1、火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)篇一：火鍋店餐飲服務(wù)業(yè)服務(wù)員崗位職責(zé)與流程服務(wù)員崗位職責(zé)與流程崗位職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作2. 負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作3. 了解近期店內(nèi)各項(xiàng)推廣活動(dòng) 并予積極做好相關(guān)工作4. 了解掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)及服務(wù)技能 積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作5. 做好翻臺(tái)服務(wù)工作 有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)6. 負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作 保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)7. 注重團(tuán)隊(duì)配合 高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作8. 負(fù)責(zé)收集賓客反饋意見 及時(shí)反應(yīng)給管理層 以便改進(jìn)提高9. 服從管理層各項(xiàng)安排 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜10. 負(fù)責(zé)做好店內(nèi)人 財(cái) 物 的安全防范工作服務(wù)流程

2、：1. 儀容儀表符合要求 準(zhǔn)時(shí)到崗打卡簽到 并參加點(diǎn)名 聽候管理層工作安 排2. 了解店內(nèi)近期（當(dāng)日 / 市）各項(xiàng)推廣活動(dòng) 并予詳細(xì)記錄 以便做好相關(guān) 工作3. 包干區(qū)域衛(wèi)生的打掃清潔：地面：無雜物 油漬 污漬 塵土 腳印 . 餐桌 椅：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉 . 備餐組：表面無油漬 污漬 指印 裝飾物隔 斷：無雜物 油漬 污漬 塵土 蛛網(wǎng) 菜架：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉 . 菜 夾：無油漬 污漬 不粘手4. 餐前準(zhǔn)備：A服務(wù)設(shè)備1）: 備餐組內(nèi)按要求數(shù)量將餐具杯具分類備好 .2）: 備足基本調(diào)料用品 鹽 醋 醬油等（備量不少于 1/2 ）.3）: 立式陳列柜內(nèi)自制飲料 客用白毛巾（

3、將小毛巾疊好整齊放于毛巾框中 毛巾干濕度以雙手?jǐn)Q不出水為宜 清潔白凈略帶清香） 水果的定量?jī)?chǔ)備 .4）: 備餐柜內(nèi)客用消耗品的補(bǔ)充 - 圍裙 手套 牙簽 抽紙 菜單（單據(jù)）眼 鏡布 手機(jī) 套 筷套 .5）: 備餐柜臺(tái)面高湯的準(zhǔn)備（應(yīng)不少于 2 壺） .6）: 觸摸屏 打印機(jī) 飲水機(jī) 電話機(jī) 立式陳列柜等用電設(shè)備的檢查及開啟B: 餐前檢查 .1）: 檢查餐桌上餐（杯）具是否符合擺臺(tái)要求 .2）: 檢查爐灶是否加水及煤氣的工作情況 （ 試開 ）.3）: 檢查本區(qū)域衛(wèi)生情況 地面 餐桌椅沙 備餐組 裝飾物隔斷 .4）: 檢查備餐組內(nèi)餐具 自制飲品 湯料 用品等是否備齊及按要求擺放 .5）: 檢查服務(wù)

4、用品 電器設(shè)備 - 空調(diào) 照明5. 標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序：A: 迎賓 開餐前半小時(shí)完成以上準(zhǔn)備工作后按標(biāo)準(zhǔn)站姿立崗指定分配區(qū)域立崗標(biāo)準(zhǔn)：女員工 抬頭挺胸平肩 右手握左手上予體前 雙眼平視 面帶微 笑 兩 腿并攏 雙腳呈 V 形男員工 抬頭挺胸收腹平肩 左手握右手面予體后 兩腿與肩同寬 雙眼平視 面帶微笑B: 引領(lǐng)及拉椅入座1）：主動(dòng)配合迎賓員引客工作 禮貌熱情問候：“先生 / 女士 您好 歡迎光 臨!”2）：待客人確認(rèn)臺(tái)位 主動(dòng)熱情協(xié)助客人拉椅入座3）：有老人兒童應(yīng)安排靠里（墻 窗）位置 兒童主動(dòng)提供 Baby 椅 并及時(shí) 將兒童餐具用品上桌 包括圍裙 奶瓶 小碗等 并告知已做消毒處理 放心使用 （如

5、客自帶 或有忌諱請(qǐng)慎上）C: 調(diào)整餐具 上椅套1）：根據(jù)客人人數(shù) 迅速增加或撤掉臺(tái)面餐具2）：保證留有一定空間位置的上菜口3）：撤筷套4）：主動(dòng)為客人套上椅套D: 毛巾服務(wù)1）：待客人落座或確定人數(shù)后 服務(wù)員首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夾住毛巾框同時(shí)抵住左腰部位右手持毛巾夾站位于賓 客左手邊 將毛巾直接夾予客人“您好！先生 / 女士，請(qǐng)用熱毛巾3）：臨時(shí)離臺(tái)客人直接放予骨碟中4）：未到客人等落座后再予補(bǔ)上E: 點(diǎn)選菜單1）：根據(jù)已掌握就餐客人信息 完成菜單相關(guān)空格欄的填寫工作2）：呈遞菜單3）：隨時(shí)做好客人點(diǎn)單時(shí)提出疑問的解釋說明工作（菜品的份量口感 吃4）：做好有效推銷工作 引導(dǎo)客人

6、消費(fèi)5）：查看菜單 -a: 客人點(diǎn)單結(jié)束 如點(diǎn)選菜品太多 應(yīng)提示客人 按量點(diǎn) 菜 不夠加 b: 如遇客人所點(diǎn)菜品沽清 應(yīng)及時(shí)告知并征求客人意見是否更換或 推薦其它口味相近（相同）的菜品6）：經(jīng)快速核單后 下單如本崗位有機(jī)動(dòng)人員在協(xié)助服務(wù)或高客情狀態(tài)下無人協(xié)助 可自行快速下單F: 自制飲料的點(diǎn)選此項(xiàng)服務(wù)亦可在客人落座時(shí)與其它服務(wù)同步提供 1）：告知客人標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)元/ 位 品種自選 無限量供應(yīng)1）：待客點(diǎn)菜結(jié)束后 沒有酒水需求 應(yīng)詢問客人對(duì)自制飲料的喜好2）：根據(jù)客人需求及時(shí)提供3）：由于所選品種不同及時(shí)跟上相應(yīng)配料用品（如糖包 吸管等）G: 自助調(diào)料的推薦1）：在客人侯菜時(shí) 主動(dòng)建議先至自助調(diào)料臺(tái)

7、自行選擇調(diào)料及水果小食2）：回答客人對(duì)各種調(diào)料的疑問3）：介紹本店特色調(diào)料及廚師長(zhǎng)推薦調(diào)配方法供客人選擇H:上菜上菜前準(zhǔn)備a: 準(zhǔn)備一次性手套 并分發(fā)到每位客人b: 將用餐臺(tái)面餐具進(jìn)行歸整 方便臺(tái)面擺菜c: 預(yù)留上菜口d: 將菜架提前放置方便取用的位置e: 對(duì)講機(jī)或電話先催上涼菜f: 主動(dòng)提供圍裙 并協(xié)助客人穿戴涼菜上桌 分散客人等候時(shí)間 餐前開胃菜a: 葷素分開b: 顏色搭配c: 相近口味（食材）分開 2）：鍋底上桌 a:上桌前與客人確認(rèn)鍋底口味b: 協(xié)助傳菜員鍋底上桌c: 以落座客人口味需求 調(diào)轉(zhuǎn)鍋底方向d: 點(diǎn)火并將火力調(diào)轉(zhuǎn)至中小火e: 提示客人注意鍋的溫度比較燙涮菜上桌a: 協(xié)助傳菜員

8、將菜品上桌b:涮菜上桌順序：江海鮮-本店特色-葷菜-素菜-點(diǎn)心c: 如客人所點(diǎn)菜品較多為縮短傳菜員等候時(shí)間 可先放置在菜架上 再逐一桌 d: 注意上桌菜品擺放合理 不可讓客覺得有不方便的地方e: 所有上菜均要報(bào)菜名目的：常見菜品明確以上特色菜品加深客人印象 f:快速核對(duì)并予客確認(rèn)“您好！先生 / 女士，菜已上齊，請(qǐng)慢用”g: 如遇客人所點(diǎn)菜品臨時(shí)沽清 應(yīng)及時(shí)告知并征求客人意見是否更換或推薦 其它口味相近(相同)的菜品I: 兒童服務(wù)1) : 對(duì)于就餐兒童應(yīng)具備細(xì)心愛心 耐心2) : 提供 Baby 椅 撤換餐具 使用店內(nèi)或客人自備兒童餐具3) : 告知家長(zhǎng)店門左側(cè)有兒童樂園4) : 贈(zèng)送店內(nèi)為兒

9、童準(zhǔn)備的小禮品小玩具5) : 主動(dòng)贈(zèng)送水果飲品6) : 小心操作各項(xiàng)服務(wù)工作 如下菜 加湯等J: 巡臺(tái)服務(wù)1) : 主動(dòng)送上手機(jī)套 眼鏡布(餐中上 體現(xiàn)服務(wù)的細(xì)節(jié))2) : 時(shí)刻關(guān)注 a: 鍋底 加湯 下菜 調(diào)節(jié)火力b: 餐臺(tái)面 及時(shí)更換骨碟和小毛巾(客人整餐過程不少于 2 次) 清理 臺(tái)面 紙巾 菜盤雜 物維持臺(tái)面整潔c: 酒水杯 及時(shí)添加 飲料杯不得少于 1/2d: 客人眼神 動(dòng)作 語(yǔ)言 及時(shí)提供相關(guān)需求 服務(wù) 解答等3) : 主動(dòng)做好相鄰區(qū)域的協(xié)助服務(wù)工作4) : 對(duì)于走過路過客人 禮貌問好 主動(dòng)提供引導(dǎo) 服務(wù) 解答等工作5) : 為客人做好加退菜及酒水服務(wù)a 加菜(酒)做好推銷及跟進(jìn)工

10、作 要求快速高效b: 退菜(酒)了解原因 只要不影響菜品二次銷售或我店質(zhì)量問題直接退菜 c: 退菜(酒)應(yīng)及時(shí)回到相應(yīng)崗點(diǎn)d: 我店問題退菜(酒)應(yīng)做好客人的安撫工作并及時(shí)通知管理層到場(chǎng)處理注* 加退菜下單程序按點(diǎn)菜單相對(duì)應(yīng)操作原則上退單須在收銀臺(tái)下手工單K: 餐后小食1) : 注意觀察 把握恰當(dāng)時(shí)機(jī)2) : 上免費(fèi)餐后小食 供客人品嘗 并做好及時(shí)添加3) : 做好巡臺(tái)服務(wù) 注意飲料的添加及鍋底火力的調(diào)節(jié)L: 結(jié)賬服務(wù)1) : 適時(shí)推掉多余酒水2) : 至收銀臺(tái)提前打單 仔細(xì)對(duì)單 發(fā)現(xiàn)錯(cuò)單及時(shí)調(diào)整3) : 將核對(duì)后的結(jié)賬小票置于口袋中 以便客人隨時(shí)需要4) : 待客人提出買單時(shí) 及時(shí)呈上結(jié)賬小

11、票供客人看單 對(duì)客人提出的疑問予 解釋說明5) : 待客人確認(rèn)消費(fèi)后 詢問結(jié)賬方式及有無優(yōu)惠券6) :現(xiàn)金買單要唱收唱票 銀行卡要請(qǐng)客人稍等 至收銀臺(tái)拿取POS返回 請(qǐng)客人輸入密碼 打印銀聯(lián)單 并簽名7) : 發(fā)票不主動(dòng)提供 除非客人要M: 送客服務(wù)1) : 如客人需要提前為客人打包菜肴酒水2) : 主動(dòng)為客人拉椅讓道3) : 主動(dòng)為客人穿戴外套4) : 主動(dòng)提醒客人檢查隨身物品是否帶齊5) : 主動(dòng)為客人提物拿包6) : 禮貌迎送至門口 并禮貌致謝道別N:翻臺(tái)1) : 快速回崗 并再次檢查臺(tái)面有無客遺物品2) : 及時(shí)通知迎賓員本臺(tái)位已空3) : 協(xié)助傳菜員收臺(tái)打掃 快速完成擺臺(tái)工作4) :

12、 熱情禮貌接待下一批客人5) : 協(xié)助客人完成預(yù)點(diǎn)單的下單確認(rèn)工作O: 收市1) : 關(guān)閉區(qū)域汽源及部分照明2) : 完成餐具 用具的送洗及回收補(bǔ)充工作3) : 完成區(qū)域衛(wèi)生的徹底清潔打掃工作4) : 完成回收物品的回收工作(自制飲料 調(diào)料 湯料等)5) : 完成電器設(shè)備的斷電工作6) : 完成清潔用品清洗歸位工作7) : 完成其它區(qū)域協(xié)助收市工作8) : 完成各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的安全檢查工作9) : 完成管理層收市檢查工作 篇二：火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)與流程 _崗位職責(zé) 火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)與流程崗位職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作2. 負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作3. 了解近期店

13、內(nèi)各項(xiàng)推廣活動(dòng) 并予積極做好相關(guān)工作4. 了解掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)及服務(wù)技能 積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作5. 做好翻臺(tái)服務(wù)工作 有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)6. 負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作 保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)7. 注重團(tuán)隊(duì)配合 高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作8. 負(fù)責(zé)收集賓客反饋意見 及時(shí)反應(yīng)給管理層 以便改進(jìn)提高9. 服從管理層各項(xiàng)安排 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜10. 負(fù)責(zé)做好店內(nèi)人 財(cái) 物 的安全防范工作服務(wù)流程：1. 儀容儀表符合要求 準(zhǔn)時(shí)到崗打卡簽到 并參加點(diǎn)名 聽候管理層工作安 排2. 了解店內(nèi)近期（當(dāng)日 / 市）各項(xiàng)推廣活動(dòng) 并予詳細(xì)記錄 以便做好相關(guān) 工作3. 包干區(qū)域衛(wèi)生的打掃清潔：

14、地面：無雜物 油漬 污漬 塵土 腳印. 餐桌椅沙發(fā)：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉. 備餐組：表面無油漬 污漬 指印. 裝飾物隔斷：無雜物 油漬 污漬 塵土 蛛網(wǎng). 菜架：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉. 菜夾：無油漬 污漬 不粘手 4. 餐前準(zhǔn)備：A：服務(wù)設(shè)備組.1）: 備餐組內(nèi)按要求數(shù)量將餐具杯具分類備好.2）: 備足基本調(diào)料用品 鹽 醋 醬油等（備量不少于 1/2 ）.3）: 立式陳列柜內(nèi)自制飲料 客用白毛巾（將小毛巾疊好整齊放于毛巾框 中毛巾干濕度以雙手?jǐn)Q不出水為宜 清潔白凈略帶清香） 水果的定量?jī)?chǔ)備.4）: 備餐柜內(nèi)客用消耗品的補(bǔ)充 - 圍裙 手套 牙簽 抽紙 菜單（單據(jù)） 眼鏡布手機(jī)

15、套 筷套.5）: 備餐柜臺(tái)面高湯的準(zhǔn)備（應(yīng)不少于 2 壺） .6）: 觸摸屏 打印機(jī) 飲水機(jī) 電話機(jī) 立式陳列柜等用電設(shè)備的檢查及開啟.B: 餐前檢查.1）: 檢查餐桌上餐（杯）具是否符合擺臺(tái)要求.2）: 檢查爐灶是否加水及煤氣的工作情況 （ 試開）.3）: 檢查本區(qū)域衛(wèi)生情況 地面 餐桌椅沙 備餐組 裝飾物隔斷.4）: 檢查備餐組內(nèi)餐具 自制飲品 湯料 用品等是否備齊及按要求擺放.5）: 檢查服務(wù)用品 電器設(shè)備 - 空調(diào) 照明5. 標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序：A: 迎賓 開餐前半小時(shí)完成以上準(zhǔn)備工作后按標(biāo)準(zhǔn)站姿立崗指定分配區(qū)域 立崗標(biāo)準(zhǔn)：女員工 抬頭挺胸平肩 右手握左手上予體前 雙眼平視 面帶微笑 兩腿并

16、攏 雙腳呈 V 形男員工 抬頭挺胸收腹平肩 左手握右手面予體后 兩腿與肩同寬 雙眼平視 面帶微笑 B: 引領(lǐng)及拉椅入座1）：主動(dòng)配合迎賓員引客工作 禮貌熱情問候：“先生 /女士 * 好 歡迎光 臨!”2）：待客人確認(rèn)臺(tái)位 主動(dòng)熱情協(xié)助客人拉椅入座3）：有老人兒童應(yīng)安排靠里（墻 窗）位置 兒童主動(dòng)提供 Baby 椅 并及時(shí) 將兒童餐具用品上桌 包括圍裙 奶瓶 小碗等 并告知已做消毒處理 放心使用 （如客自帶 或有忌諱請(qǐng)慎上）C: 明檔稱雞1）：詢問 - 客人落座后禮貌詢問：“您好！打攪一下，我們這里提供明 檔選雞，勞駕 您先選擇一下 ?” “您好！這邊請(qǐng)！2）：交接 - 將客人交接予領(lǐng)班或區(qū)域機(jī)

17、動(dòng)人員接待 并作口頭信息交接 （臺(tái)號(hào) 人數(shù)客人稱呼等）3）：迅速返回臺(tái)位 招呼落座的其他客人D: 調(diào)整餐具 上椅套1）：根據(jù)客人人數(shù) 迅速增加或撤掉臺(tái)面餐具2）：保證留有一定空間位置的上菜口3）：撤筷套4）：主動(dòng)為客人套上椅套E: 毛巾服務(wù)1）：待客人落座或確定人數(shù)后 服務(wù)員首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夾住毛巾框同時(shí)抵住左腰部位右手持毛巾夾站位于賓 客左手邊 將毛巾直接夾予客人“您好！先生 / 女士，請(qǐng)用熱毛巾3）：臨時(shí)離臺(tái)客人直接放予骨碟中4）：未到客人等落座后再予補(bǔ)上F: 點(diǎn)選菜單1）：根據(jù)已掌握就餐客人信息 完成菜單相關(guān)空格欄的填寫工作2）：呈遞菜單3）：隨時(shí)做好客人點(diǎn)單時(shí)提出疑

18、問的解釋說明工作（菜品的份量口感 吃4）：做好有效推銷工作引導(dǎo)客人消費(fèi)5）：查看菜單 -a:客人點(diǎn)單結(jié)束 如點(diǎn)選菜品太多 應(yīng)提示客人 按量點(diǎn)菜 不夠再加 b: 如遇客人所點(diǎn)菜品沽清 應(yīng)及時(shí)告知并征求客 人意見是否更換或推薦其它口味相近（相同）的菜品6）：經(jīng)快速核單后下單 a: 交機(jī)動(dòng)人員在觸摸屏或移動(dòng)點(diǎn)菜寶系統(tǒng)中下單.b:交收銀下單 .c: 如本崗位有機(jī)動(dòng)人員在協(xié)助服務(wù)或高客情狀態(tài)下無人 協(xié)助 可自行快速下單G: 自制飲料的點(diǎn)選此項(xiàng)服務(wù)亦可在客人落座時(shí)與其它服務(wù)同步提供1）：告知客人標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi) *元/ 位 品種自選 無限量供應(yīng) 1）：待客點(diǎn)菜結(jié) 束后 沒有酒水需求 應(yīng)詢問客人對(duì)自制飲料的喜好2）

19、：根據(jù)客人需求及時(shí)提供3）：由于所選品種不同及時(shí)跟上相應(yīng)配料用品（如糖包 吸管等）H: 自助調(diào)料的推薦1）：在客人侯菜時(shí)主動(dòng)建議先至自助調(diào)料臺(tái)自行選擇調(diào)料及水果小食2）：回答客人對(duì)各種調(diào)料的疑問3）：介紹本店特色調(diào)料及廚師長(zhǎng)推薦調(diào)配方法供客人選擇I: 上菜1）：上菜前準(zhǔn)備 -a: 準(zhǔn)備一次性手套 并分發(fā)到每位客人 b: 將用餐臺(tái)面 餐具進(jìn)行歸整 方便臺(tái)面擺菜c:預(yù)留上菜口 d:將菜架提前放置方便取用的位置e:對(duì)講機(jī)或電話先催上涼菜 f: 主動(dòng)提供圍裙 并協(xié)助客人穿戴2）：涼菜上桌 分散客人等候時(shí)間 餐前開胃菜a: 葷素分開b: 顏色搭配c: 相近口味（食材）分開 b: 協(xié)助傳菜員燒雞公（鍋底）

20、上桌 c: 以落座客 人口味需求 調(diào)轉(zhuǎn)鍋底方向 d: 點(diǎn)火并將火力調(diào)轉(zhuǎn)至中小火 e: 提示客人先品 及使用一次性手套3）：涮菜上桌 a: 協(xié)助傳菜員將菜品上桌b: 涮菜上桌順序：江海鮮 - 本店特色 - 葷菜- 素菜- 點(diǎn)心c: 如客人所點(diǎn)菜品較多 為縮短傳菜員等候時(shí)間 可先放置在菜架上 再逐一 上桌 d: 注意上桌菜品擺放合理 不可讓客覺得有不方便的地方e: 所有上菜均要報(bào)菜名 目的：常見菜品明確以上特色菜品加深客人印象f: 快速核對(duì)并予客確認(rèn)“您好！先生 / 女士，菜肴已上齊，請(qǐng)慢用” g: 如 遇客人所點(diǎn)菜品臨時(shí)沽清 應(yīng)及時(shí)告知并征求客人意見是否 更換或推薦其它口味相近（相同）的菜品J:

21、 下菜服務(wù)1）: 準(zhǔn)備下菜服務(wù)工具：湯勺漏勺 公筷2）: 觀察鍋底注意客人食用進(jìn)度并征詢顧客意見.3）: 下菜原則a:同時(shí)下鍋的菜品紅湯鍋不超過 6 個(gè)，鴛鴦鍋不超過 4 個(gè)。 .b: 對(duì)于鴨腸、毛肚、腰花、牛肝等涮燙菜品只能夾著涮燙，不準(zhǔn)下鍋 煮食 羊肉牛肉可以征詢顧客意見后放入鍋中.c: 對(duì)于粉質(zhì)較重的菜品粉條、粉絲、土豆、藕片等應(yīng)在餐尾下鍋，以免渾湯或糊鍋。鮮鴨血也應(yīng)后下鍋，以免影響紅湯的湯色。d: 滑等現(xiàn)舀的丸子必須由服務(wù)員親自操作給顧客下入鍋中。4）: 特色菜品應(yīng)了解制作工藝 原料 口感等并做好講解介紹工作 安平縣徐大官人重慶老火鍋店篇三：火鍋店長(zhǎng)崗位職責(zé)火鍋店各崗位職責(zé)經(jīng)營(yíng)一家火鍋

22、店需要招聘各個(gè)崗位的工作人員，每個(gè)崗位都有自己的工作 和責(zé)任，為讓火鍋店正常運(yùn)行，必須明確每個(gè)崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管 理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)?；疱伒旯芾砣藛T崗位職責(zé)1、火鍋店主管崗位職責(zé)（1）認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù) 和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。（2）具有為火鍋店多做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益 求精。（3）擬訂本火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。（4）對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和 服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì) 量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)

23、發(fā)現(xiàn)和 糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進(jìn)工作。6）嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。（8）做好火鍋店安全和防火工作。（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)（1）做好火鍋店主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量， 按時(shí)完成（2）發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心 輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行 接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種。（4

24、）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水 平和思想作風(fēng)。（5）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持火鍋店。（6）開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢 查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。（7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好 安全和節(jié)電工作。3、火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)算，分析和報(bào)告年度、 月度的經(jīng)營(yíng)情況。（2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷 計(jì)劃。（3）負(fù)責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務(wù) 人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理（4）控制食品

25、和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率， 做好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增 加利潤(rùn)。（5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與廚師 長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，并針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚 師外出學(xué)習(xí)。（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培 訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作 積極性。（7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且 加強(qiáng)日常的管理，防止事故發(fā)生。（8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的 評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防 火教育，確?；疱伒?，廚房，庫(kù)房的安全。

26、（9）負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。（10）負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理的新計(jì)劃和新措施。 火鍋店基層員工崗位職責(zé)1、火鍋店收銀崗位職責(zé)（1）執(zhí)行財(cái)務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。（2）熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。（5）熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范。6） 熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費(fèi)項(xiàng)目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。（7）每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對(duì)每天收 入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”，不

27、得“以長(zhǎng)補(bǔ)短”，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng) 短款必須及時(shí)查明原因，及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。（8）完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，財(cái)務(wù)報(bào)表。（9）當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)、當(dāng)班報(bào)表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。（10）做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。2、火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)（1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。（2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳 菜組密切配合。（3）關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人問題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。（5）客人用餐完畢，

28、要征詢客人意見，做好記錄并向上級(jí)反映。，3、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置火鍋店 和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備。（2）負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值 臺(tái)服務(wù)員。（3）負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。（5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。（6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。（7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。（8）負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。（9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高

29、服務(wù)水平，完成上級(jí)交界的其他任務(wù)?；疱伒陱N師崗位職責(zé)1、火鍋店廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在篇二： 火鍋店各崗位職責(zé)火鍋店各崗位職責(zé)經(jīng)營(yíng)一家火鍋店需要招聘各個(gè)崗位的工作人員，每個(gè)崗位都有自己的工作 和責(zé)任，為讓火鍋店正常運(yùn)行，必須明確每個(gè)崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管 理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)。火鍋店管理人員崗位職責(zé)1、火鍋店主管崗位職責(zé)（1）認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。（2）具有為火鍋店多做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。（3）擬訂本火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。（4）對(duì)下屬員

30、工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì) 量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn) 生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進(jìn) 工作。（6）嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。（8）做好火鍋店安全和防火工作。（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)（1）做好火鍋店主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量，按時(shí)完成（2）發(fā)揮帶

31、頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心 輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重 要客人要親自服務(wù)。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種。（4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。（5）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持火鍋店。（6）開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。（7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作3、火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)算，分析和報(bào)告年度、 月度的經(jīng)營(yíng)情況。（2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同

32、時(shí)期的需要，制訂促銷 計(jì)劃。（3）負(fù)責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務(wù) 人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正 和處理。（4）控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率， 做好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)。（5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與廚師 長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，并針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)。（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培 訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。（7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且 加強(qiáng)日常的管

33、理，防止事故發(fā)生。（8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的 評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育，確保 火鍋店，廚房，庫(kù)房的安全。（9）負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。（10）負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理的新計(jì)劃和新措施。 火鍋店基層員工崗位職責(zé)1、火鍋店收銀崗位職責(zé)（1）執(zhí)行財(cái)務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。（2）熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。（5）熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范。（6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、

34、套餐卷的使用規(guī)定、 消費(fèi)項(xiàng)目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。（7）每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對(duì)每天收 入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”，不得“以長(zhǎng)補(bǔ)短”，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng) 短款必須及時(shí)查明原因，及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。（8）完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，財(cái)務(wù)報(bào)表。（9）當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款 項(xiàng)、當(dāng)班報(bào)表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。（10）做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。2、火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)（1） 服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。（2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密

35、切配 合。（3）關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人問 題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。（5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級(jí)反映。，3、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)（1） 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備2） 負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺(tái)服務(wù)員。（3）負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送 到廚房?jī)?nèi)堂口。（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒 絕傳送。（5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。（6）

36、與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房 的關(guān)系。（7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。（8）負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。（9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交界的其 他任務(wù)?；疱伒陱N師崗位職責(zé)（1） 負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在篇三： 火鍋店店長(zhǎng)工作內(nèi)容是什么正店長(zhǎng)工作內(nèi)容是什么 營(yíng)業(yè)額達(dá)成率 1、營(yíng)業(yè)收入達(dá)到預(yù)期目標(biāo)和計(jì)劃要2、正確理解公司任務(wù)并制訂適當(dāng)?shù)挠?jì)劃執(zhí)行3、店內(nèi)銷售計(jì)劃達(dá)成率4、做到每天數(shù)據(jù)一通報(bào) , 每周一總結(jié)5、時(shí)刻關(guān)注數(shù)據(jù)報(bào)表，及時(shí)督促并按時(shí)完成 工作完成率按時(shí)召開晨 / 午會(huì) 檢查員工形象 , 店內(nèi)衛(wèi)生檢查

37、 顧客/ 員工關(guān)系維護(hù) . 關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)當(dāng)日計(jì)劃跟蹤 ,積極鼓勵(lì)員工 , 提高完成速度總結(jié)當(dāng)日工作 . 制定明日目標(biāo)完成當(dāng)日工作計(jì)劃通過每日、周、月、工作計(jì)劃與總結(jié)由副總經(jīng)理進(jìn)行把關(guān)與考核，上級(jí)需 要及時(shí)填寫下級(jí)各崗位的工作計(jì)劃與總結(jié)，結(jié)果作為考核依據(jù)。2) 績(jī)效為日考核方式，每日計(jì)劃未完成或遺漏工作事項(xiàng)未處理的都記為一 次，每次扣分繼續(xù)組織兩周一次的專題學(xué)習(xí)沙龍和互動(dòng)式評(píng)課沙龍，結(jié)合教研活動(dòng)的主 題組織好教師學(xué)習(xí)、交流。聽展示課的教師對(duì)聽課內(nèi)容進(jìn)行精心、系統(tǒng)的評(píng) 點(diǎn)，寫成評(píng)課稿，在兩周一次的互動(dòng)式教學(xué)研討沙龍中進(jìn)行交流、探討。與往 年不同的是，在保證互動(dòng)評(píng)課活動(dòng)開展同時(shí)，不影響正常教學(xué)，本學(xué)

38、期安排 8 次集體評(píng)課活動(dòng)，其他評(píng)課通過 qq 群來交流、研討。指導(dǎo)思想 以新一輪課程改革為抓手，更新教育理念，積極推進(jìn)教學(xué)改 革。努力實(shí)現(xiàn)教學(xué)創(chuàng)新，改革教學(xué)和學(xué)習(xí)方式，提高課堂教學(xué)效益，促進(jìn)學(xué)校 的內(nèi)涵性發(fā)展。同時(shí)，以新課程理念為指導(dǎo)，在全面實(shí)施新課程過程中，加大 教研、教改力度，深化教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方式的研究。正確處理改革與發(fā)展、創(chuàng) 新與質(zhì)量的關(guān)系，積極探索符合新課程理念的生物教學(xué)自如化教學(xué)方法和自主 化學(xué)習(xí)方式。本學(xué)期，我組將進(jìn)一步確立以人為本的教育教學(xué)理論，把課程改革作為教 學(xué)研究的中心工作，深入學(xué)習(xí)和研究新課程標(biāo)準(zhǔn)，積極、穩(wěn)妥地實(shí)施和推進(jìn)中 學(xué)英語(yǔ)課程改革。以新課程理念指導(dǎo)教研工作，加

39、強(qiáng)課程改革，緊緊地圍繞新 課程實(shí)施過程出現(xiàn)的問題，尋求解決問題的方法和途徑。加強(qiáng)課題研究，積極 支持和開展校本研究，提高教研質(zhì)量，提升教師的研究水平和研究能力。加強(qiáng) 教學(xué)常規(guī)建設(shè)和師資隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提升我校英語(yǔ)教師的英語(yǔ)教研、教學(xué)水 平和教學(xué)質(zhì)量，為我校爭(zhēng)創(chuàng)“三星”級(jí)高中而發(fā)揮我組的力量。堅(jiān)持以基礎(chǔ)教育課程改革綱要為指導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹課程改革精神， 以貫徹實(shí)施基礎(chǔ)教育課程改革為核心，以研究課堂教學(xué)為重點(diǎn)，以促進(jìn)教師隊(duì) 伍建設(shè)為根本，以提高教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，全面實(shí)施素質(zhì)教育。高二的歷史教學(xué)任務(wù)是要使學(xué)生在歷史知識(shí)、歷史學(xué)科能力和思想品德、 情感、態(tài)度、價(jià)值觀各方面得到全面培養(yǎng)鍛煉和發(fā)展，為高三年

40、級(jí)的文科歷史 教學(xué)打下良好的基礎(chǔ)，為高校輸送有學(xué)習(xí)潛能和發(fā)展前途的合格高中畢業(yè)生打 下良好基礎(chǔ)。全班共 40 人，其中男生 15 人，女生 25 人。學(xué)生的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)較一般，多數(shù) 學(xué)生能掌握所學(xué)內(nèi)容，少部分學(xué)生由于反映要慢一些，學(xué)習(xí)方法死板，沒有人 進(jìn)行輔導(dǎo)，加之缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，不能掌握學(xué)習(xí)的內(nèi)容。能跟上課的學(xué)生， 課上活潑，發(fā)言積極，上課專心聽講，完成作業(yè)認(rèn)真，學(xué)習(xí)比較積極主動(dòng)，課 后也很自覺，當(dāng)然與家長(zhǎng)的監(jiān)督分不開。部分學(xué)生解答問題的能力較強(qiáng)，不管 遇到什么題，只要讀了兩次，就能找到方法，有的方法還相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)捷。有的學(xué) 生只能接受老師教給的方法，稍有一點(diǎn)變動(dòng)的問題就處理不了。個(gè)別學(xué)生是老 師

41、 本冊(cè)的教學(xué)內(nèi)容：（ 1 ）混合運(yùn)算和應(yīng)用題；（ 2 ）整數(shù)和整數(shù)四則運(yùn) 算；（ 3）量的計(jì)量；（ 4）小數(shù)的意義和性質(zhì)；（ 5）小數(shù)的加法和減法；（6）平行四邊形和梯形提出教學(xué)任務(wù)：在全面發(fā)展體能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)展靈敏、力量，速 度和有氧耐力，武德的培養(yǎng)；引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)合理掌握練習(xí)與討論的時(shí)間，了解 實(shí)現(xiàn)目標(biāo)時(shí)可能遇到的困難。在不斷體驗(yàn)進(jìn)步和成功的過程中，表現(xiàn)出適宜的 自信心，形成勇于克服困難積極向上，樂觀開朗的優(yōu)良品質(zhì)；認(rèn)識(shí)現(xiàn)代社會(huì)所 必需的合作和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，在武術(shù)學(xué)習(xí)過程中學(xué)會(huì)尊重和關(guān)心他人，將自身健康 與社會(huì)需要相，表現(xiàn)出良好的體育道德品質(zhì)，結(jié)合本身項(xiàng)目去了解一些武術(shù)名 人并能對(duì)他們進(jìn)行

42、簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)；加強(qiáng)研究性的學(xué)習(xí)，去討論與研究技能的實(shí)用 性，加強(qiáng)同學(xué)之間的討論交流的環(huán)節(jié)。：總體目標(biāo)：建立“健康第一”的理念，培養(yǎng)學(xué)生的健康意識(shí)和體 魄，在必修田徑教學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)“初級(jí)長(zhǎng)拳”、“劍”的興 趣，培養(yǎng)學(xué)生的終身體育意識(shí)，以學(xué)生身心健康發(fā)展為中心，重視學(xué)生主體地 位的同時(shí)關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異與不同需求，確保每一個(gè)學(xué)生都受益，以及多樣 性和選擇性的教學(xué)理念，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)本教學(xué)工作計(jì)劃，以滿足 學(xué)生選項(xiàng)學(xué)生的需求，加深學(xué)生的運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)和理解，保證學(xué)生在高一年田徑必 修基礎(chǔ)上再加上“長(zhǎng)拳”來引導(dǎo)男女生學(xué)習(xí)體育模塊的積極性，再結(jié)合高二年 的 “劍”選項(xiàng)課的學(xué)習(xí)中修滿 2

43、 學(xué)分。加強(qiáng)學(xué)習(xí)“長(zhǎng)拳”以及“劍”的基本套 路，提升學(xué)習(xí)的的興趣，提升學(xué)生本身的素質(zhì)，特別是武德的培養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)參與：a養(yǎng)成良好的練武的鍛煉習(xí)慣。b根據(jù)科學(xué)鍛煉的原則，制定并實(shí)施個(gè)人鍛煉計(jì)劃。 c 學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)體育鍛煉效果的主要方法。運(yùn)動(dòng)技能： a 認(rèn)識(shí)武術(shù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的價(jià)值，并關(guān)注國(guó)內(nèi)外重大體賽事。b有目的的提高技術(shù)戰(zhàn)術(shù)水平，并進(jìn)一步加強(qiáng)技、戰(zhàn)術(shù)的運(yùn)用能力。c學(xué)習(xí)并掌握社會(huì)條件下活動(dòng)的技能與方法，并掌握運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷時(shí)和緊急情況下的簡(jiǎn)易處理 方法。身體健康：a能通過多種途徑發(fā)展肌肉力量和耐力。b了解一些疾病等有關(guān)知識(shí)，并理解身體健康在學(xué)習(xí)、生活中和重要意義。c形成良好的生活方式與健康行為。心理健康： a 自覺

44、通過體育活動(dòng)改變心理狀態(tài)，并努力獲得成功感。b在武術(shù)練習(xí)活動(dòng)中表現(xiàn)出調(diào)節(jié)情緒的意愿與行為。c在具有實(shí)用技能練習(xí)中體驗(yàn)到戰(zhàn)勝困難帶來喜悅。社會(huì)適應(yīng)：a在學(xué)習(xí)活動(dòng)中表現(xiàn)出良好的體育道德與合作創(chuàng)新精神。b 具有通過各種途徑獲取體育與健康方面知識(shí)和方法的能力。采用教師示范與講解，學(xué)生討論，練習(xí)，教師評(píng)價(jià)，再進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，后進(jìn)行學(xué)生練習(xí)，最后進(jìn)行展示與學(xué)生的綜合評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式方法，培 養(yǎng)學(xué)生的良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)方法更好地完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)；實(shí) 行培優(yōu)扶中輔差，采用學(xué)習(xí)小組的建立，加強(qiáng)學(xué)習(xí)小組的相互學(xué)習(xí)、相互討 論、相互研究的功能，提升學(xué)習(xí)的效率；加強(qiáng)多邊學(xué)科的整合，特別是加強(qiáng)心 理健康的教育

45、，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)力學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)等進(jìn)行學(xué)習(xí)，以提升學(xué)生的運(yùn)動(dòng)自我 保護(hù)意識(shí)與能力。（1）課題研究：加強(qiáng)校本課程“劍”、“平山初級(jí)長(zhǎng)拳”的開發(fā)與教學(xué)；做好“趣味奧運(yùn)會(huì)進(jìn)入校園”課題的開題準(zhǔn)備。做為“青 春期健康教育進(jìn)入校園”課題組的成員，協(xié)助課題組進(jìn)行研究，開展活動(dòng)。（2）校本教研：加強(qiáng)校本課程的開發(fā)，加強(qiáng)體育備課組的教研能 力，做為備課組長(zhǎng)的我與其他老師加強(qiáng)討論校本的研究與開發(fā)，本次校本開發(fā)重點(diǎn)放在“劍”、“初級(jí)長(zhǎng)拳”、“花樣籃球”三個(gè)項(xiàng)目上，有所側(cè)重。（3）論文撰寫：結(jié)合課題研究的內(nèi)容進(jìn)行撰寫。（4）校際、教研組、備課組教研活動(dòng)：做為晉江市兼職中學(xué)體育教 研員及校際組成員，積極參加校際組開展的各項(xiàng)活

46、動(dòng)，加強(qiáng)提升在校際組的教 研水平，做好兼職教研員的本職工作，協(xié)助教研員開展教研活動(dòng)；積極參加教 研組的各項(xiàng)活動(dòng)，提升教研水平；做為備課組長(zhǎng)的我，我計(jì)劃是積極組織本組 老師一起提高高中的課改力度與水平，集中老師的備課時(shí)間與討論在備課過程 中出現(xiàn)的一系列問題，針對(duì)選項(xiàng)會(huì)出現(xiàn)的問題進(jìn)行溝通，加強(qiáng)學(xué)習(xí)過程的評(píng) 價(jià)，協(xié)調(diào)選項(xiàng)內(nèi)容的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證過程。本冊(cè)的重點(diǎn)：混合運(yùn)算和應(yīng)用題是本冊(cè)的一個(gè)重點(diǎn)，這一冊(cè)進(jìn)一步學(xué) 習(xí)三步式題的混合運(yùn)算順序，學(xué)習(xí)使用小括號(hào)，繼續(xù)學(xué)習(xí)解答兩步應(yīng)用題的學(xué) 習(xí)，進(jìn)一步學(xué)習(xí)解答比較容易的三步應(yīng)用題，使學(xué)生進(jìn)一步理解和掌握復(fù)雜的 數(shù)量關(guān)系，提高學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決得意的實(shí)際問題的能力，

47、并繼續(xù)培養(yǎng)學(xué) 生檢驗(yàn)應(yīng)用題的解答的技巧和習(xí)慣。第二單元整數(shù)和整數(shù)的四則運(yùn)算，是在前 三年半所學(xué)的有關(guān)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，進(jìn)行復(fù)習(xí)、概括，整理和提高。先把整數(shù)的 認(rèn)數(shù)范圍擴(kuò)展到千億位，總結(jié)十進(jìn)制計(jì)數(shù)法，然后對(duì)整數(shù)四則運(yùn)算的意義，運(yùn) 算定律加以概括總結(jié)，這樣就為學(xué)習(xí)小數(shù)，分?jǐn)?shù)打下較好的基礎(chǔ)。第四單元量 的計(jì)量是在前面已學(xué)的基礎(chǔ)上把所學(xué)的計(jì)量單位加于系統(tǒng)整理，一方面使學(xué)生 所學(xué)的知識(shí)更加鞏固，一方面使學(xué)生為學(xué)習(xí)把單名數(shù)或復(fù)名數(shù)改寫成用小數(shù)表 示的單名數(shù)做好準(zhǔn)備。高考的文科綜合能力測(cè)試更加強(qiáng)調(diào)考生對(duì)文科各學(xué)科整體知識(shí)的把 握、綜合分析問題的思維能力、為解決問題而遷移知識(shí)運(yùn)用知識(shí)的能力。教師 在教學(xué)中要體現(xiàn)多學(xué)科、多層次、多角度分析解決問題的通識(shí)教育理念。教師 要