1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上在下關沱茶上班四個月以來，自己終于有幸到車間實踐了一個多月，了解茶的工藝與流程，現對我這一個多月來的學習，做下簡單的總結。 首先了解了沱茶的含義：沱茶是云南茶中相當古老的制品，早就暢銷省內外?，F代形狀的云南沱茶創(chuàng)制于清光緒二十八年(1902)，至今已有八十多年的歷史，是由思茅地區(qū)景谷縣所謂“姑娘茶”（又叫私房茶）演變而成現代沱茶的形狀。下關沱茶產地位于終年積雪的蒼山之麓，碧波蕩漾的洱海之濱，這里常年清風吹拂，泉水甘洌，有著名的“風花雪月”四景，是加工精制茶葉的理想環(huán)境。下關沱茶普洱緊壓茶類，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圓面包，其外觀精巧，曲線玲瓏。其加工演變過程源于明

2、代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”，1902年由下關”永昌祥”商號成功定型，至今已有一百多年的歷史。自己對沱茶的歷史與來歷大體做了下學習。 下車間的第一站是物流倉庫：1、物流部是負責毛茶原料、包裝物流等物資的質量檢驗和管理。2、規(guī)范和強化原物料，成品等倉儲管理，始終堅持安全第一，確保各倉庫安全衛(wèi)生，規(guī)范有序，標識清晰，賬物卡準確相符合物流通暢。3、規(guī)范運輸管理，提升服務水平。4、根據企業(yè)發(fā)展計劃，制度公司倉儲需求和物流發(fā)展規(guī)劃。以上四點是物流部主要職能。到物流部由段經理帶我參觀倉庫及系統(tǒng)的講解物流部的主要職能：自己學到了不斷建立健全嚴格的倉庫安全衛(wèi)生管理制度，定期不定期進行安全檢查，明確職責，

3、責任到人，嚴格考察，及時發(fā)現、排查、匯報各種安全隱患。始終確保各倉庫的消防、防潮、防霉、防嗮、防污染、防盜、防鼠等的各項安全衛(wèi)生硬件設施齊全、完整，符合相關規(guī)范和標準。加強倉庫內外安全衛(wèi)生環(huán)境管理，確保無隱患。確保倉庫規(guī)范清潔、井熱有序、標識清楚、物流通暢。始終確保賬物卡相符、數據準確、真實、規(guī)范，適時清倉，出入庫數據準確無誤。加強各出入庫產品、物資裝卸管理，做到按標準司磅，搬運、入庫堆碼，不違規(guī)作業(yè)，以最大限度減少貨損。根據比質比價比服務的原則，加強外租倉庫合同管理，明細安全衛(wèi)生相關規(guī)定。根據公司生產、采購、市場計劃，合理規(guī)劃和及時調配公司倉儲需求，及時滿足公司生產經營需要，努力做到服務優(yōu)、

4、成本低、效率高。 倉庫車間房屋結構：倉庫如何規(guī)避防污染、防盜、防鼠等的各項安全衛(wèi)生硬件設施，銀橋倉庫區(qū)高差大，如何提高裝卸貨物的效率。 第二站生產二車間篩分車間：篩制流程拼堆均勻、下茶流量適中、篩路清晰、號口分清（蓋、底）分清。自己跟組長參觀了篩分車間如何篩分茶葉的流程，認識了拼堆按要求進行，拼堆茶葉的數量及大堆形狀應符合規(guī)定，在拼堆和下茶時發(fā)現大雜質應揀除。開機下茶時，必須控制茶葉流量，嚴禁重產量、輕質量的現象。風機接口人員，必須按照定制線的規(guī)范堆碼茶葉，不準出現號口不分，正、子口不分亂堆亂碼現象，更換品種時，應及時更換麻袋。勤刮篩網，使篩面不出現堵塞，保證各品種篩路清晰。經常保持生產場地的

5、清潔，勤打掃機器，口袋要扎緊，不出現茶葉潑灑現象。 篩分車間機械設備的管理：開機前必須例行檢查機械設備是否正常機器旁是否有物遮擋等安全隱患，確認動力電源是否正常，在控制室首先觀察三相電流是否平衡，然后給予警示鈴，按篩制流程的逆序逐臺啟動抖篩，園篩，每啟動一臺都要觀察機器啟動狀態(tài)是否運轉正常，確認各機械設備正常后，給予警示鈴下料，啟動振動下料機。關機順序按開機的逆操作一樣進行，確保茶葉完全進過機器后，方能停機。對機械設備進行日常維護檢修，保證機械設備的使用效率和使用年限。篩分車間房屋結構：篩分車間毛茶原料灰塵大，新廠區(qū)的除塵如何設置，下料滿足生產要求，機械設備效率與生產進度，存在差異，灰房布置內

6、外是否密閉。第三站生產一車間沱茶組：原料選用、揀剔、拼堆、揉制成形、干燥、包裝、檢驗入庫，這一流程。原料選用：甲沱類，原料是春茶一至二級，生產部下達拼配計劃進行投料。乙沱類，原料選用夏、秋茶二至三級。普洱沱茶，選用普洱散茶，按比例投料。篩制過程按車間制定的批量計劃分批進行篩制，一級毛茶原料通過篩分、風選和復制后，白毫顯的三號、四號底、五號底、六號底正口作甲沱蓋茶頭蓋，二級毛茶原料通過篩分，風選和復制后三號、四號底、五號底、六號底作為甲沱蓋茶二蓋。篩制時應做到流量均勻。 揀剔過程：經篩分、復制后的半制品，必須分級，分號口下交揀剔，揀剔工序必須對上工序的半制品進行嚴格抽查，凡口次不清的茶葉一律返工

7、。蓋茶：必須揀除黃梗、老梗、白梗、紅梗及其他非茶類雜物，嚴禁有惡性雜質。底茶：揀除老梗、白梗、黃葉及其他非茶類雜物，嚴禁有惡性雜質。各號口茶葉經過小組內檢后，報質量部沱茶檢驗員檢驗，符合揀剔要求才能拼堆。拼堆過程：各批茶葉分別按號口比例拼堆，拼堆小樣必須報質量部對樣審核同意后，方能拼大堆，拼配均勻后，報質量部對大堆進行檢驗，合格后放行，拼配好的茶葉定量包裝后，付下工序分頭蓋、二蓋、底茶等分別堆碼，并做出相應的標識。揉制工序：普洱沱茶先對原料進行潮水，軟化處理，水份控制在規(guī)范要求下，揉制組根據質量部對水份檢測通知單，計算出相應稱量后，制作校稱碼，下發(fā)各機組，稱茶工在稱茶前用校稱碼校正，隨時檢查衡

8、器是否失靈，發(fā)現問題及時向計量室報告或更換，過程中底蓋茶按比例執(zhí)行，要求灑面均勻不漏，并按順序倒入蒸茶桶，沱茶壓制袋必須保持清潔、無破漏，倒茶必須輕快勻整。輔助工必須保證成型后的制品經過充分冷卻定型后，再進行整理到涼茶盤內，對壓制不端正的，松散的，漏底的半制品剔除，對進入干燥間的半制品按組名、品名等進行標識。干燥工序：對產品的加溫及停汽時間填寫通知單，送鍋爐房，進過一定的加溫干燥后，通知質量部對水分進行檢測，經檢測合格后，質量部下水分通知單，通知車間是否合格。包裝工序：包裝工必須對包裝制品外形嚴格把關，對歪扭、松泡、有明顯雜質的制品進行剔除。包裝制品必須端正、緊結，外袋封口整齊，外箱封口膠帶必

9、須對齊無炸口。最后檢驗入庫。沱茶車間機械設備管理：開機前對壓茶機進行衛(wèi)生清潔，先試運轉，各機器是否運轉正常，根據沱茶壓制機速度進行壓制，壓制時嚴禁帶手套，停機，清理干凈。車間房屋結構：銀橋新廠區(qū)的建筑面積滿足車間機械設備構造，（加溫管以后是內設，還是掛壁），車間內消防設備已經老化，新廠區(qū)的消防布置滿足現行規(guī)范，干燥室內如何布置防鼠器材，室內是否密閉，電梯設備是否還沿用老廠區(qū)的人機行走，更衣室是否區(qū)分。沱茶工藝：毛茶歸堆篩分揀剔拼配壓制干燥包裝入庫出廠第四站邊茶組：邊茶組有餅茶和磚茶，原理大致相同，我取其中一組說明。七子餅茶加工工藝原料選用、揀剔、拼堆、揉制成形、干燥、包裝、檢驗入庫，七子餅茶有

10、青茶與普洱茶系列，大體就是生茶與熟茶，青茶原料選用甲、乙沱原料半制品。原料處理：直接選用篩制、揀剔、拼堆的半制品。成型過程：普洱茶進行潮水軟化處理，翻拌均勻后20小時后使用，壓制組根據質量部的水份通知單，由專人負責制作校稱碼，稱茶工，在操作前必須檢查衡器是否失靈，并根據校稱碼校定衡器，底蓋茶按比例進行執(zhí)行，要求灑面均勻，不漏底，壓工必須保證機器模具清潔，操作時掌握蒸汽的大小，不出現生茶，托茶工對不端正、漏底、松泡的茶剔除。干燥、包裝、入庫過程如沱茶過程一樣。邊茶車間機械設備管理：開機前底機器進行衛(wèi)生清潔，先試運轉，各機器是否運轉正常，下班后先停機，再清潔機器。第五站鍋爐房和配電室：鍋爐房檢查六

11、項內容1、檢查鍋爐各儀表及照明是否正常。2、檢查所有輔機運轉是否正常。3、檢查水膜除塵器水路是否正常。5、檢查鼓、引風機及風門電動執(zhí)行器是否正常。6、檢查除渣設備是否正常。自己學習到，鍋爐房里鍋爐用水必須處理，沒有可靠的水處理措施，水質不合格的，鍋爐不準投入運行。點火前準備檢查：烘、煮合格后，點火前應對鍋爐本體、集箱、爐堂、煙箱、風管等進行再次檢查，確認無雜物。檢查排污系統(tǒng)，給水系統(tǒng)正常完好、人孔、手孔、閥門等無滲漏，完全儀表完好。進水：通過檢查結束，可以將合格的軟水通過省煤器處進入鍋爐，至低水位即停止給水。點火時爐堂溫度不宜上升過快，升火后應密切注意鍋爐水位，供汽以至于正常運行。鍋爐房房屋建筑構造：結合新廠區(qū)加大生產力度，有兩臺鍋爐，擺放位置根據詳規(guī)來看，兩臺鍋爐機器只能平行擺放，如果正常運轉使用，出煤如何處理。水膜除塵器是在水路暢通的前提下保證除塵，效果達不到環(huán)境保護除塵的指標如何處理。配電室：配電室是為了運送廠內所用用電器具的正常運轉，最大限度保證供電、送電。配電室屬于專用場所，也是高危場所，無關人員應禁止入內。配電室的設備應參照現行國家規(guī)范以及地方規(guī)范?，F配電室房屋結構差，無防鼠措施等，為以后的安全用電會造成不必要的麻煩。第六站生產一車間揀剔