1第一章總論根據(jù)國內(nèi)外對大蒜及其深加工產(chǎn)品的需求，以及XX市種植大蒜的歷史、資源優(yōu)勢和近些年來大量種植的經(jīng)驗，我們決定在產(chǎn)銷鮮蒜的基礎上，對大蒜進行深加工，籌資建設年加工大蒜5,000噸，年產(chǎn)25噸大蒜油、3,000噸大蒜粉、1,000噸大蒜液項目。11項目名稱及承辦單位111項目名稱年產(chǎn)大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸項目112項目承辦單位XX鎮(zhèn)企業(yè)公司12技術依托引進上海XX進出口有限公司的大蒜深加工技術。13項目提出的依據(jù)及必要性131XX地理位置及優(yōu)越條件XX市位于黑龍江省東南部、鏡泊湖之濱、牡丹江畔，交通便利，201國道、鶴大公路、牡圖線鐵路縱貫全境，直達北京、上海、廣州等地的牡丹江民航機場距XX市區(qū)19公里，形成了公路、鐵路、航空相互交織的交通網(wǎng)絡。XX地理位置優(yōu)越，距琿春、綏芬河等國家級開放口岸僅200公里，是東北亞經(jīng)濟大通道的咽喉地帶，是哈爾濱（冰燈）亞布力滑雪場XX（渤海國）鏡泊湖長白山的國際旅游大通道的一個重要組成部分。XX物華天寶，人杰地靈，自然資源十分豐富，氣候溫和，地肥水美，素有“塞北小江南”之美譽。這里綠水青山，空氣清新，由于2植被保護好，加之寒暑交替的自潔作用，使這里環(huán)境無污染，生態(tài)平衡。這獨特條件，使XX大蒜具有獨特的優(yōu)良品質(zhì)。132XX種植大蒜現(xiàn)狀大蒜主產(chǎn)地是我國北方，而黑龍江以XX、阿城產(chǎn)蒜獨佳。大蒜是古城XX的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，康熙初年就已種植。據(jù)民國XX縣志記載“大蒜張騫自西域攜回，今有紫皮、白皮兩種，XX產(chǎn)最佳?！爆F(xiàn)在XX全市種植大蒜面積約500公頃，年產(chǎn)量可達5千噸。XX大蒜可分成白皮蒜、紫皮蒜兩種。白皮蒜皮略厚，瓣多，頭大，味淡、辛辣、甜香，可腌制糖醋漬蒜，是北方食火鍋或宴席佐餐佳品。紫皮蒜皮薄，瓣大，近幾年來，菜農(nóng)還專門培育了獨頭或雙瓣珍珠紅蒜，專供賓館宴席之用。同時，紅蒜還可深加工出許多產(chǎn)品，深受廣大用戶歡迎。133項目提出的依據(jù)及必要性XX大蒜馳名已久，特點是頭大瓣勻，皮薄汁多，辣而味甘。大蒜素含量較高，品質(zhì)極佳，適宜深加工。因其具有較強的殺菌、抑菌、抗毒等醫(yī)療、保健功能，可以暖脾，降低膽固醇，對高血脂、高膽固醇、糖尿病、心臟病及胃、腸、肝、肺等癌癥有減輕癥狀及治療的功效，尤其又是我國烹調(diào)工藝中不可少的調(diào)味佐料，所以頗受群眾的歡迎，現(xiàn)已成為日本客商點名進口的中華珍品。近幾年，XX市在品種更新上進行研究開發(fā)，采取遠緣異地換種，不斷提純復壯，現(xiàn)正在進行培育開發(fā)新品種。大蒜產(chǎn)區(qū)氣候條件適宜，土壤肥沃，全部施用農(nóng)家肥，水利設施良好，均采用節(jié)水微噴，旱澇保收，大蒜主產(chǎn)區(qū)有2名高級家藝師、6名農(nóng)藝師做技術指導，菜農(nóng)種蒜水平過硬，使大蒜的面積和產(chǎn)量逐步擴大提高，符合綠色食品標準。3XX市興建大蒜深加工項目，可以利用現(xiàn)有閑置資產(chǎn)，啟動存量建廠。初步擬定廠址選用原范家鄉(xiāng)政府辦公樓（資產(chǎn)屬XX鎮(zhèn)，屬國有土地），該處位于XX市XX鎮(zhèn)利民村，牡寧公路東（緊靠牡寧公路201國道），西距寧海公路15公里，地理位置優(yōu)越，交通便利。該處占地面積18萬平方米，現(xiàn)有建筑面積為3,500平方米，略做維修可做為廠房、庫房、辦公室等用，水、電等基礎設施情況完備。如能建成該項目，經(jīng)廣泛宣傳動員，農(nóng)民可增加熟地種蒜面積10,000畝，可多產(chǎn)大蒜7,000噸，其總產(chǎn)量可達12,000噸左右，能充分保證原料供應。建設該項目可使農(nóng)民的大蒜有一個好的銷售途徑，同時增加農(nóng)民的收入，同時在大蒜收獲之后，又可種上秋白菜，比種植大田多收入1,500元左右，增強農(nóng)民種植的積極性。14項目情況141項目生產(chǎn)規(guī)模年加工大蒜5,000噸，年產(chǎn)大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸。142項目總投資2,100萬元，其中固定資產(chǎn)投資800萬元，流動資金投資1,300萬元。年可實現(xiàn)銷售收入2,750萬元，利潤825萬元，稅金405萬元。投資利潤率393，投資利稅率586，投資回收期256年（不含建設期）。15結(jié)論隨著中國加入WTO，中國農(nóng)業(yè)受到了一定的沖擊，近年來，隨著市委、市政府對大蒜資源的重視，XX市因勢利導，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)重點轉(zhuǎn)向經(jīng)濟作物生產(chǎn)。如能引進先進的生產(chǎn)技術，開發(fā)出大蒜新產(chǎn)品，我市的大蒜就有了出路了。這樣既啟動了閑置資產(chǎn)存量，又開發(fā)了新產(chǎn)品，同時還為農(nóng)民增加了收入。4大蒜深加工項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和我市的經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略的要求，該項目可以充分利用我市的大蒜優(yōu)勢，拓寬農(nóng)民致富道路，延伸農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈條，綜合開發(fā)出的新產(chǎn)品具有很高的營養(yǎng)價值，屬綠色食品，市場潛力巨大，銷售前景廣闊，經(jīng)濟和社會效益較大，因此，此項目是可行的。第二章開發(fā)前景和市場預測祖國醫(yī)學認為大蒜性溫、味辛辣，具備下氣、除風、止痢、散痛、消毒等功效。目前，大蒜入藥用于臨床已遍及內(nèi)科、外科、兒科、婦科、皮膚科、五官科、腫瘤科及老年保健等方面，隨著科學技術的發(fā)展，大蒜的藥理作用日趨增多，如降血壓、抗血小板聚集、降血脂和抗動脈粥樣硬化、降低血糖、抗衰老、防癌和抑癌等作用，同時還廣泛用于保護皮膚的美容化妝品等方面。21大蒜功效及所含成分近年來，經(jīng)過許多國際研究機構的研究證實，大蒜中含有抗癌、殺菌、防痢疾、抗冠狀動脈硬化、降血脂、防心臟病、殺死結(jié)核桿菌、消除體內(nèi)淤血等奇效的大蒜素及其降解物。實驗證明純大蒜的殺菌作用是青霉素的100倍。對痢疾桿菌、大腸桿菌、枯草桿茵、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、白喉桿菌、霍亂弧菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌、真菌及各種病毒均能遇而殺之。大蒜的新鮮鱗莖每100G中含水分70G、蛋白質(zhì)44G、脂肪029G、糖類2324G，碳水化合物23G，粗纖維07G，；維生素B1024MG、維生素B2005MG；維生素B509MG；維生素C3MG；另含鈣5MG、磷、鐵04MG、硫胺素、揮發(fā)油等，總熱量5275KJ55485KJ。大蒜中還含有預防胃癌的元素鍺（734MG100G）和硒（0803MG100G），此外尚含有微量的碘等。鱗莖含揮發(fā)油約02，油中主要成分為大蒜辣素，它具有辣味，為一種植物殺菌素，但是大蒜辣素很不穩(wěn)定，在適宜的條件下容易分解而產(chǎn)生許多小分子的含硫化合物，有強烈的蒜臭味。大蒜新鮮鱗莖無氣味，當切開擠壓時，細胞內(nèi)蒜氨酸與蒜酶作用水解而產(chǎn)生一種化學上不穩(wěn)定的無色液體蒜素。蒜素中有很多含烯丙基的化合物，它們都具有一種刺激性的氣味，這是大蒜氣味的原因所在。大蒜中含17種氨基酸，其中8種為人體必需氨基酸，尤以精氨酸含量最高，占氨基酸總量的204，其次是谷氨酸，占氨基酸總量的1975。新鮮大蒜中無大蒜辣素，而有一種無色無臭的含硫氨基酸，稱為大蒜氨酸，此酸經(jīng)大蒜中的大蒜酶分解產(chǎn)生大蒜辣素及兩個二硫化丙浠基，另大蒜全植株含環(huán)大蒜氨酸并含蒜制菌素。大蒜含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其是具有獨特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，這些物質(zhì)具有顯著的醫(yī)用的食用價值。大蒜的SOD含量甚高，超過120U/G，是目前發(fā)現(xiàn)的植物中含量最高的。大蒜素對動脈硬化、心肌梗塞、血栓癥、預防中風、糖尿病、抗菌消炎、抗病毒、抑制血小板凝聚（抗血栓形成）、防治癌癥和腫瘤、增強免疫機能、延緩衰老等都有非常好的藥效。植物來源的SOD無抗體干擾，SOD作為一種活性酶，催化清除超氧基團，并和過氧化酶等配合作用，能有效地防御活性氧對人體的毒害作用。SOD和硒蛋白等在抗炎癥、預防衰老和治療癌癥腫瘤等方面都起到了重要作用。蒜素和SOD及硒蛋白等有機組合制成保健食品具有顯著的降血脂、抗腫瘤及延緩衰老作用。蒜素和SOD的特殊功能已被視為當然的功能因子廣泛地應用于臨床、化妝品、配制生發(fā)6液、牙膏、食品等方面。22大蒜深加工可開發(fā)出的產(chǎn)品大蒜要對人體產(chǎn)生較好的保健和治療效果，必須具備兩個條件一要有足量的有效成份，二要能高效為人體所吸收。由于大蒜有濃烈的異臭和辛辣味，不受人們歡迎，為了充分發(fā)揮大蒜的食療效果，開發(fā)大蒜的深加工制品，己成為國內(nèi)外深入研究的課題。大蒜可通過加熱法、調(diào)制法、浸泡法、包裹法等進行脫臭，獲得無臭制品，還可進一步開發(fā)制成各種系列產(chǎn)品，如大蒜系列食品、保健飲料、含大蒜成分藥物等產(chǎn)品。221可以通過各種方法制成大蒜系列食品，如大蒜脯、大蒜粒、脫水蒜片、大蒜糕、大蒜醬等食品。222大蒜油、天然大蒜粉、蒜液及其制品。大蒜中有藥用價值的是大蒜揮發(fā)油，它只占千分之二的含量。可同時對全世界最令人頭痛的癌細胞、心腦血管硬化、腦中風、高血壓、糖尿病等同時起作用。多年來，大蒜揮發(fā)油以其神奇的功效，應用的病種之多，效果之好，提取工藝之難，研究了近半個世紀之久，得來之不易，被世界各發(fā)達國家譽為“植物白金“。天然大蒜粉、蒜液及其制品。對多種致癌物具有抑制和殺滅作用，具有多種保健功能。大蒜頭經(jīng)過粉碎、加溫蒸餾、脫水制成大蒜粉，剩余液體部分濃縮加工成高濃度蒜液。蒜粉和蒜液中富含天然大蒜素和大量的含硫有機化合物，這是大蒜能夠起到抗菌作用的重要物質(zhì)，其天然藥物和營養(yǎng)效用遠遠高于目前市場上流行的合成大蒜素。特別是經(jīng)過加工后，大幅度降低了大蒜粉的刺激性作用，并使蛋白質(zhì)含量提高到20以上；含硫氨基酸高、氨基酸配比合理也是營養(yǎng)成份的另一個特點。使其在工業(yè)化食品生產(chǎn)和飼料工業(yè)中獲得更廣泛應用。另7外，蒜粉的硒含量為13770NG/G，又是食品及飼料工業(yè)的重要的微量元素添加劑。價格低廉、富含蒜素的大蒜粉及濃縮大蒜液成為中國獨一無二的產(chǎn)品。223保健飲料。蘆薈具有健胃、緩瀉、清火和殺菌的作用，而大蒜則具有消炎去毒、殺菌和促進血液循環(huán)的作用，大蒜和蘆薈通過特殊的處理，獲得的大蒜蘆薈飲料，具有明顯的保健作用。將無臭大蒜汁與其它食品、添加劑配制蒜素飲料?？梢耘涑纱笏馐卟酥嬃?、大蒜枸杞飲料、大蒜生姜飲料、大蒜蜜等224大蒜藥物。2241大蒜油丸。采用科學加工方法精制成的大蒜油丸凝煉了大蒜的有效成份，藥食同源，易于人體吸收。經(jīng)過大量臨床觀察，療效顯著，是家庭常備保健藥品。大蒜油丸的殺菌功能是大蒜的2000倍，對人體無過敏反應，對肝、腎無毒害作用。日服3?？深A防各種傳染病，它通常對慢性胃腸炎、結(jié)腸炎、急性腹瀉有特效，是預防流感、乙肝、結(jié)核的急先鋒。2242抗癌劑。南非紅十字兒童醫(yī)院兒童外科研究室主任彼得維特宣布他們用一種名叫愛萊欣的大蒜提取物，治愈了發(fā)生在兒童艾滋病患者口腔和喉嚨部位的感染。2243無臭的大蒜保健品，含大蒜成分的滋補劑，提取蒜烯用于抗血栓和肝臟疾病，含大蒜提取物的治療高脂蛋白病的藥物、調(diào)味品、生發(fā)劑，含蒜辣素的殺蟲藥、驅(qū)蟑螂劑、殺螨劑，以及含大蒜粉可吸附香煙和煙草氣味的抗煙草蠟燭等。23大蒜深加工產(chǎn)品開發(fā)前景預測近年來，國內(nèi)外市場大蒜產(chǎn)品十分暢銷，需求量呈逐年上升趨勢。8據(jù)專家預測，由于無公害、無污染消費趨勢的發(fā)展，蒜類產(chǎn)品在制作保健品、調(diào)味品、食品添加劑及美容化妝原料等方面潛力巨大。傳統(tǒng)的水蒸餾蒜油純蒜素含量很低，藥用價值相對較低，且無法消除蒜臭味。無臭蒜素出口價格已達每公斤200美元以上（三倍于水蒸餾蒜油），蒜素和SOD制成的膠囊、微膠囊或片（粒）劑更便于廣泛使用。大蒜的特殊生理功能已引起世界范圍的廣泛重視，由于大蒜的特殊藥理作用，使大蒜及大蒜制品將成為很有前途的保健食品，新一輪的大蒜熱潮正在國內(nèi)外興起，市場需求極大。大蒜產(chǎn)品是具有特殊生理調(diào)節(jié)作用的功能食品，屬第三代食品，同時也是21世紀的代表。目前，歐美日和東南亞市場都有蒜油膠囊出售，有些人已養(yǎng)成常年食用蒜油膠囊用于保健的習慣。歐美等國大蒜精深加工已形成產(chǎn)業(yè)，亞洲大蒜工業(yè)正在興起。據(jù)統(tǒng)計，近年來歐美市場需求率正以每年10以上的速率增長，國際市場對大蒜深加工產(chǎn)品的需求出現(xiàn)上升勢頭。業(yè)內(nèi)人士指出，在當前激烈的市場競爭條件下，各生產(chǎn)、出口企業(yè)進一步挖潛，積極發(fā)展大蒜深加工產(chǎn)品。據(jù)了解，目前不少企業(yè)都在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構、發(fā)展高附加值產(chǎn)品上下功夫，積極探索深加工的新路子。我們也應緊隨時代步伐，建起自己的大蒜深加工企業(yè)。第三章建設規(guī)模及建設內(nèi)容31建設規(guī)模項目建設規(guī)模年加工大蒜5,000噸，年產(chǎn)大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸。32主要產(chǎn)品方案9產(chǎn)品名稱數(shù)量單位價格備注大蒜油25噸30萬元/噸大蒜粉3,000噸05萬元/噸大蒜液1,000噸05萬元/噸33建設內(nèi)容331利用現(xiàn)閑置的原范家鄉(xiāng)辦公樓（420萬元）作為廠址土地情況該處現(xiàn)有國有土地18萬平方米，其中建筑面積3,500平方米。該地建筑物略做維修，可以作為辦公室、廠房、成品庫房用。主要車間情況詳見附表31附表31主要車間序號車間名稱面積序號車間名稱面積1大蒜清洗車間300平方米2大蒜油車間300平方米3大蒜液車間300平方米4大蒜粉車間300平方米5包裝車間200平方米6辦公室100平方米7新建恒溫庫1500平方米8鍋爐房100平方米9庫房200平方米9庫房200平方米合計3300平方米新建1,500平方米恒溫庫，做為鮮蒜存貯庫房，因為加工必須保持大蒜的新鮮，才能確保其中的成分不易丟失。公用工程情況10有壓力罐深水機井一處，供水能力為50T/H，上下水設施通暢良好。附近有變壓器，自備裝機容量為550千瓦，可滿足工業(yè)用電。有車庫3個，倉庫、食堂、圍墻等常用性基礎設施完備。332簡易工藝流程及技術工藝描述3321大蒜油粉碎發(fā)酵蒸餾冷凝分離精制成品包裝大蒜在精選后粉碎，在粉碎后的大蒜加入2倍的水，在55發(fā)酵3小時，蒸餾時餾出物經(jīng)油水分離器分離，得到精油，包裝。3322大蒜汁精選切蒂、分瓣、脫皮分選漂洗脫臭磨漿離心或壓濾取汁過濾調(diào)配、均質(zhì)殺菌成品包裝將5KG的大蒜加入10倍的水，再加入食醋750G混勻，加熱煮沸15分鐘，冷卻至室溫，撈起清洗大蒜，即得無臭大蒜。將脫臭大蒜與3倍的水一起加熱10分鐘，然后用膠體磨磨成蒜漿，離心取汁，所得為無臭大蒜汁。3323大蒜粉蒜渣脫水烘干粉碎過篩成品包裝將蒜油或蒜汁生產(chǎn)中的蒜渣離心脫水后再于5065的范圍內(nèi)烘烤約6小時，干至蒜渣的水份含量低于5。將蒜粉與其它調(diào)味復合配置可制成不同風味的調(diào)味蒜粉。如果在加工中發(fā)生褐變，主要是大蒜中的多酚氧化酶導致的，用抗壞血酸、乳酸等有機酸或加入焦亞硫酸鈉可有效防止。防止蒜泥綠變可以在加工前，將大蒜放在3035溫度下貯存一段時間可防止綠變，且不影響蒜味。1134加工設備見附表32附表32主要設備序號名稱規(guī)格數(shù)量價格備注1大蒜切根機10T/D2臺4萬元/臺2大蒜脫皮機10T/D2臺3萬元/臺3烘干機380V1臺3萬元/臺4粉碎機3臺3萬元/臺5分選機2臺4萬元/臺6冷卻設備1臺20萬元/臺7膠體磨1臺5萬元/臺8過濾器1臺3萬元/臺9油水分離機1臺10萬元/臺10蒸餾設備2臺8萬元/臺11其它輔助設備20萬元合計104萬元第四章廠址選擇及有利條件41廠址選擇廠址選用閑置的原范家鄉(xiāng)辦公樓，因為該地場地、建筑面積充足，略做維修，可作為廠房、庫房、辦公室用。水、電設施齊全，滿足自己供給。42有利條件利用閑置資產(chǎn)比另建新廠房投資少，還可以啟動閑置資產(chǎn)加以利用。地理位置優(yōu)越，交通便利，緊靠牡寧路201國道，西距寧海公路1215公里。周邊地區(qū)無污染，靠近農(nóng)村，可以在周邊地區(qū)發(fā)展農(nóng)民種植大蒜，節(jié)省收購途徑及費用。第五章環(huán)境保護及安全衛(wèi)生51環(huán)境保護措施本項目引用高新技術，全面有效地利用天然植物原料，無廢料、廢水等污染，使原料達到完全充分利用。該項目對環(huán)境的影響因素主要是生產(chǎn)出的廢渣如蒜桿、蒜皮及部分泥土，工廠排放的廢水和蒸餾及烘干產(chǎn)生的少量氣體三個因素。這些基本不存在有害物體和其它廢棄物。本項目環(huán)境保護措施是511廢渣可定點暫存，定期清理外運到垃圾處理站。512廢水主要是原料洗滌水，可直接排入下水道，除少量泥土之外，無其它污染物及有毒物質(zhì)。513廢氣主要為蒸餾及烘干時產(chǎn)生的少量氣體，無公害及不良影響。52安全生產(chǎn)措施521本項目不屬重點防火項目，但在建設中仍要采取以下措施廠內(nèi)各車間按二級以上防火標準設計，充分考慮防火分區(qū)、間距等因素。各車間均配有通風設備，滅火器等消防設備。廠內(nèi)設有自來水，供水設備齊全，完全可以保證消防用水需要。522動力傳輸裝置危險部位都設有安全防護罩。523建立健全安全生產(chǎn)管理機構和管理制度。定期進行安全教育與考核，實行持安全考核合格證上崗制度。加強安全檢查制度，杜絕人為責任事故。13524衛(wèi)生管理措施嚴格執(zhí)行工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準，設置更衣室、休息室、保證熱水供應，確保個人衛(wèi)生良好。操作人員定期體檢，患有“五病”者不得上崗，并按規(guī)定調(diào)離出廠。充分考慮取暖、通風、采光、照明等因素，提供優(yōu)良的生產(chǎn)條件。第六章企業(yè)組織及定員61工作生產(chǎn)形式成立大蒜深加工廠62工作制度按每天8小時正常生產(chǎn)，全年生產(chǎn)300天。63人員編制合計61人崗位人員崗位人員大蒜油車間8大蒜液車間10大蒜粉車間10包裝車間10庫房1鍋爐房2恒溫庫3化驗室1機修3辦公室13第七章項目實施進度建議項目立項在一年內(nèi)完成71可研編制審批3個月。72初步設計編制審批3個月。73廠房維修、設備安裝、人員培訓3個月。74試生產(chǎn)。14第八章投資估算及資金籌措81投資估算811估算依據(jù)引進專利技術費用根據(jù)其報價及有關資料估算。引進設備費用按網(wǎng)上廠家設備價格估算。建筑維修工程費用按當?shù)赝惤ㄖ靸r指標估算。其它費用按輕工業(yè)建設項目固定資產(chǎn)投資估算編制辦法估算。流動資金按百元產(chǎn)值占用資金指標進行估算。812經(jīng)測算，本項目總投資2,100萬元，其中固定資產(chǎn)投資800萬元，流動資金1,300萬元。詳見表8182資金籌措821大蒜深加工屬國家高新技術，可以向國家申請專項資金。822向國家農(nóng)業(yè)部申請農(nóng)業(yè)專項貼息貸款500萬元。823其它剩余缺口資金通過招商引資解決。附表81總投資估算表序號工程分項及費用名稱估算價值（萬元）備注一廠房、場地1購買廠房、場地420