1、分析化學在現實生活中的應用我們的生活離不開物質。如何讓物質能更加美好我們的生活呢？掌握一點化學知識其實是非常實用的方法。無論是生產、生活 ，還是環(huán)境保護、能源與資源 的利用、醫(yī)藥衛(wèi)生與人體健康等與化學有著廣泛的關系。因此，生活中有許多化學知識需要我們去認識。“民以食為天”，我們先來看看吃里的化學吧。油條是我國傳統(tǒng)的早餐食品之一，它的歷史非常悠久。當大家吃著香脆可口的油條時，是否會想到油條制作過程中的化學知識呢 ？先來看看油條的制作過程：首先是發(fā)面，用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起 加水揉和,使面團發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明磯進行揉和，然 后切成厚1厘米,長10厘米左右的條狀物,

2、把每兩條上下疊好,用窄木條在中間壓 一下,旋轉后拉長放入熱油鍋里去炸，便成了一根香、脆的油條。在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團里繁殖分泌酵素 （主要是分糖化酶和酒化 酶）,使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產生二氧化碳氣體。同 時,還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。 反應產生 的二氧化碳氣體使面團產生許多小孔并且膨脹起來。有機酸的存在，就會使面團有酸味,加入純堿，就是要把多余的有機酸中和掉，并能產生二氧化碳氣體，使面 團進一步膨脹起來；同時,純堿溶于水發(fā)生水解，后經熱油鍋一炸，由于有二氧化 碳生成,使炸出的油條更加疏松。從上面的反應中，也許大家會擔心，在制

3、作油條時不是使用了氫氧化鈉嗎 ？含 有如此強堿的油條，吃起來怎么會可口呢？然而其巧奧妙之處也在于此。當面團里 出現游離的氫氧化鈉時，原料中的明磯就立即跟它發(fā)生了反應，使游離的氫氧化 鈉經成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和 胃酸、保護潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治 胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對 胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效。從上面的例子就可以看出化學與人們的生活息息相關，掌握并正確應用，我們就可以利用化學知識帶來更好更健康的生活。掌握了化學知識，我們能夠了解物質的化學性質并加

4、以利用 ，我們身邊的物 質是取之不盡的，對與現實生活聯(lián)系緊密的化學來說，更是時時會用到。從材料上說，化學知識就更顯而易見了。不知大家是否注意到，我們通常用的 塑料袋上，大都標有“ 02”。“02”在化學中是聚乙烯的代號。塑料袋的材料多為 高度聚乙烯，又簡稱HDPE 般不易分解，因此提倡少用至不用。其實木材也可 做衣料。木材中含有豐富的“纖維素”，木材經過亞硫酸鹽和燒堿等水解、蒸煮、 漂白的方法，除去木材中含有的樹脂和木質素等東西，從而得到潔白的纖維素，再 把它做成“漿粕”，然后送到纖維廠作為原料，再經過燒堿及二硫化碳的磺化而成“纖維素磺酯”，再溶于烯堿液中做成稠厚的黏液，最后再經噴絲、紡織之后

5、，就 成了衣料。隨著科技發(fā)展，生活中也越來越常見化學新材料，比如,用聚四氟乙烯 制成了不粘鍋，用聚乙烯醇、聚氧乙烯等制成吸水性極強的尿不濕 ,。還有很多生活中有趣的俗語、俚語也揭示了一些化學知識 ：酒越陳越香。一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇?？白酒的主要?分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸 發(fā)生化學反應,生成的CH3COOC2HS酸乙酯）具有果香味。上述反應雖為可逆反 應,反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。老人們常說：“霜打的青菜味更美”。青菜里含有淀粉，淀粉不僅不甜，而且不 容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株內淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中 而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那么，為什么這種變化出現在冬季呢？那是 因為由于青菜的植株內淀粉變成葡萄糖溶解于水 ，細胞液中增加了糖份，細胞液 就不容易破壞，青菜也就不容易被霜打壞。由此可知，冬天青菜變甜，是青菜自身 適應環(huán)境變化、防止凍害的現