1、小雪節(jié)氣的由來(lái)及飲食習(xí)俗小雪節(jié)氣吃什么，小雪節(jié)氣如何養(yǎng)生？11月22日是小雪節(jié)氣，這是標(biāo)志著冬季的開(kāi)始，進(jìn)入該節(jié)氣，中國(guó)部小雪”小雪到來(lái)，天 那么小雪節(jié)氣的由來(lái)，分地區(qū)開(kāi)始降雪，但雪量不大，故稱 氣更加寒冷，民間開(kāi)始重視冬季進(jìn)補(bǔ) 你又知道多少呢？小雪節(jié)氣的由來(lái)小雪，是二十四節(jié)氣中的第20個(gè)。11月22或23日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng) 240°此時(shí)稱為小雪節(jié)氣。此時(shí)，太陽(yáng)位于赤緯-20 °6 ，這天北京地區(qū)白晝時(shí)間僅9小時(shí)49分鐘， 正午太陽(yáng)高度僅 29°50。小雪”節(jié)氣間，夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西 （相 當(dāng)鐘面上的10點(diǎn)鐘）。每晚20： 00以后，您若到戶外觀星， 可見(jiàn)

2、北斗星西沉，而 “ W”形的仙后座升入高空，她代替北斗 星擔(dān)當(dāng)起尋找北極星的坐標(biāo)任務(wù)，為觀星的人們導(dǎo)航。四邊形的飛馬座正臨空，冬季星空的標(biāo)識(shí) 獵戶座已在東方地 平線探頭兒了。進(jìn)入該節(jié)氣，中國(guó)廣大地區(qū)西北風(fēng)開(kāi)始成為?？?，氣溫下降，逐漸降到 0C以下，但大地尚未過(guò)于寒冷，雖開(kāi) 始降雪，但雪量不大，故稱小雪。此時(shí)陰氣下降，陽(yáng)氣上升， 而致天地不通，陰陽(yáng)不交，萬(wàn)物失去生機(jī)，天地閉塞而轉(zhuǎn)入 嚴(yán)冬。黃河以北地區(qū)會(huì)出現(xiàn)初雪，提醒人們?cè)撚Ｅ?。小雪?jié)氣吃什么1、腌制臘肉民間有：冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣 溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié) 氣后，一些農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，等

3、到春節(jié)時(shí)正好享 受美食。杭州人往往會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始腌制醬鴨、臘肉。為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始腌臘肉、醬東西呢？專家解釋，如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā) 臭。小雪過(guò)后，氣溫基本就呈直線向下的狀態(tài)，不太會(huì)反彈 等。當(dāng)年，這些東西做好后，剛好就到了快過(guò)年的時(shí)候，可 以拿出來(lái)當(dāng)做年貨，慢慢地便成了風(fēng)俗。加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。每 逢冬臘月，即 小雪”至 立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留 夠過(guò)年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、 大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七十五天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn) 行加工制作。選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火

4、慢慢熏 烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^ 頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取 暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊， 但每到冬臘月，也要在那市場(chǎng)上挑那上好的白條肉，或肥或 瘦，買(mǎi)上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。 如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。2、品嘗糍粑在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古 時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛 神的供品。有俗語(yǔ) 十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事 件。糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手 工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來(lái)

5、的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。 有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的， 還有玉米與糯米拌和打成的。 此外，還用粘米與糯米磨成粉， 倒在一種用木雕模做的，模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱脫粑”糍粑的制作非常費(fèi)人力必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。農(nóng)諺所說(shuō)的 十月朝，糍粑碌碌燒”。這里 碌碌燒 是非常形象的客家語(yǔ)言，碌”，是像車(chē)轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán)，像車(chē)轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng) 粘上芝麻花生沙糖；燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗，才過(guò)癮，才能體味十月朝，糍粑碌碌燒的農(nóng)家樂(lè)趣。3、曬魚(yú)干小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開(kāi)始曬魚(yú)干、儲(chǔ) 存乾糧。烏魚(yú)群會(huì)在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海

6、峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺(tái)灣俗諺：十月豆，肥到不見(jiàn)頭，是指在嘉義縣布 袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到豆仔魚(yú)”說(shuō)到曬魚(yú)干，一般要選大魚(yú)，因?yàn)樾◆~(yú)一曬沒(méi)多少 肉，買(mǎi)回魚(yú)后，把魚(yú)去鱗，若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另 一邊的肉厚處，分別開(kāi)片，使鹵水易于滲透，然后將魚(yú)身剖 腹，去掉內(nèi)臟。將魚(yú)清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚(yú) 容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。然后將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒 至微黃，均勻抹在魚(yú)的內(nèi)外兩側(cè)， 調(diào)料多少依自己口味而定， 抹完后，便可以將其平放在一個(gè)相對(duì)較大的容器里面，在陰 涼處進(jìn)行晾置。四到五天后，將容器內(nèi)的魚(yú)上下翻個(gè)，以便 調(diào)料均勻吸收。如此再過(guò)四五天，

7、便可將魚(yú)掛在陰涼通風(fēng)處， 想讓魚(yú)干到什么程度都行。一般兩三個(gè)月后便可取下來(lái)，剁 成段，用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱。4、吃刨湯小雪前后，土家族群眾又開(kāi)始了一年一度的”殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃刨湯”是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣；在殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱 為刨湯”土家人所說(shuō)的 泡湯肉”指的是剛剛宰殺的豬，經(jīng)過(guò)開(kāi)水退掉了毛，雖說(shuō)已經(jīng)是死豬了，但是，人們要乘著豬 肉還沒(méi)有完全冷卻，也就是還沒(méi)變成僵硬的肉塊前，還是熱 呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就 叫 刨湯肉”。也有人說(shuō)這叫 吃活肉”或者 吃活食”也許， 這也是土著民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性吧。這刨湯，是宰年豬時(shí)用豬內(nèi)雜，如肺、水油及部分 肥肉、腦髓等剁細(xì)后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等 香料