1、學(xué)習(xí)目標(biāo)1 V 了解貸物中含*的主耍營養(yǎng)物質(zhì);2、識記維生素的缺乏癥；3、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對人體的作用。査點：蛋白質(zhì).樽類和脂肪的作用。食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)它食物糖類 脂昉 蛋白質(zhì) 維/上素 水無機鹽自學(xué)方法閱讀教材P21P26時間5分鐘,完成:1 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用，并結(jié)合圖種類缺乏癥來源18v19、20理解其來源;2.結(jié)合下表學(xué)習(xí)無機鹽和維生素:這些食物中含有的主要物鬣黎 ?物質(zhì)；2也是構(gòu)成種成分。作用是=1 V人體最重要的供能細胞的_這些食物中含有的主要數(shù)質(zhì)境什么？脂肪其作用是：貯存在體內(nèi)。提供能量的重 物質(zhì)，但常作 為備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較多的食物g蛋白質(zhì)有什么作用

2、呢？怪長發(fā)育細胞修復(fù) 蛋白質(zhì)V務(wù)k細胞更新 梟供能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？蛋白質(zhì)作I用是構(gòu)成細胞的 基本物質(zhì)；矢能提供兒童、少年以及傷病員為什么需 要多吃奶、蛋、魚、肉？因為這些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細胞的 修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。人體的各項生命活 動，離開水都無法進行。 人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及 尿素等廢物，只有溶解 I在水中才能運輸。水的作用各種生理活動都離不開水,是構(gòu)成的重要物質(zhì)夕占體重約為砧 無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、含鈣的無機鹽X形或0形腿）；中老年人特蝦、蛋黃、牛奶等別是婦女缺鈣,易患骨質(zhì)疏松癥含磷的無機鹽厭食、貧血、

3、肌無力、骨痛等南瓜子、魚、玉米等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）黑木耳、豆類、粗糧等含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力海帶、紫菜、碘鹽等（微量）和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽 （微量）生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙海鮮、動物肝臟等無機鹽的作用占體重約為、作用很大: 其中“擺構(gòu)成血紅蛋白的一 種成分，-鈣成牙齒 和骨骼的重要成分。維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源艮膚干燥、夜盲癥（夜維生素A晚看不清東西）、干眼癥等胡蘿卜、蛋黃、 肝、綠葉蔬菜、 玉米等維生素引神經(jīng)炎、腳氣?。ňS 生素Bi缺乏癥）、消 化不良、食欲不振等米糠、麥趺、 蔬菜、酵母維生素C壞血病、抵抗力下降蔬菜、水果、紅 棗、冬季

4、松針維生素D佝僂病、骨質(zhì)藍松癥 曬太陽、蛋黃、 等魚肝油、牛奶等主要含維生素V主要功能：A促進人體正常發(fā)育, 增強抵抗力，維持 人的正常視覺。缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥。這些食物中含有哪種維生素？ /B主要功能： 常生理功能。缺乏癥：熨絲炎一，食欲迅抿、消化不良、旋這些食物中含有維生素CJ 主要功能：維持正常的新陳代謝， 維持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增強 菽抗另這些食物中含有哪種維生素？ J主要功能：維持正常的陸企邈 維持骨骼.肌肉和血管 襲蠱勢生理作用，增強.o寸氐抗力工隆。a這些食物中含有哪種維生素? vD缺乏疵的魚拐（如雞胸、簡記歌謠:夜盲A腳氣B壞血C佝僂D主要功能:1913年

5、，俄羅新的 “圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員在廿匕冰洋的冰塊丿可越冬c沒過多久，隊員們就得了 一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開,充血月中脹,牙齒都松了， 臉也$孚月中，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分另U給吃 果酒磯類制劑（一張中晶體鹽類）.醋、海水. 檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬 的人很決恢，復(fù)了健康。請分析：仁船上的隊員到底得了什么病？壞血炳2、為什么檸檬能治療這種?。繖幟屎琕c多3、海員最容易得這種病的原因是什么？為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果探究:仁如果不同，原因可能是：實驗操作 不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計算出 現(xiàn)錯誤等。2. 探究實驗只做

6、一次，可能有誤差出 現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切 條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值,以便盡量減少誤差的影響。綜合運用下表列出了 A. B. C、D、E五種貸物(各100克)中 除水和 夭機鹽以外的 主要成分：gd衣物刃旨肪VA(mg)Vc(mg)V D (mg)A0. 490647V40B48. 273840120C889. 56571014D52. 0012. 5010E182632200、文物 (B) 有助于預(yù)防衣盲癥； (A) 能提 供較多的能it;(E)適合壞血病愿者文用o2、長期 以文物DK 主耍貸物k那些缺陷?長期將食物D作為主要食 物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋

7、白質(zhì)和Vc的含量太少， 并且缺乏Va，因此不利于健康。 (1) 1 000 g黃豆中的糖類是186 g9月旨 肪是160 g,蛋白質(zhì)是351 g9鈣是19 go 這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超 過了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的 糖類是85 g9脂肪是80 g,蛋白質(zhì)是75 g,鈣是25 go這樣的食物，糖類和蛋 白質(zhì)不能滿足他每日的需要量。(2) 1 250 go3.唇和口角發(fā)炎，是因為身體內(nèi)缺乏維生 素B2（核黃素）。稻谷、麥粒經(jīng)過多道工序 的加工成為精米、精面，損失了富含維生 素B2在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮。如 果長期食用精米和精面而副食又很單調(diào)， 則不能獲得足夠的維生素

8、B2,就會導(dǎo)致體 內(nèi)維生素B2的缺乏，造成唇和口角發(fā)炎、隨堂反饋1 食物中含有 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、維生素和無機鹽。2. 人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不 開蛋白質(zhì)。3. 維生素 不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供 能量，但人體一旦缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育， 甚至患病。4. 某名筒學(xué)未愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少維生素C。5. 維生素種類於_,人們每日對它們的需求量也鈕S 但它們對人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素， 就會影響正常的。6. 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是組成細胞的主要有機物. 并且能為生命活動提供能量。二、慧眼識珠： 1下列食物中含

9、有維生素C.最多的是（D ）A.菠菜B.番茄C.魚D.辣椒2.如果一個人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是（A ）A.雞肝B.辣椒C.魚肉D.牛奶3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機鹽是（C ）A鎂B.鋅C.鐵D.鈣4. 兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防（C ） A.夜盲癥和腳氣病B.唇炎和佝僂病C.佝僂病和夜盲癥D. 口角炎和夜盲癥5. 下列物質(zhì)不屬于糖類的是（C ）A.匍萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麥芽糖6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是（D ）A.精白面粉B.胡蘿卜C.精白大米D.標(biāo)準(zhǔn)粉7關(guān)于食物中的水說法不正確的是（B ）A.有運輸營養(yǎng)作用B.是能量的來源物質(zhì)C.是人體細胞內(nèi)水的來源之一D

10、.可以運輸廢物3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（水 ）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（無機鹽）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育 起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（維生素）1作為細胞組成、組織更新必須的基本原 料是蛋白質(zhì) )2、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的 是(脂肪三.連一連A. 脂肪a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)B. 糖類b.備用的能源物質(zhì)C.水C.促進人體的正常的生長發(fā)育， 人體需要量很少D.維生素e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分, 如鈣，鐵E.蛋白質(zhì)d.組成細胞的主要物質(zhì)， 同時具有運輸功能F.無機鹽f.構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)，1、作為細胞組成、組織更新必須的基本

11、原 料是（脂肪）2、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的 是（蛋白質(zhì)）3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是 （無機鹽）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（維生素）10、下列等量物質(zhì)，含糖類最多的是（D）A.芝麻、花生黃豆C肝、面粉D馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（B）標(biāo)準(zhǔn)粉D.西紅柿A 羊肝12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是骨骼肌C皮下脂肪D腎臟幾點延議：1. 最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防 腐劑.香精或人造色素等，并且糖分含量多， 常飲不利于身體健康；2. 生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。