1、WORD格式1、大多數(shù)嗜熱菌的 G-C含量高于中溫菌。2、大腸桿菌屬低等原核生物，所以其遺傳物質(zhì)只是一條松散的環(huán)狀雙鏈DNA，不存在 DNA高級構(gòu)造。 ×3、當(dāng)菌體生長、氧吸收和糖利用的比速度下降時，青霉素的合成到達最高值。 4、初生 F菌株和次生 F菌株都屬于局部二倍體。×5 使用顯微鏡觀察物體時，一般用左眼觀察， 右眼閉上，以免產(chǎn)生干擾。×6 革蘭氏染色的最終結(jié)果是 G + 為紫色， G 為紅色。 7 在鍋中熬好培養(yǎng)基后就可以裝入試管或三角瓶中滅菌了。×8 培養(yǎng)皿滅菌時烘箱一般在 138 下，持續(xù) 1-2h 就可以到達滅菌的目的。× 9 新

2、玻璃器皿使用前用洗衣粉刷一遍，再用水充分沖洗干凈就可以了。 ×10病毒和細菌一樣只要經(jīng)過特殊染色就能通過光學(xué)顯微鏡觀察到。×11支原體和衣原體均能通過細菌濾器。12微生物的滅菌是以芽孢是否被殺死為標(biāo)準的。13高壓蒸汽滅菌通常用 0.107Mpa 的壓力，在115.3 下維持 15-30min。× 14抗生素、血清、疫苗等溶液可用煮沸的方法進展滅菌。×15別離真菌時可以在培養(yǎng)基中參加 25% 的乳酸防止細菌污染。16酵母菌和細菌的菌落差不多，很難區(qū)分。×17可以通過穿刺接種試驗來觀察細菌的運動情況。18支原體和細菌的大小差不多，不能通過細菌濾器。

3、×19 香柏油是在使用高倍鏡觀察時使用的。20水質(zhì)污染程度的標(biāo)志是細菌總數(shù)。21菌種長期培養(yǎng)其性狀一般不會改變。×22 我們在顯微鏡下觀察到的真菌孢子都是由真菌的子實體產(chǎn)生的。專業(yè)資料整理WORD格式23只要測定水中的細菌總數(shù)就能確定其污染程度。×專業(yè)資料整理WORD格式24別離細菌常用的培養(yǎng)基是馬鈴薯培養(yǎng)基。×25、分批培養(yǎng)時，細菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，此期間細胞處于代謝活動的低潮，所以細胞數(shù)目并不增加。 ×26、滲透酶 ( permease)屬于誘導(dǎo)酶，而其它種類的酶往往屬于組成酶。×27、恒化培養(yǎng)與恒濁培養(yǎng)的區(qū)別在于前者的培養(yǎng)物群

4、體始終處于對數(shù)生長期。（ × 28、將 HR 病毒的外殼蛋白與 TMV 病毒的 RNA 混合，去感染煙草，那么會出現(xiàn) TMV 型病灶。假設(shè)在感染前，用 TMV 抗體處理，那么會鈍化病毒，不出現(xiàn) TMV 型病灶。 × 29、霉菌的基因重組常發(fā)生于準性生殖時，較少出現(xiàn)在有性生殖過程中。 ×30、營養(yǎng)物跨膜的主動運輸必需依靠載體和能量，而被動擴散不需要載體和能量。 ×二 填充題 30 分專業(yè)資料整理WORD格式1、我們常采用_ _ a_ _ _濃度的NaCl或0.1M_ _ _ b_ _ _來稀釋菌液或清專業(yè)資料整理WORD格式洗菌體細胞。因為_ _ c_ _

5、 _。專業(yè)資料整理WORD格式2、 在有機物為基質(zhì)的生物氧化反響中，以氧為電子傳遞最終受體的方式稱_ _專業(yè)資料整理WORD格式有氧呼吸_ _；以無機氧化物為最終電子受體的稱_無氧呼吸_；以有機物專業(yè)資料整理WORD格式為最終電受體的稱_發(fā)酵_。專業(yè)資料整理WORD格式3、 常見的菌種保藏方法有 _ _ 斜面冰箱保藏法 _ _ 、_ _ 冷凍枯燥保藏法 _ _ 和 _ _ 石蠟油封藏法 _ _ 等，其中 _ _ 冷凍枯燥保藏法 _ _ 方法保藏菌種的時間最長久。4 使用油鏡時要在鏡檢部位滴一滴香柏油 。5革蘭氏染色所需的染液有結(jié)晶紫、碘液、95% 酒精、番紅6 觀察菌落時細菌、放線菌、酵母菌接

6、種多使用涂布 法，而霉菌使用 點接 法。7微生物滅菌技術(shù)措施中應(yīng)用最廣，效果最好的濕熱滅菌方法是高壓蒸汽滅菌 。8、電子顯微鏡主要有掃描電鏡、透射電鏡 兩種專業(yè)資料整理WORD格式9 培養(yǎng)細菌常用的培養(yǎng)基配方是牛肉膏、蛋白胨、磷酸氫二鉀、氯化鈉、瓊脂 。專業(yè)資料整理WORD格式10 玻璃器皿一般用烘箱進展干熱滅菌，滅菌溫度為持續(xù) 1-2 小時 。160- 180 ， ，專業(yè)資料整理WORD格式11 洗滌玻璃器皿時使用的洗滌劑有(水、肥皂、洗衣粉、洗滌液、硫酸及堿、有機溶劑)等12 無菌室常用紫外線 滅菌。13 劃完線的培養(yǎng)皿要倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)的目的是防止(皿底脫落打碎 )、 (防止冷凝水滴

7、落到平板上污染)14 食品微生物檢驗所采集的樣品必須有代表性 。15 根據(jù)微生物的代謝特點通過指示劑的顯色反響用以鑒定不同微生物的培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基 。16平板劃線別離細菌時主要使用的工具是接種環(huán) 。17細菌的染色技術(shù)有 ( 簡單染色法 ) 、(革蘭氏染色法 ) 、 (芽孢染色法 ) 、( 莢膜染色法 ) 、( 鞭毛染色 )。18食品衛(wèi)生微生物檢測工程包括 ( 細菌總數(shù)) 、(大腸菌群 ) 、(致病菌 )19血球計數(shù)板是微生物的計數(shù) 的。20要想觀察細菌的外表超微構(gòu)造需要用掃描電鏡 。21細菌常用的別離方法有 ( 平板劃線別離法) 、(稀釋平板別離法 ) 。22單孢別離法是別離真菌的方法。專業(yè)

8、資料整理WORD格式23、 對細菌簡單染色法的一般步驟是 _ _ _ a_ _ _ _ _ c_ _ _ 等。涂片、枯燥、固定、染色、水洗、24、 在混合菌樣中獲得純菌株的方法主要有。常用的染料有 _ _ b_ _鏡檢稀釋涂布平板法和劃線平板和專業(yè)資料整理WORD格式法等。專業(yè)資料整理WORD格式25、在微生物培養(yǎng)過程中，引起培養(yǎng)基pH 值改變的原因主要有 _ _ _ a_ _ _和_ _ _ b_ _ _等。1培養(yǎng)基自身的改變水分、溫度的影響2微生物專業(yè)資料整理WORD格式之間的相互作用當(dāng)競爭較劇烈時有些細菌會產(chǎn)酸、產(chǎn)堿3代謝產(chǎn)物的作用如乳酸菌產(chǎn)26、 實驗室常用的有機氮源有_ _ a_ _

9、 _和_ _ _ b_ _ _等，無機氮源有 _ _c_ _ _和_ _ _ d_ _等。為節(jié)約本錢，工廠中常用_ _ _ e_ _ _ _等做有機氮源。 7a：蛋白胨； 8b ：牛肉膏； 8c ： (NH4)2SO4； 8d ：Na2NO3;8e：豆餅粉27、霉菌細胞壁化學(xué)組成是a；酵母菌細胞壁化學(xué)組成是b和 c等；細菌細胞壁化學(xué)組成主要是d；幾丁質(zhì) 9b ：甘露聚糖； 9c ：葡聚糖； 9d ：肽聚糖28、在微生物學(xué)奠基時代生理學(xué)期公認的代表人物為_ _ _ a_ _ _和 _ _ _專業(yè)資料整理WORD格式b_ _ _。前者的主要業(yè)績有_ _ c_ _等，后者的主要業(yè)績有_ _ _ d_

10、 _ _等。專業(yè)資料整理WORD格式10a：巴斯德；10b ：柯赫；10c ：巴斯德消毒法；10d ：微生物純培養(yǎng)法專業(yè)資料整理WORD格式三、 簡述以下概念的區(qū)別： 每題 5 分，共 25 分1、連續(xù)培養(yǎng)與補料分批培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)：是按特定的控制方式以一定的速度參加新鮮培養(yǎng)基和放出培養(yǎng)物的培養(yǎng)方法。其中微生物的生長速度穩(wěn)定；補料分批培養(yǎng)： 是一種介于分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)之間的培養(yǎng)方式。 它是在分批培養(yǎng)的過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。 其中微生物的生長速度并不一定穩(wěn)定。2、菌落與克隆菌落：指單個細胞在有限空間中開展成肉眼可見的細胞堆。克?。褐笍耐蛔嫦犬a(chǎn)生同一 DNA目的基因分子群體

11、或細胞群體的過程?；蛑笇⑼庠椿蛞氲剿拗骶w內(nèi)，并使其大量擴增的過程。3、 亞病毒與類病毒亞病毒：沒有真病毒的形態(tài)構(gòu)造， 能利用非自身編碼的酶系統(tǒng)進展復(fù)制， 有侵染性，并可在寄主中引起病癥。 =+jxFMRl類病毒 : 是寄生于高等生物細胞中一類最小的新病原體 , 有類似病毒的一面 , 稱為類病毒。專業(yè)資料整理WORD格式4污水的厭氧處理法與活性污泥法采用厭氧消化器把微生物可降解的有機物轉(zhuǎn)化成甲烷、二氧化碳、水和其它氣體的一種處理方法?；钚晕勰喾ǎ?利用含有好氧微生物的活性污泥，在通氣條件下， 使污水凈化的生物學(xué)方法?；钚晕勰嗍且环N絮狀污泥，主要是菌膠團形成菌，原生動物，有機和無機膠體以及懸

12、浮物組成。人工培養(yǎng)、馴化獲得。5 補體系統(tǒng)與干擾素補體是存在于正常血清中一組具有酶活性的蛋白， 有補充抗體作用能力， 其作用無特異性，可與抗原抗體復(fù)合物作用， 不能單獨作用于抗原或抗體。 補體由巨噬細胞、腸上皮細胞及肝、脾細胞產(chǎn)生。補體系統(tǒng)由 11 個血清蛋白構(gòu)成， C1-C9，C1 又分 C1q、C1r、C1s。是一組酶原，被激活后發(fā)揮作用。補體攻擊細胞結(jié)果， 使膜損傷，導(dǎo)致細胞裂解。 促進吞噬作用。 與變態(tài)反響有關(guān)。(2)干擾素：是一類在同種細胞上具有抗病毒活性的蛋白質(zhì)，其活性發(fā)揮又受細胞基因組的調(diào)節(jié)和控制，涉及到 RNA 和蛋白質(zhì)合成。人干擾素有 干擾素白細胞干擾素 ，干擾素成纖維細胞干

13、擾素 ，干擾素免疫干擾素。6 恒濁連續(xù)培養(yǎng)與恒化連續(xù)培養(yǎng)不斷調(diào)節(jié)流速使培養(yǎng)液濁度保持恒定。適用：收獲菌體及與菌體相平行的產(chǎn)物。恒化連續(xù)培養(yǎng) ：恒定流速，及時補充營養(yǎng)，營養(yǎng)物濃度根本恒定，從而保持恒定生長速率。 又稱恒組成連續(xù)培養(yǎng)。 培養(yǎng)基成分中， 必須將某種必需的營養(yǎng)物控制在較低的濃度， 以作為限制性因子， 而其它營養(yǎng)物過量。 常用的有氨、氨基酸、葡萄糖、生長因子、無機鹽等。專業(yè)資料整理WORD格式7 厭氧微生物與兼性厭氧微生物專業(yè)資料整理WORD格式不需分子氧，進展無氧呼吸或發(fā)酵。專性厭氧菌只能在無氧條件下生長， 分子氧對其有害。 主要梭菌、產(chǎn)甲烷細菌、脫硫弧菌。兼性厭氧微生物：有氧與無氧條

14、件下均能生長，但以不同氧化方式獲得能量。如酵母菌、一些腸道菌、反硝化細菌。酵母菌酒精發(fā)酵時通入氧氣，發(fā)酵減慢，停頓產(chǎn)生乙醇，葡萄糖消耗速率下降，氧對發(fā)酵的這種抑制現(xiàn)象稱為巴斯德效應(yīng)。8 噬菌斑與噬菌體噬菌斑： 烈性噬菌體 +敏感性細菌混合培養(yǎng)于固體基質(zhì)中，由于噬菌體進展裂解細菌，而在營養(yǎng)瓊脂平板上形成的透明空斑。c#9噬菌體 : 是微生物病毒 , 是侵染細菌、放線菌、真菌等細胞型微生物的病毒。9菌落與菌苔專業(yè)資料整理WORD格式菌落 ：固體培養(yǎng)基上肉眼可見的微生物生長物( 微生物的單個個體或孢子在固體培養(yǎng)基上生專業(yè)資料整理WORD格式長繁殖后形成肉眼可見的集團) +_ m47W專業(yè)資料整理WO

15、RD格式菌苔 : 幾個菌落連在一起成片生長。s專業(yè)資料整理WORD格式10 培養(yǎng)基與瓊脂專業(yè)資料整理WORD格式培養(yǎng)基 :是人工配制的適合于不同微生物生長繁殖或者積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。W()|=瓊脂： 紅色海藻經(jīng)過枯燥的多糖抽提物，在微生物學(xué)培養(yǎng)基中用以作為一種凝固劑。11 完全培養(yǎng)基與根本培養(yǎng)基完全培養(yǎng)基：是能滿足一切營養(yǎng)缺陷型菌株營養(yǎng)要求的培養(yǎng)基。 是天然或半合成的培養(yǎng)基。根本培養(yǎng)基：僅能滿足某野生型菌株生長需要的最低成分培養(yǎng)基。12、菌株與菌種是由一個獨立別離的單細胞繁殖而成的純種群體及其后代。一種菌的每一不同來源的純培養(yǎng)物均可稱為該菌種的一個菌株。所以，屬于同一菌種的菌株是無數(shù)的。專

16、業(yè)資料整理WORD格式菌種是一大群表型特征高度相似、親緣關(guān)系極其相近、 與同屬內(nèi)其實種有明顯差異的菌株的總稱。13、化學(xué)耗氧量與生物耗氧量化學(xué)耗氧量：反映有機物進入水體后， 在一般情況下氧化分解所需的氧量。反映水體總的污染程度。生物耗氧量：水體中有機物經(jīng)生物氧化至簡單終產(chǎn)物是所需的氧量。反映水中有機物含量的間接指標(biāo)。COD數(shù)值一般高于 BOD。四、選擇題：每題 1 分，共 10 分1、1. 支原體的特點是 ( ABCD)。A. 無細胞壁B. 原核細胞型微生物C.抗生素不敏感D. 能在含血清人工培養(yǎng)基生長E.不能通過除菌濾器2、細菌遺傳性變異中受菌直接攝取供菌游離的DNA片段，并整合到受菌的基因

17、組中，使受菌獲得新的性狀，稱 ( A)。A. 轉(zhuǎn)化B.轉(zhuǎn)導(dǎo)C.溶原性轉(zhuǎn)換D.接合3、測量病毒的單位是 DA微米B 厘米C 毫米D 納米1 以下屬于顯微鏡的光學(xué)局部的是 ( A、B、C、D ) 。A 目鏡B物鏡C聚光器D反光鏡E鏡筒1、以下可以作為良好抗原的是B,C,D,E 。A、水 B 、病毒 C、外毒素D、細菌 E、衣原體2 放線菌的形態(tài)包括A,B 。A、基質(zhì)菌絲B 、氣生菌絲C 、孢子絲及孢子D 、鞭毛E 、纖毛3、原核生物的遺傳物質(zhì)傳遞的方式有A、B 、D、E 。A、轉(zhuǎn)化 B、接合 C 、準性生殖D 、轉(zhuǎn)導(dǎo)E 、原生質(zhì)體融合4 細菌不可缺少的構(gòu)造是 B 、 E 。A、芽孢 B、細胞壁 C

18、 、莢膜D 、質(zhì)粒E 、核體5、食品中主要檢測的致病菌有A、B 、C、D、E 。A、沙門氏菌B 、志賀氏菌C、致瀉大腸埃希氏菌專業(yè)資料整理WORD格式D 、小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌E、金黃色葡萄球菌專業(yè)資料整理WORD格式6 真菌的別離方法是C E 。專業(yè)資料整理WORD格式A、平板劃線別離法B 、稀釋別離法C 、單孢別離法D、厭氧別離法E、彈射別離法7 通過革蘭氏染色就可以觀察到細菌的A 、 B 、 E 。A、菌體大小B 、鞭毛C 、芽孢D、莢膜E、菌體形態(tài)8 微生物菌種保藏的方法有 A 、 B 、 C 、 D 、 E 。A 斜面?zhèn)鞔˙礦物油浸沒法C 冷凍枯燥法D 液體石蠟法E 液氮超低溫保息

19、法9、急性中毒性菌痢C A、以成人多見，無明顯的消化道病癥B、以成人多見，有明顯的消化道病癥C、以小兒多見，無明顯的消化道病癥D、以小兒多見，有明顯的消化道病癥E、只有痢疾志賀菌能引起10、質(zhì)粒載體具有以下哪些特點EA、具有復(fù)制起點B、具有抗菌素抗性基因C、具有多種限制酶的單一切點D、具有較高的拷貝數(shù)E、以上均是2微生物實驗進展消毒滅菌常用的化學(xué)藥劑是(A 、B、 C )。專業(yè)資料整理WORD格式A 0.1%的升汞B70%的酒精C甲醛專業(yè)資料整理WORD格式D NaCl溶液E鹽酸溶液專業(yè)資料整理WORD格式3 常用的接種工具有A、B、 C、D、E。專業(yè)資料整理WORD格式A 玻璃刮鏟B滴管C移

20、液管專業(yè)資料整理WORD格式D 接種針E接種環(huán)4 測量微生物細胞大小需要(A 、 B 、 D 、)。A 顯微鏡B目鏡測微尺C血球計數(shù)板D 鏡臺測微尺E 油鏡5細菌的別離方法有 (A、 E )。A 平板劃線別離法B單孢別離法C彈射別離法D 組織別離法E稀釋平板別離法6劃完線的培養(yǎng)皿要倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)的目的是(A 、D) 。A防止皿底脫落B使細菌生長的好C防止真菌污染D防止冷凝水滴落到平板上污染E防止空氣進入7細菌過濾器種類很多，有 (A 、 B 、 C 、 D、E) 。A濾膜過濾器B玻璃過濾器C硅藻土過濾器D石棉板濾器E陶瓷濾器8食品衛(wèi)生微生物檢測工程包括 (A 、 B、 C、 D、E) 。

21、A細菌總數(shù)B放線菌數(shù)C大腸菌群D 致病菌E 病毒數(shù)9細菌的形態(tài)可以用 (B、C ) 觀察。A肉眼B普通光學(xué)顯微鏡C電鏡D 染色后用肉眼E 放大鏡10 濕熱滅菌方法有 (A 、B 、C 、D 、E )。A 煮沸消毒法B巴氏滅菌C高壓蒸汽滅菌D 間歇滅菌法E 超高溫瞬時滅菌法專業(yè)資料整理WORD格式4、紫外線殺菌力最強的波長X圍是A 265266nmB 267276nmAC 277286nmD287300nm專業(yè)資料整理WORD格式5、專性厭氧菌不能在有氧環(huán)境中生長繁殖，是因為AA缺少某些呼吸酶和超氧化物歧化酶B缺少超氧化物歧化酶和某些蛋白水解酶C缺少某些呼吸酶和蛋白水解酶D缺少蛋白水解酶和淀粉酶

22、6、關(guān)于抗體和免疫球蛋白的描述，下述正確的選項是CA免疫球蛋白就是抗體B抗體不一定都是免疫球蛋白C所有的抗體都是免疫球蛋白，但免疫球蛋白不一定都是抗體D免疫球蛋白與抗體無關(guān)7、有關(guān)細菌培養(yǎng)基的描述，哪項是不正確的BA、按物理狀態(tài)可分為液體、固體和半固體三類B、SS 培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基C、血瓊脂平板屬于營養(yǎng)培養(yǎng)基D、蛋白胨水為常用的根底培養(yǎng)基E、庖肉培養(yǎng)基屬于厭氧培養(yǎng)基8、新從病人別離的腸道桿菌菌落是B專業(yè)資料整理WORD格式A、R 型B、S 型C、R 或S 型D、R和 S 型E、以上都不對專業(yè)資料整理WORD格式9、 細菌性食物中毒中菌主要引起神經(jīng)病癥D專業(yè)資料整理WORD格式A、福氏志賀氏

23、菌B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒桿菌E、變形桿菌10、有關(guān)內(nèi)素素的描述哪項是錯誤的DA、 均由革蘭氏陰性菌產(chǎn)生B、 其化學(xué)成份為脂多糖C、 160， 24 小時才被破壞D、毒害效應(yīng)具有組織器官選擇性E、 毒性作用較弱專業(yè)資料整理WORD格式五、簡答題：每題 5 分，共 25 分1、什么是細菌的生長曲線？有什么特點？A. 細菌的生長曲線是將少量細菌接種到一恒定容積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在適宜條件下進展培養(yǎng)，定時取樣測定，以細菌數(shù)量或質(zhì)量為縱坐標(biāo)，培養(yǎng)時間為橫坐標(biāo)作圖得到的曲線。B. 根據(jù)繁殖速度的不同，可將生長曲線大致分為四個階段：停滯期、對數(shù)期或指數(shù)期、穩(wěn)定期或靜止期、衰亡期。注：或者按教科

24、書正確答復(fù)六個階段也得分C. 每個階段的特點為：停滯期分裂緩慢，代謝旺盛；對數(shù)期細菌數(shù)以幾何倍數(shù)增加，代時穩(wěn)定；穩(wěn)定期細菌總數(shù)保持動態(tài)平衡，某些代謝產(chǎn)物得到積累；衰亡期細菌數(shù)目出現(xiàn)負增長，某些細胞出現(xiàn)畸形。2、為什么利用微生物可以進展污染物的凈化處理？首先，微生物具有在環(huán)境中分布廣、數(shù)量多的特點，能與進入到環(huán)境中的污染物進展充分接觸；其次，微生物的營養(yǎng)類型和代謝類型多種多樣，能利用多種污染物作為自己的物質(zhì)或能量來源，使之轉(zhuǎn)化為對環(huán)境無害或性質(zhì)較為穩(wěn)定的物質(zhì)類型，從而到達凈化目的。3、你所了解的血清學(xué)技術(shù)有哪些，并說明其原理？寫出三個即可凝集反響間接凝集反響：可溶性抗原吸附到某一載體如處理的血細

25、胞、乳膠顆粒等，使之成為顆粒性抗原，再與相應(yīng)抗血清進展凝集反響。沉淀反響專業(yè)資料整理WORD格式標(biāo)記抗體技術(shù)專業(yè)資料整理WORD格式4、何謂菌落？比較細菌、放線菌、酵母菌、霉菌菌落差異？菌落： 把單個微生物細胞接種到適合的固體培養(yǎng)基上，形成一個肉眼可見的細胞群體，我們把這個群體稱為菌落。細菌的菌落較小、濕潤、較光滑、易挑取，菌落質(zhì)地均勻，顏色均勻一致，有細膩感。放線菌的菌落由菌絲組成。一般圓形，光平或有許多皺褶、崎嶇，大小與細菌菌落相近，質(zhì)地致密，生長后期外表呈絨狀或粉末狀，初期細菌相似，有的還有同心環(huán)。不易挑起或挑起后不易破碎，還有的菌落外表或反面呈現(xiàn)不同的顏色。酵母菌的菌落與細菌相似，但較

26、細菌的菌落大而厚些，濕潤、粘稠、易被挑起呈蠟質(zhì)狀。霉菌菌落通常以擴散方式向四周蔓延， 菌絲較粗而長， 形成的菌落較疏松， 呈絨毛狀、絮狀或氈狀，一般比細菌菌落大幾倍到幾十倍。菌落反面呈現(xiàn)不同顏色。5在你別離一種細菌的過程中，你都用了哪些滅菌技術(shù)？制作培養(yǎng)基使用了高壓蒸汽滅菌技術(shù) ；無菌室用紫外線滅菌 ；使用的培養(yǎng)皿是經(jīng)過烘箱干熱滅菌的 ；要別離的組織要經(jīng)過升汞外表消毒 ；別離過程中手要用70%的酒精消毒 ；使用的器具要沾 70%的酒精然后經(jīng)過火焰灼燒滅菌。6微生物實驗中含有瓊脂培養(yǎng)基的玻璃器皿的洗滌方法？先用小刀或鐵絲將器皿中的瓊脂培養(yǎng)基刮去。如果培養(yǎng)基已經(jīng)枯燥，可將器皿放在水腫蒸煮，使瓊脂熔

27、化后趁熱倒出，然后用清水洗滌，并用試管刷來刷其壁，以除去粘附在壁上的灰塵或污垢，如果上面有少量油脂，可有刷子沾肥皂來擦洗內(nèi)壁，然后用自來水洗去肥皂。如果水在內(nèi)壁是均勻地分布一薄層，而不出現(xiàn)水珠，即可認為是將油垢除去了。7如何測定食品中大腸菌群？專業(yè)資料整理WORD格式 1 檢樣稀釋專業(yè)資料整理WORD格式以無菌操作將檢樣 25mL( 或 g) 放于含有 225mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液的滅菌玻璃瓶內(nèi) ( 瓶內(nèi)予置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠 ) 或滅菌乳缽內(nèi)，經(jīng)充分振搖或研磨做成 1 10 的均勻稀釋液。固體檢樣最好用均質(zhì)器，以 8 00010000r/min 的速度處理 1min，做成 1 10 的均

28、勻稀釋液。用 1mL 滅菌吸管吸取 1 10 稀釋液 1mL，注入含有 9mL滅菌生理鹽水或其專業(yè)資料整理WORD格式他稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管混勻，做成 另取 1mL 滅菌吸管，按上條操作依次做1 100 的稀釋液。10 倍遞增稀釋液，每遞增稀釋一次，專業(yè)資料整理WORD格式換用 1 支 1mL滅菌吸管。 根據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準要求或?qū)z樣污染情況的估計，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種 3 管。 2乳糖發(fā)酵試驗將待檢樣品接種于乳糖膽鹽發(fā)酵管內(nèi)，接種量在1mL以上者，用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管， 1mL及 1mL以下者，用單料乳糖膽鹽發(fā)酵管。 每一稀釋度接種3 管，置 36±1 溫箱內(nèi)，培養(yǎng) 24±2h，如所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣，那么可報告為大腸菌群陰性，如有產(chǎn)氣者，那么按以下程序進展。 3別離培養(yǎng)將產(chǎn)氣的發(fā)酵管分別轉(zhuǎn)種在伊紅美藍瓊脂平板上，置36±1 溫箱內(nèi)，培養(yǎng) 18 24h，然后取出，觀察菌