1、紅酒被喻為酒中的精魂，品紅酒不在于貴，而在于心靈的感知，品紅酒就從認(rèn)識紅酒開始吧。好的紅葡萄酒，酸甜度平衡，口感純正，味道層次井然，并散發(fā)出淡淡的果香。若在橡木桶中陳年時間較長的葡萄酒，酒體的結(jié)構(gòu)會更穩(wěn)定自然，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。一、紅酒酒體的輕重感：l 豐滿厚重型：酒體酒精含量超過13%l 濃淡適中型：酒體酒精含量在12%-13%之間l 清香淡爽型：酒體酒精含量12%以下二、如何選擇干紅葡萄酒l 首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒l 其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)楝F(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的

2、釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。l 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄l 買酒時應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。三、紅酒適飲的溫度紅葡萄酒，在室溫15-18飲用，可以體現(xiàn)其最佳風(fēng)味，假如能在喝酒前半小時打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。四、紅酒酒杯品嘗葡萄酒最基本的設(shè)備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，并方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發(fā)出香氣，展現(xiàn)酒質(zhì)特征。五、開酒步驟1. 用刀片切開瓶口鋁箔包裝。2. 用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。3. 用口布擦試瓶口。4. 輕聞軟木塞味道，如聞到硫

3、磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質(zhì)損壞，如軟木塞發(fā)出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質(zhì)正常。六、紅酒品酒三步曲第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對著光源觀察第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執(zhí)于鼻前，聞其散發(fā)的香味。第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。七、紅酒佐餐紅葡萄酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調(diào)味較重的菜肴； 亦可搭配臺菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商議與豬肉、雞肉、 海鮮或調(diào)味較淡的菜肴；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白葡萄酒 ，亦別有一番特殊風(fēng)味。八、葡萄酒的存放方

4、法l 紅酒盡量儲存在13攝氏度的恒度下，避免陽光的照射，太熱會讓紅酒過早成熟。l 紅酒除了恒溫陰冷處保存外，還需要空氣流通，保持室內(nèi)無異味，以防異味浸入酒中。l 紅酒儲存避免震蕩，震蕩會擾亂紅酒的分子結(jié)構(gòu)，影響它的香味。l 紅酒儲存必須平放，確保紅酒與瓶塞濕潤，避免空氣進(jìn)入瓶內(nèi)產(chǎn)生氧化。九、剩余紅酒儲存方法開過的酒應(yīng)將軟木塞塞回，可先經(jīng)由真空抽瓶器，將瓶內(nèi)空氣抽真空后，再將其直立擺進(jìn)冰箱儲存，這樣可保留風(fēng)味較久十、葡萄酒的保健功能價值l 增進(jìn)食欲 l 滋補(bǔ)和防衰老作用l 助消化作用l 減肥作用l 利尿作用l 殺菌作用l 延緩衰老l 美容養(yǎng)顏?zhàn)饔胠 預(yù)防癌癥用十一、只要飲酒不過量，醫(yī)學(xué)證明葡萄酒有利于身體健康,對某些疾病的輔助治療作用l 心血管病的防治l 對腦血栓的防治作用l 可防治腎結(jié)石l 可預(yù)防乳腺癌l 能抑制脂肪吸收l 防治視網(wǎng)膜變性l 有助于提高記憶力l 能防治感冒當(dāng)