1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上articleCommentId0articleBizMzAwOTg3ODY3Mg=1、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（    ）2、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。（    ）3、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。（  ×  ）4、【判斷題】用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以

2、每克茶沖50-60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。（    ）5、【判斷題】茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（    ）6、【判斷題】清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（    ）7、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（    ）8、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（  ×

3、;  ）9、【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。（  ×  ）10、【判斷題】茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。（  ×  ）11、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（    ）12、【判斷題】臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（  ×  ）13、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出

4、入茶館的賓客。（  ×  ）14、【判斷題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（  ×  ）15、【判斷題】臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（  ×  ）16、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（    ）17、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（

5、  ×  ）18、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)顧客特點和季節(jié)情況進(jìn)行推薦。（    ）19、【判斷題】茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。（    ）20、【判斷題】茶藝師與顧客行握手禮時，不得輕易以自己的左手與他人相握。（    ）21、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（

6、0;   ）22、【判斷題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。（  ×  ）23、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可通過讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。（    ）24、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、( )、無異味。（  D  ）A、透氣B、光照C、日曬D、不透明25、【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（  C  ）A、75B、80C、90D、10026、【單選題】盛夏酷暑宜飲(

7、 )。（  B  ）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶27、【單選題】花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶( )。（  B  ）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克28、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有( )、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。（  A  ）A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑29、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（  B  ）A、95mlB、100mlC、

8、105mlD、110ml30、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( )三個方面。（  D  ）A、茶藝師服裝的設(shè)計B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備31、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯( )間都可以種植。（  A  ）A、38°B、38°C、45°D、48°32、【單選題】黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約( )后，就可以品飲了。（  D  ）A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘33、【單選題】點茶法是(

9、 )的主要飲茶方法。（  C  ）A、漢代B、唐代C、宋代D、元代34、【單選題】綠茶溫潤泡時，用80-85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在( )秒鐘以內(nèi)。（  D  ）A、5B、20C、30D、1535、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（  C  ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博36、【單選題】在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸( )。（  B  ）A、30sB、15sC、60sD、75s37、【單選題

10、】原始社會茶具的特點是( )。（  A  ）A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具38、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（  D  ）A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶39、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過( )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（  A  ）A、5%B、6%C、7%D、4%40、【單選題】唐代茶葉的種類有( )。（  B  ）A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶41、【單選題】明代飲用茶葉主要是( )。（

11、60; C  ）A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶42、【單選題】( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（  A  ）A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯43、【單選題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、( )、抓內(nèi)部管理三個方面。（  D  ）A、抓人員培訓(xùn)B、抓考勤管理C、抓崗位職責(zé)管理D、抓人才管理44、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡( )毫升沸水為好。（  D  ）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6045、【單選題】世界上第一部茶書的作者是( )。（  C  ）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃46、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的( )。（  B  ）A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁47、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。（  D  ）A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約48、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的