商業(yè)地產(chǎn)各餐飲業(yè)態(tài)選址及建筑結(jié)構(gòu)要求普通餐廳1商圈選擇普通餐廳分為商務(wù)型和大眾型兩種餐廳類型。商務(wù)型的普通餐廳以商務(wù)酬賓為銷售對(duì)象，一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市；大眾餐廳以家庭、個(gè)人消費(fèi)為主，一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。2立店障礙開(kāi)設(shè)餐廳須經(jīng)消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、治安等行政管理部門會(huì)審后，方可頒照經(jīng)營(yíng)，周邊鄰居有異議而無(wú)法排除的也能成為立店障礙。餐廳必須離開(kāi)污染源10米以上，對(duì)較大餐廳，消防部門會(huì)提出設(shè)置疏散通道要求。商鋪門前有封閉交通隔離欄、高于18米的綠化，以及直對(duì)大門的電線立桿均為選址所忌。3面積要求大眾型餐廳80200平方米，商務(wù)型餐廳15010000平方米均可。4建筑要求因餐廳為個(gè)性化裝飾、布置，各種建筑結(jié)構(gòu)形式均適合開(kāi)設(shè)餐廳，但剪力墻或承重墻擋門、擋窗除外。餐廳門前須有相應(yīng)的停車場(chǎng)。餐飲還應(yīng)具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。5租金承受低層為150元/（平方米天）以上，視地段、商圈確定租價(jià)。樓上餐廳租金略低。6租期一般不少于3年。連鎖快餐店連鎖快餐業(yè)是一種工業(yè)化程度比較高的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，設(shè)有中央廚房，其商品銷售流程與其他連鎖商業(yè)有所不同，管理經(jīng)營(yíng)難度高于其他連鎖業(yè)態(tài)和傳統(tǒng)餐飲業(yè)。其與其他連鎖業(yè)態(tài)、傳統(tǒng)餐飲的差異情況如下連鎖快餐店原料加工配送成品銷售其他連鎖業(yè)態(tài)商品配送銷售傳統(tǒng)餐飲業(yè)原料加工成品銷售1商圈選擇客流繁忙之處，如繁華商業(yè)街市、車站、空港碼頭，以及消費(fèi)水平中等以上的區(qū)域型商業(yè)街市或特別繁華的社區(qū)型街市。2立店障礙連鎖快餐業(yè)也屬餐飲業(yè)，需消防、環(huán)保、食品、衛(wèi)生、治安等行政管理部門會(huì)審，離污染源10米之內(nèi)不得立店，相鄰居民、企業(yè)或其他單位提出立店異議而無(wú)法排除，也會(huì)形成立店障礙。2002年起我國(guó)部分省市按大氣污染防治法規(guī)定禁止在居住區(qū)或居住建筑內(nèi)立店。3建筑要求框架結(jié)構(gòu)，層高不低于45米。配套設(shè)施電力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自來(lái)水供應(yīng)，有油煙氣排放通道，有污水排放、生化處理裝置，位置在地下室或一、二、三樓均可，但忌分布數(shù)個(gè)樓面。4面積要求200500平方米5租金承受大眾化快餐店24元（平方米天）消費(fèi)型快餐店630元（平方米天）6租期一般不少于5年。休閑餐飲做休閑餐飲（KFC等）快餐店，對(duì)商業(yè)建筑一般有以下要求供電由甲方無(wú)償提供供電量250KW至該房產(chǎn)供乙方使用，電纜選用YJV4185195，一路入戶，接至乙方租賃區(qū)域內(nèi)乙方指定位置（租賃區(qū)域的一層規(guī)劃廚房區(qū)）；主進(jìn)開(kāi)關(guān)整定值400A乙方在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)配電室和峰谷平計(jì)量電表，配電箱內(nèi)總閘以后的線路由乙方維修，總閘以前的線路由甲方維修。供水供水管線由甲方無(wú)償提供到乙方租賃區(qū)域，并需滿足日供水指標(biāo)不小于25噸；供水壓力不小于02MPA，管徑不小于DN50MM，乙方在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)總閘門和計(jì)量水表，總閘門以后的管路由乙方維修，總閘門以前的管路由甲方維修。結(jié)構(gòu)甲方保證乙方租賃區(qū)域的樓板結(jié)構(gòu)承重設(shè)計(jì)活荷載炸鍋及冷庫(kù)區(qū)不小于450KG/M2，其他區(qū)不小于350KG/M2；如不能達(dá)到此要求，甲方同意乙方對(duì)原結(jié)構(gòu)進(jìn)行加固；甲方同意乙方按需新設(shè)樓梯及貨梯并同意乙方進(jìn)行由此引起的原結(jié)構(gòu)改造；乙方在屋面安放設(shè)備時(shí)，如該屋面不能滿足設(shè)備承載要求，甲方同意乙方對(duì)屋面進(jìn)行加固。所有結(jié)構(gòu)改造、加固等施工由甲方負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)全面關(guān)系及協(xié)助與原設(shè)計(jì)單位溝通。衛(wèi)生間及其污水排放在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)衛(wèi)生間供乙方單獨(dú)使用。污水管線由甲方無(wú)償提供到乙方租賃區(qū)域下方并保證管線暢通，管徑不小于DN150MM。隔油池及廚房廢水排放甲方無(wú)償提供位置供乙方設(shè)置隔油池，隔油池出水管由甲方接入大廈地下室污水泵房，甲方污水泵泵出后接入市政管道，管徑不小于150MM?？照{(diào)甲方同意乙方自設(shè)空調(diào)系統(tǒng)。甲方無(wú)償提供乙方空調(diào)室外機(jī)組的安放位置，甲方保證能隨時(shí)進(jìn)入該區(qū)域?qū)照{(diào)室外機(jī)進(jìn)行保養(yǎng)及維修，并保證該位置將不導(dǎo)致?tīng)?zhēng)議或影響鄰里關(guān)系。新風(fēng)、排風(fēng)甲方無(wú)償提供乙方的新風(fēng)、排風(fēng)口位置每個(gè)風(fēng)口尺寸400600MM?；疱伒?商圈選擇火鍋店是以大眾消費(fèi)為主的餐飲業(yè)態(tài)形式，選址于人口不少于5萬(wàn)人的居住區(qū)域或社區(qū)型、區(qū)域型、都市型商圈。2立店障礙與餐廳相同。3建筑要求框架式建筑，廚房可小于餐廳營(yíng)業(yè)面積的三分之一，其余同餐廳。樓上商鋪亦可。4面積要求120500平方米。5租金承受視商圈、路段、位置而定，一般情況下不高于4元/（平方米天）6租期2年以上。面館1、商圈選擇面館是中式普通快餐的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，原料加工半工廠化，制面、和面、切面等工序在工廠里完成。面館以切面半成品加工成商品，大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間，滿足人們速食的要求。面館宜選擇交通支道、行人不少于每分鐘通過(guò)10人次的區(qū)域。2、建筑要求同餐廳3、面積租期要求80200平方米。2年以上。主題餐廳主題餐飲業(yè)態(tài)是以特定喜好（文化、藝術(shù)、體育等）為主題糅合餐飲文化，形成餐飲企業(yè)獨(dú)特風(fēng)格、特點(diǎn)的一種業(yè)態(tài)，其銷售對(duì)象固定且消費(fèi)能力較強(qiáng)。1商圈選擇文化、藝術(shù)類主題餐廳可開(kāi)設(shè)在劇院、圖書館、公園、文化藝術(shù)故居；體育類主題餐廳，可開(kāi)設(shè)在相關(guān)的體育場(chǎng)所附近。2建筑形式與主題相關(guān)3面積以設(shè)計(jì)特定對(duì)象的人群多少而定?？Х?、茶坊、酒吧1、商圈選擇消費(fèi)者進(jìn)入茶坊、酒吧、咖啡館的動(dòng)機(jī)是休閑或是非正式的輕松談話，這與進(jìn)入其他餐飲業(yè)的動(dòng)機(jī)不同。該業(yè)態(tài)是以文化、情調(diào)、特色，以及舒適和愉悅來(lái)吸引消費(fèi)者的，其選址往往是高雅路段，具有清凈、優(yōu)雅的環(huán)境，消費(fèi)對(duì)象具有一定的消費(fèi)能力和文化修養(yǎng)。2、建筑要求茶坊、酒吧、咖啡館的布置和裝飾有個(gè)性化與藝術(shù)化要求，但對(duì)建筑結(jié)構(gòu)形式無(wú)特殊要求，視投資者創(chuàng)意、設(shè)想而異。層高不低于28米，電力按每100平方米10千瓦配置，有自來(lái)水供應(yīng)。如與居民相鄰，最好設(shè)置隔音層。3、面積、租期要求50400平方米。2年以上。西點(diǎn)、面包房1商圈選擇各種商圈均可開(kāi)設(shè)。品牌企業(yè)往往開(kāi)設(shè)在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上。2立店障礙同種業(yè)態(tài)。立店須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)審核準(zhǔn)，方可經(jīng)營(yíng)。3建筑要求框架式結(jié)構(gòu)，層高不低于28米，門面寬度6米以上，櫥窗開(kāi)闊，離開(kāi)污染源10米以上。4面積要求60120平方米。5租金承受知名企業(yè)可以承受10元/（平方米天）以下租金，一般企業(yè)可以承受35元/（平方米天）的租金。6租期2年以上。我以親身經(jīng)歷（在香港尖沙咀開(kāi)過(guò)一家日餐、廣州有三家，一個(gè)字形容累）稍為補(bǔ)充，可能對(duì)有心搞餐飲的朋友有所幫助。餐廳選址無(wú)非樓鋪和地鋪，通常都選擇在人流多的地方開(kāi)設(shè)，通常樓鋪?zhàn)灾餍暂^差，地鋪（獨(dú)立鋪）自主性較強(qiáng)，而從經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，一般樓鋪重質(zhì)，價(jià)格較高，地鋪重量，價(jià)格宜大眾化，以量取勝。同時(shí)，樓鋪經(jīng)營(yíng)租金（包括管理費(fèi)）宜控制在100元/平方米/月，因商場(chǎng)鋪通常的實(shí)用率只有6成多，攤分下來(lái)價(jià)格也不低；而地鋪?zhàn)饨鸪惺芊秶?00250元/平方米/月，高了也是白做?，F(xiàn)在有些商場(chǎng)，像上海的一些區(qū)級(jí)商場(chǎng)有些是采用分成的方式，這是最好的，最容易控制成本，可惜廣州基本沒(méi)有對(duì)于開(kāi)餐廳，最為頭疼的必屬辦證不知道其他地方是否有廣州那么嚴(yán)格，在廣州，商場(chǎng)鋪不是每層都具有飲食功能，選鋪的時(shí)候一定要小心，要自己?jiǎn)为?dú)辦環(huán)保的話絕對(duì)異想天開(kāi)，就算花盡周折辦下來(lái)，也搞你個(gè)半死巨額花費(fèi)不用說(shuō)，手續(xù)繁復(fù)、時(shí)間沒(méi)有幾個(gè)月甭想什么環(huán)評(píng)報(bào)告、三級(jí)油池、煙管、油煙分離器等等缺一不可有些商場(chǎng)在招租時(shí)宣稱可以做飲食，但實(shí)際只有飲品的功能，沒(méi)有油、煙設(shè)備，特別需要在簽合同是注意小心中招通常辦證流程是場(chǎng)地租賃合同（不是與業(yè)主簽定的那份，還要到分管的房管局備案出具的有房管局蓋章的合同）繳納交易稅工商預(yù)登記消防環(huán)保（包括環(huán)評(píng)報(bào)告、三級(jí)油池建造、油煙分離器、油煙抽排管到頂，沒(méi)有環(huán)保受理單是辦不了衛(wèi)生許可證的）衛(wèi)生許可（整個(gè)