1、.1L-硒硒-甲基硒代半胱氨酸的應用甲基硒代半胱氨酸的應用.2 2內(nèi)容提要l理化性質(zhì)理化性質(zhì)l應用的合法性應用的合法性l產(chǎn)品優(yōu)點與安全性評價產(chǎn)品優(yōu)點與安全性評價l國內(nèi)外應用情況國內(nèi)外應用情況l應用技術應用技術l應用范圍與使用量應用范圍與使用量l應用成本應用成本l應用前景應用前景.3 3理化性質(zhì)NH2SeOOH分子式：分子式：CH3SeCH2CH(NH2)COOH（C4H9NO2Se）相對分子量：相對分子量：182.08（按1991年國際相對原子質(zhì)量計）化學結構：化學結構：.4 4理化性質(zhì)化學中文名稱：L-硒-甲基硒代半胱氨酸化學英文名稱：L-Se-methylselenocysteine 簡稱

2、：L-SeMC拉丁名：2-amino-3-(methylseleno) propionic acid熔點：167 - 170C（分解），比旋度（1%水溶液）-10.-15. 本品外觀為白色晶體粉末，具蒜樣氣味。本品溶于水，微溶于甲醇、乙醇。.5 5應用的合法性應用的合法性l產(chǎn)品批準證書產(chǎn)品批準證書：見衛(wèi)生部公布食品添加劑新品種的公告（2009年 第11號）。附件1.食品添加劑、營養(yǎng)強化劑新品種.docl標準標準產(chǎn)品指定標準：產(chǎn)品指定標準：見衛(wèi)生部公告（2011年 第19號）。產(chǎn)品國家標準制定：產(chǎn)品國家標準制定：2013年已經(jīng)立項制定國家標準，見衛(wèi)辦監(jiān)督函2013359號。產(chǎn)品使用標準：產(chǎn)品使用

3、標準：被國家標準GB14880-2012收載，見GB14880-2012第13頁。l生產(chǎn)許可證：生產(chǎn)許可證：生產(chǎn)許可證號為贛XK13-217-00021。國內(nèi)唯一合法生產(chǎn)企業(yè)。.6 6（4 4）申請人對他人已取得的專利不構成侵權的）申請人對他人已取得的專利不構成侵權的保證書。保證書。 由申請人自行做出聲明，并對聲明做出由申請人自行做出聲明，并對聲明做出承諾，承諾，“如有不實之處，本申請人愿負相應如有不實之處，本申請人愿負相應法律責任，并承擔由此造成的一切后果法律責任，并承擔由此造成的一切后果”。L-硒-甲基硒代半胱氨酸的優(yōu)點.7 7l1）無機硒產(chǎn)品，主要分兩類形式存在：）無機硒產(chǎn)品，主要分兩類

4、形式存在： 硒酸鹽：亞硒酸鈉、硒酸鈉、 零價：納米硒。l2）有機硒產(chǎn)品，主要分四類形式存在：）有機硒產(chǎn)品，主要分四類形式存在： 一類是直接食用富硒食物：一類是直接食用富硒食物：富硒獼猴桃、富硒蛋、富硒煙、富硒蘋果、富硒大蒜、富硒茶葉、富硒大米等。 一類是深加工用富硒食物：一類是深加工用富硒食物：富硒麥芽、富硒螺旋藻、富硒靈芝、富硒益生菌等。硒化合物的分類硒化合物的分類 （食用）（食用）.8 8l一類是食品營養(yǎng)強化劑：一類是食品營養(yǎng)強化劑：硒酸酯多糖（硒化卡拉膠）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。l一類是結構明確、含量穩(wěn)定的小分子有機一類是結構明確、含量穩(wěn)定的小分子有機硒品種：硒品種：硒代甲硫氨酸

5、（硒代蛋氨酸）、硒代半胱氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。l硒化合物的分類硒化合物的分類 （食用）（食用）.9 9l第一代第一代：亞硒酸鈉，硒酸鈉 。l第二代第二代：硒酸酯多糖（硒化卡拉膠）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。l第三代第三代：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。含硒食品營養(yǎng)強化劑的分類含硒食品營養(yǎng)強化劑的分類 （共（共7個品種）個品種） .1010食品營養(yǎng)強化劑的分類食品營養(yǎng)強化劑的分類 （共（共7個品種）個品種） l水溶性好。水溶性好。l化學結構明確，硒含量穩(wěn)定化學結構明確，硒含量穩(wěn)定 。l人體代謝機理清晰人體代謝機理清晰 。l毒性低。毒性低。l生物活性強。生物活性強。L-硒硒-甲基硒代半胱

6、氨酸的優(yōu)點甲基硒代半胱氨酸的優(yōu)點 .1111理化性能比較理化性能比較.1212安全性能比較安全性能比較.1313硒元素的日常代謝途徑硒元素的日常代謝途徑.1414l從上圖可以看出：l1、從飲食中攝入硒甲基硒代半胱氨酸后，-谷胱甘肽硒甲基硒代半胱氨酸會轉化成硒甲基硒代半胱氨酸。與其他形式的硒相比較，甲基硒代半胱氨酸轉變成甲基硒（抗癌功能因子）和硒化氫（抗氧化功能因子）更直接。l2、甲基硒代半胱氨酸通過一種廣泛分布于人體的b-裂解酶轉變成甲基硒。甲基硒由甲基硒代半胱氨酸轉變而成，可以被轉化成二甲基硒被呼吸排出。任何未被排泄出的二甲基硒都轉變成三甲基硒而隨尿液完全排除。l3、硒代蛋氨酸在主要蛋白質(zhì)結

7、構中能夠替代必須氨基酸蛋氨酸，從而積蓄在組織中。而硒-甲基硒代半胱氨酸是一種非蛋白氨基酸，不會象硒代蛋氨酸一樣積蓄在蛋白和組織中。因此硒-甲基硒代半胱氨酸沒有積蓄。硒-甲基硒代半胱氨酸形式攝入硒時，組織硒水平與攝入量有關且穩(wěn)定。硒元素的日常代謝途徑解讀硒元素的日常代謝途徑解讀.1515產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量l質(zhì)量標準質(zhì)量標準主要項目與指標：主要項目與指標： .1616應用情況與應用前景.1717國外應用情況國外應用情況l1 l2l3 l4 .1818 本產(chǎn)品是硒源類的食品營養(yǎng)強化劑，主要用途本產(chǎn)品是硒源類的食品營養(yǎng)強化劑，主要用途表現(xiàn)在以下兩方面：表現(xiàn)在以下兩方面：用于普通食品中用于普通食品中： 可

8、以添加到乳制品、谷類及其制品、飲液及乳可以添加到乳制品、谷類及其制品、飲液及乳飲料、食鹽、餅干、花茶、嬰幼兒配方粉等食品飲料、食鹽、餅干、花茶、嬰幼兒配方粉等食品中，制成營養(yǎng)強化食品。中，制成營養(yǎng)強化食品。應用前景應用前景.1919應用前景應用前景 用于保健食品中：用于保健食品中： 可以用它作為原料開發(fā)以下七大功能的保健食可以用它作為原料開發(fā)以下七大功能的保健食品品。（1）作為營養(yǎng)素補充劑：補充微量元素硒。（2）增強免疫力（3）抗氧化（抗衰老）（4）輔助降血糖（5）輔助保護化學性肝損傷（6）促進排鉛（7）緩解視力疲勞.2020參考使用量參考使用量1994年頒布品種年頒布品種.2121參考使用量

9、參考使用量 1994年以后每年增補品種一覽表年以后每年增補品種一覽表.2222在配方奶粉中的參考使用量在配方奶粉中的參考使用量.2323GBl4880中規(guī)定乳制品中每公斤使中規(guī)定乳制品中每公斤使用量（以硒計）的要求為：每公斤使用量（以硒計）的要求為：每公斤使用量用量140-280ug/kg。取其中間值（以。取其中間值（以硒計硒計200 ug/kg）進行配方設計，換算）進行配方設計，換算成以成以L-SeMC計算，乳制品中含計算，乳制品中含L-SeMC約約460 ug/kg。（添加時根據(jù)空。（添加時根據(jù)空白值計算具體添加量）。白值計算具體添加量）。 參考使用量說明參考使用量說明.2424 配方奶粉中配方奶粉中硒強化增加成本分析硒強化增加成本分析 保健食品中：保健食品中：每人每日最大強化量每人每日最大強化量50 ug，每人每日價，每人每日價格格1.3分。分。 乳粉中（建議添加量）：乳粉中（建議添加量）：0.14分分/kg。 乳飲料中（建議添加量）：乳飲料中（建議添加量）：約約0.3分分/袋。袋。.2525 富硒名貴中藥參考添加量及增加成本估算富硒名