1、玉露香梨的貯藏特性及保鮮技術(shù) 一、玉露香梨的貯藏特性 1、果皮薄，失水快 玉露香梨果皮薄，果實(shí)含水量大，在無(wú)包裝狀況下，因庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度較低，隨著冷風(fēng)機(jī)的開(kāi)啟，果實(shí)本身的水分會(huì)隨著冷風(fēng)循環(huán)而蒸發(fā)掉，導(dǎo)致果實(shí)失水皺皮，新奇度下降。假如使用保鮮袋，帶內(nèi)就會(huì)形成一個(gè)相對(duì)濕度較高的小環(huán)境，阻斷袋內(nèi)外水分交換，防止了果實(shí)水分蒸發(fā)，所以，在相對(duì)濕度較低的狀況下，最好使用保鮮袋貯藏。實(shí)踐證明，在0條冷藏件下，以貯藏箱內(nèi)襯一高滲出CO2的保鮮袋失重率最小，貯藏六個(gè)月只有0.47%，對(duì)比（無(wú)保裝）的失重率高達(dá)3.75%。 2、果皮易被刺傷 在貯藏過(guò)程中發(fā)覺(jué)幾乎全部腐爛果都是由機(jī)械傷引起，而大部分傷口又是由于果柄刺

2、傷引起的，這是由于玉露香梨的果皮薄而果柄堅(jiān)硬，在采摘、選擇、分級(jí)、包裝過(guò)程中很簡(jiǎn)單刺傷果皮，造成傷口，引起腐爛。所以，在采摘時(shí)最好將果柄剪掉，這樣就看盡量避開(kāi)造成機(jī)械傷，從而大大降低腐爛率。這項(xiàng)技術(shù)在紅富士蘋(píng)果和柑橘類(lèi)水果上使用多年，實(shí)踐證明是特別有效的。 3、要求較低而穩(wěn)定的貯藏溫度 比較玉露香梨在入貯溫度為10的土窯洞庫(kù)和入貯溫度為0的冷庫(kù)的貯藏效果，結(jié)果是0冷庫(kù)的貯藏效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于土窯洞庫(kù)。貯藏六個(gè)月，0冷庫(kù)的好果率為96.9%，而10土窯洞庫(kù)的好果率僅67.0%。同時(shí)，冷庫(kù)貯藏的梨也沒(méi)有果心、果肉褐變現(xiàn)象，風(fēng)味正常。這是由于10的較高的溫度不能很好地掌握一些致病的微生物的滋生褐?jǐn)U散，導(dǎo)致

3、腐爛率增高。所以在貯藏中要盡量掌握低而溫度的環(huán)境溫度，以0為宜。 4、要求相宜的CO 2、O2氣調(diào)貯藏參數(shù) 玉露香梨比鴨梨、雪花梨耐二氧化碳，可以忍耐4%的二氧化碳濃度。這為保鮮袋的使用供應(yīng)了理論依據(jù)。選擇厚度為0.02毫米，對(duì)二氧化碳有較強(qiáng)透性的保鮮袋貯藏玉露香梨可達(dá)六個(gè)月以上，果實(shí)新奇飽滿(mǎn)，汁多肉脆。口感甚好。相宜玉露香梨氣調(diào)貯藏的氣體參數(shù)是二氧化碳2%4%，氧3%5%。 二、貯藏保鮮技術(shù) 1、采收期的確定 果品的貯藏質(zhì)量和貯藏效果與采收期有很大關(guān)系，所以采收期的確定至關(guān)重要。采收期的確定一般依據(jù)果實(shí)底色轉(zhuǎn)變、著色程度、種子顏色、果實(shí)硬度、可溶性固形物含量和盛花期后的天數(shù)等多項(xiàng)指標(biāo)綜合推斷

4、。當(dāng)玉露香梨陽(yáng)面紅色條紋開(kāi)頭顯現(xiàn)、可溶性固形物達(dá)到10%以上、種子變褐時(shí)。即可采收。 2、采收質(zhì)量的掌握 采收質(zhì)量的好壞，也是貯藏的關(guān)鍵，它直接影響到最終的好果率和商品性，所以，肯定要引起重視。需要長(zhǎng)期貯藏的梨都要求人工采摘，采摘時(shí)要帶手套或剪指甲，提倡剪果柄。在裝箱和運(yùn)輸途中要盡量輕拿輕放，避開(kāi)擠、壓、碰、刺等機(jī)械傷。 3、分級(jí)選擇 主要依據(jù)果個(gè)的大小進(jìn)行，這道工序一般在田間采收時(shí)進(jìn)行，也可在預(yù)冷后裝袋前進(jìn)行，在分級(jí)的同時(shí)挑出病、蟲(chóng)及機(jī)械傷等次果。 4、入庫(kù)前的預(yù)備 在采收前應(yīng)提前預(yù)備好貯藏用的包裝箱、保鮮袋和托盤(pán)等，提前對(duì)庫(kù)房進(jìn)行消毒，還應(yīng)對(duì)冷庫(kù)的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢修，使之處在良好的工作狀態(tài)

5、，提前一天開(kāi)機(jī)降溫，使庫(kù)溫溫度在00.5. 5、預(yù)冷 預(yù)冷的目的是排解田間熱，將果實(shí)溫度快速降到貯藏要求的溫度，這也是果品貯藏的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。采收后的梨果應(yīng)準(zhǔn)時(shí)入庫(kù)預(yù)冷，最好采納塑料箱或木條箱，預(yù)冷溫度掌握在0，預(yù)冷時(shí)間以果心溫度達(dá)到要求的貯藏溫度時(shí)為宜，一般需1624小時(shí)。 6、裝袋、封箱、碼垛貯藏 實(shí)踐證明，在機(jī)械制冷庫(kù)內(nèi)貯藏玉露香梨必需使用保鮮袋，這樣一方面可防止水分損失，保持鮮度提高商品性，另一方面還可以起到微氣調(diào)作用，延長(zhǎng)果實(shí)的貯藏期。在保鮮袋的選擇上要留意選擇對(duì)CO2透性高的保鮮袋，不是所以保鮮袋都能用。由于保鮮袋極薄，必需有外包裝才能碼垛貯藏，外包裝選用塑料箱、木條箱或防潮紙箱均

6、可。詳細(xì)做法是先在包裝箱內(nèi)襯一同樣大小的高滲出CO2保鮮袋，然后將預(yù)冷過(guò)的梨整齊擺放在箱內(nèi)，以1015千克為宜，扎緊袋口封箱碼垛。碼垛前應(yīng)擺好托盤(pán)，果箱擺在托盤(pán)上，目的是讓果箱與地面之間留有肯定的空間，便于空氣流通。在碼垛時(shí)要留意在垛與垛之間、垛與墻之間留出1015厘米的通風(fēng)道。頂部留出5060厘米的空間，便于冷風(fēng)循環(huán)。 7、貯藏期管理 貯藏質(zhì)量的好壞，溫度是關(guān)鍵。在整個(gè)貯藏期內(nèi)都要嚴(yán)密監(jiān)視貯藏溫度，嚴(yán)格掌握貯藏溫度，保證庫(kù)溫在0，不低于-1，還要保證庫(kù)溫不上下波動(dòng)。在貯藏期間要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，主要是排解貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的CO2、乙烯等不良?xì)怏w，保證梨果不受損害。通風(fēng)換氣一般每周一次，每次1530分鐘，在早晚氣溫較低時(shí)進(jìn)行。另外，還要定期對(duì)梨果的貯藏質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及早解決。 在貯藏期仍要留意梨果的觀看愛(ài)護(hù)，