1、專題訓(xùn)練：人體的營(yíng)養(yǎng)一選擇題1. （2017 蘇州學(xué)業(yè)考）下圖為人體消化、吸收的過(guò)程示意圖。分別表示不同的消化液?？v向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。下列有關(guān)敘述正確的是（）A. 和發(fā)揮作用的主要場(chǎng)所都是小腸B. 為唾液,能將淀粉分解為葡萄糖C. 內(nèi)含有脂肪酶，可以分解脂肪D. X是大腸，是吸收a、b、c的主要場(chǎng)所【解析】選A。本題考查食物的消化過(guò)程。分析示意圖可知，和為胰液和腸液，含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，在小腸內(nèi)將糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪徹底消化選項(xiàng)A正確。為唾液，能將淀粉分解為麥芽糖，選項(xiàng)B錯(cuò)誤。為膽汁，不含消化酶，將脂肪乳化為

2、脂肪微粒，選項(xiàng)C錯(cuò)誤。X是小腸， 能夠吸收a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸，選項(xiàng)D錯(cuò)誤。2. （2017 長(zhǎng)沙學(xué)業(yè)考）某中學(xué)為了增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)，舉辦了以“食品安全與健康”為主題的校園漫畫(huà)競(jìng)賽。下圖是一幅獲獎(jiǎng)作品。請(qǐng)回答問(wèn)題：(1) 中學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育期 ,更應(yīng)注意合理營(yíng)養(yǎng) ,合理營(yíng)養(yǎng)是指 而_ 平衡的營(yíng)養(yǎng)。(2) 為了做到合理營(yíng)養(yǎng) ,我們應(yīng)每天按營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“ ”_ 均衡地吃那五類(lèi)食物。(3) 購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí) ,除了要注意是否有 QS 標(biāo)志外 ,一定要查看生產(chǎn)日期和 期_ 。(4) 向食品中添加防腐劑可以防止由 引_起的食品腐敗 ,但要遵照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用。(5) 作為一名中學(xué)生

3、,當(dāng)發(fā)現(xiàn)商家有類(lèi)似漫畫(huà)中的違法行為時(shí),在力所能及的范圍內(nèi) ,你的做法是【解析】 (1) 合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。 “全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全;“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合,與身體的需要保持平衡。(2) 根據(jù)“平衡膳食寶塔”均衡地?cái)z取五類(lèi)食物。在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多,越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上層為谷類(lèi)、薯類(lèi)及豆類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，糖類(lèi)是人 體最重要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應(yīng)為第層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓穷?lèi)，能滿足人體對(duì)能量的需求；層為蔬菜、水果類(lèi)，主要提供維生素；層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品， 層為奶制品、豆制品，層主

4、要提供蛋白質(zhì)；層為油脂類(lèi)，能提供脂肪，食用過(guò)多會(huì)引起肥胖。(3) 食品安全包括兩個(gè)方面 :一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問(wèn)題。購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。(4) 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因 ，防腐原理就是要盡量地殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目 的的食品添加劑 ，它能抑制微生物的活動(dòng)、 防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期 ，由于目前使用的 防腐劑大多是人工合成的 ，超標(biāo)準(zhǔn)使

5、用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。(5) 市民發(fā)現(xiàn)食品、藥品安全違法行為，可撥打 12331 電話進(jìn)行投訴舉報(bào) ，這是公民在行使監(jiān)督權(quán)。答案 :(1)全面 (2)平衡膳食寶塔 (3)保質(zhì) (4)微生物（5）向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)（答案合理即可）3. 合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，已成為人們的健康生活方式。下圖甲為中國(guó)居民的 “平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度圖，有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）aA. 青少年正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，每天需多吃些圖甲中c、d層食物B. 圖甲中c層物質(zhì)主要在圖乙h部位開(kāi)始消化C.圖甲中e層物質(zhì)的消化過(guò)程可用圖乙中X曲線來(lái)表示D.圖乙中i處有腸液、胰液等多種消化液，因

6、此是消化食物的主要場(chǎng)所【解析】選C。脂肪在小腸內(nèi)開(kāi)始被消化，e為油脂類(lèi)食物富含脂肪。圖甲中e層物質(zhì)的消化過(guò)程可用圖乙中Z曲線來(lái)表示，C錯(cuò)誤。4. 青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期 ，需要食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等的生長(zhǎng)發(fā)育。 下列食品中能滿足這一要求的是（）ABCD【解析】選A。本題考查食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 ，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，所以生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì) 豐富的食物。奶、蛋、魚(yú)、瘦肉等食物中含有較多的蛋白質(zhì)，由圖可知選A。5. 在1號(hào)試管中加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%的高錳酸鉀溶液和滴入適量的果蔬提取

7、液；在2號(hào)試管中加入2毫升蒸餾水和滴入適量的果蔬提取液；在3號(hào)試管中加入 2毫升唾液、饅頭碎屑和2滴碘液；在4號(hào)試管中加入2毫升清水、饅頭碎屑和2滴碘液。預(yù)期觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是1T2 '54F1二二4* A.1號(hào)試管內(nèi)溶液褪色B.2號(hào)試管內(nèi)溶液無(wú)色C. 3號(hào)試管內(nèi)溶液變藍(lán)D. 4號(hào)試管內(nèi)溶液無(wú)色甲（室溫）乙（37乜水浴）【解析】選A。 1號(hào)試管內(nèi)的果蔬提取液使高錳酸鉀溶液褪色,A正確。6. 生物興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）202020水（毫升）50505050溫度上升（c ）2.21.431.3A. 實(shí)驗(yàn)

8、中，應(yīng)該為20克B. 測(cè)量過(guò)程中，溫度計(jì)的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底C. 為了減小實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組D. 從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁【解析】選B。在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)，溫度計(jì)的下端浸入水中，但不要接觸瓶底，否則測(cè)得的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。7既是人體的組成物質(zhì)，又能為人體生命活動(dòng)提供能量（備用能源）且能保持體溫的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A. 糖類(lèi)B. 脂肪C. 蛋白質(zhì)D. 維生素【解析】選B。本題考查食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)，人體

9、的一切生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自糖類(lèi)；脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞的構(gòu)成及保持體溫；蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，還能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量 ；維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用?！净?dòng)探究】選項(xiàng)中屬于有機(jī)物的是哪些 ？不能提供能量的是哪項(xiàng)？提示：四個(gè)選項(xiàng)均屬于有機(jī)物。維生素是不能提供能量的有機(jī)物。8. 表中是甲、乙、丙、丁四種食物（各100克）的主要成分，據(jù)表分析可知（）食物糖類(lèi)蛋白質(zhì)維生素A維生素C維生素D（克）（克）（毫克）（毫克）（毫克）甲18632200乙0.464740丙48.23840120丁8.8

10、6571014A. 表中所列成分中能提供能量的只有糖類(lèi)B. 夜盲癥患者應(yīng)多吃食物甲C. 壞血病患者應(yīng)多吃食物乙D. 食物丁更有助于病人傷口修復(fù)【解析】選D。表中所列成分中能提供能量的是蛋白質(zhì)和糖類(lèi)；夜盲癥是缺乏維生素 A造成的用食物中含維生素 A較少,應(yīng)多吃丙食物；壞血病是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，甲食物中含維生素 C較多,應(yīng)多吃甲食物；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織細(xì)胞的修復(fù)和更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。食物丁含蛋白質(zhì)較多，因此食物丁更有助于病人傷口修復(fù)。9. 如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖。下列敘述不正確的是（）A. 是肝臟,它分泌的膽汁中含有消化脂肪的酶B. 是小腸,是

11、消化和吸收的主要場(chǎng)所C. 是胃,能初步消化蛋白質(zhì)D. 是胰腺,它分泌的胰液通過(guò)導(dǎo)管流入小腸【解析】選A。圖中結(jié)構(gòu)：是肝臟，是小腸，是胃,是胰腺，是大腸。肝臟能夠分泌膽汁,膽汁中不含消化酶,A不正確。8. 人體消化系統(tǒng)中，既有消化又有吸收作用的器官是（）A. 口腔、胃B胃、小腸C. 口腔、胃、小腸D胃、小腸、大腸【解析】選B。本題考查食物在消化系統(tǒng)中的消化和吸收。消化管的各器官中只有口腔、胃和小腸具有消化功能；只有胃、小腸和大腸具有吸收功能，既有消化又有吸收作用的器官是胃、小腸。故選B。【互動(dòng)探究】 消化管內(nèi)的哪些器官有消化功能？消化管內(nèi)的哪些器官有吸收功能 ？提示:具有消化功能的是口腔、胃、小

12、腸。具有吸收功能的是胃、小腸和大腸。9. （2017 東營(yíng)模擬）下圖所示為4種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不同的食品，某同學(xué)若長(zhǎng)期以其中的一種食品為主食,則最易患佝僂病的是（）:門(mén)挾相對(duì)含立鈣也堆空素C匚維生霧D相對(duì)含量相對(duì)舎:C梱對(duì)會(huì)量gfDB為主食，易患佝僂病?！窘馕觥窟xB。食物B中含鈣、維生素 D都很少，若長(zhǎng)期以食物、非選擇題10. 如圖是探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)，其中的A、B、C、D表示四個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題。®頭碎屈A(1) 描述D步驟加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:1號(hào)試管,2號(hào)試管(2) 饅頭在口腔中變甜與 試管的變化相似，即口腔中的 £使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。淀粉最終在

13、小腸中分解成 。B步驟中的“攪拌”相當(dāng)于口腔中的 用。實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入 37 C溫水中處理？.(4) 通過(guò)實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是 o (5) 如再要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，請(qǐng)完善下列需要更改的設(shè)計(jì)方案。 將B步驟的兩支試管滴加等量的 將C步驟中的一支試管放在 37 C的溫水中，另一支試管放在 ?！窘馕觥?1)1號(hào)試管與2號(hào)試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液的有無(wú)，說(shuō)明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液 中含有對(duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號(hào)試管遇碘液不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。1號(hào)試管遇碘液變藍(lán)，原因是淀粉遇碘液變藍(lán)色，說(shuō)明水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用。(2) 唾液中的唾液淀粉酶將淀粉

14、分解成了麥芽糖,使饅頭在口腔中變甜 ,淀粉最終在小腸中分解成葡萄糖,與2 號(hào)試管的變化相似。(3) 實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用,進(jìn)行充分?jǐn)嚢枋悄M舌的攪拌作用。(4) 通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是 :唾液中含有的淀粉酶能消化饅頭中的淀粉。(5) 若要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液 ；將C步驟中的一支試管放在 37 C的溫水中，另一支試管放在 0 C的冰水或80 C左右的熱水中。使 1號(hào) 試管和 2 號(hào)試管形成以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn) ，說(shuō)明低溫或高溫對(duì)唾液消化淀粉有影響。答案 :(1) 變藍(lán) 不變藍(lán) (2)2 唾液淀粉酶 葡萄糖(3)舌的攪拌37 C是唾液淀粉酶發(fā)揮催化(消化)作用的最適溫度(4)唾液中含有的淀粉酶能消化饅頭中的淀粉 (5)唾液 0 C的冰水(或80 C左右的熱水，溫度要過(guò)高或過(guò)低)11. 科學(xué)的總結(jié)和拓展知識(shí)能提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。泰安市某中學(xué)生物興趣小組同學(xué)就“消化酶” 的問(wèn)題進(jìn)行了總結(jié)和拓展。請(qǐng)分析回答下列一組有關(guān)消化酶的問(wèn)題。(1) 從我們已經(jīng)學(xué)的生物學(xué)知識(shí)可知，含有脂肪酶的消化液有腸液和 這， 些消化液中的脂肪酶能夠在 場(chǎng)( 所)中將分解成甘油和脂肪酸。(2) 一般認(rèn)為 ，唾液腺分泌的唾液中只含有 酶，它能將部分淀粉分解成麥芽糖。(3) 有人利用