準解讀

《GB 20371-2016 食品安全國家標準 食品加工用植物蛋白》與《GB/T 20371-2006 食品工業(yè)用大豆蛋白》相比，主要在以下幾個方面有所不同：

  1. 適用范圍擴大：新標準從單一的大豆蛋白擴展到了更廣泛的食品加工用植物蛋白，涵蓋了多種植物來源的蛋白質(zhì)，不僅限于大豆，適應(yīng)了食品行業(yè)多元化原料使用的需求。

  2. 標準性質(zhì)變化：由原來的推薦性國家標準（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺娭菩試覙藴剩℅B），意味著該標準中的各項要求成為了食品加工企業(yè)必須遵守的法定要求，對食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管更為嚴格。

  3. 增加了食品安全指標：新標準根據(jù)最新的食品安全風險評估結(jié)果，可能增加了微生物指標、重金屬、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等食品安全控制項目，以確保植物蛋白產(chǎn)品的食用安全。

  4. 技術(shù)要求更新：對植物蛋白的理化指標、感官指標及功能性指標等進行了調(diào)整或新增，反映了生產(chǎn)技術(shù)和檢測技術(shù)的進步，提高了產(chǎn)品質(zhì)量標準。

  5. 檢驗方法優(yōu)化：新標準引入或更新了更科學、準確的檢驗方法，提高了檢測效率和準確性，有助于企業(yè)更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量。

  6. 標簽標識要求：可能對產(chǎn)品標簽標識提出了更詳細的要求，包括但不限于原料來源、過敏原信息、營養(yǎng)成分聲明等，以保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

  7. 實施日期與過渡期：新標準明確了實施日期，并可能為相關(guān)企業(yè)設(shè)定了過渡期，以便企業(yè)有時間調(diào)整生產(chǎn)流程和產(chǎn)品配方，以符合新標準要求。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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中華人民共和國國家標準016食品安全國家標準食品加工用植物蛋白2016016    前  言本標準代替203712006食品工業(yè)用大豆蛋白。本標準與203712006相比,主要變化如下:標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品加工用植物蛋白”;修改了范圍;增加了術(shù)語和定義;修改了理化指標;修改了衛(wèi)生要求;增加了真菌毒素限量;修改了附錄。0161    食品安全國家標準食品加工用植物蛋白1 范圍本標準適用于食品加工用途的植物蛋白產(chǎn)品。本標準不適用于棉籽蛋白和菜籽蛋白。2 物蛋白以植物為原料,去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等),蛋白質(zhì)含量不低于40%的產(chǎn)品。其主要產(chǎn)品有豆類(如大豆、豌豆、蠶豆)蛋白、谷類(如小麥、玉米、大米、燕麥)蛋白、堅果及籽類(如花生)蛋白、薯類(如馬鈴薯)蛋白及其他植物類蛋白。提蛋白通過初級提取,部分去除植物原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的產(chǎn)品。縮蛋白通過提取、濃縮、分離等工藝,去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的產(chǎn)品。包括通過提取、加熱凝固等工藝制得的馬鈴薯凝固蛋白。離蛋白通過提取、濃縮、分離、精制等工藝,去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的產(chǎn)品。物水解蛋白植物蛋白經(jīng)酶適度水解制得的以蛋白質(zhì)為主要成分的產(chǎn)品?？椀鞍滓灾参锏鞍诪樵?經(jīng)擠壓或紡絲工藝加工制成的、具有特定組織結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。3 料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標準和有關(guān)規(guī)定。官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。0162    表1 感官要求項  目要  求檢驗方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味,無異味狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài),無正常視力可見外來異物取適量試樣置于潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中,在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味,用溫開水漱口,化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項  目指  標粗提蛋白濃縮蛋白分離蛋白檢驗方法蛋白

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