1、2013高三生物一輪復(fù)習(xí)訓(xùn)練6-2(時(shí)間：30分鐘滿分：50分)考查知識(shí)點(diǎn)及角度難度及題號(hào)基礎(chǔ)中檔稍難胡蘿卜素及其性質(zhì)1、2、3胡蘿卜素的萃取4、65、79胡蘿卜素粗品的鑒定8一、選擇題(每小題4分，共20分)1下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是()。A胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇B胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料C微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高解析胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡蘿卜素在弱堿條件下比較穩(wěn)定，在酸中不穩(wěn)定，在光照和含氧條件下也不穩(wěn)定。答案A2萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小

2、越好，這樣做的目的是()。A讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素B讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率C讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中D節(jié)省萃取劑的使用量解析這樣做的目的是讓原料形成盡量小的顆粒，以便原料顆粒能與萃取劑充分的接觸，保證萃取的徹底性，提高萃取的效率。答案B3下列關(guān)于胡蘿卜素的說法中，不正確的是()。A胡蘿卜素存在于葉綠體囊狀結(jié)構(gòu)薄膜上B胡蘿卜素可劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分C胡蘿卜素可用來預(yù)防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病等D胡蘿卜素都存在于蔬菜中解析植物、巖藻以及某些微生物中都含有胡蘿卜素。答案D4下列的措施能獲得好的萃取效果的是()。原料顆粒小萃取時(shí)間短原料含水量少萃取溫度高A

3、B C D解析本題考查影響萃取效果的因素。學(xué)生容易只注意萃取溫度越高，越有利于萃取，而忽視了溫度過高會(huì)破壞被提取物的結(jié)構(gòu)而錯(cuò)選C。答案B5提取胡蘿卜素和提取玫瑰精油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)是直接加熱。其原因是()。A前者需保持恒溫，后者不需要保持恒溫B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫D前者燒瓶里是有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水解析用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，由于在燒瓶中加入的萃取劑是石油醚等有機(jī)溶劑，因此應(yīng)避免用明火直接加熱，而采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。

4、用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，燒瓶?jī)?nèi)加入的是水，直接加熱不會(huì)出現(xiàn)燃燒、爆炸等現(xiàn)象。答案D二、非選擇題(共30分)6(8分)請(qǐng)回答下列有關(guān)胡蘿卜素提取的問題。(1)從植物中提取胡蘿卜素的常用方法是萃取，所用溶劑的特點(diǎn)是_、_。(2)萃取前，要將胡蘿卜素進(jìn)行_和_。(3)萃取時(shí)應(yīng)采用_加熱，原因是_。(4)新鮮的胡蘿卜干燥處理時(shí)要注意控制_；鑒定胡蘿卜素粗品的方法是_法。解析(1)萃取胡蘿卜素的萃取劑應(yīng)該具有較高的溶點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶。(2)在原料相同時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量等的影響。(3)萃取劑是有機(jī)溶劑，遇明火易燃

5、燒、爆炸。(4)高溫會(huì)使胡蘿卜素分解，所以在干燥過程中，應(yīng)注意控制溫度和時(shí)間；胡蘿卜素粗品的鑒定方法是紙層析法。答案(1)具有較高的溶點(diǎn)能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶(2)粉碎干燥(3)水浴有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸(4)溫度和時(shí)間紙層析7(9分)胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾??；還是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用。下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)回答下列相關(guān)問題。(1)除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用_生產(chǎn)。(2)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)

6、行_處理，但要注意控制_和時(shí)間，這是因?yàn)開。(3)圖中A過程表示_，此過程用到的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的_，能夠充分_胡蘿卜素，并且不與水混溶。(4)圖中B過程表示_，濃縮之前進(jìn)行過濾的目的是_。解析(1)天然胡蘿卜素除取自植物外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。(2)進(jìn)行有機(jī)溶劑萃取時(shí)宜對(duì)原料進(jìn)行干燥處理。(3)圖中A為萃取，該過程所用到的有機(jī)溶劑應(yīng)具有很高的溶點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶。(4)圖中B為濃縮，在濃縮前宜進(jìn)行過濾以除去萃取液中的不溶物。答案(1)微生物的發(fā)酵(2)干燥溫度溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解(3)萃取溶點(diǎn)溶解(4)濃縮除去萃取液中的不溶

7、物8(5分)天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮干癥、抗光敏癥等疾病?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，請(qǐng)回答下列問題。(1)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開。(2)某同學(xué)在鑒定胡蘿卜素粗品中，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如圖所示，請(qǐng)指出其中的錯(cuò)誤：_。_。_。解析進(jìn)行胡蘿卜素粗品鑒定時(shí)，色譜容器應(yīng)加蓋閉封；層析液不可沒及基線，且濾紙筒邊緣不能接觸。答案(1)胡蘿卜素可被氧化為維生素A(2)色譜容器未加蓋密封層析液過多，沒過了基線濾紙兩邊接觸9(8分)天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，回答下列問題。如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。解析提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜，萃取劑選用沸點(diǎn)較高，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚，為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶