1、中國八大菜系及其特色活動(dòng)方案柯靈小學(xué) 吳云珍教學(xué)目標(biāo)：1通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生能掌握菜系的定義，菜系的分類，中國菜的特點(diǎn)，中國主要的八大菜系及其代表。2通過圖片學(xué)習(xí)，使學(xué)生更容易理解性記住中國菜系定義、分類及特點(diǎn)，能知道各大菜系的代表。3在情感上，通過圖片展示，讓同學(xué)們更加了解中國不同地區(qū)的飲食文化。4通過圖片展示和一些才要的做法，激發(fā)學(xué)生的動(dòng)手能力。教學(xué)重難點(diǎn)：1通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生能掌握菜系的定義，菜系的分類，中國菜的特點(diǎn)，中國主要的八大菜系及其代表。2通過圖片學(xué)習(xí)，使學(xué)生更容易理解性記住中國菜系定義、分類及特點(diǎn)，能知道各大菜系的代表。教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入1.學(xué)生平常最愛吃什么菜。2.總結(jié)分析學(xué)生

2、的回答，然后導(dǎo)入正課。3.揭題。二、了解中國八大菜系分類1.ppt出示八大菜系的分類2.了解八大菜系的知識(shí)。三、 中國菜系形成的主要因素1. 當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣。 2.各地氣候差異形成不同口味。 3.各地烹飪方法不同。4.中國的烹飪技藝歷史悠久。 四、介紹八大菜系及其特色（一）魯菜1結(jié)合圖片，講解山東菜的特點(diǎn)，包含的地區(qū)以及擅長的烹飪方法。2. 介紹魯菜的主要特點(diǎn)。3介紹其主要代表菜。（二）川菜1.分析川菜的幫派，小河幫、上河幫、下河幫。2. 介紹川菜的主要特點(diǎn)。3.介紹其主要代表菜。（三）蘇菜1江蘇菜的特點(diǎn)以及所包含的主要地區(qū)。2介紹蘇菜的主要特點(diǎn)。3.江蘇菜的主要代表。（四）粵菜1粵菜選料特別以及菜肴特點(diǎn)。2介紹粵菜的主要特點(diǎn)。3廣東菜的代表菜主要有雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝等。（五）閩菜1閩菜選料特別以及菜肴特點(diǎn)。2介紹閩菜的主要特點(diǎn)。3. 介紹閩菜的代表菜。（六）浙菜1浙菜選料特別以及菜肴特點(diǎn)。2介紹浙菜的主要特點(diǎn)。3. 介紹浙菜的主要代表菜。（七）湘菜1湘菜選料特別以及菜肴特點(diǎn)。2介紹湘菜的主要特點(diǎn)。3. 介紹湘菜的主要代表菜。（八）徽菜1徽菜選料特別以及菜肴特點(diǎn)。2介紹徽菜的