1、知 識 研 讀(對應(yīng)學(xué)生用書對應(yīng)學(xué)生用書P9)第 講 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)1水和無機鹽的作用。2檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)。課程標(biāo)準(zhǔn)課程標(biāo)準(zhǔn)知識梳理知識梳理知識一組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸1種類組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有_種，它們的_不同。2特點每個氨基酸至少有一個_和一個_，并且都有一個氨基和一個羧基連接在_。3結(jié)構(gòu)通式 _R基20羧基氨基同一個碳原子上知識二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性1化學(xué)結(jié)構(gòu)一個氨基酸分子的羧基與另外一個氨基酸分子的_，通過_的方式形成肽鍵，肽鍵可表示為_。2空間結(jié)構(gòu)一條或幾條_盤曲折疊形成具有千差萬別的空間_的蛋白質(zhì)。3多樣性的原因(1)氨基酸的種類不同。(2

2、)氨基酸的_不同。(3)氨基酸的_不同。(4)_的盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同。肽鏈脫水縮合氨基排列順序結(jié)構(gòu)數(shù)目肽鏈知識三蛋白質(zhì)的功能一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的_。1_物質(zhì)：構(gòu)成生物體結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，如_、頭發(fā)等。2_作用：絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。3運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有_的功能，如_。4_作用：蛋白質(zhì)能調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素。5免疫作用：如人體內(nèi)的_。主要承擔(dān)者組成肌肉催化信息傳遞抗體運輸載體血紅蛋白思考感悟食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過消化吸收最終可轉(zhuǎn)化成為人體蛋白質(zhì)，我們是否每天必須從食物中獲取20種氨基酸？提示：構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，只有8種必需氨基酸是人體細(xì)

3、胞不能合成的，必須從食物中獲取，另外12種非必需氨基酸可以在人體細(xì)胞內(nèi)合成。 (即時鞏固解析為教師用書獨有即時鞏固解析為教師用書獨有)考點整合考點整合考點一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性一、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)1形成2蛋白質(zhì)與多肽的關(guān)系：多肽是蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)形式，從核糖體中合成出的結(jié)構(gòu)是具有一定氨基酸結(jié)構(gòu)的多肽鏈，蛋白質(zhì)是由多肽鏈和其他物質(zhì)結(jié)合而成的，多肽只是多個氨基酸的結(jié)合體。肽鏈通過折疊形成特定的空間結(jié)構(gòu)即蛋白質(zhì)。二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性在細(xì)胞內(nèi)，組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同，數(shù)目不等，排列順序又變化多端，空間結(jié)構(gòu)千差萬別，導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子多種多樣。以上四點并非同時具備才能確定兩個蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)

4、不同，而是只要具備以上其中的一點，就可說明這兩個不同。三、功能多樣性與結(jié)構(gòu)多樣性的關(guān)系【案例1】下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法，正確的是()A蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C蛋白質(zhì)中有些具有防御功能，如抗體；有些具有接受信息的功能，如受體。抗體與受體都具有專一性D蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變不會影響其生物活性【解析】本題考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因、蛋白質(zhì)的特性和功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，與氨基酸的空間結(jié)構(gòu)無關(guān)，A項錯誤；具有催化功能的是酶，酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少部分是RNA，B項錯誤；蛋白質(zhì)具有

5、防御、信息傳遞等功能，而抗體只能與特異性抗原相結(jié)合，受體只能與特定的信號分子結(jié)合，它們都具有專一性，C項正確；蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變會影響其生物活性，D項錯誤。【答案】C【即時鞏固1】 下列各項與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性無關(guān)的是()A氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序B構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的數(shù)目C構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)D氨基酸至少含一個氨基和一個羧基【解析】 考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。其中構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序不同，蛋白質(zhì)則不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈條數(shù)不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也不同；多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)也不同。因此，A、B、C三項都是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，只有D項不是?！敬鸢浮緿考點二

6、氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)問題一、氨基酸、多肽、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系可歸納成下圖：二、關(guān)于氨基酸脫水縮合反應(yīng)的計算1對于n個氨基酸來講，至少有n個氨基和n個羧基。2n個氨基酸分子縮合成一條肽鏈，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)n1，至少有1個氨基和1個羧基。3n個氨基酸分子縮合成X條肽鏈，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)nX，至少有X個氨基和X個羧基。4n個氨基酸分子縮合成環(huán)狀肽時，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)n，氨基和羧基數(shù)與R基團(tuán)有關(guān)。5蛋白質(zhì)完全水解時所需要的水分子數(shù)等于該蛋白質(zhì)形成時脫去的水分子數(shù)。三、蛋白質(zhì)合成過程中相對分子質(zhì)量的變化氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，數(shù)目為n，肽鏈數(shù)為X，則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為：an18(

7、nX)。四、氨基酸與相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系DNA(基因)轉(zhuǎn)錄,信使RNA翻譯,蛋白質(zhì)堿基數(shù)6堿基數(shù)3氨基酸數(shù)1由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基?！景咐?】已知某種動物激素是一種鏈狀“十九肽”，其分子式可表示為CxHyOzNwS(z22，w20)，經(jīng)測定，其徹底水解的產(chǎn)物只有以下五種氨基酸：【案例2】已知某種動物激素是一種鏈狀“十九肽”，其分子式可表示為CxHyOzNwS(z22，w20)，經(jīng)測定，其徹底水解的產(chǎn)物只有以下五種氨基酸：請回答下列問題：(1)該激素從合成到發(fā)揮作用需要_等細(xì)

8、胞器參與。(2)控制該激素合成的基因上至少有_個嘧啶堿基。(3)一個該“十九肽”分子徹底水解后可產(chǎn)生_個賴氨酸，_個天冬氨酸。(4)假設(shè)20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為120，則形成該“十九肽”時，相對分子質(zhì)量減少了_。(5)寫出由天冬氨酸和賴氨酸形成的二肽的化學(xué)式：_(由天冬氨酸提供羧基)。 【解析】(1)核糖體是合成場所，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是加工場所，高爾基體與加工分泌有關(guān)，線粒體提供能量。(2)轉(zhuǎn)錄翻譯過程中，基因中堿基個數(shù)mRNA堿基個數(shù)氨基酸個數(shù)631，十九肽共19個氨基酸，基因中至少含有堿基114個，嘧啶個數(shù)是所有堿基數(shù)的一半，為57個。(3)分析組成此“十九肽”的氨基酸結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)只有賴氨酸含

9、有兩個氨基，其余的氨基酸都是含有一個氨基，因此分子式中所有的N原子個數(shù)減去氨基酸的個數(shù)就是賴氨酸的個數(shù)；五種氨基酸中只有天冬氨酸的R基中含有一個羧基，除R基外，多肽鏈中含有20個氧原子，R基中含有z20個氧原子，天冬氨酸的一個R基中含有2個氧原子，因此(z20)/2即為天冬氨酸的個數(shù)。(4)減少的相對分子質(zhì)量即為失去的水分子的質(zhì)量：1818324。(5)寫二肽的化學(xué)式時要注意R基中的NH2和COOH不參與肽鍵的形成。 【即時鞏固2】有一多肽結(jié)構(gòu)如下：(1)該化合物中肽鍵的數(shù)目是_個，結(jié)構(gòu)簡式為_，此化合物屬于_肽。(2)該肽水解時需水分子數(shù)為_個。(3)該肽中共有氨基酸_種，它們的R基分別為_

10、?！窘馕觥扛鶕?jù)肽鏈中R基的數(shù)目或所形成的肽鍵的數(shù)目，先知道該肽鏈由幾個氨基酸縮合而成，然后再根據(jù)此數(shù)目推算其他相關(guān)問題。該肽鏈中含4個R基：CH3、CH2CH2COOH、CH2SH、CH3；有3個肽鍵：NHCO，所以該肽鏈?zhǔn)怯?個氨基酸縮合成的，則其屬于四肽(或多肽)。4個R基其實是3種，所以該肽由3種氨基酸構(gòu)成?！敬鸢浮?1)3NHCO四(或多)(2)3(3)3CH3、CH2CH2COOH、CH2SH1水和無機鹽的作用。2檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)。課程標(biāo)準(zhǔn)課程標(biāo)準(zhǔn)知識梳理知識梳理知識一組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸1種類組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有_種，它們的_不同。2特點每個氨基酸至

11、少有一個_和一個_，并且都有一個氨基和一個羧基連接在_。3結(jié)構(gòu)通式 _R基20羧基氨基同一個碳原子上知識二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性1化學(xué)結(jié)構(gòu)一個氨基酸分子的羧基與另外一個氨基酸分子的_，通過_的方式形成肽鍵，肽鍵可表示為_。2空間結(jié)構(gòu)一條或幾條_盤曲折疊形成具有千差萬別的空間_的蛋白質(zhì)。3多樣性的原因(1)氨基酸的種類不同。(2)氨基酸的_不同。(3)氨基酸的_不同。(4)_的盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同。肽鏈脫水縮合氨基排列順序結(jié)構(gòu)數(shù)目肽鏈【案例1】下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法，正確的是()A蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C蛋白質(zhì)中有些具有防御功能，如抗體；有些具有接受信息的功能，如受體?？贵w與受體都具有專一性D蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變不會影響其生物活性二、關(guān)于氨基酸脫水縮合反應(yīng)的計算1對于n個氨基酸來講，至少有n個氨基和n個羧基。2n個氨基酸分子縮合成一條肽鏈，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)n1，至少有1個氨基和1個羧基。3n個氨基酸分子縮合成X條肽鏈，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)nX，至少有X個氨基和X個羧基。4n個氨基酸分子縮合成環(huán)狀肽時，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)n，氨基和羧基數(shù)與R基團(tuán)有關(guān)。5蛋白質(zhì)完全水解時所需要的水分子數(shù)等于該蛋白質(zhì)形成時脫去的水分子數(shù)。三、蛋白質(zhì)