1、考試資料歡迎下載食品安全培訓(xùn)考試題及答案一、填空題：1. 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐 飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得。但是，銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。2. 是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依 據(jù)。3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得后方可上崗工作。4. 禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于、和等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。5. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行， 明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其。6. 國(guó)家對(duì)、和等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。7. 不得以方式生產(chǎn)

2、嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的.嬰幼兒配方乳粉。8. 食品檢驗(yàn)實(shí)行負(fù)責(zé)制。9. 任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故、，不得隱匿、偽造、毀 滅有關(guān)證據(jù)。10. 發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與 事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。二、簡(jiǎn)答題：1. 那些情形下，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ？2. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)從事檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)遵守那些要求？答案：填空題：1、許可;許可2、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果3、從業(yè)人員健康管理制度；健康證明4、蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材5、實(shí)名登記；許可證6、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品7、分裝8食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人9、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，10、縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)答題：1、（一）通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加 劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的 ；（二）為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；（三）為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 的；（四）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的；（五） 需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的；（六）國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。2、檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn) 和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重