1、創(chuàng)業(yè)計劃書美食美客外賣有限公司美食美客制作組創(chuàng)業(yè)計劃書企業(yè)名稱美食美客快餐有限公司創(chuàng)業(yè)者姓名竇良斌2014/10/01通信地址安徽省合肥市長江中路008號郵政編碼230061電話電子郵件一、創(chuàng)業(yè)團隊團隊名稱：美食美客制作組團隊成員：隊長：竇良斌副隊長：劉兵隊員：車波濤、張易、蘭利、張洪燦成員基本概況：竇良斌：材料學(xué)院高分子10-1男生聯(lián)系電話：7劉兵：材料學(xué)院礦加10-3男生聯(lián)系電話：車波濤：材料學(xué)院高分子10-1男生聯(lián)系電話：張易：材料學(xué)院高分子10-1女生聯(lián)系電話：蘭禾IJ：材料學(xué)院高分子10-1女生聯(lián)系電話：張洪燦：材料學(xué)院高分子10-1女生聯(lián)系電話：二、企業(yè)基本概況企業(yè)名稱：美食美客快

2、餐有限公司企業(yè)性質(zhì)：餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)規(guī)模：小型外賣公司占地約100平米固定在職人員共6人，流動在職人員5-6人，前期投資約10萬元企業(yè)位置：位處中心商業(yè)區(qū)上班族、學(xué)生較多的沿街店面經(jīng)營范圍：中、晚餐，主要經(jīng)營中餐營業(yè)時間：中11：00-14：0017：00-20：00三、項目背景社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達到2000美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而

3、進入高速發(fā)展的階段。目前，市面上市的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。但考察現(xiàn)行中式快餐，小、臟、舌L、差的狀況仍然很嚴重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占

4、據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。國家興起了中部崛起計劃，皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移注定促使合肥的壯大，省委省政府也高度重視合肥的發(fā)展，大力促進合肥成為中部特大型城市，合肥正在高速發(fā)展，企業(yè)也跟上發(fā)展的步伐，逐步擴大，這也必然造就了服務(wù)行業(yè)的興起，作為餐飲行業(yè)，更是非常之重要，快餐必然受到朝九晚五的上班族的青睞。四、項目價值及意義_中國自古以來崇尚飲食文化，有民以食為天”之說。的確，中國的飲食文化的一嚴密體系是當(dāng)今世界其他任何一個民族的飲食文化不可比擬的。中國的飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的突出代表已受到全世界的矚目但是在今天日益加快的社會進步的步伐催生了極具時代代表性的行業(yè)一快餐、外賣。而

5、以往中國人注重飲食的習(xí)慣在社會快速發(fā)展的壓力下被打亂，人們無暇花太多的時間去合理安排自己的飲食。但是另一方面，快餐或其他一些不健康的飲食又在摧殘著那些為事業(yè)而奮斗的人群的身體，就這一點，外賣行業(yè)橫空出世。外賣餐飲，顧名思義，就是向外面的顧客銷售食物，需送貨上門這就迎合了許多人想充分利用時間工作的心里。我們店推出的外賣完全是中式菜肴，我們認為這比較符合中國人養(yǎng)生的習(xí)慣，能大大減少對上班族健康的損害。所以，在這種快文化的背景下我們做外賣有極大的商機，雖然有麥當(dāng)勞、肯德基等西式餐飲外賣，但是我們相信他們帶給中國的的是不健康的飲食。而國內(nèi)許多餐飲外賣又因為做不出自己的特色而被淘汰，現(xiàn)今外賣又由于經(jīng)營面

6、小，多存在著質(zhì)量問題，也讓人們感到擔(dān)心，所以中國急需要出現(xiàn)一個能做出適合中國人飲食習(xí)慣的食物的中國餐飲巨頭。而我們之所以經(jīng)營外賣店，就是迎合了大眾的需求五、可行性分析1 .市場可行性分析在當(dāng)今“快節(jié)奏”的年代，上班一族對餐飲的消費傾向是企求方便和快捷。因此，光顧快餐店便成為許多人生活中不可缺少的一部分。近年來，中國快餐業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)有關(guān)資料數(shù)字顯示：十多年來，我國快餐業(yè)一直以20%以上的速度增長，快餐的營業(yè)額已占據(jù)餐飲業(yè)營業(yè)額的5分之2。盡管洋快餐大舉進入中國，雖然在經(jīng)營理念、管理手法以及生產(chǎn)標(biāo)準化等方面，中式快餐與西式快餐存在很大的差距，導(dǎo)致西式快餐占據(jù)中式快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引

7、了35%的消費者。這說明中式快餐依然有著自己廣闊的市場前景快節(jié)奏、高效率的現(xiàn)代都市生活和工作，促使越來越多的人群為快餐的消費群。據(jù)“中國經(jīng)濟景氣檢測中心”數(shù)據(jù)表明：現(xiàn)在每天有2/3的市民光顧過快餐店，其中光顧中式快餐的約為43%，西式快餐為81%，光顧快餐店的人數(shù)年增幅為8%。而這個強勢群體多為上班一族，包括各行各業(yè)的管理人員、白領(lǐng)、司機、工人等。上班一族對快餐要求方便快捷，這同每天緊張的工作息息相關(guān)。如今，快餐基本上移到店內(nèi)經(jīng)營，無論衛(wèi)生條件，食品質(zhì)量和服務(wù)素質(zhì)都比以前好，而且菜肴品種豐富多彩、豐儉由人，“比以前好多了”。由此可見，中國快餐業(yè)的形成和發(fā)展，與人們的社會工作、生活要息息相關(guān)的。

8、上班一族之所以成為快餐店的重點消費群，主要的原因是都市生活的快節(jié)奏。而快餐店的迅速崛起和興盛，讓我們更真切的感受到了當(dāng)今社會的“時間“、”效率“和金錢的關(guān)系。中國快餐業(yè)在十多年的發(fā)展變化中，人們已從不斷增長的快餐形式上得到了觀念上的升華。像快餐的經(jīng)營領(lǐng)域，從經(jīng)營模式看，有連鎖店、便民店、送餐、外賣、小吃廣場等。從品種上看，有成品、半成品、方便食品等等?？觳鸵殉蔀槿藗兊闹魇彻こ?、早點工程和餐桌工程。據(jù)了解，在中國的一些大城市中，廣州、上海、北京和成都西式快餐較為明顯，而大連、濟南、鄭州、合肥和昆明則是中式快餐更為看好，消費比例更高。2 .競爭的可行性分析在快餐消費過程中，洋快餐在各收入段人群中的

9、消費率都占有優(yōu)勢，但在消費頻次上卻遜于中式快餐。畢竟動輒幾十元的洋快餐，絕不是任何人都可以經(jīng)常享用的。另外，說到底，中國人還是鐘情于中式口味。從心理層面來看，經(jīng)常消費快餐的人群選擇這樣的就餐方式并非偶然，無論是品牌觀、時尚觀還是購物和休閑等其他觀點，中式快餐和西式快餐的?？褪怯胁町惖?。大致上說，年輕人多是國外品牌的追隨者，他們是西式快餐店的常客。若分析他們的消費傾向，就不難理解：這些年輕的新人類是外來文化的積極響應(yīng)者，中式快餐和西式快餐店常客中就有多達%和%的人承認自己向往發(fā)達國家的生活方式，另有%和%的人追求流行、時髦和新奇的事物，并強調(diào)個性化。說到飲食觀，他們比一般人更注重飲食，更愿意嘗試

10、新的食物品種。更值得注意的是，%和%的中西快餐常客非常重視餐館的氣氛、布置和格調(diào)。如此來說，洋快餐之所以能攬走眾多的中國食客，依靠的不僅是標(biāo)準化食品本身的品質(zhì)，其高雅的裝潢、輕柔的音樂、潔凈的店堂、體貼的服務(wù)、豐富的促銷形式滿足了消費者對品牌、時尚親情等方面的需求。洋快餐在中國市場的成功還提醒了我們，中國有一個消費層正在形成并逐步擴大。這個消費層喜歡方便、快捷、質(zhì)量標(biāo)準的食品。中式快餐的從業(yè)者要學(xué)習(xí)的除了洋快餐的標(biāo)準、干凈、服務(wù)手段外，更重要的是找到自己品牌的親和力。相信當(dāng)消費者的消費行為和消費心理和諧之時，也會是中式快餐煥發(fā)活力之時。3 .消費者的可行性分析導(dǎo)致快餐消費發(fā)展的另一個原因就是社

11、會工作收入的提高?？觳偷南M比例與收入水平是緊密聯(lián)系的。高收入人群同時也是快餐的強勢人群，隨著收入的增加，快餐的消費比例和頻率都有提高。據(jù)了解，在月均收入3000元左右的人群中，有超過95%的人是快餐的消費者；在月均收入1500元以上的人群中，有超過80%的人群是快餐的消費者；而1500元以下的人群中其比例就大大降低。有關(guān)研究表明，人均收入達到500800美元時，是傳統(tǒng)家務(wù)勞動由個人完成轉(zhuǎn)向由社會提供服務(wù)的急劇擴張時期。在這時期，快餐不只是為了吃得快一點、好一點，其根本的是為了解決消費者飲食社會化的問題。據(jù)統(tǒng)計，目前就全國而言，快餐的營業(yè)額已占餐飲業(yè)總額的4分之1，作為一個極其重視吃的國度，這

12、個比例背后蘊藏的商機實在驚人。但不能否認的是，中式快餐仍有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳?，?jù)零點公司在北京、上海等五大城市的調(diào)查表明，常吃中式快餐的人數(shù)基本是吃洋快餐的2倍，這說明中式快餐多樣的品味與獨特口味，最適合百姓的飲食習(xí)慣。調(diào)查顯示，在各式快餐中，有21%的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞?，居于首位。可見，在中國民眾的心底，仍在呼喚國人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。中國已?jīng)入世，營商環(huán)境無疑會遇到更加激烈的競爭，中式快餐業(yè)將會面臨巨大的挑戰(zhàn)，是遇強愈強，還是遇強則弱，這無疑是對中式快餐業(yè)的巨大考驗。目前中式快餐正在不斷向配方科學(xué)化、工藝標(biāo)準化、服務(wù)規(guī)范化趨勢發(fā)展。中西快餐業(yè)新世紀對抗結(jié)果如何

13、，消費者將會以實際行動做出回答。根據(jù)我們的調(diào)查，隨著省城合肥的日益發(fā)展，激烈的市場競爭，每個企業(yè)都在追求利益最大化。朝九晚五的工作時間注定他們午餐需要在公司解決，而很多大型寫字樓內(nèi)很少會建餐廳，這就必然促使他們對外賣的迫切需求，以節(jié)約時間。而這恰恰給我們提供了廣闊的市場，形成良好的供求關(guān)系。六、總體企業(yè)規(guī)劃設(shè)計選址安排：地址面積（平方米）租金（元）中心商業(yè)區(qū)，毗鄰大型寫字樓及學(xué)校1005000/月選擇該地址的主要原因：合肥市作為安徽的省會，有很大的市場，大型寫字樓較多的區(qū)域，上班族較多，朝九晚五的上班時間使他們沒有充裕的時間去飯店吃午餐，他們對快餐的需求量較大。學(xué)生特別是高中生面臨著巨大的學(xué)習(xí)

14、壓力，時間十分緊張，早餐及中餐時間很短，所以他們也對快餐較為青睞。同時，位于市中心，交通十分便捷，給我們送餐提供了方便。職務(wù)安排總經(jīng)理1名主要負責(zé)管理公司職員，采購菜原料及資金的管理廚師1名負責(zé)做出菜成品以及對原料的采購進行相應(yīng)的指導(dǎo)接線員2名負責(zé)接聽客人訂餐電話及接受QQ訂餐，將訂單交付服務(wù)員服務(wù)員2名負責(zé)將訂單整理好，并將菜包裝好及衛(wèi)生的打掃送餐員5-6名負責(zé)將菜品送達，并在訂單上簽字，送餐員把訂單帶回企業(yè)規(guī)模規(guī)劃:時間段企業(yè)預(yù)想及規(guī)劃備注3年內(nèi)三年內(nèi)成為合肥知名品牌，成立一家分店，在業(yè)人數(shù)達20人公司資產(chǎn)預(yù)計達15萬5年內(nèi)豐富菜系，推出營養(yǎng)搭配系列，擴大經(jīng)營范圍，并成立第二家分店，在業(yè)人

15、數(shù)達40人公司資產(chǎn)預(yù)計達50萬8年內(nèi)豐富企業(yè)的文化，推動品牌文化戰(zhàn)略并成立一家中檔餐廳，在業(yè)人數(shù)達60人公司資產(chǎn)預(yù)計達150萬企業(yè)發(fā)展方 向：由菜品單一， 客戶群單一的經(jīng) 營方式向菜品豐8年以后將公司推向省外，在國內(nèi)繼續(xù) 建立連鎖分店， 并成立一家中高檔酒店， 在業(yè)人數(shù)超百人公司資產(chǎn)預(yù)計達500萬富，適合廣大消費群體的模式轉(zhuǎn)型。我們明白，如果僅僅做外賣，我們店就永遠不會有廣闊的前途，也不能讓更多的人品嘗到我們的特色美味，畢竟外賣還是一種低檔的、針對上班族的消費，它的消費群體的局限性，注定不能為我們打開廣闊的餐飲市場。所以我們想在第六年在合肥市繁華地帶開設(shè)1家中檔的餐廳，在第十年末開設(shè)1家四星級

16、酒店，這樣就可以迎合不同的消費群體，達到我們對外宣傳的目的。在經(jīng)過十余年的資金積累后，我們將向外省拓展業(yè)務(wù)，開設(shè)一系列外賣店、餐廳、中檔、高檔酒店，相信再過十年或幾十年的奮斗，我們定會利用我們店食物的美味與質(zhì)量不斷開拓市場，成為餐飲業(yè)的巨頭！七、營銷策略宣傳策略1 .宣傳目的：以“美食美客盡享美麗人生”為口號，大力宣傳，以便讓更多的人了解美食美客。2 .宣傳意義：樹立產(chǎn)品形象，同時注重樹立公司形象。實施步驟主要有;1） 策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告。2）節(jié)假日、重大活動前推出促銷廣告。3）把握時機進行公關(guān)活動，接觸消費者。4）不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)時機，及時、靈活的進行，如重大

17、節(jié)假日，公司有紀念意義的活動等。 前期工作：1，利用網(wǎng)絡(luò)資源設(shè)立網(wǎng)上美食美客外賣網(wǎng)站，在同學(xué)，朋友間互相宣傳。2，在交通主干道和人流量大的地方，懸掛可有我們外賣店的標(biāo)語，地址，聯(lián)系方式等的橫幅，讓更多的顧客了解美食美客。3，讓店內(nèi)員工穿上印有我們店標(biāo)志的服裝以店為圓心1公里為半徑向周圍小區(qū)發(fā)放宣傳單4，活動現(xiàn)場貼關(guān)于店特色菜的圖片 中期工作：1）第一步：制作客人意見調(diào)查表重點價格，環(huán)境，味道，定位，服務(wù)幾個方面，找專人來有效的針對客人進行調(diào)查，了解客人的看法和觀點。收集信息為快餐店的后期營打基礎(chǔ)。2）第二步：綜合快餐店的價格，和服務(wù)特色與周邊快餐店的同類型進行對比，目前可以把營利看低點，把人氣

18、和生意做火，在考慮營利的多一些，因此調(diào)查后，可針對性的把快餐店的人均消費，單次消費進行可控性的調(diào)整，達到適中的定位。菜單，特色上做一些宣傳。3）因為本快餐店剛開張不久，對于客戶與快餐店品牌之間還需要一個認可和關(guān)心，這時我們會適當(dāng)?shù)脑黾幼o附加加值服務(wù)項目，以小利小會來引導(dǎo)消費，激發(fā)客戶對本快餐店的好感，而建立長久客戶關(guān)系，讓服務(wù)來建議消費者認可度。4）設(shè)立網(wǎng)上意見平臺業(yè)務(wù)，會在定期的時間段內(nèi)與新老顧客進行意見交流，并設(shè)定優(yōu)惠政策，對一些提出好的建議的顧客會有適當(dāng)?shù)莫剟睢?）我們還將不斷的推出多種口味的菜色以便滿足不同顧客的需求，將新菜色在顧客訂餐時介紹給顧客。并在網(wǎng)上發(fā)布一些圖片和相關(guān)的介紹，以

19、便引起更大的關(guān)注度。 后期工作：在更大范圍內(nèi)繼續(xù)宣傳，可以通過媒介，如，廣播，電視進行宣傳。并對店面進行一定的裝修和改造。以及工作人員進行不定期的專業(yè)培訓(xùn)，對它們的衣著和談吐有一定的要求，并整理出一些好的建議并有目的的實施和宣傳，并對前期和中期宣傳的效果進行總結(jié)和認定。 經(jīng)營策略一、計劃經(jīng)濟指標(biāo)（第一季度）總體指標(biāo)：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。二、餐飲內(nèi)部策略1 .開源節(jié)流，做好廚房設(shè)備、物資的管理與控制。廚房設(shè)備和用品是工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好廚房方面的設(shè)備和用品是內(nèi)部管理的重要內(nèi)容之一，要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以

20、小看大，一點水，一度電，一個鍋，一只碗，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習(xí)慣，就會出現(xiàn)不同效益。2 .形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩個方面滿足顧客的需求，即菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值,因此,我們要做到以下幾點：1） 、盡快形成特色菜系。應(yīng)該肯定，菜肴沒有特色是客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味的特色菜.2） 、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，本店

21、要通過各種方式，招收、引進一批熱愛烹調(diào)工作的廚師.標(biāo)簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品3） 、菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標(biāo)簽制。質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。實行標(biāo)簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。4） 、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日套餐。我們要制定出不同規(guī)格的套餐,工作餐及時提供給顧客。本店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是本店推銷產(chǎn)品的良機，我們要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。5） 、厲行節(jié)約、降低

22、成本、加強核算。要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。6） 、要及時了解、掌握外賣行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。三、經(jīng)營外部策略：1 .主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。2 .加強員工隊伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。送餐工作人員的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響

23、著店的管理和服務(wù)水平，所以加強員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保送餐工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和本店的規(guī)章制度。同時，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達到：（ 1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責(zé)，對客人必須

24、樹立尊重和友好的態(tài)度。（ 2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。（ 3）人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。（ 4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種外餐店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。（ 5）對自身工作按標(biāo)準完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。（ 6）營造員工隊伍的團隊精神。（ 7）實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對店的口碑和社會聲譽。四、經(jīng)營理念（三四原則）三品品質(zhì)、品德、品牌三效效率、效益、效命三嚴嚴干部、嚴流程、嚴小事三創(chuàng)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)文化五、管理

25、準則上級為下級服務(wù)，下級為上級負責(zé)；下級出現(xiàn)錯誤，上級承擔(dān)責(zé)任；上級可越級檢查，下級不可越級請示；下級可越級投訴，上級不可越級指揮；上級關(guān)心下級，下級服從上級；上級考評下級，下級評議上級。六、善待顧客、善待同事、善待自己對自己：以身作則嚴要求，敬業(yè)愛崗章遵守。奉公守法勤自律，實事求是心所某。對職工：思想到家心要誠，無聲關(guān)愛見真情。團結(jié)務(wù)實求高效，恩威并用情理中。對領(lǐng)導(dǎo)：坦誠心胸真尊重，交流思想勤溝通。貫徹落實興業(yè)事，少唱贊歌多提醒。3.銷售策略 項目市場分析隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊,誰也不愿為了填飽肚子,而浪費更多的學(xué)習(xí)和工作時間.白領(lǐng)吃外賣快

26、餐的人越來越多。這個群體大多工作緊張,午休時間短,離家較遠,而單位又沒有食堂或雖有食堂而飯菜欠佳。另外一些老人和孩子也逐級加入到叫外的行列中,可以看到外賣市場存在著很大的市場需求,目標(biāo)顧客主要是學(xué)生和白領(lǐng)。市場進入的門檻也比較低。當(dāng)前合肥的外賣市場存在著不少問題,這也將是進入這個市場的有利條件,目前合肥的快餐店有百家以上,但良莠不齊,尤其是一些小型快餐店不盡人意。叫外賣的顧客,他們在對叫外賣帶來的便利感到滿意的同時,也對一些外賣快餐店品種單一,價高質(zhì)次,送貨不及時頗為不滿。如果做到專業(yè)的大型的,成規(guī)模的,講究營養(yǎng)搭配,衛(wèi)生一次性回收,一個電話即及時送餐到門,可單訂可團訂,形成有品牌的具有良好口

27、碑的大型外賣快餐店,必將有極大的市場回報， 主要優(yōu)勢分析通過“叫外賣”解決中午吃飯問題，已成為很多上班族的習(xí)慣。不少業(yè)內(nèi)人士非?？春煤戏实耐赓u市場，然而現(xiàn)有的正規(guī)送餐機構(gòu)滿足不了需求。目前，合肥只有少數(shù)幾家快餐企業(yè)取得了合法的外送快餐的資格。面對龐大的外賣市場，這些“正規(guī)軍”無法滿足市場的需求?！罢?guī)軍”無法滿足外賣市場的需求，不少“黑外賣”就趁虛而入。記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少送外賣的快餐店都是無證無照的“黑外賣”。這些“黑外賣”都有共同的特點：地址虛假，無證經(jīng)營，衛(wèi)生無法保證。這些對于我們來說是一個很大的機遇,我們擁有以下幾點優(yōu)勢;1）有證經(jīng)營,擁有美食美客的品牌2）成本較低,價格實惠3）

28、可以招聘大學(xué)生作兼職4)擁有更加貼心的人文關(guān)懷5)周邊上班族及學(xué)生較多，有較大的客戶群 主要劣勢分析由于是初創(chuàng)業(yè),所以雖然我們有信心有恒心將品牌做好,但是還是不可避免的有一些不利因素在內(nèi);1) 初創(chuàng)品牌沒有很好的知名度2) 資金較少條件艱苦，缺少承擔(dān)風(fēng)險的能力3) 對合肥市的各種路線不是太過熟悉4) 缺乏足夠的經(jīng)驗去經(jīng)營，處理問題的能力不夠銷售策略1 銷售宗旨以強有力的廣告宣傳優(yōu)勢順利拓展市場,為產(chǎn)品準確定位，順利拓展市場。以大學(xué)生和白領(lǐng)為主要消費市場。2 銷售策略1) 市場定位外賣市場的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個空位，使產(chǎn)品迅速啟動市場2) 質(zhì)量方案質(zhì)量就是市場的生命，我們要有完善的質(zhì)量保

29、證體系。3) 創(chuàng)立品牌要形成一定的知名度，美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌。4) 外形包裝包裝作為給顧客的第一印象，必須迎合顧客的心理要求。5) 服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度對于餐飲行業(yè)來說猶為重要，要拓展市場，創(chuàng)造品牌，就要有良好的服務(wù)態(tài)度，微笑化服務(wù)，耐心貼心用心才能贏得顧客的青睞。3 價格策略以成本為基礎(chǔ)，以其他類外賣價格為參考，不隨便調(diào)動價格，使產(chǎn)品價格更具競爭力，在節(jié)假日期適當(dāng)?shù)倪M行優(yōu)惠活動， 方案調(diào)整在方案執(zhí)行中可能會出現(xiàn)很多和現(xiàn)實不相適應(yīng)的地方，因此在實際操作中要因地置宜，在不違背主要方向的同時隨時根據(jù)市場的方向進行調(diào)整。八、管理方式 時間管理所有職員按照規(guī)定的時間準時上班，考勤管理由負責(zé)

30、人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。 采購管理廚師在每天下班前要負責(zé)向經(jīng)理提供次日采購清單。采購工作由經(jīng)理負責(zé)，定點采購。采購點要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。嚴禁采購過期和問題物品。采購回來的物品要及時入庫。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實際確定）。采購發(fā)票要及時核銷。 任務(wù)管理總經(jīng)理主要負責(zé)管理公司職員，采購菜原料及資金的管理；廚師負責(zé)做出菜成品以及對原料的采購進行相應(yīng)的指導(dǎo)；接線員負責(zé)接聽客人訂餐電話及接受QQ訂餐，將訂單交付服務(wù)員；服務(wù)員負責(zé)將訂單整理好，并將菜包裝好；送餐員負責(zé)將菜品送達，并在訂單上簽字，送餐員把訂單帶回；每

31、天的衛(wèi)生由服務(wù)員負責(zé)，在上班前要把店內(nèi)的原料洗好并放到保鮮箱內(nèi)，然后負責(zé)把店內(nèi)的地板、洗菜區(qū)打掃干凈。下班后的衛(wèi)生由服務(wù)員負責(zé)，包括灶臺及地板。 財務(wù)管理由接線員負責(zé)做出詳細的訂餐賬目，并在下班后將賬目匯總交給經(jīng)理；送餐員把客人的餐費及訂單帶回交給經(jīng)理，由經(jīng)理做最后的賬目核實。經(jīng)理明細職員考勤狀況，按時發(fā)放職員工資。 服務(wù)規(guī)范1 .以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務(wù)。2 .小飯店，大服務(wù)；從每一個細節(jié)做起，細微之處見真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。3 .知情服務(wù)：對本店的宣傳材料、服務(wù)特點、飯菜的特色、品種，

32、價位及優(yōu)惠活動熟記于心，做到熟練及時準確的宣傳和運用。4 .始終做到高質(zhì)量的服務(wù)，讓客人滿意，菜品滿意，質(zhì)量滿意，服務(wù)滿意。 監(jiān)督管理管理層要加強監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實措施，總結(jié)疏漏。對存在的問題要現(xiàn)場處理。各部門負責(zé)人要每天向經(jīng)理匯報一次工作。管理層每天要有專人負責(zé)向客人征求意見，對存在的問題要及時處理解決并跟蹤調(diào)查。 工資及人事管理員工工資由基本工資+獎金+津貼構(gòu)成，明細獎懲制度，建立正常的工資增長機制。基本工資根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。工齡工資標(biāo)準也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營規(guī)模效益

33、每年審核調(diào)整標(biāo)準。實行“基本工資加紅包”并單獨發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對自己的工資待遇保密，有權(quán)利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。企業(yè)實行靈活的人事管理和獎懲機制。員工違反一般紀律第一次警告。第二次解聘九、財務(wù)分析1.前期裝潢及設(shè)備購置名稱數(shù)量單價（元）總費用（元）室內(nèi)裝潢及廚房布置10000電腦12500電動自行車615009000電動三輪車120002000合計83500235002.基本經(jīng)營費用（不包括折舊費和貸款利息）項目費用（元）備注雇員工資11000送餐員按時間算薪租金5000包括水電費營銷費用500做前期宣傳維修費500主要交通工具的維修登記注冊費5000衛(wèi)生許可證及營業(yè)執(zhí)照其他500不

34、確定因素等合計22500注：從業(yè)人員一律辦理健康證3.詳細職員工資職位基本工資獎金廚師2500元/月滿勤獎200/月+年終獎服務(wù)員1500元/月滿勤獎200/月+年終獎接線員1500元/月滿勤獎200/月+年終獎送餐員13小時注：送餐員主要為在校大學(xué)生，工作時間主要為11:30-13:304,原材料和包裝費用項目數(shù)量單價總費用（元/天）蔬菜類80肉類100蛋類4032水生類45禽類50包裝300150合計457注：原料的采購主要集中于合肥市周谷堆菜場，與賣家直接建立原料對接關(guān)系5.銷售收入預(yù)測（12個月）銷隹分項一一才123456789101112合計銷售數(shù)量45005000530050005

35、500620067006600550054006600640068700平均單價999999999999108月銷售額4050450047704500495055806030594049504860594057606183000000000000006 .銷售成本預(yù)測（12個月）月、售、銷/項123456789101112合計房租50005000500050005000500050005000500050005000500060000工資14000140001400014000140001400014000140001400014000140001400016800原料137101391014

36、210137001450015000200001800014500144001800016000185930稅收32403600381636003960446448244752369038884752460869194其它10001200150013001600200025002200160015501600300021050合計3695037710385263760039060404644532443952390603883843352426084834447 .現(xiàn)金流量計劃（12個月）金、月、份_額項百"123456789101112現(xiàn)月初現(xiàn)金400005050058500704

37、0075260823009100099000112000124000133000145000金現(xiàn)金銷售收入325004200044100420004400046000560006000050000490004100035000流賒銷收入000000000000入貸款000000000000其他現(xiàn)金流入000000000000可支配現(xiàn)金（A）8250092500102600112600119300128001370015900162000172000174000178000現(xiàn)房租500050005000500050005000500050005000500050005000金工資12000120

38、0012000120001200012000120001200012000120001200012000流出原料采購400040005000550060006000680072007000650006500065000賒購支出000000000000營銷費用500500500500500500500500500500500500公用事業(yè)費400400400400400400400400400400400400維修費200200200200200200200200200200200200貸款利息000000000000償還貸款本金000000000000保險費500500500500500500

39、500500500500500500設(shè)備500050005000500050005000500050005000500050005000其他（列出項目）500500500500500500500500500500500500稅金300030003000300030003000300030003000300030003000現(xiàn)金總支出（B）32000340003300036000370003700038000388003800040000400004000月底現(xiàn)金（A-B）505005850070400752608230091000990001120001240001330013600140008 .利潤分析附錄附錄1菜單菜品星期一：紅燒肥腸2元青筍肉片.-.9元苦瓜炒蛋7元星期二:泡椒雞雜泡元、魚香