1、入行必學(xué)保健品培訓(xùn)手冊(cè)保健品培訓(xùn)資料· 一、 保健食品的概念 · 二、 保健食品分類 · 三、 全面解說(shuō)保健食品功能 之 增強(qiáng)免疫力 · 四、 全面解說(shuō)保健食品功能 之 抗氧化 · 五、 全面解說(shuō)保健食品功能 之 減肥 · 六、 全面解說(shuō)保健食品功能 之 輔助降血脂  保健品的概念保健品在許多國(guó)家有不同的概念，如在日本稱為機(jī)能性食品，強(qiáng)調(diào)以調(diào)節(jié)人體機(jī)能為主要目的。在美國(guó)沒(méi)有保健食品的概念.這一類的保健品統(tǒng)稱營(yíng)養(yǎng)品和功能性食品. 在我國(guó)也有過(guò)形形色色的定義,有的定義甚至將保健食品與藥品混為一談,在國(guó)內(nèi)曾引起一度的混亂。1996

2、年,衛(wèi)生部發(fā)布了保健食品管理辦法,對(duì)保健食品的概念進(jìn)行了規(guī)范。保健食品管理辦法第一章第二條中指出: 本辦法所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品,即適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能,不以治療疾病為目的的食品。所以,保健食品的特點(diǎn)在于它對(duì)人體機(jī)能的調(diào)節(jié)上,而不在于對(duì)疾病的治療上。對(duì)于生理機(jī)能正常,想要維護(hù)健康或預(yù)防疾病的人來(lái)說(shuō),是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品;對(duì)生理機(jī)能異常的人來(lái)說(shuō),是一種調(diào)節(jié)生理機(jī)能、 強(qiáng)化免疫功能的食品。    保健食品既是食品,又不是普通食品。     首先,保健食品必須是食品, 必須無(wú)毒無(wú)害,符合普

3、通食品的基本要求,即能提供一種或多種營(yíng)養(yǎng)素,能被人體消化吸收,安全無(wú)害。     其次,保健食品應(yīng)有特定的保健功能,且是可以用科學(xué)的試驗(yàn)方法進(jìn)行客觀驗(yàn)證的具體、明確的功能,可滿足一部分特殊人群的特殊生理機(jī)能的調(diào)節(jié)需要;同時(shí), 它不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各種必需營(yíng)養(yǎng)素的需要。     再次,保健食品是適宜于特定人群食用的特殊食品,是為解決一部分特殊人群的特殊需要的特殊食品,它的食用對(duì)象、食用量都有一定的限制,并非人人皆宜。     此外,保健食品雖能滿足一部分特殊人群的特

4、殊需要,但這只是在較少的食用量下,由其所含的功能因子, 參加機(jī)體的生理調(diào)節(jié)作用,促進(jìn)機(jī)體由一種不穩(wěn)定或稱誘病態(tài)向正常狀態(tài)轉(zhuǎn)化,所以它的作用是緩慢的,當(dāng)病人處于病態(tài)時(shí),不能取代藥物對(duì)病人的治療作用。     所以保健食品不應(yīng)也不能作為藥品,它不能以治療疾病為目的,只能以通過(guò)一定的途徑調(diào)節(jié)機(jī)體的生理機(jī)能來(lái)滿足人體的要求保健品的分類保健品，系指具有特定保健功能的食品，即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的的食品。所以欲注冊(cè)保健品的產(chǎn)品，必須具有三種屬性：    食品屬性；    功能屬

5、性，具有特定的功能；    非藥品屬性。保健品主要分為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑和具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的功能性產(chǎn)品。    （1）.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑：指以補(bǔ)充一種或多種維生素、礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品。其作用是補(bǔ)充膳食供給的不足，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性。此類產(chǎn)品僅限于補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。    （2）.調(diào)節(jié)機(jī)體功能的功能性產(chǎn)品。    1、增強(qiáng)免疫力功能         &#

6、160;        15、抗氧化功能     2、改善睡眠功能                    16、輔助改善記憶功能     3、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能     17、促進(jìn)排鉛功能  

7、;   4、增加骨密度功能                  18、清咽功能     5、提高缺氧耐受力功能              19、輔助降血壓功能     6、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能        

8、20、促進(jìn)泌乳功能     7、緩解體力疲勞功能              21、減肥功能     8、緩解視疲勞功能               22、改善生長(zhǎng)發(fā)育功能     9、祛痤瘡功能       &

9、#160;            23、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血功能     10、祛黃褐斑功能                 24、調(diào)節(jié)腸道菌群功能     11、改善皮膚水份功能         

10、;    25、促進(jìn)消化功能     12、改善皮膚油份功能             26、通便功能     13、輔助降血脂功能              27、對(duì)胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能     14、輔助降血糖功能   &#

11、160; 注：標(biāo)有的功能，既需要進(jìn)行動(dòng)物功能試驗(yàn)又需要進(jìn)行人體功能試驗(yàn)。        標(biāo)有功能，只需進(jìn)行人體功能試驗(yàn)，無(wú)需進(jìn)行動(dòng)物功能試驗(yàn)。        標(biāo)有的項(xiàng)目需做興奮劑檢測(cè)。        擬申請(qǐng)的功能不在以上公布的27種范圍內(nèi)的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)自行進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)和人體試食試驗(yàn)，并向確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供功能研發(fā)報(bào)告。全面解說(shuō)保健品功能之增強(qiáng)免疫力經(jīng)過(guò)了SARS和禽流感的恐慌，疾病甚至死

12、亡的威脅使健康成為當(dāng)今最熱門的話題，而免疫力成了最時(shí)髦的流行詞語(yǔ)。幾乎每個(gè)人都知道，增強(qiáng)免疫力對(duì)健康有益，但是到底什么是免疫力？一、功能釋義 什么是免疫力？如果一個(gè)人身體差，容易生病，人們就會(huì)說(shuō)他抵抗力差；抵抗力也就是醫(yī)學(xué)上所說(shuō)的免疫力，它是人體免疫系統(tǒng)進(jìn)行自我保護(hù)的一種能力，主要的作用之一是指身體抵抗細(xì)菌或病毒等感染的能力。健全的免疫系統(tǒng)主要有三大功能：防御功能保護(hù)機(jī)體不受損害，幫助機(jī)體消滅外來(lái)的細(xì)菌、病毒以及避免發(fā)生疾??；穩(wěn)定清潔功能不斷清除衰老死亡的細(xì)胞，保持體內(nèi)的凈化更新；監(jiān)控功能及時(shí)識(shí)別和清除染色體畸變或基因突變的細(xì)胞，防止腫瘤和癌變的發(fā)生。免疫力是一個(gè)從弱到強(qiáng)，再?gòu)膹?qiáng)到弱的動(dòng)態(tài)發(fā)展

13、過(guò)程。012歲前的兒童免疫器官發(fā)育不完善，體內(nèi)有抗體活性的免疫球蛋白分泌量少，免疫功能不健全，這時(shí)的孩子極容易生病。1345歲期間是免疫功能相對(duì)穩(wěn)定期，免疫功能相對(duì)完善。但是由于這一階段的人容易受到生活、學(xué)習(xí)、工作的壓力影響，使體內(nèi)的抗體和生長(zhǎng)因子分泌量大幅度波動(dòng)，這種就會(huì)造成體內(nèi)的免疫球蛋白含量不穩(wěn)定，導(dǎo)致免疫力下降而生病。46歲以后人體的免疫器官功能開始衰退，體內(nèi)有抗體活性的免疫球蛋白和生長(zhǎng)因子分泌下降，免疫力下降；開始誘發(fā)老年性疾病。二、注意事項(xiàng)1、有病要首先尋醫(yī)。2、如果正在服用藥物或其他產(chǎn)品，必須要咨詢?cè)摫＝∈称泛退鼈冇袥](méi)有沖突。3、如果身體狀況并不算差，建議選用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑類保健食品

14、。適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充維生素、微量元素、蛋白質(zhì)是非常必要的。4、要增強(qiáng)免疫力，吃保健品可以起到很好的輔助效果，有些保健品甚至?xí)⒏鸵?jiàn)影，但如果要根本地解決問(wèn)題，還是要靠健康的生活方式。合理的飲食和適量的運(yùn)動(dòng)是其中最重要的。三、錯(cuò)誤觀點(diǎn)說(shuō)明1、吃補(bǔ)藥可以增強(qiáng)免疫力免疫力低下是西醫(yī)的概念，和中醫(yī)的虛證是完全不同的。在實(shí)際應(yīng)用中，很多增強(qiáng)免疫力的保健食品所含中草藥成分是補(bǔ)藥，但以中醫(yī)的觀點(diǎn)，免疫力低下可以是虛證，也可以是濕熱證、瘀血證、氣郁證，需要對(duì)證，誤用補(bǔ)藥，可能會(huì)使健康狀況更加糟糕。2、免疫力越強(qiáng)越好免疫力需要均衡，過(guò)度的免疫反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生各種免疫系統(tǒng)疾病，過(guò)敏就是最常見(jiàn)的。3、保健品不是藥，可以長(zhǎng)期吃。（

15、1）綜合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的保健食品一般可以長(zhǎng)期吃。（2）專門補(bǔ)充某種或幾種營(yíng)養(yǎng)素或礦物質(zhì)的保健食品在服用一段時(shí)間后要評(píng)估效果，在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生的指導(dǎo)下確定是否繼續(xù)服用還是停用、改用其他產(chǎn)品等。（3）以靈芝等為主要原料的增強(qiáng)免疫力的保健食品，除腫瘤病人和身體特別虛弱的人之外，一般不提倡長(zhǎng)期連續(xù)服用。比較合理的服用方式是服用兩三個(gè)月后休息一段時(shí)間，再根據(jù)情況繼續(xù)服用。4、如果成分標(biāo)稱一樣，買食品效果一樣，還可以省錢。保健食品和普通食品相比，有幾點(diǎn)大不相同：（1）原料。保健品原料篩選嚴(yán)格，在質(zhì)量要求上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食品。而原料的優(yōu)劣直接關(guān)系到保健食品的效果。如果原料質(zhì)量差，同樣的成分，可能就會(huì)沒(méi)有任何效果。（

16、2）生產(chǎn)。保健食品的生產(chǎn)車間要通過(guò)GMP認(rèn)證，衛(wèi)生更加有保證。獲得正式批文的保健食品的不合格產(chǎn)品的檢出率遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通食品。發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題的往往是沒(méi)有保健食品批文的產(chǎn)品。全面解說(shuō)保健食功能之抗氧化在衛(wèi)生部原來(lái)批準(zhǔn)的保健功能中沒(méi)有“抗氧化”，只有“延緩衰老”，在頒布新標(biāo)準(zhǔn)后，很多人以為“抗氧化”就是“延緩衰老”，而實(shí)際上，“延緩衰老”只是“抗氧化”的主要作用之一。    一、功能釋義   （一）自由基與氧化自由基是指含有未配對(duì)的電子的原子、分子或基團(tuán)，由于自由基中含有未成對(duì)電子，具有配對(duì)的傾向，狀況不穩(wěn)定，具有高度的活性。自由基若要穩(wěn)定必須

17、向鄰近的原子或分子奪取電子而使自己的電子成對(duì)，但也因此使得電子被奪的那個(gè)原子或分子成為新的自由基，引發(fā)連鎖反應(yīng)。這個(gè)過(guò)程就是“氧化”。    在正常情況下，人體內(nèi)的自由基是處于不斷產(chǎn)生與清除的動(dòng)態(tài)平衡之中。自由基產(chǎn)生過(guò)多或清除過(guò)慢，它通過(guò)攻擊生命大分子物質(zhì)及各種細(xì)胞，會(huì)造成機(jī)體在分子水平、細(xì)胞水平及組織器官水平的各種損傷，加速機(jī)體的衰老進(jìn)程并誘發(fā)各種疾病。（二）自由基與疾病    1、腫瘤。自由基攻擊DNA，導(dǎo)致細(xì)胞遺傳信息的轉(zhuǎn)變。    2、心腦血管疾病。自由基可以使脂質(zhì)過(guò)氧化，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。 

18、;   3、免疫力低下。自由基可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，影響細(xì)胞發(fā)揮正常的免疫功能。    4、白內(nèi)障。是自由基攻擊晶狀體產(chǎn)生。    5、老年性癡呆。是自由基侵犯腦細(xì)胞和神經(jīng)所致。        研究證實(shí)，至少有70種以上的疾病與自由基有關(guān)?？梢哉f(shuō)，自由基是“萬(wàn)病之源”。（三）關(guān)于抗氧化    抗氧化物的定義為“任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應(yīng)的物質(zhì)”，其作用機(jī)理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì)

19、，防止發(fā)生進(jìn)一步反應(yīng)。    人體在不可避免地產(chǎn)生自由基的同時(shí)，也在自然產(chǎn)生著抵抗自由基的抗氧化物質(zhì)，以抵消自由基對(duì)人體細(xì)胞的氧化攻擊。研究證明，人體的抗氧化系統(tǒng)是一個(gè)可與免疫系統(tǒng)相比擬的、具有完善和復(fù)雜的功能的系統(tǒng)，機(jī)體抗氧化的能力越強(qiáng)，就越健康，生命也越長(zhǎng)。    二、常見(jiàn)的抗氧化劑    （一）維生素C    維生素C屬于水溶性維生素。人體內(nèi)不能合成維生素C，必需依靠食物。一般常見(jiàn)的綠色蔬菜和水果都富含維生素C。    科學(xué)提示： 

20、;   1、為了治療某些疾病，可以在短期內(nèi)攝入大量維生素C（例如感冒初期可以一次服       用1000mg維生素C），但必需在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。    2、維生素C在體內(nèi)經(jīng)過(guò)23個(gè)小時(shí)就會(huì)隨尿液排出體外。    3、阿司匹林會(huì)加速維生素C的排出。 （二）維生素E    維生素E屬于脂溶性維生素。維生素E可以保護(hù)細(xì)胞膜和生命大分子（DNA）免受自由基攻擊。    科學(xué)提示：&

21、#160;   1、維生素E容易被氧化，一般的烹調(diào)加工中的損失高達(dá)3080。    2、服用多不飽和脂肪酸的人（魚油、-亞麻酸等），血管壁的穩(wěn)定性會(huì)受到影響，已經(jīng)有動(dòng)脈硬化和高血壓的人會(huì)增加血管破裂的可能，應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充維生素E。（三）OPC    OPC（低聚原花青素）具有極強(qiáng)的抗氧化活性，是維生素C的20倍，是維生素E的50倍，而且還能進(jìn)入血腦屏障和眼球，能有效預(yù)防老年癡呆和白內(nèi)障，具有吸收快、效果強(qiáng)、作用持久、安全等諸多優(yōu)點(diǎn)?？茖W(xué)提示：    1、建議吸煙人士服用，可以有效清除吸煙

22、產(chǎn)生的自由基。    2、任何疾病都有治療量和保健量。一般保健量多為治療量的一半左右。一般連續(xù)服用3個(gè)月治療量后就應(yīng)該以保健量服用。（四）-胡蘿卜素    -胡蘿卜素是維生素A的前體，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，但具有很強(qiáng)的維生素A所沒(méi)有的抗氧化活性。    科學(xué)提示：    1、過(guò)量服用維生素A會(huì)引起中毒，而過(guò)量服用-胡蘿卜素?zé)o明顯副作用，只會(huì)使皮膚發(fā)黃。    2、是否可以單一補(bǔ)充-胡蘿卜素目前存在爭(zhēng)議。最好是攝取富含-胡蘿卜素的天然食物，例如螺旋藻

23、等?；蛘咴趯I(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下服用。（五）抗氧化酵素    在體內(nèi)最重要的抗氧化酵素包括有超氧化物歧化酶（簡(jiǎn)稱SOD），過(guò)氧化氫酶（簡(jiǎn)稱CAT），及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（簡(jiǎn)稱GSH-Px）。    科學(xué)提示：    谷胱甘肽只能在細(xì)胞內(nèi)合成，口服、靜脈滴注化學(xué)藥品谷胱甘肽在臨床上都有應(yīng)用，但很難起到抗氧化的作用，唯一可行的方法是：食用含谷胱甘肽前體的食品（例如乳清蛋白質(zhì)粉），能夠安全通過(guò)胃腸道，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)合成谷胱甘肽。從市場(chǎng)中的反饋情況來(lái)看，大包裝的乳清蛋白質(zhì)粉的療效遠(yuǎn)不如小包裝，可能是由于谷胱甘肽前體較容易喪

24、失活性所致。（六）硒    硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶的重要組成物質(zhì)，具有清除自由基和抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用。    科學(xué)提示：    補(bǔ)硒要補(bǔ)充有機(jī)硒。人體吸收的硒都要和蛋白質(zhì)結(jié)合后才能提高吸收率和利用率。較好的辦法是食用富硒地區(qū)的產(chǎn)品，例如我國(guó)的恩施地區(qū)。（七）其他    番茄紅素、硫辛酸、黃酮類、多酚類以及一些多糖類也都有抗氧化的作用。    三、適宜人群和不適宜人群說(shuō)明    （一）適宜人群  &

25、#160; SFDA規(guī)定，抗氧化劑的適宜人群是中老年人，這是由于，一定年齡以后，體內(nèi)自然產(chǎn)生的抗氧化物質(zhì)的數(shù)量就會(huì)逐年減少，這時(shí)就會(huì)出現(xiàn)明顯的衰老和非健康狀態(tài)。而中老年人體內(nèi)產(chǎn)生的抗氧化物質(zhì)更是明顯不足，所以需要補(bǔ)充。（二）不適宜人群    少年兒童。他們體內(nèi)產(chǎn)生的抗氧化物質(zhì)能夠滿足生理需要，除日常必需的維生素C、維生素E外，一般不需要補(bǔ)充抗氧化劑。   四、注意事項(xiàng)       1、抗氧化劑有天然提取物和人工合成的區(qū)別。一般人工合成的不能過(guò)量服用，例如維生素C過(guò)量

26、服用會(huì)出現(xiàn)腹瀉、惡心、紅血球被破壞等副作用。而天然提取物相對(duì)要安全，價(jià)格也要貴許多。    2、如果正在服用藥物或其他產(chǎn)品，必須要清楚抗氧化劑和它們有沒(méi)有沖突。例如維生素E是脂溶性的，如果你正在服用抑制脂肪吸收的產(chǎn)品，就會(huì)大大降低維生素E的吸收。有報(bào)道說(shuō)服用維生素C時(shí)不要服用海鮮，但未經(jīng)正式科研機(jī)構(gòu)證實(shí)，處于慎重考慮，還是盡量避免在一起服用。    3、如果有條件，建議多種抗氧化劑聯(lián)合使用。首先，由于它們的協(xié)同作用，效果大大增強(qiáng)；其次可以減少服用劑量，避免副作用。    4、關(guān)于過(guò)量服用的問(wèn)題：在人們開始

27、服用抗氧化劑的幾十年中，暫沒(méi)有見(jiàn)到因長(zhǎng)期按建議劑量服用導(dǎo)致人體功能異常的報(bào)道。但有報(bào)道說(shuō)明，長(zhǎng)期大量服用抗氧化劑后，部分人群會(huì)出現(xiàn)糖耐受異常。因此，筆者給出的建議是按照安全的建議量服用。    有些保健食品銷售員為了自己的業(yè)績(jī)或者盡快出療效，會(huì)建議消費(fèi)者以說(shuō)明書建議劑量的N倍服用，這時(shí)，就要注意有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，至少要符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其他功能的保健食品也都要參照這個(gè)原則。全面解說(shuō)保健品功能之減肥我國(guó)肥胖者日漸眾多，目前全國(guó)體重超重者近2億人，其中肥胖者已超過(guò)9000萬(wàn)人，但目前醫(yī)學(xué)界并沒(méi)有完全弄清肥胖的原因，也沒(méi)找到一種能徹底根治肥 胖的藥物。這給

28、減肥類保健食品留出了巨大空間。有關(guān)部門曾對(duì)北京、上海、廣州三地的女性所做的調(diào)查結(jié)果顯示，女性采取減肥行動(dòng)主要有5種方法：加大運(yùn)動(dòng)量，服用減肥藥品和食品，節(jié)制飲食，使用專業(yè)減肥器械、化妝品，手術(shù)吸脂，其中服用減肥藥品和食品占到了93.2%，而其中服用食品的消費(fèi)者超過(guò)50。一、功能釋義（一）什么是肥胖？    肥胖是由于人體生理機(jī)能的改變引起體內(nèi)脂肪堆積過(guò)多，導(dǎo)致體重增加，從而使機(jī)體發(fā)生一系列病理、生理變化的病癥。一般認(rèn)為，體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重10為超重，超過(guò)20且脂肪量超過(guò)30為肥胖。成人標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算方法：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）身高（cm）100×0.9

29、（二）肥胖的分類肥胖分為兩種：?jiǎn)渭冃苑逝趾屠^發(fā)性肥胖。1、單純性肥胖是指無(wú)明顯的內(nèi)分泌和代謝性疾病的病因引起的肥胖，它屬于非病理性肥胖。主要有兩種情況：（1）體質(zhì)性肥胖：這類肥胖患者往往自出生后半歲左右起，由于食欲好、營(yíng)養(yǎng)過(guò)度，引起脂肪細(xì)胞增生肥大，脂肪分布全身，所以又叫脂肪細(xì)胞增生肥大型肥胖癥，或稱為幼年起病型肥胖癥。體質(zhì)性肥胖者部分有家族遺傳傾向，飲食控制不易見(jiàn)效。（2）獲得性肥胖：這類肥胖者往往是在成年以后由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)度而引起肥胖，因而也稱為成年起病型肥胖癥。這種肥胖者的脂肪主要分布于軀干，脂肪細(xì)胞僅呈肥大而無(wú)數(shù)量的增生，因而又稱為脂肪細(xì)胞單純肥大型肥胖癥。這種肥胖癥與遺傳因素也有一定的關(guān)

30、系，飲食控制對(duì)這種肥胖癥效果較好。2、繼發(fā)性肥胖也叫癥狀性肥胖，是由內(nèi)分泌或代謝性疾病引起的肥胖。（三）SFDA（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局）如何認(rèn)定保健食品的減肥功能據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健品市場(chǎng)工作委員會(huì)專家介紹，SFDA評(píng)價(jià)一種食品有沒(méi)有減肥保健功能主要有以下一些指標(biāo)：1、體脂2、脂肪細(xì)胞數(shù)目及大小3、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇含量4、脂肪酶通常，減肥保健食品的申報(bào)必須要進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試食實(shí)驗(yàn)，以驗(yàn)證該產(chǎn)品是否有效和是否安全。二、保健品減肥原理（一）減少熱量的攝入這里不是指減少飲食，是指通過(guò)服用保健食品達(dá)到減少熱量攝入。此類產(chǎn)品主要是富含膳食纖維的食物。膳食纖維有以下幾個(gè)功效：1、

31、吸水性強(qiáng)，吸水后體積膨脹，可以填充胃腸，減少饑餓感；2、抑制消化酶的活性，減少食物的消化和吸收；3、可以吸附各種營(yíng)養(yǎng)成分，例如單糖，減少熱量的吸收；4、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少食物在胃腸中停留時(shí)間，從而減少吸收；5、其本身含熱量很低。本節(jié)專家提示：1、服用膳食纖維要適度。過(guò)多食用膳食纖維會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收（包括維生素和微量元素），不利于身體健康。2、選擇低能量食品要注意營(yíng)養(yǎng)素搭配比例。減肥過(guò)程中脂肪的分解必須要有葡萄糖的參與，三大營(yíng)養(yǎng)素合理的搭配比例為：碳水化合物4055，蛋白質(zhì)2030，脂肪2530。如果攝入碳水化合物太少，機(jī)體就會(huì)調(diào)用肌肉中的糖原，造成體力大幅下降。（二）減少脂肪的吸收主要通過(guò)

32、吸附脂肪使其不被吸收和抑制消化酶的活性起作用。這里主要以殼聚糖為例說(shuō)明。殼聚糖能夠阻礙脂類物質(zhì)的吸收。食物中脂肪消化需要腸胰脂酶以膽汁酸鹽做乳化劑。膽汁酸鹽將脂肪中大油滴變?yōu)樾〉娜槊游⒘?，增大了脂肪酶與脂肪的接觸面積，促進(jìn)脂肪被消化成為甘油一酯、脂肪酸、甘油等。殼聚糖極易與帶負(fù)電的膽汁酸結(jié)合，將其排出體外，由于膽汁酸鹽的缺乏，脂肪也就不能被消化，從而減少對(duì)脂肪、膽固醇的吸收，有利于降低血脂。殼聚糖在胃酸作用下在體內(nèi)能聚集在帶負(fù)電荷的油脂周圍，形成屏障而阻礙人體對(duì)脂肪的吸收，有一定的減肥功效。本節(jié)專家提示：維生素A、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂溶性的，減少脂肪的吸收同時(shí)會(huì)減少這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，

33、如果長(zhǎng)期服用，會(huì)因?yàn)榫S生素缺乏導(dǎo)致身體機(jī)能障礙。所以在服用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)多吃一些含維生素A、維生素E的食物，或者服用一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。（三）促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化左旋肉堿是此類物質(zhì)的代表。左旋肉堿是脂肪酸氧化不可或缺的關(guān)鍵物質(zhì)，能夠在機(jī)體內(nèi)除去多余的脂肪及其他脂肪酸的殘留物。體內(nèi)若缺乏左旋肉堿，可影響脂肪代謝而致肥胖，因此通過(guò)補(bǔ)充左旋肉堿以開發(fā)利用脂肪，使其轉(zhuǎn)化為能量消耗掉，以達(dá)減肥目的。脂肪分解會(huì)產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，所以一般左旋肉堿不單獨(dú)使用，常配合其他有效成分一起使用，以加速脂肪分解的代謝產(chǎn)物排出體外。本節(jié)專家提示：和其他減肥保健食品相比，左旋肉堿相對(duì)安全，副作用低，但目前對(duì)左旋肉堿能否長(zhǎng)期食用尚無(wú)定

34、論，而且左旋肉堿制劑中的其他成分多不能長(zhǎng)期服用，所以，從安全的角度出發(fā)，最好不要長(zhǎng)期服用此類產(chǎn)品。（四）中草藥在我國(guó)批準(zhǔn)的減肥類保健食品中，中草藥成分的減肥保健食品占有相當(dāng)大的份額?？茖W(xué)研究證實(shí)，中草藥中含有相當(dāng)多的有效成分，可以抑制消化酶活性、增快食物的排泄、促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化，具有相當(dāng)好的減肥效果。本節(jié)專家提示：1、中醫(yī)講究辯證施治，不同的中藥要對(duì)應(yīng)不同的人群。2、用后產(chǎn)生腹瀉的產(chǎn)品，不能長(zhǎng)期服用，否則會(huì)產(chǎn)生藥物依賴及其他不良反應(yīng)。三、適宜人群和不適宜人群說(shuō)明（一）適宜人群    減肥保健食品適用于單純性肥胖。而繼發(fā)性肥胖需要對(duì)疾病進(jìn)行治療，單單服用保健

35、食品效果差，沒(méi)有任何意義。（二）不適宜人群    兒童、孕婦不適宜服用減肥保健食品，這是由于，保健食品減肥機(jī)能會(huì)干預(yù)脂肪的新陳代謝和維生素、微量元素的吸收，會(huì)對(duì)少年兒童及孕婦子宮里胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響。四、減肥誤區(qū)（一）減肥目的    減肥是為了讓身體更健康。但據(jù)調(diào)查，超過(guò)80的人減肥的目的是為了保持較好的體型，這說(shuō)明多數(shù)減肥者在減肥目的上存在誤區(qū)。（二）急功近利    許多人減肥都希望在短時(shí)間內(nèi)立即見(jiàn)效，如果減不掉多少，就會(huì)放棄這種產(chǎn)品，更換其他產(chǎn)品。減肥是綜合作用的

36、結(jié)果，是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，減肥產(chǎn)品應(yīng)該與合理膳食、增加運(yùn)動(dòng)結(jié)合進(jìn)行。短時(shí)間內(nèi)迅速減肥非常不利于健康。（三）不了解減肥機(jī)理    不了解減肥產(chǎn)品的作用機(jī)理就盲目使用是危險(xiǎn)的。一般的減肥產(chǎn)品或多或少對(duì)人體的正常機(jī)能都會(huì)產(chǎn)生一些影響，必須針對(duì)性采取相應(yīng)措施。（四）認(rèn)為減肥可以自己解決，不需要醫(yī)生減肥是一種治療疾病的過(guò)程，應(yīng)該在醫(yī)生和專業(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行。合理、科學(xué)地選擇減肥產(chǎn)品和制定減肥計(jì)劃需要相當(dāng)專業(yè)的知識(shí)和豐富的經(jīng)驗(yàn)。五、如何正確選擇減肥保健食品（一）選擇有政府部門批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品。    減肥保健食品必須有國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或

37、衛(wèi)生部頒發(fā)的保健食品“國(guó)食健字”、“國(guó)食健進(jìn)字”或“衛(wèi)食健字”等文號(hào)。申報(bào)減肥類保健食品必需要進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試食實(shí)驗(yàn)，效果和安全性有保障。而市場(chǎng)上的很多減肥產(chǎn)品僅僅是食品批文，減肥效果和安全性無(wú)法保證。（二）謹(jǐn)慎選擇廣告宣傳過(guò)火的產(chǎn)品。    為了吸引顧客，一些減肥保健食品的廣告虛假夸大宣傳，號(hào)稱“七日快速減肥”、“永不反彈”等等。對(duì)這類產(chǎn)品，最好不要購(gòu)買。（三）不要使用冠以祖?zhèn)髅胤交蛎t(yī)傳授等字樣的減肥保健食品。    因?yàn)檫@是有關(guān)法規(guī)明令禁止的宣傳語(yǔ)言。市場(chǎng)上的這類產(chǎn)品，有許多是地下工廠生產(chǎn)的三無(wú)產(chǎn)品。（四）仔細(xì)查看產(chǎn)品說(shuō)明書

38、。    購(gòu)買減肥保健食品要注意查看其配方是否含有藥物和激素。要注意區(qū)別減肥藥。像“曲美”和“澳曲輕”就是減肥藥。減肥藥及含有藥品成分的減肥保健食品要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。（五）盡可能選擇品牌產(chǎn)品。大企業(yè)整體實(shí)力較強(qiáng)，產(chǎn)品發(fā)展目標(biāo)明確，技術(shù)水平較高，售后服務(wù)完善，產(chǎn)品的質(zhì)量比較有保證。六、關(guān)于減肥藥減肥藥主要通過(guò)以下方式起作用：（一）抑制食欲藥物直接作用在神經(jīng)上，抑制食欲，讓人不覺(jué)得餓，不想吃東西。曲美、澳曲輕都是這一類產(chǎn)品。（二）抑制脂肪吸收藥物可以結(jié)合、吸附脂肪。治療期常出現(xiàn)油性大便。代表藥物如賽尼可。（三）促進(jìn)脂肪分解像甲狀腺激素可以促進(jìn)新陳代謝，生長(zhǎng)激素和脂解

39、素可以促進(jìn)脂肪分解。（四）中成藥中草藥是中華民族的醫(yī)學(xué)文化瑰寶，中成藥類減肥藥相對(duì)毒副作用小，容易為群眾接受。和減肥保健食品一樣，需要區(qū)分肥胖者的中醫(yī)分型，辯證用藥。（五）其他瘦素（Leptin）是肥胖基因表達(dá)的一種多肽類激素，通過(guò)作用于食欲中樞、抑制食欲，提高體內(nèi)能量代謝率而達(dá)減肥目的，成為近年來(lái)肥胖研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)，目前正處于研究階段。本節(jié)專家提示：減肥藥的作用是治療，針對(duì)性強(qiáng)，都存在副作用，對(duì)適宜人群和不適宜人群更有著明確的規(guī)定，一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，尤其不能長(zhǎng)期服用。全面解說(shuō)保健品功能之輔助降血脂 一、功能釋義1、什么是血脂血脂為血液中所含脂類物質(zhì)的總稱。血液中的脂類主要包括

40、甘油三酯、磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。血脂含量與全身脂類總量相比只占極少的一部分，但它轉(zhuǎn)運(yùn)于各組織之間，往往可以反映出體內(nèi)脂類代謝情況。血漿中的脂類均不溶于水，須和不同的載脂蛋白結(jié)合成為親水性脂蛋白，才能在血液中轉(zhuǎn)動(dòng)，因此，血漿脂蛋白是血脂的存在形式。大部分膽固醇是人體自身合成的，少部分是從飲食中獲得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是從飲食中獲得的，少部分是人體自身合成的。2、高脂血癥由于脂肪代謝或運(yùn)轉(zhuǎn)異常使血漿一種或多種脂質(zhì)高于正常稱為高脂血癥。脂質(zhì)不溶或微溶于水必須與蛋白質(zhì)結(jié)合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血癥常為高脂蛋白血癥。目前，國(guó)內(nèi)一般以成年人空腹血清總膽固醇超過(guò)5.72mmol/L，甘油三

41、酯超過(guò)1.70mmol/L，診斷為高脂血癥。將總膽固醇在5.25.7mmol/L者稱為邊緣性升高。根據(jù)血清總膽固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇的測(cè)定結(jié)果，通常將高脂血癥分為以下四種類型：（1）高膽固醇血癥；（2）高甘油三酯血癥；（3）混合型高脂血癥；（4）低高密度脂蛋白血癥。3、關(guān)于“輔助降血脂”凡能改善高脂血癥，降低總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白或升高高密度脂蛋白的產(chǎn)品，就可以申報(bào)“輔助降血脂”功能。二、適宜人群和不適宜人群說(shuō)明（一）適宜人群血脂偏高和患有高脂血癥的人適宜服用降血脂功能的保健食品。請(qǐng)?jiān)敿?xì)查看下面的內(nèi)容，如果你符合其中一種情況，就要去醫(yī)院做個(gè)檢查，看看你的血脂是否正常。高血

42、脂高危人群：有高血脂家族史者；體重超重；中老年人；長(zhǎng)期飲食過(guò)量者；絕經(jīng)后婦女；長(zhǎng)期吸煙、酗酒者；長(zhǎng)時(shí)間坐著；生活無(wú)規(guī)律、情緒易激動(dòng)、精神處于緊張狀態(tài)者；患有肝腎疾病、糖尿病、高血壓等疾病者。（二）不適宜人群國(guó)家規(guī)定降血脂功能保健食品的“不適宜人群”為少年兒童，這同樣是出于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育需要而確定的。此外，某些具有降血脂作用的保健食品成分兒童是不能服用的。像多不飽和脂肪酸中的DHA與EPA含量比例為2.5：1以上的，適用于青少年學(xué)生改善記憶。而DHA和EPA含量均等或EPA含量高于DHA的，只適用于中老年人降血脂，青少年不宜食用，服用EPA過(guò)多會(huì)影響性發(fā)育，促進(jìn)性早熟。三、降血脂保健食品分類

43、據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健品市場(chǎng)工作委員會(huì)專家介紹，在保健食品的27種功能里，減肥和輔助降血脂是非常相近的，都可以降低血脂。可以說(shuō)，能夠減肥的產(chǎn)品都可以降血脂。相比減肥功能的保健品來(lái)說(shuō)，降血脂起效較慢，需要長(zhǎng)時(shí)間服用。（一）保健油脂類1、亞油酸類亞油酸是二價(jià)不飽和脂肪酸，人體自身不能合成，必須由飲食供給的，因此又稱為必需脂肪酸。亞油酸可以與膽固醇結(jié)合成酯，然后降解為膽酸排出體外從而可以降低血漿中膽固醇。它們?cè)趧?dòng)物脂肪中含量較少，葵花油、玉米油、紅花油、月見(jiàn)草油中含量較高。2、多不飽和脂肪酸類多不飽和脂肪酸是三價(jià)不飽和脂肪酸，也是人體必需脂肪酸，包括-亞麻酸、DHA、EPA，其中DHA和EPA是由-亞麻酸轉(zhuǎn)化成的。-亞麻酸在亞麻（胡麻）、紫蘇、沙棘中含量較高，也存在于一些藻類植物中。DHA和EPA存在于一些海洋生物體內(nèi)，目前主要多從海洋魚類體內(nèi)提取。中老年人、患有高