1、食品安全法律法規(guī)測(cè)試題及答案一. 單項(xiàng)選擇題1. 制定我國(guó)食品安全法 的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全， 其前提是（ A）。A. 保證食品安全 B. 保障食品生產(chǎn)C. 保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D.嚴(yán)懲違法行為2. 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ B）負(fù)責(zé)。A. 工商行政部門 B. 質(zhì)量監(jiān)督部門C. 衛(wèi)生行政部門 D.農(nóng)業(yè)行政部門3. 食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ A）負(fù)責(zé)。A. 工商行政部門B. 衛(wèi)生行政部門C. 質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門4. 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ D）負(fù)責(zé)。A. 工商行政部門B. 衛(wèi)生行政部門C. 質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門5. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、 食品添加劑

2、和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（ B）。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年6. 食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ B）。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年7. 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品， 其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第 42 條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ A）。A. 主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B. 功能主治 C.用法用量 D. 適用范圍8. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ A）。 A. 藥品 B. 中藥材 C.化合劑 D. 增白劑9. 集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、 柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行 食品安全法規(guī)定的義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故

3、，應(yīng)當(dāng)（ A）。A. 承擔(dān)連帶責(zé)任 B. 及時(shí)報(bào)告事故情況 C.應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告 D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任10. 進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（ B）。A. 出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) B. 我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) C. 國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D. 第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)11. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（ D）處罰。A.2 倍罰款 B.3 倍罰款C.5 倍罰款 D.10 倍罰款12. 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A.2 年 B.4 年 C.4

4、年 D.5 年13. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（ D）。A. 給予警告 B. 責(zé)令改正C.處以罰款 D.吊銷許可證14. 違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（ C）處分。1A. 警告或記過(guò) B. 記大過(guò)或降職C.撤職或開(kāi)除D.降級(jí)或留用查看15. 受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（ D）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.2 年 B.3 年 C.5 年 D.10 年16. 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（簡(jiǎn)稱食用

5、農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（ C）的規(guī)定。A. 食品安全法 B. 產(chǎn)品質(zhì)量法C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 D. 商檢法。17. 制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守（ B）的有關(guān)規(guī)定。A. 產(chǎn)品質(zhì)量法 B. 食品安全法C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 D. 商檢法。18. 上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu) （ A）在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。A. 應(yīng)當(dāng)； B. 不應(yīng)當(dāng)； C.可以； D.不可以。19. 下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（B）A. 食品不得實(shí)施免檢B. 可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)

6、費(fèi)用C. 對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行D. 當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢20. 下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求不正確的是（ C）A. 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書B. 載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、 行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。21. 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（ C）A. 明星代言 B. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C.疾病預(yù)防、治療功能D. 制作成份22. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由

7、（ C）規(guī)定。A. 國(guó)家認(rèn)監(jiān)委 B. 國(guó)家質(zhì)檢總局 C. 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家工商行政部門23. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng) （ D）進(jìn)行一次健康檢查， 取得健康證明后方可參加工作。A. 每四年 B. 每三年 C.每?jī)赡?D.每年24.（ B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)： A. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案 B. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃25.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。A. 食品藥品監(jiān)督部門B. 工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D. 食品安全委員會(huì)26.食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部

8、門為（C）。A. 國(guó)務(wù)院公安部門B. 國(guó)務(wù)院工商行政管理部門2C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D. 國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門27. 食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（A）。A. 增加檢查頻次 B. 減少檢查頻次C.吊銷許可證 D. 吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照28. 違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（ B）規(guī)定給予處罰。A. 食品安全法 B. 廣告法C.藥品管理法 D. 產(chǎn)品質(zhì)量法29. 超過(guò)保質(zhì)期限的食品（ C）。A. 可繼續(xù)銷售 B. 可降價(jià)銷售C.不能銷售 D. 可作處理食品銷售30.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。A. 我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)

9、準(zhǔn)B. 出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C. 美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D. 歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)31. 對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（ D）。A. 當(dāng)眾銷毀 B. 要求召回C.不再追究 D. 責(zé)令召回32. 某明星為某食品產(chǎn)品代言， 結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)， 由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān) ( D) 。A. 公平責(zé)任 B. 刑事責(zé)任C.行政責(zé)任 D. 連帶責(zé)任33. 在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用（ B）標(biāo)識(shí)A. 英文 B. 中文 C. 拼音標(biāo)識(shí) D. 其他文字34. 造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列（ A）措施。 A. 立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活

10、動(dòng)，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 B. 立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.立即廢棄剩余食品D.調(diào)換食品加工人員35. 聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及（ D）。 A. 適宜人群 B. 不適宜人群C.功效成分 D. 治療功能36. 中華人民共和國(guó)食品安全法包括（ D）。A. 九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條37. 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。 從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（ D）。A. 食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲服務(wù)許可38. 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 ( C) 年。A

11、. 六個(gè)月B.一年C.兩年D.五年39. 根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（B）。A. 小吃店B.食品攤販C.學(xué)校食堂D.集體用餐配送單位40. 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：( B) 。3A. 經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D. 雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常 41. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是： ( C)A. 鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B. 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C. 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D. 自愿性標(biāo)準(zhǔn) 42. 下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的： ( D

12、)A. 營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B. 超過(guò)保質(zhì)期的食品 C. 無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D. 以上都是43. 食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是： ( D)A. 標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B. 標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C. 標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D. 標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效44. 餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理 A、 B、 C、 D 級(jí)的含義是（ A）A. A 、B、C、D 級(jí)代表餐館衛(wèi)生等級(jí)， A 級(jí)代表衛(wèi)生優(yōu)秀， B 級(jí)代表衛(wèi)生規(guī)范， C級(jí)代表衛(wèi)生基本合格， D 級(jí)代表存在一定衛(wèi)生問(wèn)題，需要限期改進(jìn)。B. A 、B

13、、C、D 級(jí)代表餐館環(huán)境， A 級(jí)代表就餐環(huán)境高檔， B 級(jí)代表就餐環(huán)境較好， C級(jí)代表就餐環(huán)境一般， D 級(jí)代表就餐環(huán)境不好。C. A 、B、C、D 級(jí)代表餐館消費(fèi)水平， A 級(jí)代表餐館消費(fèi)水平很高， B 級(jí)代表餐館消費(fèi)水平較高， C級(jí)代表餐館消費(fèi)水平一般， D 級(jí)代表餐館消費(fèi)水平低。D. A 、B、C、D 級(jí)代表餐館規(guī)模， A 級(jí)代表餐館規(guī)模很大， B 級(jí)代表餐館規(guī)模較大， C級(jí)代表餐館規(guī)模一般， D 級(jí)代表餐館較小。45. 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的衛(wèi)生等級(jí)是由什么部門或機(jī)構(gòu)評(píng)定的？（ A）A 衛(wèi)生行政部門B 行業(yè)協(xié)會(huì)C 新聞媒體D 消費(fèi)者協(xié)會(huì)46. 加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到 （ B）

14、以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A60度 B 70度 C 80度 D 100 度47. 餐飲服務(wù)提供者的 （D）是本單位食品安全的第一責(zé)任人， 對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。A. 法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 B. 廚師長(zhǎng) C. 法定代表人 D. 法定代表人或負(fù)責(zé)人48. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A. 對(duì)嬰幼兒無(wú)害B.對(duì)成人無(wú)害C.對(duì)人體安全、無(wú)害49. 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，（A）取得食品流通的許可。A. 不需要

15、 B.需要 C. 不一定要50. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ A）。A. 產(chǎn)品合格證明文件 B. 健康證明 C. 培訓(xùn)證明451. 違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任52. 以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（ C）。A. 天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全。B. 食品添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)該一概禁止使用。C.三聚氰胺、蘇丹紅、 “瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑。D.發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用。53. 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法的規(guī)定，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部

16、門負(fù)責(zé)（）實(shí)施監(jiān)督管理。 （C ）A食品生產(chǎn)活動(dòng)B食品流通活動(dòng)C餐飲服務(wù)活動(dòng)D食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全54. 如果沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的， 地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以組織制定、公布本地方食品安全（ ），質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提供標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。 （ B）A. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.組織生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)D.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)55. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)（ ）備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用。 （A） A. 市食品藥品監(jiān)督管理部門 B. 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門C.工商行政管理部門D.農(nóng)業(yè)部門56. 下列哪項(xiàng)食品沒(méi)有被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)？（ A）A. 使用食品添加劑加工制作的B. 以有毒有害動(dòng)植物為原料的C. 以廢棄食用油脂加工制作的D. 以回收食品為原料

17、的57. 以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是。 （ D）A. 綠色食品就是綠顏色的食品。B. 綠色食品就是一律不使用合成化肥的食品。C. 綠色食品就是一律不得使用合成農(nóng)藥的食品。D. 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即 AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和 A 級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。58. 根據(jù)刑法修正案（八） 規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中具有（ ），處五年以下有期徒刑，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑， 并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。 （A）A. 摻入有毒、有害的非食品原料的， 或者銷售明知摻有有毒、 有害的非食品原料的食品的

18、B. 摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加劑，造成嚴(yán)重后果的D.摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的59. 市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估考核。評(píng)估考核應(yīng)當(dāng)（B）。A. 根據(jù)人數(shù)合理收費(fèi)B. 不得收費(fèi)C.對(duì)不合格者收取費(fèi)用5D.以上都不是60. 直轄市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息應(yīng)當(dāng)由（ ）公布。（ D）A. 市農(nóng)業(yè)委員會(huì)B. 市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局C. 市工商行政管理局D. 市食品安全委員會(huì)統(tǒng)一61. 臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，餐飲服務(wù)許可證有效期不超過(guò)（ B）個(gè)月。A.3 B.6

19、C.8 D.1062. 申請(qǐng)人申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證時(shí)所提供的申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的， 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在 （ ）個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。 （B）A.3B.5C.7D.1063. 申請(qǐng)人申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證 時(shí)，隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可， 并給予警告； 該申請(qǐng)人在（ ）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。 （ A）A.1 B.2 C.3 D.464. 被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。 （D）A.6 個(gè)月 B.1 年 C.3 年 D.5

20、 年65. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職。（ A）A. 食品安全管理人員B. 營(yíng)養(yǎng)師 C.烹飪師 D.選料師66. 餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照中華人民共和國(guó)食品安全法的規(guī)定，每年進(jìn)行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。（ C）A. 廚師證 B. 餐飲服務(wù)資格證 C. 健康合格證明 D.餐飲服務(wù)許可證67. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定方案 , 定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況 , 及時(shí)消除食品安全事故隱患。 （A）A. 食品安全事故處置B.食品安全保障C.食品保鮮制作D.食品運(yùn)輸保障68. 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由（ ）統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和

21、產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 （ A）A. 企業(yè)總部 B. 各分部 C. 總部和分部一起 D.分部一起69. 下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。 （D）A添加食品添加劑的食品B未經(jīng)食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類C生食水產(chǎn)品D地方政府為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品70銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品， 消費(fèi)者除要求賠償損失外， 還可以向銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。（C）A. 一倍B.五倍C.十倍D.二十倍71下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（ B）A. 經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物。6B. 食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成

22、任何急性、亞急性或者慢性危害。C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物質(zhì)。D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常的食品仍然可以銷售。72以下關(guān)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽表述不正確的是： （ D） A. 標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B. 標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效73被吊銷食品生產(chǎn)、 流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位， 其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 （ D）A.2 年 B.3 年 C.4 年 D.5 年74食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。（D）A

23、. 給予警告 B. 責(zé)令改正 C.處以較大罰款 D.吊銷許可證75. 中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向備案（）。（B）A. 國(guó)務(wù)院B. 國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C. 國(guó)務(wù)院外經(jīng)貿(mào)主管部門D. 國(guó)家工商行政管理總局76.中華人民共和國(guó)食品安全法 規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行 （ ）制度。（D）A備案B分類管理C注冊(cè)登記D許可77. 進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)（ ）放行。（A）A. 簽發(fā)的通關(guān)證明 B. 簽發(fā)的放行單C.簽發(fā)的檢驗(yàn)證單D.在報(bào)關(guān)單上加蓋的放行章78. 下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。 （ C）A添

24、加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品B雖然超過(guò)保質(zhì)期的食品，但仍未變質(zhì)C無(wú)標(biāo)簽的食品D被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品79. 下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。 （ A） A. 使用食品添加劑加工制作的食品B. 以有毒有害動(dòng)植物為原料的食品C.以廢棄食用油脂加工制作的食品D.以超過(guò)保質(zhì)期的食品為原料的食品80. 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，下列哪個(gè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（D）A食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求7B食品安全檢驗(yàn)方法C食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求D以上都是81. 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，下列哪個(gè)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ D）A食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C食品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D以上都不

25、是82. 聲稱具有特定保健功能的食品， 其標(biāo)簽、說(shuō)明書中不得有下列內(nèi)容。（B） A. 適宜人群B. 預(yù)防疾病C.不適宜人群D.功效成分或者標(biāo)志性成分83. 下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇？（ C）A. 傷寒 B. 甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴飲暴食性胃腸炎84. 縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報(bào)告后，會(huì)同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取的控制措施，但不包括（ D）A. 封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)。 B. 對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷毀。C.封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。85（ ）組織制定國(guó)家食品安全事

26、故應(yīng)急預(yù)案。 （ C） A. 衛(wèi)生部B. 質(zhì)檢總局C.國(guó)務(wù)院D.食品安全委員會(huì)86. 食品生產(chǎn)許可必須嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序和（）要求實(shí)施，遵循原則。（A）A. 公開(kāi)、公平、公正、便民B. 公開(kāi)、公平、公正、透明C. 公平、公正、透明、嚴(yán)格D. 公平、公正、透明、高效87. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，下列哪項(xiàng)屬于違法行為。（ D）A. 使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種B. 按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍、用量使用C. 建立食品添加劑的使用記錄制度D. 使用超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑88. 煮沸、蒸汽消毒保持 100 攝氏度，應(yīng)多長(zhǎng)時(shí)間？（ D）A.3 分鐘B.5分鐘C.7分

27、鐘D.10分鐘89. 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定，餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾站（場(chǎng)） 、旱廁等污染源（ A）以上。A.25mB.35mC.45mD.55m8二. 多項(xiàng)選擇題1. 下列哪些行為必須遵守食品安全法 ：（ABCD）A. 食品生產(chǎn)B. 食品管理C.食品流通D.餐飲服務(wù)2. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，并且（ ABC）。A. 保證食品安全B. 接受社會(huì)監(jiān)督C.承擔(dān)社會(huì)責(zé)任D. 負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估3. 衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是（ABCD）A. 食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 B. 食品標(biāo)準(zhǔn)制定C. 食品信息公布 D

28、.查處重大事故4. 縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、 領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（ ABCD）A. 建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制B. 領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D.對(duì)監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核5. 食品安全監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容是（ ABC）A. 食源性疾病 B. 食品污染C.食品中有害因素D.食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行6. 食品安全評(píng)估主要是對(duì)食品及其添加劑中的（ ABC）進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A. 生物性危害 B. 化學(xué)性危害C.物理性危害 D.植物性危害7. 我國(guó)食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（ACD）A. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C. 地方標(biāo)準(zhǔn) D.企業(yè)標(biāo)

29、準(zhǔn)8. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，并符合以下要求（ABCD）。A. 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所B. 有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員C.有保證食品安全的規(guī)章制度D.有合理的設(shè)備布局和工藝流程9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括（ ABCD）:A. 建立健全食品安全管理制度B. 加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.配備專兼職食品安全管理人員D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作10. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作（ ABCD）A. 患有痢疾的人員 B. 患有傷寒的人員C.患有病毒性肝炎的人員D.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員11

30、. 食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些 （ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A. 食品原料 B. 食品添加劑C. 食品相關(guān)產(chǎn)品 D.所有產(chǎn)品12. 食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（ ABCD）A. 產(chǎn)品名稱 B. 產(chǎn)品規(guī)格C.產(chǎn)品數(shù)量D.進(jìn)貨日期13. 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品， 定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理（ AB）A. 變質(zhì)食品B. 超期食品C.污染食品 D.有毒食品14. 食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（ABCD）A. 食品名稱 B. 生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期 D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱15. 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。 標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、 規(guī)格、

31、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ ABCD）A. 成分及配料表 B. 保質(zhì)期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) D.貯存條件916. 一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（AB）A. 在技術(shù)上是否確有必要B. 經(jīng)評(píng)估是否安全可靠C.質(zhì)量是否保證D.數(shù)量是否適當(dāng)17. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說(shuō)明書。標(biāo)簽和說(shuō)明書除應(yīng)當(dāng)載明食品安全法第 42 條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明（ ABCD）A. 使用范圍 B. 用量C.使用方法D.“食品添加劑”字樣18. 食品添加劑的標(biāo)簽和說(shuō)明書不得有（ ABC）A. 虛假內(nèi)容 B. 疾病預(yù)防

32、C. 治療功能 D.用法用量19. 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示（ ABC）的要求，銷售預(yù)包裝食品。A. 警示標(biāo)志 B. 警示說(shuō)明C.注意事項(xiàng) D.功能主治20. 聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明（ ABCD）A. 適宜人群 B. 不適宜人群C. 功效成分D.標(biāo)志性成分及含量21. 食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（BCD）A. 報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門B. 立即停止經(jīng)營(yíng)C.通知相關(guān)產(chǎn)生者D. 通知消費(fèi)者22. 食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取 （ ABD）措施，并將食品召回和處理

33、情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。A. 補(bǔ)救 B. 無(wú)害化處理 C. 特殊銷售 D. 銷毀23. 下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品（ ABCD）A. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B. 食品行業(yè)協(xié)會(huì)C. 消費(fèi)者協(xié)會(huì) D. 食品監(jiān)管部門24. 首次進(jìn)口以下哪些 （ABC）食品或產(chǎn)品， 進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。A. 尚無(wú)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品B. 食品添加劑新品種C.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D.已有國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品25. 進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合（ ABC）A. 食品安全法要求B. 其他法律要求C.行政法規(guī)要求 D.部門規(guī)章要求26. 發(fā)生食品

34、安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)（ ABC）A. 立即予以處置 B. 防止事故擴(kuò)大 C. 向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 D.向縣級(jí)政府請(qǐng)示27. 任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（ ABC） A. 隱瞞 B. 謊報(bào) C. 緩報(bào) D.漏報(bào)28. 食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（ ABC） A. 準(zhǔn)確 B. 及時(shí) C. 客觀 D.全面29. 國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ ABCD）A. 國(guó)家食品安全總體情況B. 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D.全國(guó)性重大食品安全事故及其處理信息30. 縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行

35、政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、 造成嚴(yán)重社會(huì)影響的， 依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予（ ABCD）處分。10A. 記大過(guò) B. 降級(jí)C.撤職 D.開(kāi)除31. 以下哪些事項(xiàng)屬于食品安全法調(diào)整？（ ABCD） A. 食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B. 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。32. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下內(nèi)容（ ABCD）A. 食品添加劑的品種、使用范圍、用量；B. 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；C. 食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；D. 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體

36、健康物質(zhì)的限量規(guī)定；33. 下面哪些是食品安全法中規(guī)定的國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門的職責(zé)？ （ABCD） A. 食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)； B. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、 食品安全信息公布； C. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定； D.組織查處食品安全重大事故。34. 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（ B）制定、公布，（ D）提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)A. 國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì) B. 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C.國(guó)家質(zhì)檢總局 D. 國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門。35. 食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由 （ B）和（D）制定。A. 國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì) B. 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C.國(guó)家質(zhì)檢總

37、局 D. 國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門。36. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)一般包括哪些方面的專家？（ABCD）A. 醫(yī)學(xué) B. 農(nóng)業(yè) C. 食品 D.營(yíng)養(yǎng)37. 下列哪些標(biāo)準(zhǔn)可以作為食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)？（ ABCD）A. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B. 地方標(biāo)準(zhǔn) C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D.嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)38. 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)對(duì)食品添加劑的（ ACD）進(jìn)行修訂。A. 品種 B. 成份 C. 使用范圍 D. 用量標(biāo)準(zhǔn)。39. 食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行（ ABCD）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品A. 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B. 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C. 食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

38、D.有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。40. 取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得（ AB）A. 食品生產(chǎn)許可 B. 食品流通許可 C.工商注冊(cè) D.稅務(wù)登記41. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)（ AB），方可列入允許使用的范圍：A. 在技術(shù)上確有必要 B. 經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠C.檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn) D.經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理規(guī)范認(rèn)證42. 國(guó)家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（ ABCD）：A. 立即停止生產(chǎn) B. 召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D.記錄召回和通知情況。43. 聲稱具有特定保健功能的食品（

39、ABCD）11A. 不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害B. 其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)C.應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等D.產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致。44. 食品安全法規(guī)定： 對(duì)食品生產(chǎn)、 食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門分別是（ BCD）。A. 衛(wèi)生部門 B. 質(zhì)量監(jiān)督部門C.工商行政管理 D. 食品藥品監(jiān)督部門45. 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施（ABCD）。A. 進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B. 對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D.查封違法

40、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所46. 縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（ BCD）。A. 稅務(wù)登記證 B. 許可頒發(fā)C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果D. 違法行為查處情況47. 監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（ ABD）。A. 對(duì)屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理B. 有權(quán)處理的部門及時(shí)處理C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理D.對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。48.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品（ABCD）。A. 食品安全監(jiān)管部門B. 承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C.食品行業(yè)協(xié)會(huì) D. 消費(fèi)者協(xié)會(huì)49. 食品生產(chǎn)經(jīng)

41、營(yíng)單位必須做到： （ ABD）。 A. 取得相應(yīng)資質(zhì)許可B. 建立自身的食品安全管理制度C.對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查50. 食品藥品監(jiān)督管理部門依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，并如實(shí)提供被抽檢樣品下列信息。 （ ABCD）A. 貨源 B. 數(shù)量 C. 存貨地點(diǎn) D. 相關(guān)票證51. 食品安全監(jiān)督檢查人員對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)下列進(jìn)行重點(diǎn)檢查。（ABCD）A. 餐飲服務(wù)許可情況B. 從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況C.餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況D.餐具、飲具、食品用工具及

42、盛放直接入口食品的容器的清洗、 消毒和保潔情況52. 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法公布下列日常監(jiān)督管理信息。 （ ABCD）A. 餐飲服務(wù)行政許可情況12B. 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果C.查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況D.餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查工作情況及其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息53. 接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時(shí)應(yīng)洗手。 ( ABCD) A處理食物前，處理生食物后B處理弄污的設(shè)備或飲食用具后C咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后D觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后54. 下列人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 （ABC

43、） A. 新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員B. 臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員C.取得健康證滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員55. 保健食品與一般食品有什么區(qū)別？（ ABC）A. 保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功能；而一般食品不強(qiáng)調(diào)特定功能（食品的第三功能） 。B. 保健食品一般有特定的食用范圍（特定人群） ，而一般食品無(wú)特定的食用范圍。C. 保健食品一般都具有規(guī)定的每日服用量，而一般食品無(wú)規(guī)定。D. 都?jí)蛴辛己玫闹委熜Ч?6. 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng)， 應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法 的調(diào)整。（ ABCD）A. 食品生產(chǎn)和加工

44、B. 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.食品流通D.食品餐飲服務(wù)57. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容。 （ABCD）A. 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定 ?B. 對(duì)與食品安全、 營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、 標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求和專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求C. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求和與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D. 食品添加劑的品種、使用范圍、用量和食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程 58. 下列要求是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)做到的（ ABCD）。A. 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、 包裝、貯存等場(chǎng)所，保持

45、該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。B. 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施， 有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。C. 有保證食品安全的規(guī)章制度，不需食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員。D. 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程， 防止待加工食品與直接入口食品、 原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。59食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照 （ ）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)， 對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，13保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。( ABC)A. 法律B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

46、C.法規(guī)D.產(chǎn)品訂單和合同要求60患有下列（ ）等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員， 不得從事接觸直接入口食品的工作。 ( ABC )A. 痢疾 B. 傷寒 C. 病毒性肝炎 D.蛔蟲病61進(jìn)口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明。( ABCD)A. 食品的原產(chǎn)地B. 境內(nèi)代理商的名稱C. 境內(nèi)代理商的地址D. 境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式62縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施。（ABCD）A. 對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)B. 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食

47、品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所63縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄（ ）等情況。 ( ABC)A. 許可頒發(fā)B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.違法行為查處D. 日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)64食品安全監(jiān)管部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、 食品行業(yè)協(xié)會(huì)、 消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒(méi)收違法所得，依法對(duì)（ ）給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。 ( BC)A. 主要領(lǐng)導(dǎo)B. 直接負(fù)責(zé)的主管人員C. 其他直接責(zé)任人員D. 領(lǐng)導(dǎo)班子成員65. 蔬菜生產(chǎn)企業(yè)或合作社應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄，應(yīng)如實(shí)記載農(nóng)業(yè)投入品的下列事項(xiàng)。（ABCD）A.

48、 名稱 B. 用量 C. 用法 D.使用時(shí)間66. 以下選哪些農(nóng)藥禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用。 （ABD） A. 甲胺磷 B. 對(duì)硫磷 C.毒死蜱 D.克百威67. 下列有關(guān)農(nóng)藥說(shuō)法正確的有。 （ ACD）A. 違反農(nóng)藥安全使用規(guī)定， 造成嚴(yán)重危害后果的， 處以 1 萬(wàn)元以上 3 萬(wàn)元以下罰款。B. 農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)使用監(jiān)管部門的工作人員可以參與農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。C.農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)作物不得采收上市。D.經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定含有違禁農(nóng)藥成分的農(nóng)作物，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定予以銷毀。三. 判斷題1. 食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害， 符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求， 對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。 （）2. 食品和食品添加劑與其標(biāo)簽

49、、說(shuō)明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。14（ ）3. 食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。 （ ）4. 食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。 （ ）5. 食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品， 不得收取任何費(fèi)用。（ ）6. 縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、 工商行政管理、 食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。 （ ）7. 食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)者可以增加監(jiān)督檢查頻次。（）8. 違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)先繳納罰款、罰金。 （ ）9. 食品安全法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)

50、取得相應(yīng)許可證的，該許可證一律無(wú)效。（ ）10. 名人名星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。 （ ）11. 上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。（ ）12. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。 （ ）13. 食品安全法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。（）14. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)， 只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 （）15. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使

51、用的范圍。（）16. 食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。 （ ）17. 患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。 （ ）18. 食品安全法公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。 （）19. 農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品流通的許可。 （ ）20、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門牽頭設(shè)立國(guó)家食品安全委員會(huì)， 其工作職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。（ ）21、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品， 不需要取得食品流通的許可； 取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。 （ ）22、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、 工商行政管理、 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期