1、幾種變質(zhì)蔬菜引起食物中毒幾種變質(zhì)蔬菜引起食物中毒 1 爛白菜：爛白菜： 食用腐爛的大白菜后，食用腐爛的大白菜后， 會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等， 嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。命危險(xiǎn)。 2 青西紅柿：青西紅柿： 經(jīng)測定， 未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、 叫龍葵素，經(jīng)測定， 未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、 叫龍葵素， 食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感， 吃后可吃后可出現(xiàn)惡心、 嘔吐等中毒癥狀， 生吃危險(xiǎn)性更大。出現(xiàn)惡心、 嘔吐等中毒癥狀， 生吃危險(xiǎn)性更大。

2、 3 無根豆芽：無根豆芽： 在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。根。 而除草劑中含有使人致而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。質(zhì)。 4 鮮黃花菜：鮮黃花菜： 鮮黃花極有毒，干品無毒。鮮黃花極有毒，干品無毒。 因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿， 這種毒素可引起嗓子發(fā)干、這種毒素可引起嗓子發(fā)干、 胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。 若先將黃花菜在開水中沖燙一下，若先將黃花菜在開水中沖燙一下， 然后用涼水浸泡然后用涼水浸泡 2 小時(shí)以上，小時(shí)以上， 中間換一次水

3、，鮮黃花菜就無毒了。中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。 5 發(fā)芽綠土豆：發(fā)芽綠土豆： 發(fā)芽土豆發(fā)芽土豆(馬鈴薯馬鈴薯)的嫩芽和的嫩芽和 變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。 因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。 6 腐爛的生姜：腐爛的生姜： 腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。 人吃了這種毒素，即使量很少，人吃了這種毒素，即使量很少， 也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。 7 棕色芯的甘蔗：棕色芯的甘蔗： 變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、 棕褐色

4、，吃起來有酒精味。棕褐色，吃起來有酒精味。 這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。 8 發(fā)霉的茶葉：發(fā)霉的茶葉： 茶葉發(fā)霉是受了青霉、茶葉發(fā)霉是受了青霉、 曲霉污染的結(jié)果，曲霉污染的結(jié)果， 倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、 重則可以引起重要器官壞死。重則可以引起重要器官壞死。 9 長斑的紅薯：長斑的紅薯： 紅薯上長黑斑， 是由于感染黑斑菌所致， 吃后易中毒。紅薯上長黑斑， 是由于感染黑斑菌所致， 吃后易中毒。 10 未腌透的咸菜：未腌透的咸菜： 腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌菜時(shí)如果放鹽量不足， 腌制腌制時(shí)間不滿時(shí)間不滿 8 天，可能造成亞硝酸鹽中毒。天，可能造成亞硝酸鹽中毒。 - 本