1、餐飲管理系統(tǒng)文獻(xiàn)綜述專業(yè) :溫盛明指導(dǎo)老師:王沛禮一、引言隨著社會的進(jìn)步，人民生活水平的不斷提高，餐飲酒店等消費(fèi)行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展,現(xiàn)在的餐飲行業(yè)正向著規(guī)?；?，集團(tuán)化方向發(fā)展，傳統(tǒng)的經(jīng)營管理模式已經(jīng)不能適應(yīng)這種發(fā)展勢趨,這樣就迫切需要一個高效率的管理方式來引導(dǎo)餐飲行業(yè)的發(fā)展。餐飲管理系統(tǒng),專門為餐飲娛樂業(yè)量身定制的軟件，完美的餐飲娛樂業(yè)全面解決方案,適用于各種規(guī)模的餐飲娛樂企業(yè)，如：餐廳、酒樓、咖啡屋、快餐店、酒吧、桑拿、夜總會、歌舞廳等。操作界面簡潔、直觀，非常容易上手；支持純鍵盤與純鼠標(biāo)兩種操作方式，開臺、點菜、結(jié)賬、收銀可在最短時間內(nèi)飛速完成。系統(tǒng)包括日常運(yùn)營、運(yùn)營設(shè)置、查詢統(tǒng)計，系統(tǒng)

2、設(shè)置、系統(tǒng)維護(hù)、幫助信息等幾大模塊，各大模塊下又各自包含若干子模塊，涵蓋了餐飲娛樂業(yè)營業(yè)、查詢、統(tǒng)計、分析、庫存、會員、人事等各方面的業(yè)務(wù)需求，是餐飲娛樂企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代化信息管理的最佳選擇。全動態(tài)的系統(tǒng)設(shè)置：房臺類型、班次設(shè)置、酒菜類別、出品方式、消費(fèi)方式、付款方式、收入類型、酒菜要求、折扣、特價、套餐、供應(yīng)商、會員卡、掛帳等等均可實現(xiàn)用戶按自己的需要進(jìn)行動態(tài)設(shè)置，從而在用戶的業(yè)務(wù)發(fā)生改變后，對改變部分進(jìn)行重新設(shè)置即可立即溶入新的業(yè)務(wù)流程中，使用戶一次投資，終身收益！二、正文隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各行業(yè)都呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的發(fā)展景象，其中餐飲業(yè)的發(fā)展尤為突出。近兩年來已呈現(xiàn)出高速發(fā)展的態(tài)勢。但

3、在快速發(fā)展6/ 5的同時，餐飲業(yè)在日常經(jīng)營管理中仍普遍采用手工管理方式，整體科技含量低2。隨著餐飲企業(yè)規(guī)模和數(shù)量的不斷增長，手工管理模式無論是在工作效率、人員成本還是提供決策信息方面都已難以適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)營管理的要求，因此制約了整個餐飲業(yè)的規(guī)模化發(fā)展和整體服務(wù)水平的提升4 。有效的管理成為了一個難題，為能有效的解決這些問題提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，在這些中小型飯店中采用工作流技術(shù)，結(jié)合飯店綠色管理內(nèi)容，實施計算機(jī)管理信息系統(tǒng)不視為一條有效的解決途徑。餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動餐飲投資多元化，大量資本的進(jìn)入進(jìn)一步推動了餐飲業(yè)的快速、健康發(fā)展，隨著社會各領(lǐng)域信息化建設(shè)的不斷普及，餐飲業(yè)也開始不斷注入信息化元素，

4、將餐飲業(yè)務(wù)融入計算機(jī)管理，既節(jié)省人力資源，也提高了管理效率和工作效率，將餐飲業(yè)提升到一個新的階段【 10】。當(dāng)前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè) ,逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化邁進(jìn)；大眾化消費(fèi)越來越成為餐飲消費(fèi)市場的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛。利用計算機(jī)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力，通過計算機(jī)軟件實現(xiàn)對信用社日常業(yè)務(wù)的信息管理，可以更加準(zhǔn)確、實時、可靠，而且可以快速的進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，對于信用社管理工作

5、的改進(jìn)和效率提高有很大的幫助。計算機(jī)軟硬件技術(shù)在近 30 年有了革命性的發(fā)展4 。硬件計算能力大幅度提高同時價格大幅度下降。軟件開發(fā)方法論、開發(fā)語言、開發(fā)工具發(fā)展也很迅速。東方美食廣場消費(fèi)管理系統(tǒng)應(yīng)用的軟件和硬件兩個方面條件已經(jīng)具備。在這種條件下應(yīng)用計算機(jī)信息管理系統(tǒng)提高信用社的業(yè)務(wù)處理效率，輔助提高管理水平已經(jīng)是信用社信息管理發(fā)展的必然趨勢【10】。早期的消費(fèi)管理系統(tǒng)都是靠人工采用紙質(zhì)的資料來管理的，信息量很大，5而且數(shù)據(jù)存儲的時間不夠長，如果資料庫發(fā)生意外，大量資料的毀壞將對信用社來說是致命的。這些資料的管理不僅花費(fèi)更多的人力，物力，占用更大的空間，出錯率也比較高，總之效率低，不易管理。隨

6、著計算機(jī)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，特別是二十世紀(jì)九十年代的時候，利用計算機(jī)來管理大量的信息資料，大大提高了對于信息的管理效率5 。從信息系統(tǒng)的發(fā)展我們就可以看出，原來的人工管理階段都慢慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橛嬎銠C(jī)管理，這樣做可以更快，更多，更安全，保存時間更長地處理日常的業(yè)務(wù)。隨著人們生活水平的提高，信用社的業(yè)務(wù)更加繁忙，如果還用人工紙質(zhì)的方法來管理日常的事務(wù)，一定會速度很慢，還要投入更大的人力，花費(fèi)更多的時間 7 。目前國內(nèi)外關(guān)于消費(fèi)管理很多，這種系統(tǒng)的偏重點和采用的技術(shù)都不一樣，但相同的就是都是與數(shù)據(jù)庫相關(guān)的操作，利用數(shù)據(jù)庫技術(shù)對大量的資料進(jìn)行管理，摒棄了傳統(tǒng)的人工管理階段，只不過這些東西根據(jù)需求的不同在實現(xiàn)

7、方面的側(cè)重點也各不相同 4 。國外很多設(shè)計中采用了先進(jìn)的餐飲管理方法，融合了現(xiàn)代餐飲行業(yè)的特點。通過科學(xué)的管理方式、優(yōu)化的管理流程和現(xiàn)代化的管理工具 計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，規(guī)范了餐飲行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)，降低了服務(wù)成本（節(jié)約人力財力資源）、提高服務(wù)質(zhì)量以及工作效率。本餐飲管理系統(tǒng)可以幫助餐飲企業(yè)對企業(yè)運(yùn)行中大量的、動態(tài)的、錯綜復(fù)雜的數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行及時、準(zhǔn)確的分析、萃取和處理，及時反饋給管理層。盡可能地降低使用者的勞動強(qiáng)度，同時提高工作質(zhì)量和效率。本系統(tǒng)具有超強(qiáng)的適用性、靈活性、通用性及安全性，已在各種需求下的餐飲行業(yè)（酒樓、火鍋、茶樓以及咖啡廳）中得到廣泛的應(yīng)用與好評5 。該餐飲系統(tǒng)從發(fā)展現(xiàn)狀談起，結(jié)合用戶

8、實際需求提出本系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)和功能模塊，然后通過系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計、安全設(shè)計及前端開發(fā)，構(gòu)建了一個以 Java技術(shù)和SQL后臺數(shù)據(jù)庫為基礎(chǔ)的、具備相關(guān)功能的餐飲系統(tǒng)9。根據(jù)餐飲系統(tǒng)的流程，完成從用戶登錄到開臺點菜，到結(jié)賬收銀，到統(tǒng)計一條線的信息化管理，因此整個餐飲管理信息系統(tǒng)的研發(fā)內(nèi)容就是開發(fā)一整套餐飲管理信息系統(tǒng)，實現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)的計算機(jī)化 6 。該系統(tǒng)將餐飲業(yè)中點菜、收銀、庫存管理、成本核算等一連串的業(yè)務(wù)用計算機(jī)來管理，分析與設(shè)計了餐飲系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)及功能模塊，解決餐飲系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)，給出了餐飲業(yè)務(wù)的解決方案，實現(xiàn)了現(xiàn)代化的餐飲管理機(jī)制【 5】。三、結(jié)論該系統(tǒng)屬于小型的餐飲管理系統(tǒng)，可以有效地對中小型餐

9、廳消費(fèi)進(jìn)行有效的管理。設(shè)計目標(biāo)旨在提高餐飲娛樂業(yè)店家的競爭能力。為餐飲娛樂業(yè)提供先進(jìn)的管理模式與經(jīng)營理念；提供運(yùn)行穩(wěn)定、安全可靠、操作簡便的管理系統(tǒng)。1 ）一套先進(jìn)的管理軟件，帶來一套先進(jìn)的管理思想，借此改善酒店運(yùn)作；2）使酒店的經(jīng)營管理與日常工作規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化；3）完善經(jīng)營管理體制，提高酒店的管理水平；4）提高人員的工作效率，從而提高服務(wù)質(zhì)量；5）做好市場營銷分析，及時調(diào)整市場營銷策略；6）實時提供酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)及統(tǒng)計分析，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù)；7）提供成本核算數(shù)據(jù)，加強(qiáng)成本控制，減少積壓，加速資金周轉(zhuǎn)；8）提高酒店的形象，從而提高經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。參考文獻(xiàn)1 .王珊、薩師煊.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)概論.高等教育出版社.20092 .李鐘尉、陳丹丹.Java程序設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)教程.人民郵電出版社.20093 .鐘德源、林國、程志艷.JS限用簡明教程.清華大學(xué)出版社.20094 .李鐘尉、陳丹丹、馬文強(qiáng).Java開發(fā)典型模塊大全.人民郵電出版社.20095 .劉銳寧、梁水、李偉明.Visuall C+頊目開發(fā)案傷J全