1、食品包裝技術(shù)試題庫(kù)一、名詞解釋1、食品包裝:2、綠色包裝:3、包裝成本:4、CIS:5、定量:6、緊度7、水分8、伸長(zhǎng)率10、灰分:11、紙12、紙板:13、瓦楞紙板:14、一次污染15、二次污染16、腐敗17、塑料18、包裝機(jī)械:19、防潮包裝:20、霉變21、食品脫水22、輕量瓶:23、毛重充填:24、凈重充填:25、計(jì)數(shù)充填:26、容積充填法27、食品真空包裝:28、充氣包裝:29、氣調(diào)包裝:30、食品無(wú)菌包裝技術(shù):31、冷凍肉:32、天然腸衣33、膠原腸衣34、玻璃紙腸衣35、塑料腸衣:36、脫水:37、回軟:38、乳:39、ISO40、食品包裝標(biāo)準(zhǔn):41食品包裝法規(guī):42、CEN43

2、、FDA44、GMP45、HACCP46、食品品質(zhì):47、常壓法灌裝48、真空法灌裝49、等壓法灌裝50、機(jī)械壓力法灌裝二、填空1、包裝按結(jié)構(gòu)形式分為:(、(、(、(、(、(六種。2、包裝按包裝技術(shù)分:(、控制氣氛包裝、(、(、(、(、(、(、緩沖包裝。3、包裝能破壞環(huán)境,解決的辦法有(、(。4、食品的衛(wèi)生安全性包括(、(、(。5、包裝的功能包括( (。6、瓦楞紙板的楞形包括(。7、常見(jiàn)的紙病包括(、(、(、褶子、皺紋、斑點(diǎn)、裂口、(、有無(wú)光澤等。8、紙的定量要求(,厚度要求(。9、牛皮紙的原料是(,羊皮紙的原料是(,雞皮紙的原料是(。10、瓦楞原紙要求其水分含量是(。11、瓦楞紙板的種類包括

3、(、(、(、(。12、0403是一種紙箱的結(jié)構(gòu)形式,它的含義是(,其典型特征是(。13、塑料按其在加熱和冷卻時(shí)表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)不同分為(和(。14、食品對(duì)塑料包裝材料的衛(wèi)生安全性要求:(、(、(、(等.其中毒性產(chǎn)生的不安全來(lái)源包括(、(、(、(。15、塑料成型加工工藝過(guò)程中,成型加工的好壞取決于(、(、(、(。16、聚乙烯,化學(xué)代表符號(hào)是(,單體是(,主要品種包括(、(、(。應(yīng)用于(。17、PA,化學(xué)名為(,又名(,主要用于畜肉制品的(包裝和(包裝。18、可降解塑料分為(和(。19、復(fù)合軟包裝材料復(fù)合的工藝方法(、(和(。20、三片罐罐身采用的封合方法(。22、鋁質(zhì)包裝材料主要指(和(。23、三

4、片罐由(、(和(三部分組成。24、鋁箔深加工包括(、(、(、(、(。25、充填機(jī)械包括稱重充填法、(、(,其中稱重充填法分為(和(兩種。26、灌裝技術(shù)定量裝置分為(和(兩種,其中第一種又分為(、(和(,第二種又分為(和(。27、熱收縮薄膜應(yīng)具有低的(和足夠的(。28、標(biāo)簽種類包括(、(、(、(、(和(六種。三、選擇1、以下各類不屬于包裝用紙板的是(A.白紙板B.箱紙板C.瓦楞原紙D繪圖紙2、瓦楞紙箱破壞方式包括(A.垂直方向的壓縮B.水平方向的壓縮C.軸相拉伸D.邊緣撕裂3、折疊紙盒分類(A.管式B.盤式C.非管非盤式D搖蓋式4、下列樹脂中是種軟塑料,且是最輕的塑料材料的是( A.PEB.PV

5、CC.PPD.PS5、PS的單體是( A.乙烯B.丙烯C.氯乙烯D.苯乙烯6、產(chǎn)量大,能排名第二位的塑料樹脂是( A.K樹脂B.PVCC.PVDCD.紙7、玻璃瓶輕量化的表示方法(A. 生產(chǎn)率B. 重容比C. 質(zhì)量D. 體積8、(指能夠?yàn)槲⑸锓纸獾乃芰?分解的產(chǎn)物為CO2、H2O或一些低分子化合物。A :生物可降解塑料B :聚交酯C :光降解塑料D :環(huán)境可降解塑料9、不宜盛裝對(duì)氧較敏感的液態(tài)食品的是(。A :拉伸PVC瓶B :吹塑PVC瓶C :LDPE瓶D :HDPE瓶10 、在含氣飲料包裝上幾乎全部取代玻璃瓶的是(。A :PEB :PPC :PETD :PVC11、用于食品包裝的納-鈣-

6、硅系玻璃的主要成分是(。A :Na2OB :CaOC :SiO2D :Al2O312 、食品包裝用鋁箔厚度一般為(。A :0.05-0.06B :0.05-0.07C :0.03-0.05 D :0.04-0.0513、下列金屬包裝容器中主要用于日化產(chǎn)品包裝的是(,如牙膏等的包裝。A :鋁箔容器B :金屬軟管C :金屬罐D(zhuǎn) :金屬桶14 、下列(所用材料是在PE、PP樹脂中加入大量填料如碳酸鈣、硫酸鈣、滑石粉等,及少量助劑而形成的一種復(fù)合材料。A :塑料周轉(zhuǎn)箱B :鈣塑瓦楞箱C :塑料包裝袋D :可擠壓瓶15、當(dāng)包裝的功能實(shí)現(xiàn)后,即將變?yōu)椤皬U棄物”時(shí),它轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N食用原料,這種可實(shí)現(xiàn)包裝材料功

7、能轉(zhuǎn)型的特殊包裝材料,稱為(。A :可溶性包裝B :保鮮包裝C :可食性包裝D :綠色包轉(zhuǎn)16、聚交酯是以(為原料制得的生物降解塑料。A :淀粉B :纖維素C :乳酸D :蛋白質(zhì)17、(是一種經(jīng)壓光處理,適用于制作精確特殊模壓制品以及重要紀(jì)念品的包裝,顏色為纖維本色。A :白紙板B :箱紙板C :黃紙板D :標(biāo)準(zhǔn)紙板18 、用于去除乙烯單體十分有效的礦物質(zhì)不包括(。A :氧化鈣B :沸石C :方石英D :碳酸鹽19、下列食品在包裝時(shí)既要防外力作用又要求防止內(nèi)部互相碰撞的是(。A :果蔬B :禽蛋類C :餅干D :豆腐20 、(是將食品通過(guò)包裝容器包裝后,使包裝外部的各種氣味、氣體、水分等不能透

8、入包裝內(nèi)食品中。A :對(duì)外阻隔B :對(duì)內(nèi)阻隔C :互為阻隔D :選擇性阻隔21、主要用于速食湯料,熟肉類調(diào)理食品,漢堡包及冷凍調(diào)理食品等。( A :無(wú)菌包裝技術(shù)B :防濕包裝技術(shù)C :改善氣氛包裝技術(shù)D :微波包裝技術(shù)22 、是指把包裝食品,包裝材料,室器分別殺菌,并在無(wú)菌環(huán)境下完成充填,密封的一種包裝技術(shù)。(A :無(wú)菌包裝技術(shù)B :防濕包裝技術(shù)C :改善氣氛包裝技術(shù)D :微波包裝技術(shù)23、無(wú)污染,無(wú)公害,安全,優(yōu)質(zhì),營(yíng)養(yǎng)型的食品稱為(。A :無(wú)公害食品B :安全食品C :營(yíng)養(yǎng)型食品D :綠色食品24 、聚乙烯樹脂是由(單體綠加成聚合而成的高分子化合物。A :丙烯B :乙烯C :苯乙烯D :氯

9、乙烯25 、玻璃包裝容器的優(yōu)點(diǎn)不包括( A :化學(xué)穩(wěn)定性好B :質(zhì)量大C :阻隔性能好D :透明性好26 、下列裹包方法中,不屬于按操作方式分類的是(。A :手工操作B :半自動(dòng)操作C :熱熔封接D :全自動(dòng)操作27、經(jīng)過(guò)無(wú)菌包裝的食品,在常溫下可貯存(個(gè)月不變質(zhì)。A :6-12B :12-18C :18-24D :24-3628 、一般說(shuō)殺菌溫度越高,殺菌所需時(shí)間越(,食品變化就越(。A :長(zhǎng),小B :長(zhǎng),大C :短,小D :短,大29 、下列(是無(wú)菌包裝技術(shù)中最普遍使用的殺菌劑。A :雙氧水B :環(huán)氧乙烷C :次亞氯酸鈉D :乙醇30、我國(guó)于(年申請(qǐng)恢復(fù)加入ISO組織,并同年被接納為成員國(guó)

10、。A :1946B :1947C :1970D :197831、巴氏滅菌技術(shù)是指在(溫度以下進(jìn)行殺菌。A :低于100B :100135 C :135150D :高于150 32、超高溫短時(shí)間滅菌技術(shù)是指在(的溫度下進(jìn)行殺菌。A :低于100B :100135 C :135150D :高于150 33 、蛋制品的包裝中要考慮防潮和隔氧,并防止紫外線的照射的是(。A :再制蛋B :冰蛋C :鮮蛋D :蛋粉34 、下列不屬于載制蛋的是(。A :松花蛋B :冰全蛋C :腌制蛋D :糟蛋35 、牛乳中的碳水化合物為(。A :乳糖B :葡萄糖C :蔗糖D :麥芽糖36、(最主要的用途是做冰淇淋。A :脫

11、脂乳B :稀奶油C :酸牛奶D :煉乳37 、低溫殺菌法的殺菌溫度和時(shí)間是(。A :63以下,30minB :63以下,510minC :8085,510minD :120124,24S38 、(是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù),把食品包裹起來(lái),以使食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中保持其價(jià)值和原有形態(tài)。A :食品儲(chǔ)藏B :食品加工C :食品包裝D :包裝39 、(年英國(guó)的凱德研究了氣體貯藏法。A :1902B :1905C :1916D :192240 、下列不屬于紙類材料的優(yōu)點(diǎn)的是(。A :成本低廉B :衛(wèi)生安全C :資源消耗大D :質(zhì)量輕41、(柔韌結(jié)實(shí),機(jī)械強(qiáng)度高,富有彈性,而且抗水性、防潮

12、性和印刷性良好,用途十分廣泛,大量用于食品的銷售包裝和運(yùn)輸包裝。A :牛皮紙B :羊皮紙C :雞皮紙D :玻璃紙42 、(適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護(hù)要求,可以用于乳制品、菜油、糖果點(diǎn)心、菜葉和肉制品等食品的包裝。A :牛皮紙B :羊皮紙C :雞皮紙D :玻璃紙43、下列(瓦楞紙板適于包裝質(zhì)量較輕的易碎物品。A :A型B :B型C :C型D :E型44、下列(瓦楞紙板適于包裝較重和較硬的物品,多用于罐頭、瓶裝物品等的包裝。A :A型B :B型C :C型D :E型45、塑料的基本成分是(。A :增塑劑B :穩(wěn)定劑C :樹脂D :添加劑46、(的功用是防止或延緩高分子材料的老化變質(zhì)。A

13、 :增塑劑B :穩(wěn)定劑C :樹脂D :添加劑47 、ABS是下列(的改性品種,具有良好的柔韌性和熱塑性。A :PEB :PPC :PSD :PVC48 、聚氯乙烯(PVC塑料中增塑劑的量達(dá)(樹脂量的時(shí)構(gòu)成軟質(zhì)PVC。A :20%-30%B :30%-40%C :40%-50%D :45%-50%49 、聚氯乙烯(PVC塑料中增塑劑的量達(dá)(樹脂量的時(shí)構(gòu)成硬質(zhì)PVC。A :大于5%B :大于6%C :小于5%D :小于6%50、聚乙烯樹脂是由(單體經(jīng)加成聚合而成的高分子化合物。A :丙烯B :苯乙烯C :乙烯D :氯乙烯四、判斷1、U形瓦楞紙板在承受的壓力超過(guò)極限時(shí)會(huì)發(fā)生變形,當(dāng)壓力消除后,不可復(fù)

14、原。2、瓦楞原紙、白卡紙都屬于紙。3、玻璃紙?jiān)鲜瞧椎牧蛩猁}木漿,而半透明紙的原料是漂白的亞硫酸鹽木漿。4、固定紙盒采用非耐折紙板為原料,而折疊紙盒采用耐折紙板為原料。5、紙箱的運(yùn)費(fèi)是根據(jù)其制造尺寸來(lái)計(jì)算的。6、隨著溫度的上升,塑料材料的強(qiáng)度,剛性下降,阻隔性提高。7、K樹脂因其無(wú)毒衛(wèi)生性而應(yīng)用前景良好。8、EV A又名滌綸。9、玻璃中填加澄清劑作用是提高制品透明度。10鋁指商業(yè)純鋁。11、三片罐用于啤酒和含氣飲料的包裝12、銷售包裝又叫大包裝。13、運(yùn)輸包裝又叫小包裝。14、當(dāng)今的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)就是名牌產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)。15、任何包裝都不會(huì)破壞環(huán)境。16、任何包裝都會(huì)消耗我們的資源。17、紙類包裝材

15、料不消耗資源。18、食品的衛(wèi)生安全指的是食品本省的衛(wèi)生安全。19、紙類包裝材料是我國(guó)所有包裝材料中應(yīng)用最多的。20、瓦楞原紙屬于紙類。21、牛皮紙的原料是未漂的硫酸鹽木漿。22、0201代表02類套盒型紙箱樣式01.23、增塑劑能延緩老化。24、熱固性塑料可以反復(fù)成型。25、熱塑性塑料不能反復(fù)成型。26、PE、PP都屬于熱塑性塑料。27、聚乙烯單體是乙醇。28、聚乙烯代表數(shù)字是3.29、聚氯乙烯產(chǎn)量大,排名第二。30、發(fā)泡聚苯乙烯就是保溫材料原材料。31、聚二氯乙烯是常見(jiàn)人造腸衣的材料。32、聚酰胺又叫尼龍。33、聚乙烯醇又叫滌綸。34、BOPP指的是單向拉伸薄膜。35、鋁箔又叫素箔。36、澄

16、清劑能夠提高玻璃熔制速度。37、助熔劑能夠促進(jìn)氣泡排出。38、脫色劑用來(lái)制作有色玻璃。39、著色劑用來(lái)提高制品透明度。40、包裝材料可能引起二次污染。41、羥氨反應(yīng)屬于非酶褐變。42、脫氧包裝脫氧劑使用量在25%。43、聚乙烯是一種衛(wèi)生包材。44、塑料包材廢棄物對(duì)環(huán)境無(wú)污染。45、填充劑能有效降低包材費(fèi)用。46、PP的衛(wèi)生安全性高于PE。47、PP的熱封性高于PE。48、聚苯乙烯代表數(shù)字是6.49、聚氯乙烯有較高的粘流溫度,可以通過(guò)加入助溶劑降低溫度。50、光照對(duì)食品品質(zhì)無(wú)任何影響。五、簡(jiǎn)答1、綠色食品包裝的原則?2、綠色包裝分幾個(gè)等級(jí),都是什么?其中最高級(jí)滿足的條件是什么?3、怎樣才能做好食品的包裝工作?4、瓦楞紙箱的特性?5、瓦楞原紙?jiān)弦?6、取單