1、酒店管理專業(yè)職業(yè)崗位分析一、崗位群分析崗位群是指相關(guān)崗位形成的或一些相同或性質(zhì)相類似的崗位集合。崗位群是行業(yè)背景提供給職業(yè)教育的最直接的和最鮮明的依據(jù)。酒店崗位群主要包括營銷與公關(guān)、前廳、客房、餐飲、行政管理、其他拓展部門等。根據(jù)陜西工商職業(yè)學院的具體情況，校企合作和學生就業(yè)的主要對象主要是陜西省內(nèi)高星級酒店（四星級以上酒店）和其他省洲際集團旗下皇冠假日酒店，因此崗位群的體系相對比較完備，內(nèi)涵更為豐富。具體的崗位群情況如下表：酒店崗位群酒店具體崗位崗位職業(yè)資格營銷與公關(guān)崗位營銷人員、公關(guān)人員、訂房中心人員、宴會銷售員、會議銷售員、會員卡銷售及會員服務(wù)人員等。中級公共關(guān)系證中級營銷員證前廳客房崗

2、位前廳接待員及領(lǐng)班、主管； 客房服務(wù)員及領(lǐng)班、主管； 商務(wù)中心人員、禮賓部人員、總機人員、客戶關(guān)系主任（GRO）、大堂經(jīng)理、金鑰匙崗位等。中級前廳服務(wù)員證中級客房服務(wù)員證餐飲崗位中、西餐廳服務(wù)員及領(lǐng)班、主管。中級餐廳服務(wù)員拓展崗位酒吧服務(wù)員及領(lǐng)班、主管；酒吧調(diào)酒師；娛樂中心、健身中心、商場服務(wù)人員等。中級調(diào)酒師證中級營養(yǎng)師證中級商品營業(yè)員證行政管理崗位各部門行政文員、秘書；人事文員、培訓老師、宿舍管理員等。中級辦公軟件證人力資源師證企業(yè)培訓師證、全國秘書證作為高職學生，在學習期間，可以根據(jù)酒店崗位群和個人情況來制定學習計劃、實現(xiàn)就業(yè)并進行職業(yè)發(fā)展的人生目標規(guī)劃。作為學院，可以根據(jù)崗位群的設(shè)置不

3、斷優(yōu)化課程實踐教學體系，全面培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。二、崗位技能分析 高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標是培養(yǎng)有一定理論知識、懂得酒店業(yè)務(wù)操作的高素質(zhì)技能型人才。作為酒店管理專業(yè)的高職學生，酒店服務(wù)的業(yè)務(wù)技能是學習的重點模塊，也是就業(yè)的核心要素。作為高職酒店管理專業(yè)的學生，應(yīng)具備的酒店業(yè)務(wù)操作技能主要包括以下幾個方面：（一） 前廳接待技能（二） 禮賓服務(wù)技能（三） 中餐服務(wù)技能（四） 西餐服務(wù)技能（五） 客房服務(wù)技能（六） 酒水服務(wù)技能（七） 商務(wù)中心服務(wù)技能（八） 財務(wù)收銀技能三、崗位職業(yè)能力分析作為高職酒店管理專業(yè)的學生，應(yīng)具有較強的職業(yè)素養(yǎng)和全方位的工作能力。（一） 基本素質(zhì)能力1. 政治思想水

4、平具有較高的政治理論修養(yǎng)和思想水平政治理論2. 職業(yè)道德水平遵守社會公德及行業(yè)職業(yè)道德，愛崗敬業(yè)。3. 法律法規(guī)及政策水平依法從業(yè)，遵守行規(guī)、店紀。4. 合作、交際與溝通講求團隊合作，善于跟同事、上司及客人進行溝通與交流5. 身體水平具有健康的體魄。6. 心智水平有吃苦耐勞的精神，能夠應(yīng)對壓力與挫折，善于規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，調(diào)整自己職業(yè)心態(tài)的能力。7. 語言表達具有良好的英語交際能力； 能夠使用酒店常用的日語、韓語對客服務(wù)；具有良好的普通話口語表達能力；并能夠使用地道的地方語言表達。8. 設(shè)備使用熟練操作計算機；熟悉網(wǎng)絡(luò)與軟件運用；正確使用酒店其他辦公設(shè)備；靈活運用酒店系統(tǒng)。（二） 專業(yè)基礎(chǔ)能

5、力1. 營銷意識有從事酒店營業(yè)代表、客戶關(guān)系代表、大客戶服務(wù)專員等崗位的能力，有強烈的酒店營銷意識，能夠運用銷售技巧，推銷酒店服務(wù)與產(chǎn)品。2. 公關(guān)意識有公關(guān)活動策劃、編制和推廣公關(guān)計劃的能力，在對客服務(wù)中能自覺運用公關(guān)技巧，提升酒店企業(yè)的形象。3. 禮儀形象具有彬彬有禮的對客態(tài)度，良好的職業(yè)形象；能夠正確運用有聲語言和無聲語言；掌握招待不同背景客人的技巧。4. 服務(wù)心理能對內(nèi)部、外部顧客行為分析，預測并滿足顧客心理需求、提供個性化服務(wù)；以滿足客人對高質(zhì)量生活的追求。（三） 專業(yè)核心能力1. 酒店信息系統(tǒng)操作熟練使用酒店信息系統(tǒng)，為客人辦理預訂、入住、登記手續(xù)；掌握財務(wù)掛賬、財務(wù)結(jié)算等結(jié)帳手續(xù)

6、。2. 前廳服務(wù)熟悉前廳與客房的基本業(yè)務(wù)， 解決客人提出的相關(guān)問題；有前臺接待能力，能夠勝任預訂處、接待處、禮賓部、問訊處、行政樓層和其它部（總機、商務(wù)中心、大堂經(jīng)理等）工作的能力。3. 客房服務(wù)具有客房服務(wù)清潔能力， 掌握樓層服務(wù)員所需的基本知識和基本技能（中式鋪床、西式鋪床、清掃房間）；掌握PA 對客技巧；掌握洗衣房員工收洗衣程序，能夠預防和處理客人洗衣投訴。4. 餐飲服務(wù)掌握六大操作技能，能夠熟練的鋪臺、托盤、餐巾折花、擺臺、上菜與分菜、斟酒；掌握六大服務(wù)能力，能夠為客人提供預訂服務(wù)、迎賓服務(wù)、點菜服務(wù)、席間服務(wù)、結(jié)帳服務(wù)、送客服務(wù)；具有中西餐飲服務(wù)能力，熟悉廚房流程、烹飪知識、營養(yǎng)知識

7、、酒水知識；有餐廳服務(wù)、宴會服務(wù)的接待能力。5. 中西餐服務(wù)有鑒別菜肴質(zhì)量、推薦菜肴、菜單設(shè)計、菜肴搭配、保持衛(wèi)生標準的能力。（四） 經(jīng)營管理能力1. 酒店業(yè)通論能夠把握酒店行業(yè)特點，有分析酒店業(yè)發(fā)展新趨勢的能力；熟悉國際知名酒店管理集團。2. 領(lǐng)班實務(wù)具有管理員工的能力和技巧；處理酒店突發(fā)事件的能力。3. 酒店應(yīng)用文寫作撰寫傳真、會議記錄、工作總結(jié)、通知等能力。4. 典型案例分析能夠從酒店經(jīng)營管理者、從業(yè)人員、客人角度分析各部門發(fā)生的典型案例。5. 旅游法規(guī)有用基本法律知識衡量酒店經(jīng)營內(nèi)容的能力， 有按法律法規(guī)處理內(nèi)外部一般問題的能力。（五） 專業(yè)拓展能力1. 康樂掌握酒店室內(nèi)外康樂設(shè)備設(shè)施（運動機械、保齡球、臺球、高爾夫、KTV、SPA 等）的功能、使用方法及服務(wù)技術(shù)。2. 調(diào)酒具有雞尾酒調(diào)制、咖