1、本文格式為word版，下載可任意編輯端午節(jié)五紅都有哪些 端午節(jié)的五紅都有哪些 導(dǎo)讀：我依據(jù)大家的需要整理了一份關(guān)于端午節(jié)的五紅都有哪些的內(nèi)容，詳細(xì)內(nèi)容：端午節(jié)在上海、南京等地好有吃五紅的習(xí)俗,五紅不是指一種食物,而是五種食物。那么端午節(jié)五紅是指哪幾種食物?下面是我為大家整理的端午節(jié)的五紅，盼望大家喜愛!. 端午節(jié)在上海、南京等地好有吃五紅的習(xí)俗,五紅不是指一種食物,而是五種食物。那么端午節(jié)五紅是指哪幾種食物?下面是我為大家整理的端午節(jié)的五紅，盼望大家喜愛! 端午節(jié)五紅介紹 端午節(jié)五紅之烤鴨 鴨肉富含人體必需的 8 種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種養(yǎng)分素，每克鴨肉中含亞油酸 1.781 微克，含?；?/p>

2、酸 555 微克，簡單消化汲取，降低血脂，減輕血液黏稠度，對因免疫力降低引發(fā)的糖尿病、皮膚病等有預(yù)防作用。 吃烤鴨時，佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，不僅起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素 c 及膳食纖維具有降低膽固醇、提高纖維蛋白質(zhì)溶解活性、關(guān)心消化的功能。 端午節(jié)五紅之莧菜 莧菜則是五紅中最資深的一種。民國時期的潘宗鼎在金陵歲時記中記載，過去南京人家在端午節(jié)這一天必吃莧菜，據(jù)說可避開腹痛。 夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增加體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補(bǔ)血補(bǔ)氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體汲取的鈣質(zhì)和鐵， 端午節(jié)五紅之紅油鴨蛋 紅油鴨蛋也是五紅中的一種。清明節(jié)前后，民間一般人家就

3、開頭忙著腌上一批鴨蛋，由于這時清明蛋，好當(dāng)飯。鴨蛋腌到端午，淡咸適度，正好食用。最好的咸鴨蛋紅心流油，是夏日補(bǔ)鈣之上品。 不僅喜愛在餐桌上就著咸鴨蛋吃燙飯，過去還喜愛打上彩線絡(luò)子，把咸鴨蛋裝在里面掛在小孩的胸前或者手腕上。 對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預(yù)防貧血，均可起到促進(jìn)作用，真是一道極好的夏季時令養(yǎng)生蔬菜。 端午節(jié)五紅之龍蝦 龍蝦進(jìn)入五紅的時間最短，它從上世紀(jì)七十年月起登上南京人的餐桌，漸漸取代油爆蝦，成為五紅中的新寵。龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質(zhì)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的 8 種必需氨基酸，含有豐富的脂溶性維生素，維生素 a、維生素 c、維生素 d。 由于龍蝦體內(nèi)含有

4、的細(xì)菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬基本都在頭部，所以加工或食用時肯定要去掉頭部。清除兩鰓、細(xì)爪、蝦線，刷洗蝦殼也比較重要。留意高溫烹飪，時間不能少于 20 分鐘。 端午節(jié)五紅之雄黃酒 喝雄黃酒的習(xí)俗，與驅(qū)殺五毒有關(guān)。古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的酒。雄黃作為一種中藥，可以做解毒劑、殺蟲劑，于是古人就認(rèn)為雄黃可以克制五毒。 其實(shí)，雄黃的主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，是較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，即使小劑量服用，也會對肝臟造成損害。因此，喝雄黃酒的并不 科學(xué)。 端午節(jié)為什么要吃五紅 大多數(shù)人端午節(jié)都會吃粽子，而在南京，南京有端午節(jié)吃五紅的習(xí)俗，五紅是指烤鴨、莧

5、菜、鴨蛋、龍蝦、黃鱔。王涌堅(jiān)說，十里不同俗，以蘇州為代表的江南水鄉(xiāng)，端午的特色是五白，即白切肉、白斬雞、白豆腐、白蒜頭、茭白。各地五紅的內(nèi)涵并不一樣。這一天，各地都依據(jù)當(dāng)?shù)睾唵潍@得的食物來源，查找五種煮熟后呈紅色的食品。 端午節(jié)為什么要吃五紅呢?原來這里面是有典故的。相傳很久以前，玉帝宣布，天上的毒蟲要等到春雷響第一聲之后才可以到人間去，那時候，人間氣溫回升，毒蟲才不會被凍死。五種毒蟲這時下凡還嫌天冷，于是就相約著待端午節(jié)天氣溫和時再一起去為害人間。這五種毒蟲分別是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣和壁虎。 它們剛到一戶人家門口，就聽到這家女仆人說，快吃，這是油炸的五毒。五毒聽后大吃一驚，趴到窗口一看，只見

6、桌上放著五種紅色的菜，五毒以為是炸的自己的同類，嚇得魂飛魄散，奪路而逃。這一年，這里的人家就很少遭受五毒侵?jǐn)_。此后，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒害蟲，盼望它們不進(jìn)自己家里。 端午節(jié)吃五紅，除了傳奇因素外，主要是這五種食品都是初夏季節(jié)的時令佳肴，養(yǎng)分豐富，味道鮮美，特別適合大眾改善飲食的需求。在江南人的傳統(tǒng)中，端午節(jié)還要吃五黃黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒性，一般都喝一般黃酒代替雄黃酒)。另外，也有其他說法，咸鴨蛋可以用黃豆替代。 端午節(jié)吃五紅的由來傳奇 端午節(jié)除了吃粽子還要吃五紅，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。 傳奇很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候?yàn)轶@蟄。不過有的毒物怕冷，于是，它們就約好到端午節(jié)天氣溫和后再一起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。 它們在端午的時候來到了人間，剛到一戶人家的門口，就聽見這家里女仆人在說，快吃，這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜。那女仆人一邊吃一邊說，這五毒菜真好吃。五紅菜看在五個毒物的眼里變成了它們的血，五個