1、食用蝦皮的注意事項(xiàng)-蝦皮炒雞蛋怎么做？ 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)整作用，能很好地愛護(hù)心血管系統(tǒng)，可削減血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有肯定的作用。 食用蝦皮的留意事項(xiàng)-蝦皮炒雞蛋怎么做？ 食用蝦皮的留意事項(xiàng) 蝦皮的養(yǎng)分價(jià)值： 1、蝦皮的養(yǎng)分價(jià)值很高，就以衡量養(yǎng)分價(jià)值凹凸的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。 2、蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所

2、以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。 3、蝦皮其實(shí)還有一種重要的養(yǎng)分物質(zhì)-蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)覺的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。 4、蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。 蝦皮的食用禁忌： 1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。 2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。 3、蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。 4、由于蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。 蝦皮的介紹 蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。 毛蝦產(chǎn)量大，群體集中，一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。 蝦皮的養(yǎng)分價(jià)值很高，就以衡量養(yǎng)分價(jià)值凹凸的蛋白質(zhì)含量來說，

3、每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。 蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。 蝦皮的選購技巧 蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透亮，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為

4、次品或者變質(zhì)品。保管時(shí)，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。 蝦皮炒雞蛋怎么做 材料 尖椒、蝦皮、雞蛋、蔥、姜絲、鹽、花生油、料酒各適量。 烹制 1、尖椒去籽切絲，蔥姜切絲，蝦皮洗凈。 2、雞蛋磕碗內(nèi)，加鹽及洗凈的蝦皮打勻，下鍋炒熟。 3、鍋內(nèi)注油，下蔥、姜絲，尖椒絲炒香，烹料酒，再下雞蛋，加鹽調(diào)味，翻勻出鍋即成。 蝦皮的養(yǎng)分價(jià)值 1、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。 2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)整作用，能很好地愛護(hù)心血管系統(tǒng)，可削減血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有肯定的作用。 3、蝦皮還有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能