1、秋風(fēng)起蟹腳癢唯美食與美人不可辜負(fù)唯美食與美人不可辜負(fù)我有一些小秘密我有一些小秘密怎么認(rèn)怎么吃怎么存怎么存一些誤解秋風(fēng)起蟹腳癢大閘蟹，中文學(xué)名中文學(xué)名：中華絨螯蟹，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。為中國(guó)久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部?jī)?nèi)外緣密生絨毛，因此而得名絨螯蟹。中華絨螯蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。大閘蟹味美且營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蟹食用部分含蛋白質(zhì)14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%。此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸，被視為美食中的上品個(gè)人簡(jiǎn)介秋風(fēng)起蟹腳癢來(lái)源一：蘇州賣蟹人之口。當(dāng)時(shí)人們吃蟹總喜歡在吃晚飯之前，所以賣蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：閘蟹來(lái)大閘蟹?！边@個(gè)“閘”字，音同“SA”

2、，（“SA”在吳方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂“SA蟹”。名字的由來(lái)來(lái)源二：凡捕蟹者，他們?cè)诟蹫抽g，必設(shè)一閘，以竹編成。夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見(jiàn)火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來(lái)了?！敝耖l就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個(gè)頭大的就稱為大閘蟹。秋風(fēng)起蟹腳癢陽(yáng)澄湖大閘蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹 陽(yáng)澄湖大閘蟹歷來(lái)被稱為蟹中之冠，陽(yáng)澄湖大閘蟹歷來(lái)被稱為蟹中之冠，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)，也中國(guó)第是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)，也中國(guó)第一個(gè)水產(chǎn)類中國(guó)馳名商標(biāo)一個(gè)水產(chǎn)類中國(guó)馳名商標(biāo)。太湖大閘蟹太湖大閘蟹 太湖蟹是我國(guó)有名的淡水蟹之一。太湖蟹是我國(guó)有名的淡水蟹之一。肉質(zhì)鮮嫩，味美，黃多

3、脂肥，歷肉質(zhì)鮮嫩，味美，黃多脂肥，歷來(lái)被譽(yù)為蟹中之珍品來(lái)被譽(yù)為蟹中之珍品固城湖大閘蟹固城湖大閘蟹 北京四大名醫(yī)之一的施今墨曾比喻固城湖北京四大名醫(yī)之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹為螃蟹中一甲一名奪魁天下的狀元螃蟹為螃蟹中一甲一名奪魁天下的狀元我的出產(chǎn)地秋風(fēng)起蟹腳癢我長(zhǎng)啥樣秋風(fēng)起蟹腳癢我長(zhǎng)啥樣秋風(fēng)起蟹腳癢男生|女生秋風(fēng)起蟹腳癢男生|女生秋風(fēng)起蟹腳癢看蟹殼看蟹殼凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 看螯足看螯足凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)

4、力看活力看活力將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)怎么挑看肚臍看肚臍肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿；凹肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足看活力進(jìn)去的，大多膘體不足看活力看雄雌看雄雌農(nóng)歷八九月母蟹最肥農(nóng)歷八九月母蟹最肥, ,蟹黃足；農(nóng)蟹黃足；農(nóng)歷十月后公蟹最香，蟹脂多。歷十月后公蟹最香，蟹脂多。除了五看外，你還可以用手捏一捏蟹腳除了五看外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就，看是否飽滿。蟹腳越

5、硬越好，否則就是所謂的是所謂的“軟腳蟹軟腳蟹 秋風(fēng)起蟹腳癢怎么吃蘇州一帶有一個(gè)富商。他女兒出嫁，嫁妝有一百二十抬之多。發(fā)妝的前一天，人們把所有嫁妝配置裝飾好，順次擺放在街上，作最后一次檢驗(yàn)。圍看嫁妝的人們的夸贊聲里，有一個(gè)工匠卻說(shuō)：“嫁妝九十九樣，再添一樣蟹八件就百全百美了?！备簧淌且粋€(gè)食蟹迷，二話不說(shuō)就讓這工匠連夜趕制“金蟹八件”。第二天是喜日子，這一抬書寫著“飛黃騰達(dá)”的蟹八件，在男家被圍觀，引起了轟動(dòng)。一傳十，十傳百，于是到了民國(guó)年間，蟹八件就成了許多蘇滬一帶女兒的嫁妝之一。秋風(fēng)起蟹腳癢十步吃蟹法1.1. 先將螃蟹的臍掰下來(lái)。2.2. 用剪刀將螃蟹的腳和蟹鉗剪下來(lái)。放涼后肉與蟹殼分開(kāi)，很

6、容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。3.3. 再將蟹殼揭下來(lái)。秋風(fēng)起蟹腳癢十步吃蟹法4.4. 往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。5.5. 去除蟹心（蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀）6.6. 用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。秋風(fēng)起蟹腳癢十步吃蟹法7.7. 把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。8.8. 將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。9.9. 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。10.10. 用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來(lái)。秋風(fēng)起蟹腳癢四個(gè)不能吃的部位【大閘蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分大閘蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后，會(huì)

7、產(chǎn)生蟹毒堿，人類食用很容易發(fā)生中解后，會(huì)產(chǎn)生蟹毒堿，人類食用很容易發(fā)生中毒。毒?！砍孕返淖⒁馐马?xiàng)秋風(fēng)起蟹腳癢如何保存選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來(lái)選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來(lái)以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，在螃蟹身上蓋上濕毛巾溫度保持藏柜，在螃蟹身上蓋上濕毛巾溫度保持5 5度度- -1010度。度。每天吃的時(shí)候選活力不足的先吃，活力足的每天吃的時(shí)候選活力不足的先吃，活力足的可以繼續(xù)保存。可以繼續(xù)保存。區(qū)分方法：用手輕觸大閘蟹的眼睛，反應(yīng)不區(qū)分方法：用手輕觸大閘蟹的眼睛，反應(yīng)不靈敏的就要先吃掉靈敏的就要先吃掉一、冰箱冷藏大法（保

8、存三天）秋風(fēng)起蟹腳癢如何保存選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)內(nèi)壁光滑選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)內(nèi)壁光滑3030公分高度以上的塑料盆，把螃蟹放入其中，公分高度以上的塑料盆，把螃蟹放入其中，不能捆綁，不能層疊，加水至螃蟹身體三分不能捆綁，不能層疊，加水至螃蟹身體三分之一高度，保持室內(nèi)溫度之一高度，保持室內(nèi)溫度1515度左右。度左右。每天檢查吃的時(shí)候選活力不足的先吃，活力每天檢查吃的時(shí)候選活力不足的先吃，活力足的可以繼續(xù)保存。足的可以繼續(xù)保存。二、塑料盆養(yǎng)殖大法（保存七天左右）秋風(fēng)起蟹腳癢關(guān)于謠言 謠言謠言一一：螃蟹打針：螃蟹打針注水注水增重增重謠言三：螃蟹注膠謠言三：螃蟹注膠謠言四：螃蟹加西紅柿等同

9、吃砒霜謠言四：螃蟹加西紅柿等同吃砒霜謠言五：避孕藥喂螃蟹謠言五：避孕藥喂螃蟹謠言六：大閘蟹靠激素養(yǎng)肥謠言六：大閘蟹靠激素養(yǎng)肥謠言謠言二二：大閘蟹抗生素喂食超標(biāo)：大閘蟹抗生素喂食超標(biāo)往螃蟹體內(nèi)注入液體往螃蟹體內(nèi)注入液體或膠質(zhì)或膠質(zhì)后，環(huán)境滲透后，環(huán)境滲透壓會(huì)產(chǎn)生劇變，會(huì)導(dǎo)致螃蟹的迅速死亡。壓會(huì)產(chǎn)生劇變，會(huì)導(dǎo)致螃蟹的迅速死亡。漁民、商販不可能為了增加一點(diǎn)點(diǎn)的重量漁民、商販不可能為了增加一點(diǎn)點(diǎn)的重量就把活蟹變死蟹就把活蟹變死蟹螃蟹屬于低等無(wú)脊椎動(dòng)物，激素對(duì)大閘蟹起螃蟹屬于低等無(wú)脊椎動(dòng)物，激素對(duì)大閘蟹起不了任何不了任何作用，且激素會(huì)抑制其性腺發(fā)育，反而會(huì)導(dǎo)致大閘蟹作用，且激素會(huì)抑制其性腺發(fā)育，反而會(huì)導(dǎo)致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。的蟹黃和蟹膏變少。螃蟹對(duì)水質(zhì)要求非常高，加入避孕藥螃蟹對(duì)水質(zhì)要求非常高，加入避孕藥或抗生素或抗生素會(huì)破壞水質(zhì)，導(dǎo)致螃蟹死亡，得不償失會(huì)破壞水質(zhì)，導(dǎo)致螃蟹死亡，得不償失。有報(bào)導(dǎo)有報(bào)導(dǎo)稱稱，螃蟹中的五價(jià)砷和西紅柿里的維生螃蟹中的五價(jià)砷和西紅柿里的維生素素C C會(huì)氧化產(chǎn)生砒霜。專家認(rèn)為，中毒的可能性會(huì)氧化產(chǎn)生砒霜。專家認(rèn)為，中毒的可能性在現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境及日