1、精品“梅菜研究開發(fā)”項(xiàng)目可行性報(bào)告welcome精品本可行性報(bào)告因掌握資料不完全，只做前期構(gòu)想?yún)⒖?，待落?shí)后另作報(bào)告一、項(xiàng)目摘要：（一）、項(xiàng)目提要；項(xiàng)目名稱：“梅菜研究開發(fā)”項(xiàng)目項(xiàng)目單位：惠州市大亞灣區(qū)* 食品研究發(fā)展有限公司法人代表：經(jīng)營(yíng)方式：合作經(jīng)營(yíng)建設(shè)地點(diǎn)：建設(shè)內(nèi)容： 500 檢驗(yàn)中心，研究所投資規(guī)模： * 萬自籌資金 * 萬出資及分配方式：出資單位及個(gè)人名稱投資金額或投資方式占股比例 %現(xiàn)金 * 元占公司股權(quán) 70%以生產(chǎn)技術(shù)作為投資占公司股權(quán) 30%（詳細(xì)投資及分配方案見公司章程）項(xiàng)目建設(shè)單位：項(xiàng)目輻射范圍及帶動(dòng)能力：本項(xiàng)目主要輻射大亞灣區(qū)、惠陽(yáng)區(qū)、惠城區(qū)、惠東縣、等多個(gè)梅菜產(chǎn)區(qū)，預(yù)

2、計(jì)帶動(dòng)農(nóng)戶6000 多戶、帶動(dòng)農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化梅菜種植基welcome精品地 10000 畝每畝增收 1200 元，每年增收 12000 萬元。（二）、編制依據(jù)：本項(xiàng)目編制根據(jù)學(xué)習(xí)貫徹黨的十七屆三中全會(huì)精神， 中共中央關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定 、2008 年“中央一號(hào)文件” 關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展農(nóng)民增收的若干意見 和農(nóng)業(yè)部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的意見 （農(nóng)市發(fā) 200415 號(hào)）。梅菜產(chǎn)業(yè)作為一種由農(nóng)業(yè)延伸的加工產(chǎn)業(yè)， 是增加農(nóng)民收入， 減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)， 解決“三農(nóng)問題”的一種有效途徑，與國(guó)家目前的經(jīng)濟(jì)政策相一致， 惠州市政府在 2004 年還專門組織

3、召開了“中國(guó)梅菜之鄉(xiāng)”品牌研討會(huì)，以探討“惠州梅菜”進(jìn)一步的發(fā)展之路，制定了一系列對(duì)梅菜深加工企業(yè)的扶持政策。二、總論：（一）、概況梅菜與廣東芥菜屬同一種類，外形相似。兩者不同點(diǎn)是芥菜莖扁平，梅菜莖略圓，中間凹陷，一棵梅菜可高達(dá)60 厘米至 1 米，重 2500 至 3000 克，可制成梅菜分菜心、菜片、兩種。上好的菜心長(zhǎng)僅10 至 13 厘米，帶花蕊，色澤金黃透亮，像桂圓肉。聞之有一股香甜味道，食之清脆爽口。用梅菜做湯，能消暑清熱，是很好的佐食佳品。梅菜蒸豬肉、梅菜燉魚、素炒梅菜都是惠州人最喜愛的菜式。梅菜，主要盛產(chǎn)于惠州，以客家人種植為主，惠州梅菜是惠陽(yáng)的土特產(chǎn)，原產(chǎn)于惠陽(yáng)土橋?；葜菝凡藲v

4、史悠久，聲譽(yù)卓著，聞名中外，成為嶺南大名菜之一，是嶺南著名的傳統(tǒng)特產(chǎn)?；葜菝凡?，自古有“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”的美譽(yù)， 其以悠久的歷史、 獨(dú)特的風(fēng)味贏得了國(guó)內(nèi)外許多人的喜愛。蘊(yùn)含welcome精品著東江客家文化風(fēng)味， 讓人在細(xì)細(xì)品味的同時(shí)領(lǐng)略到東江燦爛的歷史文化、并為東江人民的勤勞與智慧而贊嘆。一直以來惠州人民在過年過節(jié)、探親訪友時(shí)， 都少不了備上一些有地方特色的梅菜，以盡地主之誼。 凡是過往惠州的旅客， 都要買點(diǎn)梅菜回去嘗一嘗。港澳同胞回鄉(xiāng)探親，也要帶些梅菜作為鄉(xiāng)土禮品。（二）、國(guó)內(nèi)梅菜產(chǎn)品加工現(xiàn)狀隨著科技的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，梅菜產(chǎn)業(yè)也有了很大的發(fā)展，如通過深加工，延長(zhǎng)了梅菜的食用

5、期， 增添了多種在不同場(chǎng)合下食用的品種，也打造了一些品牌：（“禎州牌”、“悠久牌”、“綠野牌”等），從而走上了現(xiàn)代加工之路。但梅菜的發(fā)展相對(duì)于其它一些地區(qū)的特產(chǎn)如：“涪陵榨菜”，“陽(yáng)江豆鼓”，“潮州橄欖菜”等而言還是比較落后的，主要體現(xiàn)在產(chǎn)品過于咸，以散裝產(chǎn)品為主，銷售量不大， 這也顯露了梅菜在發(fā)展之路上的一些不足之處。據(jù)統(tǒng)計(jì)，惠州目前共有大小梅菜加工企業(yè)35 家，規(guī)模較大的企業(yè)只有6 家，其中省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)僅廣東禎州集團(tuán)有限公司一家而已，尚不能與國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)接軌；（三）、項(xiàng)目必要性梅菜扣肉是全國(guó)知名的一道名菜，從東坡時(shí)代的梅菜扣肉算起，梅菜已有1000 多年的歷史?；葜菝凡耸腔葜蒉r(nóng)業(yè)的品牌，

6、早在上世紀(jì)六、七十年代，是廣東主要出口農(nóng)產(chǎn)品之一：惠陽(yáng)地區(qū)種植面積近20 萬畝，總產(chǎn)達(dá) 20 多萬噸；現(xiàn)在全市梅菜種植面積約6 萬畝，產(chǎn)量超 8 萬噸。梅菜產(chǎn)業(yè)最初是由農(nóng)業(yè)種植發(fā)展而來的，帶有很多原始農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)， 這種未經(jīng)加工的原始產(chǎn)品所含價(jià)值量較少，市場(chǎng)需求量也不會(huì)很大。 隨著人們生活水平的提高，人們飲食的傳統(tǒng)習(xí)慣和口味也發(fā)生了很大的變化， 安全、方便、衛(wèi)生、美味的產(chǎn)品是人們所需要的食品。所以要挖掘梅菜市場(chǎng)，就要對(duì)梅菜生產(chǎn)、加工的科技投入，開發(fā)新品種，發(fā)展罐welcome精品頭梅菜系列產(chǎn)品，甜、酸、辣、咸梅菜系列產(chǎn)品，即食方便梅菜系列產(chǎn)品等，提高梅菜的附加值。 同樣重量的一棵梅菜， 在深加工

7、和精包裝之后其價(jià)值可以上升幾倍甚至幾十倍。 本公司正是瞄準(zhǔn)這一潛在市場(chǎng)，聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)利用更科學(xué)的配方，開發(fā)出即食梅菜系列產(chǎn)品，不僅保持了傳統(tǒng)梅菜的色、香、味，而且實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品低鹽、低防腐劑，使原來相對(duì)粗放型的產(chǎn)品向高精產(chǎn)品的方向發(fā)展，并追求最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。三、項(xiàng)目承擔(dān)、建設(shè)、單位概況（一）：項(xiàng)目承擔(dān)單位概況：（二）項(xiàng)目建設(shè)單位概況：項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組成員：四、產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè)welcome精品（一）、市場(chǎng)供需分析梅菜扣肉是全國(guó)知名的一道名菜，從東坡時(shí)代的梅菜扣肉算起，梅菜已有1000 多年的歷史，在餐桌上人們都認(rèn)為梅菜的確是美味的名優(yōu)產(chǎn)品。但市場(chǎng)銷售卻不暢銷， 梅菜產(chǎn)品由于產(chǎn)品過咸， 食用方

8、法宣傳不到位等等原因，造成梅菜名聲很響，銷售不暢。公司與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開發(fā)符合市場(chǎng)需求的即食即用梅菜配套產(chǎn)品，以安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、健康、方便的健康全新產(chǎn)品全面提升產(chǎn)品品質(zhì)，吸引消費(fèi)者， 方便梅菜系列不僅口感適合各個(gè)地區(qū)消費(fèi)群體，而且注明食用方法，讓消費(fèi)者自己在家也能蒸出跟酒店里一樣美味扣肉，建立從農(nóng)田到餐桌的品牌。（二）、價(jià)格現(xiàn)狀預(yù)測(cè)惠州目前共有大小梅菜加工企業(yè)35 家，規(guī)模較大的企業(yè)只有6 家，其他都是通過零散的農(nóng)民家庭作坊式生產(chǎn)多數(shù)以散裝梅菜生產(chǎn)為主，傳統(tǒng)家庭作坊技術(shù)落后，制作出來的梅菜質(zhì)量差、鹽度高，也沒有自己的品牌。通過改良傳統(tǒng)配方精加工出來的梅菜，附加值比散裝梅菜高出50% 以上。

9、（三）、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與風(fēng)險(xiǎn)分析惠州市專業(yè)梅菜生產(chǎn)加工的企業(yè)知名度都不高，與四川榨菜產(chǎn)銷量超百萬噸，潮州橄欖菜也達(dá)數(shù)十萬噸相比，仍有很大差距。 規(guī)模較大的幾家企業(yè)產(chǎn)品銷售以出口為主， 忽略了龐大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。 梅菜與榨菜屬同類產(chǎn)品適合國(guó)內(nèi)大部分消費(fèi)者口味， 打破梅菜在廣大消費(fèi)者心里梅菜太咸、不知道怎么個(gè)吃法， 這個(gè)心理障礙就能贏得龐大的市場(chǎng)。 本項(xiàng)目主要的風(fēng)險(xiǎn)是梅菜收購(gòu)價(jià)格變動(dòng)及資金鏈的保證問題。五、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案welcome精品本項(xiàng)目投入食品研究所、 輔助工程及設(shè)備所需資金* 萬元，聯(lián)合 * 學(xué)院以食品研發(fā)為主。利用 * 公司廠房及場(chǎng)地有7000 多平方米，建筑面積4000多平方米，進(jìn)行生產(chǎn)

10、。以開發(fā)生產(chǎn)高檔次高品質(zhì)產(chǎn)品為主，預(yù)計(jì)各種梅菜產(chǎn)品最大產(chǎn)能可達(dá) 1000 噸/ 年。主要研發(fā)產(chǎn)品是玻璃瓶包裝、罐頭包裝、真空包裝的扣肉專用梅菜、爽口梅菜、等系列產(chǎn)品。六、研究所地址選擇七、設(shè)備及工程方案（一）、主要設(shè)備方案本項(xiàng)目生產(chǎn)線使用的設(shè)備，主要有多功切菜機(jī)、電熱收縮膜機(jī)、鍋爐、自動(dòng)灌裝機(jī)、全自動(dòng)真空包裝機(jī)、封口機(jī)、擰蓋機(jī)、自動(dòng)貼標(biāo)噴碼機(jī)、攪拌機(jī)和數(shù)字溫度控制器等一系列設(shè)備，為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，達(dá)標(biāo)生產(chǎn)提供了有力保障。本項(xiàng)目研究所使用設(shè)備， 主要有化驗(yàn)設(shè)備一套， 及其它食品研究所需專業(yè)工具。八、環(huán)境及安全衛(wèi)生與消防（一）環(huán)境1、廠區(qū)環(huán)境條件本項(xiàng)目位于大亞灣區(qū)新尞鎮(zhèn)，3 平方公里范圍外才有普

11、通民居，加之本項(xiàng)目不會(huì)產(chǎn)生過大的噪音（ 60db 以下），不會(huì)對(duì)周圍的居住人口造成影響。2、環(huán)境措施及影響welcome精品本項(xiàng)目使用的均為輕小型設(shè)備，采取的是減噪音、 無煙塵、無廢渣廢料等方面的環(huán)境保護(hù)措施， 周邊均有植被和綠化帶， 固不會(huì)對(duì)周邊地區(qū)造成環(huán)境影響和破壞。（二）勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防本企業(yè)非常重視生產(chǎn)過程中的安全衛(wèi)生，以及消防安全，針對(duì)本行業(yè)的特點(diǎn)，制訂了如崗位定員安全責(zé)任制，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)責(zé)任制、 消防安全負(fù)責(zé)制等一系列規(guī)章制度，對(duì)刺激五官、嗅覺、皮膚等特殊工種工序配備相關(guān)的面罩、勞動(dòng)鞋套和手套。此外，嚴(yán)格按照國(guó)家食品行業(yè)勞動(dòng)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)員工上崗都須穿戴統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、干凈衛(wèi)生的工作制

12、服。這些措施：一是避免生產(chǎn)過程中特殊工序?qū)T工的職業(yè)傷害；二是避免生產(chǎn)中不規(guī)范操作帶來的產(chǎn)品污染。在消防安全工作中， 我們?cè)谂鋫渥銐虻南嚓P(guān)滅火器材的基礎(chǔ)上，配備組織以青年骨干為主的義務(wù)消防員，并定期請(qǐng)消防部門派員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和演練。九、主要經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益（一）、經(jīng)濟(jì)效益經(jīng)梅菜配方改良后，將在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上精包裝梅菜在超市占有率，只有四川榨菜的3% 。據(jù)最保守估算，深加工精包裝后梅菜附加值提高 50% 以上，市場(chǎng)占有率提高到6% 。產(chǎn)品價(jià)格可從原平均3 元 / 公斤，提升到 5 元 / 公斤，增長(zhǎng) 66.7% 。（二）、社會(huì)效益投入研發(fā)生產(chǎn)后，不僅使企業(yè)得到實(shí)質(zhì)的效益，

13、而且，還能不斷開發(fā)出適銷于市場(chǎng)的各種高檔次、高品質(zhì)的產(chǎn)品。同時(shí)，我們還從長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃出發(fā)，在大亞灣welcome精品區(qū)、惠陽(yáng)區(qū)、惠東縣、 等梅菜產(chǎn)區(qū)初期培育2000 畝標(biāo)準(zhǔn)化梅菜種植基地，以后將規(guī)劃發(fā)展到10000 畝，每畝可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收1200元，即可幫當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶初期增收 240 萬元，提升到增收1200 萬元。而且，從種子、土壤到肥料的使用，都以環(huán)保綠色種植為標(biāo)準(zhǔn)，即可從源頭上控制產(chǎn)品加工質(zhì)量，以公司+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的作用， 帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶共同富裕的腳步。 此外，由于企業(yè)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的需要，還需增加從業(yè)人數(shù)25 人，可考慮吸納當(dāng)?shù)貒?guó)營(yíng)和集體企業(yè)下崗工人。十、項(xiàng)目敏感因

14、素分析（一）原輔材料因素近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格起伏不穩(wěn)定因素，原輔材料價(jià)格也不斷提高，給企業(yè)的生產(chǎn)成本造成一定的影響，但由于我們集研發(fā)、種植、生產(chǎn)、銷售為一體，多方面降低了生產(chǎn)成本。 更主要的是提高了產(chǎn)品的檔次和附加值，這樣，就能減少原材料漲價(jià)帶來的負(fù)面影響， 使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，仍會(huì)朝較佳的經(jīng)濟(jì)效益方向發(fā)展。（二）技術(shù)和管理盡管在初期產(chǎn)品研發(fā)過程或生產(chǎn)過程中會(huì)遇到一些不可預(yù)知的因素。但由于本企業(yè)擁有從事多年調(diào)味品生產(chǎn)銷售的管理團(tuán)隊(duì)，有掌握科學(xué)配方的業(yè)務(wù)骨干，有專門開發(fā)產(chǎn)品的技術(shù)隊(duì)伍。 我們堅(jiān)信，人的素質(zhì)才是決定企業(yè)生產(chǎn)力的第一要素。我們將以更高的目光籌謀企業(yè)的發(fā)展方向：（1）重視人才，留住人才，善

15、用人才；（2）制訂現(xiàn)代企業(yè)管理制度，探索現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展道路；（3）不墨守成規(guī)，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，吸納發(fā)揚(yáng)國(guó)內(nèi)同行的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)，開發(fā)更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益；welcome精品（4）擴(kuò)大銷售隊(duì)伍，開拓超市及家庭消費(fèi)市場(chǎng)，將銷售網(wǎng)絡(luò)延伸得更遠(yuǎn)。（三）市場(chǎng)預(yù)測(cè)從近年食品的銷量增長(zhǎng)趨勢(shì)看，隨著人們生活水平的提高， 以及人們生活方式的改變，如公差外出、出游渡假等人群流動(dòng)頻率的增加，吃用小型化、便捷化的需求，也帶動(dòng)了食品市場(chǎng)的包裝改革。如頓包裝、小袋裝包裝等已悄然興起，并成為一種時(shí)尚和趨勢(shì)， 形成一個(gè)不小的市場(chǎng)容量。 因此，本企業(yè)在新生產(chǎn)線開發(fā)高質(zhì)量產(chǎn)品的基礎(chǔ)上， 將會(huì)在產(chǎn)品小型便捷包裝上不懈