1、轉基因生物與轉基因生物與 食品安全食品安全食品安全、餐桌污染食品安全、餐桌污染我們的食物我們的食物我們的未來我們的未來這些年，是誰讓食品界蒙羞？這些年，是誰讓食品界蒙羞？l蘇丹紅事件、方便面致癌風波、地溝油事件、蘇丹紅事件、方便面致癌風波、地溝油事件、雙匯瘦肉精豬肉事件、多寶魚藥物殘留嚴重超雙匯瘦肉精豬肉事件、多寶魚藥物殘留嚴重超標問題標問題 高貴的哈根達斯高貴的哈根達斯 墮落令人失望墮落令人失望 2005年年6月月16日，上午哈根日，上午哈根達斯品牌冰淇淋竟然出自一片狼達斯品牌冰淇淋竟然出自一片狼籍的地下黑廚房，打破了哈根達籍的地下黑廚房，打破了哈根達斯斯100%的進口神話！的進口神話！ 事

2、件評析：哈根達斯事件評析：哈根達斯“鋌而鋌而走險走險”的勇氣真是一流的勇氣真是一流,而面對哈而面對哈根達斯根達斯“黑作坊黑作坊”的事實，也許，的事實，也許，消費者真的要為自己編織的哈根消費者真的要為自己編織的哈根達斯虛榮夢幻而羞愧了達斯虛榮夢幻而羞愧了“星巴克星巴克”請好自為知！請好自為知！ 2005年年9月月6日，作為活躍在日，作為活躍在全國各大商超的國際品牌月餅星全國各大商超的國際品牌月餅星巴克，被檢測出存在標簽及菌落巴克，被檢測出存在標簽及菌落問題！問題！ 事件評析：星巴克搪塞再三，事件評析：星巴克搪塞再三，中外檢測機構前后報告的檢測結中外檢測機構前后報告的檢測結果卻大不相同，究竟孰是孰

3、非？果卻大不相同，究竟孰是孰非？對于一個沒有國家標準的傳統(tǒng)食對于一個沒有國家標準的傳統(tǒng)食品，這種狀況真是無比尷尬品，這種狀況真是無比尷尬 中國版本的標準中國版本的標準法規(guī)：哭笑不得法規(guī)：哭笑不得 2005年年3月月14日，樂之三明治日，樂之三明治餅干被曝：含有大豆轉基因成分！餅干被曝：含有大豆轉基因成分！卡夫緊急卡夫緊急“辟謠辟謠”，聲言標準，聲言標準“符合中國標準符合中國標準”，無須粘貼標，無須粘貼標識！識！事件評析：卡夫所謂事件評析：卡夫所謂“辟謠辟謠”給脆弱的中國食品行業(yè)猛抽了一給脆弱的中國食品行業(yè)猛抽了一巴掌！卡夫事件最后被聚焦到標巴掌！卡夫事件最后被聚焦到標準問題上，卻忘記了其是否含

4、有準問題上，卻忘記了其是否含有轉基因才是問題的本質，這實在轉基因才是問題的本質，這實在令人感到悲哀令人感到悲哀 良知泯滅：名牌良知泯滅：名牌牛奶如此制造牛奶如此制造 老祖宗留下的遺產老祖宗留下的遺產道了國人的胃道了國人的胃 雀巢：希望你能雀巢：希望你能夠好好反?。蚝煤梅词。?2005年年7月月19日浙江省工商局日浙江省工商局公布：雀巢牌金牌成長公布：雀巢牌金牌成長3奶粉碘奶粉碘元素含量超標嚴重。成都劉女士元素含量超標嚴重。成都劉女士女兒食用女兒食用4年，健康狀態(tài)出現(xiàn)問題年，健康狀態(tài)出現(xiàn)問題 ！ 事件評析：雀巢是國家免檢事件評析：雀巢是國家免檢產品，如果不是工商部門去檢測，產品，如果不是工商部

5、門去檢測，誰會懷疑它呢？免檢是消費者對誰會懷疑它呢？免檢是消費者對品牌的最高信任，而不是金身不品牌的最高信任，而不是金身不破的破的“黃馬褂黃馬褂”，希望雀巢能夠，希望雀巢能夠好好反省好好反省 雀巢：希望你能雀巢：希望你能夠好好反?。蚝煤梅词?！ 免。免。KFCKFC記?。核茌d記住：水能載舟舟 亦能覆舟亦能覆舟 2005年年3月月16日全球最大的快餐店日全球最大的快餐店之一肯德基公開對外宣布，新奧爾良之一肯德基公開對外宣布，新奧爾良烤翅和烤雞腿堡的調料中發(fā)現(xiàn)含有致烤翅和烤雞腿堡的調料中發(fā)現(xiàn)含有致癌物質癌物質“蘇丹紅一號蘇丹紅一號”！ 事件評析：事件評析：“以小失大以小失大”的教訓的教訓對于中國

6、人尤為深刻，任何對于中國人尤為深刻，任何“瞞天過瞞天過海?！钡膬e幸心理都不得的僥幸心理都不得“長生長生”。肯。肯德基的倉促處理傷了消費者的心，也德基的倉促處理傷了消費者的心，也使經營持續(xù)低迷了一段時間使經營持續(xù)低迷了一段時間 KFCKFC記住：水能載記?。核茌d舟舟 亦能覆舟亦能覆舟 2011年年8月，肯德基內部員工月，肯德基內部員工介紹，用于炸薯條的油介紹，用于炸薯條的油4天才徹天才徹底更換一次底更換一次，期間每晚把油渣濾，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。另外，雞在掉后第二天繼續(xù)用。另外，雞在水里簡單過一遍，還滴著血水就水里簡單過一遍，還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾直接裹面了，用

7、于洗雞的水都渾濁了也無人更換。在營業(yè)高峰期，濁了也無人更換。在營業(yè)高峰期，按照規(guī)定應該炸按照規(guī)定應該炸7分鐘的雞翅，分鐘的雞翅，不到不到4分鐘就被撈出來。分鐘就被撈出來。 立頓：世界立頓：世界500500強強并非都完美并非都完美 2005年年3月月24日，美國一日，美國一位位52歲的婦女因飲用立頓茶而歲的婦女因飲用立頓茶而引出引出“氟化物超標氟化物超標”個案！個案！ 事件評析：聯(lián)合利華簡直事件評析：聯(lián)合利華簡直就是一個超級辯論家，在為自就是一個超級辯論家，在為自己己“沉冤昭雪沉冤昭雪”的道路上真可的道路上真可謂用心良苦！謂用心良苦！“過去這些跨國過去這些跨國公司的身上，被人為地罩上了公司的身上

8、，被人為地罩上了一層光環(huán)。從進入中國市場之一層光環(huán)。從進入中國市場之初，他們就一直享受著初，他們就一直享受著超國超國民待遇民待遇 立頓：世界立頓：世界500500強并非都強并非都完美完美 2012年年3月，立頓綠茶和立月，立頓綠茶和立頓鐵觀音上的農藥殘留多達頓鐵觀音上的農藥殘留多達13種，種，立頓茉莉花茶中亦含有立頓茉莉花茶中亦含有9種農藥種農藥殘留。這些農藥被證明可能影響殘留。這些農藥被證明可能影響男性生育能力和胎兒健康。男性生育能力和胎兒健康。立頓立頓自己宣稱只采用國家自己宣稱只采用國家批準使用的殺蟲劑，使用最少量批準使用的殺蟲劑，使用最少量的化學藥品，但事實證明，這些的化學藥品，但事實證

9、明，這些承諾都是空頭支票，承諾都是空頭支票，綠色和平綠色和平工作人員表示。工作人員表示。 這就是知名肉制品企業(yè)這就是知名肉制品企業(yè) 2011年年3月月15日日在河南孟州市、沁在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，用陽市、溫縣和獲嘉縣，用“瘦肉精瘦肉精”喂出來的所謂瘦肉型喂出來的所謂瘦肉型“健美豬健美豬”，鉆，鉆過當?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，進入販過當?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，進入販運環(huán)節(jié)。不但堂而皇之地進入市場銷運環(huán)節(jié)。不但堂而皇之地進入市場銷售，并且流入了知名肉制品企業(yè)。售，并且流入了知名肉制品企業(yè)。 食用含有食用含有“瘦肉精瘦肉精”的肉會對人體的肉會對人體產生危害，常見有惡心、頭暈、四肢產生危害，常

10、見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大，長期食臟病、高血壓患者危害更大，長期食用甚至可能誘發(fā)惡性腫瘤用甚至可能誘發(fā)惡性腫瘤 。罪魁禍首：瘦肉精罪魁禍首：瘦肉精 2011年年4月上海發(fā)現(xiàn)月上海發(fā)現(xiàn)在饅頭中加入色在饅頭中加入色素、防腐劑，回爐過期饅頭，更改生產日素、防腐劑，回爐過期饅頭，更改生產日期，制成期，制成“染色饅頭染色饅頭”后銷售到多家超市。后銷售到多家超市。經檢測，饅頭中檢出經檢測，饅頭中檢出“檸檬黃檸檬黃”和甜蜜素和甜蜜素含量超標。檸檬黃是化學物質，具有毒性含量超標。檸檬黃是化學物質，具有毒性和致瀉性，攝入后會增加肝

11、臟負擔，如果和致瀉性，攝入后會增加肝臟負擔，如果長期或一次性大量食用，可能引起過敏、長期或一次性大量食用，可能引起過敏、腹瀉等癥狀。還會引發(fā)兒童多動癥，阻礙腹瀉等癥狀。還會引發(fā)兒童多動癥，阻礙兒童智力發(fā)育。甜蜜素是食品生產中常用兒童智力發(fā)育。甜蜜素是食品生產中常用的添加劑，其甜度是蔗糖的的添加劑，其甜度是蔗糖的30至至40倍，經倍，經常食用甜蜜素含量超標的食品，會對人體常食用甜蜜素含量超標的食品，會對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成危害，誘發(fā)肥胖、的肝臟和神經系統(tǒng)造成危害，誘發(fā)肥胖、肝臟病變等。肝臟病變等。 上海上?！叭旧z頭染色饅頭”事件事件 一、食品安全概述一、食品安全概述l食品安全在我國有食品安

12、全在我國有2方面的定義：方面的定義：一個國家或社會的食物保障（一個國家或社會的食物保障（Food Security），即是否具有足夠的食），即是否具有足夠的食物供應；物供應；食品中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題食品中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題(Food Safety) 。l食品安全有食品安全有2個層次的含義：個層次的含義：絕對安全性：絕對安全性：被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應絕對沒有風險。成傷害的一種承諾，也就是該食品應絕對沒有風險。相對安全性：相對安全性：被定義為一種

13、食物或成分在合理食用方式和正常食量的被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會導致對健康損害的實際確定性，但不能擔保在不正常食情況下，不會導致對健康損害的實際確定性，但不能擔保在不正常食用時可能產生的風險。用時可能產生的風險。食品安全食品安全l“中華人民共和國食品衛(wèi)生法中華人民共和國食品衛(wèi)生法”中規(guī)定：中規(guī)定：“食品食品應當無毒、無害應當無毒、無害”和和“防止食品污染和有害因防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保障人民身體健康，增素對人體健康的危害，保障人民身體健康，增強人民體質強人民體質”，這就是食品安全的根本內容和，這就是食品安全的根本內容和定義。人們仍然會存在不同理

14、解。定義。人們仍然會存在不同理解。l人類消費任何一種食品要保證絕對安全（危險人類消費任何一種食品要保證絕對安全（危險性為零）幾乎是不可能的。性為零）幾乎是不可能的。 轉基因食品引起關注轉基因食品引起關注原載原載2001年年1月月1日美國日美國新聞周刊新聞周刊環(huán)球時報環(huán)球時報 (2001年年01月月02日第六版日第六版) 轉基因食品的問題轉基因食品的問題: 消費者朱燕翎的視角消費者朱燕翎的視角l我是一個我是一個3歲寶寶的母親歲寶寶的母親l我驚訝的發(fā)現(xiàn)曾經很信我驚訝的發(fā)現(xiàn)曾經很信任的雀巢產品中含有轉任的雀巢產品中含有轉基因成分基因成分l我親自飛往瑞士雀巢總我親自飛往瑞士雀巢總部要求他們尊重中國消部

15、要求他們尊重中國消費者，停止使用轉基因費者，停止使用轉基因原料原料l我對雀巢公司提起訴訟我對雀巢公司提起訴訟“我一個人的聲音太微弱我一個人的聲音太微弱了，中國消費者需要更大了，中國消費者需要更大的聲音。的聲音?！?朱燕翎朱燕翎轉基因作物的問題轉基因作物的問題:農民帕西農民帕西施梅瑟爾的視角施梅瑟爾的視角l我是一個我是一個72歲的加拿大農歲的加拿大農民，種了民，種了50多年的油菜多年的油菜l我的常規(guī)油菜田受到了鄰我的常規(guī)油菜田受到了鄰近油菜田的基因污染而長近油菜田的基因污染而長出了轉基因油菜出了轉基因油菜l我被孟山都公司起訴我被孟山都公司起訴“侵侵犯專利權犯專利權”l我為了應對訴訟而幾乎傾我為了

16、應對訴訟而幾乎傾家蕩產家蕩產“在農民的權利和生物在農民的權利和生物技術公司的權利之間，技術公司的權利之間，天平已經倒向了后者。天平已經倒向了后者。” -Percy Schmeiser什么是轉基因食品什么是轉基因食品?l轉基因食品是利用分子生物學手段，將某轉基因食品是利用分子生物學手段，將某些生物的基因轉移到其它生物物種中去，些生物的基因轉移到其它生物物種中去，使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產物，以使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產物，以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品?；蚴称贰產量高，營養(yǎng)豐富和產量高，營養(yǎng)豐富和抗病能力強抗病能力強是轉基因是轉基因

17、食品的優(yōu)勢。食品的優(yōu)勢。l世界上第一種基因移植作物是一種含有抗生素藥類世界上第一種基因移植作物是一種含有抗生素藥類抗體的煙草。它在抗體的煙草。它在1983年培植出來，直到年培植出來，直到10年以后，年以后，第一種市場化的基因食物才在美國出現(xiàn)，那是一種第一種市場化的基因食物才在美國出現(xiàn)，那是一種可以延遲成熟的西紅柿?？梢匝舆t成熟的西紅柿。1996年，由這種西紅柿食年，由這種西紅柿食品制造的西紅柿餅才得以允許在超市出售。品制造的西紅柿餅才得以允許在超市出售。 l迄今為止，轉基因牛羊、魚蝦、糧食、蔬菜、水果迄今為止，轉基因牛羊、魚蝦、糧食、蔬菜、水果在國際上均有培育并已投入市場。在國際上均有培育并已

18、投入市場。 l植物性轉基因食品植物性轉基因食品l動物性轉基因食品動物性轉基因食品l轉基因微生物食品轉基因微生物食品l轉基因特殊食品轉基因特殊食品植物性轉基因食品植物性轉基因食品 1、抗除草劑轉基因作物：、抗除草劑轉基因作物：2000年全球種植抗除草年全球種植抗除草劑轉基因作物的面積達到劑轉基因作物的面積達到2.71010 m2，占總轉基，占總轉基因植種植面積的因植種植面積的72%，其中主要為抗除草劑大豆其中主要為抗除草劑大豆。l作用機理：作用機理：抗除草劑轉基因植物通過導入外源基因，抗除草劑轉基因植物通過導入外源基因，在作物體內表達出特異的酶，以抵抗除草劑的破壞在作物體內表達出特異的酶，以抵抗

19、除草劑的破壞作用，使作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長。作用，使作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長。l作用：作用：降低勞動強度，降低勞動成本。降低勞動強度，降低勞動成本。l舉例：舉例：Roundup Ready Soybean (RR大豆大豆)。美國孟。美國孟山都公司山都公司Roundup除草劑。除草劑?？瓜x棉花抗蟲棉花NoImage美國市場上的轉基因食品美國市場上的轉基因食品： 在美國，轉基因食品已進入尋常百姓的餐桌在美國，轉基因食品已進入尋常百姓的餐桌，轉轉基因大豆也已用于制作數(shù)百種食品，其中包括食基因大豆也已用于制作數(shù)百種食品，其中包括食物油、糖果和人造黃油。超過物油、糖果和人造黃油。超過70%

20、的食品含有轉的食品含有轉基因成分，像飲料、糖果、糕點、冰激凌等，有基因成分，像飲料、糖果、糕點、冰激凌等，有3/4的奶酪是轉基因奶酪。近年來，美國的轉基因的奶酪是轉基因奶酪。近年來，美國的轉基因作物品種越來越多，如轉基因玉米約占美國玉米作物品種越來越多，如轉基因玉米約占美國玉米種植面積的一半。種植面積的一半。目前我國正式批準投入商業(yè)種植的轉基因作物只有兩目前我國正式批準投入商業(yè)種植的轉基因作物只有兩種：一是具有自主知識產權的抗蟲棉，另一個是延遲種：一是具有自主知識產權的抗蟲棉，另一個是延遲成熟的番茄，其中抗蟲棉的種植面積成熟的番茄，其中抗蟲棉的種植面積2003年已累計達年已累計達到到4000萬

21、畝，而番茄則還處于小范圍種植階段，僅萬畝，而番茄則還處于小范圍種植階段，僅10000畝。畝。進口的轉基因食品局限在大豆、玉米、油菜等領域。進口的轉基因食品局限在大豆、玉米、油菜等領域。我國進口的大豆中，我國進口的大豆中，70%是轉基因大豆，在我國市場是轉基因大豆，在我國市場上上70%的含有大豆成分的食物中都有轉基因成分，像的含有大豆成分的食物中都有轉基因成分，像大豆油、色拉油、磷脂、醬油、膨化食品等等。大豆油、色拉油、磷脂、醬油、膨化食品等等。 3 3、其他轉基因作物：、其他轉基因作物：改善產品的品改善產品的品質；增強抵抗病毒病、真菌病及細菌質；增強抵抗病毒病、真菌病及細菌病的能力。病的能力。

22、 動物性轉基因食品動物性轉基因食品l牛體內轉入了人的基因，牛長大后產生的牛乳中含牛體內轉入了人的基因，牛長大后產生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。l在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。肉已在澳大利亞被請上了餐桌。轉基因豬的制造過程（以熒光豬為例）轉基因豬的制造過程（以熒光豬為例） 轉基因微生物食品轉基因微生物食品 微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，微生物是轉基因最常用

23、的轉化材料，所以，轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。 例如，生產奶酪的凝乳酶，以往只能從殺例如，生產奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉基因微死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生，避免了生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。轉基因特殊食品轉基因特殊食品 科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的的神奇的“疫苗食品

24、疫苗食品”?？茖W家培育出了一?？茖W家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經受胃酸的腐蝕而不而且這種霍亂抗原，能經受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被轉入植物，于是，越來越多的抗病基因正在被轉入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時，達到防病的使人們在品嘗鮮果美味的同時，達到防病的目的。目的。 轉基因食品現(xiàn)狀轉基因食品現(xiàn)狀 l據(jù)有關專家分析，轉基因產品約占美國農業(yè)和食品據(jù)有

25、關專家分析，轉基因產品約占美國農業(yè)和食品出口的出口的35，出口價值約為，出口價值約為1.21010 $；如果再將；如果再將用轉基因產品喂養(yǎng)的牲畜也計算在內的話，其出口用轉基因產品喂養(yǎng)的牲畜也計算在內的話，其出口價值至少會翻一番。僅價值至少會翻一番。僅2004年一年，中國進口的轉年一年，中國進口的轉基因大豆就超過了基因大豆就超過了1.5107 t。l我國市場目前主要的轉基因作物都源自進口，主要我國市場目前主要的轉基因作物都源自進口，主要集中在大豆、油菜、玉米等產品。大量進口的大豆集中在大豆、油菜、玉米等產品。大量進口的大豆經過加工，被制成了食用油、豆腐和豆奶等產品。經過加工，被制成了食用油、豆腐

26、和豆奶等產品。第一，第一，通過此項技術可以改良品種。例如，培養(yǎng)對地力消耗較通過此項技術可以改良品種。例如，培養(yǎng)對地力消耗較少又抗倒伏的矮稈作物和抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬且產量高少又抗倒伏的矮稈作物和抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬且產量高的品種，從而在有限的耕地上生產出更多的糧食，以舒緩因人的品種，從而在有限的耕地上生產出更多的糧食，以舒緩因人口不斷膨脹所造成的食物短缺問題；口不斷膨脹所造成的食物短缺問題；第二，第二，可以延長食品保存時間及增加營養(yǎng)成分?？梢匝娱L食品保存時間及增加營養(yǎng)成分。第三，第三，通過給作物加入防蟲防菌基因，使作物本身產生抵抗病通過給作物加入防蟲防菌基因，使作物本身產生抵抗病蟲害侵

27、襲的能力，因而可減少農藥的使用量，有利于環(huán)境保護蟲害侵襲的能力，因而可減少農藥的使用量，有利于環(huán)境保護( (例如加拿大例如加拿大，1996年農藥使用量減少了年農藥使用量減少了40%)；第四，第四，轉基因技術及基因食物目前正向醫(yī)療藥用轉基因技術及基因食物目前正向醫(yī)療藥用方面擴展。例方面擴展。例如，目前的抗痢疾治療成本高，科學家已開始研究將有關因子如，目前的抗痢疾治療成本高，科學家已開始研究將有關因子植入香蕉內，制成口服疫苗。植入香蕉內，制成口服疫苗。轉基因食品的發(fā)展前轉基因食品的發(fā)展前景景l(fā)美國宣稱轉基因食品與傳統(tǒng)食品一樣，是安全的，美國宣稱轉基因食品與傳統(tǒng)食品一樣，是安全的，對人體無害，迄今沒

28、有報告表明轉基因農產品給對人體無害，迄今沒有報告表明轉基因農產品給人體健康造成了危害。人體健康造成了危害。l歐盟等國家認為轉基因食品應用于生產和消費的歐盟等國家認為轉基因食品應用于生產和消費的時間尚短，食品的安全性和可靠性都有待于進一時間尚短，食品的安全性和可靠性都有待于進一步的研究和證明，轉基因食品可能會導致一些遺步的研究和證明，轉基因食品可能會導致一些遺傳學或營養(yǎng)成分的非預期改變，可能會對人類健傳學或營養(yǎng)成分的非預期改變，可能會對人類健康產生危害?？诞a生危害。轉基因食品的安全性問題轉基因食品的安全性問題轉基因產品對人體健康可能產生的影響轉基因產品對人體健康可能產生的影響l轉基因食品攜帶的抗

29、生素基因有可能使動物與人轉基因食品攜帶的抗生素基因有可能使動物與人的腸道病原微生物產生耐藥性，這是人們最關心的腸道病原微生物產生耐藥性，這是人們最關心的問題。的問題。l抗蟲農作物體內的蛋白酶抑制劑和殘留的抗蟲內抗蟲農作物體內的蛋白酶抑制劑和殘留的抗蟲內毒素，可能對人體健康有害。有人認為，抗蟲農毒素，可能對人體健康有害。有人認為，抗蟲農作物體內的蛋白酶抑制劑和抗蟲內毒素，既然能作物體內的蛋白酶抑制劑和抗蟲內毒素，既然能使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能收到損害，使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能收到損害，那么誰又能擔保其葉片、果實、種子不會對人畜那么誰又能擔保其葉片、果實、種子不會對人畜產生類似的傷

30、害呢？產生類似的傷害呢？l轉基因食品可能會導致過敏反應。比如：科學家轉基因食品可能會導致過敏反應。比如：科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那么，物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。此外，基因改變后可能出現(xiàn)新的貝類食品過敏。此外，基因改變后可能出現(xiàn)新的植物蛋白，可能導致過敏。植物蛋白，可能導致過敏。 l國外已有兒童飲用轉基因大豆豆?jié){產生過敏反應國外已有兒童飲用轉基因大豆豆?jié){產生過敏反應的報道。的報道。l

31、隨著基因改造的抗除草劑農作物的推廣，隨著基因改造的抗除草劑農作物的推廣，可能導致除草劑的用量增加，從而導致除可能導致除草劑的用量增加，從而導致除草劑在食品種殘留量加大。草劑在食品種殘留量加大。l轉基因作物中病毒基因有可能與浸染該植轉基因作物中病毒基因有可能與浸染該植物的其他病毒進行重組，產生新病毒或超物的其他病毒進行重組，產生新病毒或超級病毒。級病毒。l轉基因食品可能會改變食品的營養(yǎng)成分。有些轉基因食品可能會改變食品的營養(yǎng)成分。有些基因使生物體內的代謝途徑發(fā)生變化，可能會基因使生物體內的代謝途徑發(fā)生變化，可能會導致轉基因生物營養(yǎng)成分改變，使其營養(yǎng)結構導致轉基因生物營養(yǎng)成分改變，使其營養(yǎng)結構失衡

32、。美國的研究資料表明，在具有抗除草劑失衡。美國的研究資料表明，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌的成份減基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌的成份減少了。番茄不好存放，加入了耐儲存的基因后少了。番茄不好存放，加入了耐儲存的基因后儲存了，但營養(yǎng)價值降低了。儲存了，但營養(yǎng)價值降低了。 轉基因產品對環(huán)境生態(tài)可能產生的影響轉基因產品對環(huán)境生態(tài)可能產生的影響l轉基因作物本身可能轉變成雜草。如果轉入的轉基因作物本身可能轉變成雜草。如果轉入的抗性基因逃逸到其他作物上，也會使這些作物抗性基因逃逸到其他作物上，也會使這些作物的野生近緣種并成雜草；如果轉基因高產作物的野生近緣種并成雜草；如果轉基因高產作物

33、一旦通過花粉導入方式將高產基因傳給周圍雜一旦通過花粉導入方式將高產基因傳給周圍雜草，會引發(fā)超級雜草出現(xiàn)，對天然森林造成基草，會引發(fā)超級雜草出現(xiàn)，對天然森林造成基因污染和對這些地區(qū)的其他作物帶來不可預見因污染和對這些地區(qū)的其他作物帶來不可預見的后果。的后果。l轉基因作物可能會導致新型病原體產生。導入轉基轉基因作物可能會導致新型病原體產生。導入轉基因生物的外源基因有可能與感染轉基因生物的某些因生物的外源基因有可能與感染轉基因生物的某些細菌或病毒雜交，從而重組出新型病原體。荷蘭科細菌或病毒雜交，從而重組出新型病原體。荷蘭科學家的試驗結果稱，設計一人造胃，對人消化轉基學家的試驗結果稱，設計一人造胃，對

34、人消化轉基因食物的過程進行模擬，發(fā)現(xiàn)因食物的過程進行模擬，發(fā)現(xiàn)DNA滯留在腸內，同滯留在腸內，同時一些轉基因細菌能夠把自己的抗生素抗性基因轉時一些轉基因細菌能夠把自己的抗生素抗性基因轉移給人造胃的細菌。如果類似結果發(fā)生在人和動物移給人造胃的細菌。如果類似結果發(fā)生在人和動物體內，就可能培養(yǎng)出功效最強的、抗菌素也無法殺體內，就可能培養(yǎng)出功效最強的、抗菌素也無法殺死的超級細菌。雖然這種機會可能性很小，但如出死的超級細菌。雖然這種機會可能性很小，但如出現(xiàn)并廣泛傳播對生命造成嚴重威脅的疾病時，其后現(xiàn)并廣泛傳播對生命造成嚴重威脅的疾病時，其后果不堪設想。果不堪設想。 l轉基因食品的推廣將使某些野生動植物滅

35、絕，破轉基因食品的推廣將使某些野生動植物滅絕，破壞生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。壞生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。 自然界里從來沒有過轉基因生物。它屬于一種自然界里從來沒有過轉基因生物。它屬于一種新生的外來物種。它與自然生物相比，體內有特新生的外來物種。它與自然生物相比，體內有特殊的抗蟲、抗除草劑等基因，更具有競爭優(yōu)勢。殊的抗蟲、抗除草劑等基因，更具有競爭優(yōu)勢。其引入可能對整個生態(tài)系統(tǒng)的平衡造成破壞，產其引入可能對整個生態(tài)系統(tǒng)的平衡造成破壞，產生無法估量的損失。比如，有抗蟲基因的農作物，生無法估量的損失。比如，有抗蟲基因的農作物，就會比一般的農作物更能抵抗病蟲害的襲擊。長就會比一般的農作物更能抵抗病蟲害的襲擊。長此下去

36、，轉基因作物就會取代原來的農作物，造此下去，轉基因作物就會取代原來的農作物，造成物種滅絕。但這個問題，在轉基因生物發(fā)展的成物種滅絕。但這個問題，在轉基因生物發(fā)展的開始階段很難發(fā)現(xiàn)，可能要歷時很多年才會顯現(xiàn)開始階段很難發(fā)現(xiàn)，可能要歷時很多年才會顯現(xiàn)出來，等問題出現(xiàn)的時候，為時已晚。出來，等問題出現(xiàn)的時候，為時已晚。 l如果轉基因不育品種的不育基因在種植地大肆傳如果轉基因不育品種的不育基因在種植地大肆傳播，會導致當?shù)剞r業(yè)崩潰。播，會導致當?shù)剞r業(yè)崩潰。l抗蟲、抗病和抗除草劑類轉基因植物，除對害蟲抗蟲、抗病和抗除草劑類轉基因植物，除對害蟲產生毒害而使其死亡外，對環(huán)境中的許多有益生產生毒害而使其死亡外，

37、對環(huán)境中的許多有益生物也產生直接或間接的影響，甚至使其死亡。物也產生直接或間接的影響，甚至使其死亡。l如果用于食品的植物通過基因改良成為要用植物，如果用于食品的植物通過基因改良成為要用植物，那么通過異花授粉會使食用的植物產生藥性，從那么通過異花授粉會使食用的植物產生藥性，從而污染人類的食品供應。而污染人類的食品供應。轉基因食品巨頭秘密報告：轉基因食品巨頭秘密報告：實驗鼠血液異常實驗鼠血液異常 l長期以來，關于轉基因食品是否會威脅人類健康的爭論一直長期以來，關于轉基因食品是否會威脅人類健康的爭論一直不斷。不斷。2005年年5月月22日，英國日，英國獨立報獨立報披露了轉基因食品披露了轉基因食品巨頭

38、巨頭“孟山都孟山都”公司（公司（Monsanto）的一份秘密報告。報告顯）的一份秘密報告。報告顯示，吃了轉基因玉米的老鼠，腎臟變小，血液的構成發(fā)生變示，吃了轉基因玉米的老鼠，腎臟變小，血液的構成發(fā)生變化?；?。l“孟山都老鼠孟山都老鼠”揭示出來的健康問題，使更多的人懷疑，在揭示出來的健康問題，使更多的人懷疑，在沒有進一步的研究之前，食用這種玉米是否安全。沒有進一步的研究之前，食用這種玉米是否安全。l研究者普斯陶博士說，研究結果證明，如果轉基因食品的食研究者普斯陶博士說，研究結果證明，如果轉基因食品的食用量達到一定程度，確實會危害健康。用量達到一定程度，確實會危害健康。 l湖南師大的碩士研究生，用

39、張啟發(fā)的湖南師大的碩士研究生，用張啟發(fā)的Bt汕優(yōu)汕優(yōu)63轉基因水稻進行小鼠喂養(yǎng)試驗，僅僅進行了轉基因水稻進行小鼠喂養(yǎng)試驗，僅僅進行了90天的實驗，小鼠的腸腺細胞就出現(xiàn)了病變增生！天的實驗，小鼠的腸腺細胞就出現(xiàn)了病變增生！湖南師大碩士的研究與英國普茲泰教授的研究湖南師大碩士的研究與英國普茲泰教授的研究結果一致，都證明轉基因食物有害健康結果一致，都證明轉基因食物有害健康。l俄羅斯的試驗也證明轉基因食品喂養(yǎng)小鼠三代俄羅斯的試驗也證明轉基因食品喂養(yǎng)小鼠三代內會死亡。內會死亡。轉基因食品轉基因食品的風險是可能存在的。的風險是可能存在的。國際環(huán)保團體對于轉基因作物的觀點國際環(huán)保團體對于轉基因作物的觀點lF

40、AO（Food and Agriculture Organisation）及）及WHO（World Health Organization）似乎都不反對繼續(xù)推廣轉基）似乎都不反對繼續(xù)推廣轉基因作物。不過均承認，轉基因作物有一定的風險存在，如：因作物。不過均承認，轉基因作物有一定的風險存在，如：對人體有負面影響，或是破壞生態(tài)平衡等。對人體有負面影響，或是破壞生態(tài)平衡等。l綠色和平組織（綠色和平組織（Greenpeace）在在2004年年4月發(fā)起全球性月發(fā)起全球性對抗對抗GM的活動。的活動。 l地球之友（地球之友（Friends of the Earth）發(fā)起發(fā)起Citizens Objectio

41、n，訴求對，訴求對WTO表達絕不放棄對基改食品說不表達絕不放棄對基改食品說不的權利，截至目前為止，全球已經有超過的權利，截至目前為止，全球已經有超過12萬萬3千人以及千人以及680個組織簽署個組織簽署Citizens Objection : Bite Back : WTO Hands Off Our Foods.在中國承諾不使用轉基因原料的食品品牌在中國承諾不使用轉基因原料的食品品牌* 以綠色和平所收到的正式書面承諾為準以綠色和平所收到的正式書面承諾為準l食品是轉基因食品食品是轉基因食品l或其中含有轉基因成分或其中含有轉基因成分l或制成這種食品的原料是轉基因的或制成這種食品的原料是轉基因的實質就是讓消費者由一個知情權和選擇權實質就是讓消費者由一個知情權和選擇權 歐美日轉基因食品的標識方法歐美日轉基因食品的標識方法美加美加歐盟歐盟日本日本成份上明顯屬于轉基成份上明顯屬于轉基因食品因食品有義務有義務標識標識有義務有義務標識標識有義務有義務標識標識和天然品的成份相同和天然品的成份相同但可以檢證其原料但可以檢證其原料是轉基因作物是轉基因作物無需無需標識標識遺傳基因或蛋遺傳基因或蛋白質存在時白質存在時有義務標識有義務標識有義務有義務標識標識無法檢驗出轉基因作無法檢驗出轉基因作物特有的蛋白質或物特有的蛋白質或遺傳基因遺傳基因無需無需標識標識無需標識無需標識無需標識無需