1、生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定教學(xué)設(shè)計一、設(shè)計思路 生物組織中還原糖、 脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)是教材中第一個驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)， 本節(jié)實(shí)驗(yàn)課以 “自 主性、探究性、合作性、完整性 ”為課堂教學(xué)的四個基本維度，面向全體學(xué)生，以培養(yǎng)學(xué)生 的生物科學(xué)素養(yǎng)、 側(cè)重科學(xué)方法教育與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系為重點(diǎn)， 在實(shí)驗(yàn)操作中充分發(fā)揮小組 長的協(xié)助作用，分工合作以提高課堂效率。其次，需要給學(xué)生充分的思考討論時間，對實(shí)驗(yàn) 結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析，從而達(dá)到理想的教學(xué)效果。二、實(shí)驗(yàn)教學(xué)分析1、內(nèi)容分析 生物組織中還原糖、 脂肪、 蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)是一個面向全體學(xué)生的探究實(shí)驗(yàn)， 新課標(biāo)教材 把此實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、 糖類和脂肪等

2、知識內(nèi)容之前， 目的在于一方面為接下來學(xué)習(xí)各 類有機(jī)物奠定感性認(rèn)識基礎(chǔ)， 另一方面， 由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對材料的選擇， 對 檢測結(jié)果的預(yù)期和實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計， 因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力， 為以后各章節(jié)的 探究性實(shí)驗(yàn)的順利開展奠定了基礎(chǔ)。2、學(xué)情分析 高中生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力進(jìn)行自主探究性的學(xué)習(xí)， 實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與日常飲食有關(guān)， 注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系， 學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣， 設(shè)置不同層 次的探究，以適應(yīng)不同智力水平、性格、興趣、思維方式學(xué)生的需要。但材料試劑多，規(guī)范 操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。3、教學(xué)條件分析 本實(shí)驗(yàn)所用到的材料和各種實(shí)驗(yàn)器

3、材都是學(xué)校實(shí)驗(yàn)室中經(jīng)常用到的，各種化學(xué)試劑、器材 的使用都在以前的教學(xué)中涉及到，學(xué)生應(yīng)該對此并不陌生。三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。特別對于區(qū)分斐林試劑 和雙縮脲試劑的成分、配制和使用方法的不同。突破策略：面對全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備，包括材料儀器準(zhǔn)備和學(xué)生的情感、知識準(zhǔn) 備；課堂上發(fā)揮小組長的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。四、實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)1、知識目標(biāo)：說明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏 色反應(yīng)；簡述實(shí)驗(yàn)探究的一般方法， 主要是根據(jù)所選實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計實(shí)驗(yàn)并做出預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)

4、果。2、情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度。按照 實(shí)驗(yàn)操作規(guī)則操作實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。3、能力目標(biāo)：嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。五、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備1、可溶性還原糖的鑒定 常見的還原糖有葡萄糖、 果糖和麥芽糖， 本實(shí)驗(yàn)最理想的實(shí)驗(yàn)材料是還原糖含量較高的植物 組織，而且要求組織的顏色較淺或近于白色，如蘋果和犁的果實(shí)。2 、脂肪的鑒定 所用材料要求一脂肪含量高， 二有一定大小做徒手切片， 花生種子符合本實(shí)驗(yàn)的要求。 實(shí)驗(yàn) 前要將花生種子浸泡 34h ，有利于切成薄片，但浸泡時間也不宜過長，否則組織太軟，切1 / 61下的薄片不易成形。3、

5、蛋白質(zhì)的鑒定適宜材料有豆?jié){、雞蛋清。若用雞蛋清，必須按要求稀釋，否則影響實(shí)驗(yàn)效果，而且實(shí)驗(yàn)后 易粘住試管壁不易洗刷。4、試劑的選用（1）可溶性還原糖鑒定過程中，因斐林試劑很不穩(wěn)定，故應(yīng)將組成試劑的兩種溶液分 別配制，使用是再加以混合，即現(xiàn)配現(xiàn)用。切不要將甲液和乙液分別加入組織樣液中。在水浴加熱時，試管底部不要觸及燒杯底，以防止試管受熱不均勻而爆裂；并注意試管口也不要朝向自己或他人，防止沸騰的溶液沖出試管造成燙傷。（2）脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)鍵是能否切出符合要求的薄切片，太厚光線不能通過。（3）蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，使用雙縮脲試劑時，應(yīng)先加試劑A（ NaOH）,造成堿性環(huán)境后再加入試劑B（ CuSO4）,并

6、注意和使用斐林試劑的區(qū)別。六、教學(xué)流程圖實(shí)驗(yàn)動員知識準(zhǔn)備創(chuàng)設(shè)情景任務(wù)驅(qū)動作出預(yù)測設(shè)計實(shí)驗(yàn)3小組進(jìn)行試驗(yàn)，觀察現(xiàn)象交流討論2/評價反思Jn七教學(xué)過程教師的組織和引導(dǎo)教學(xué)內(nèi)容學(xué)生活動和 教學(xué)意圖復(fù)習(xí)提問導(dǎo)入通過前面學(xué)習(xí)組成細(xì)胞的兀素和化合物，我們知道細(xì)胞中的 化合物有兩類，分別是無機(jī)物和有機(jī)物，有機(jī)物包括糖類、 脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸。并且不同的細(xì)胞中化合物的含量不一 樣。問：我們?nèi)绾瓮ㄟ^實(shí)驗(yàn)的方法檢測這些化合物在細(xì)胞中存在 呢？講述：今天我們來檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 學(xué)生閱讀課本，回答：1、實(shí)驗(yàn)的目的要求是什么？2、實(shí)驗(yàn)原理是什么？某些化學(xué)試劑 +生物組織中有關(guān)有機(jī)化合物.產(chǎn)生特定的顏色

7、反應(yīng)。邊復(fù)習(xí)邊提 問，學(xué)生集體 作答實(shí)驗(yàn)原理分步討論實(shí)驗(yàn)原理：(1) 還原糖的鑒定-CHO或一CO + Cu(OH)2 加熱Cu2O (磚紅色沉淀)(2) 蛋白質(zhì)的鑒定-CO-NH + Cu2+ k紫色絡(luò)合物(3) 脂肪的鑒定脂肪+蘇丹 川染液 橘黃色(或脂肪+蘇丹 W染液 紅色教師講解讓學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)的方法步驟，再分步進(jìn)行小組實(shí) 驗(yàn)。(1)還原糖的鑒定引導(dǎo)學(xué)生回 答實(shí)驗(yàn)材料：梨子組織樣液，斐林試劑（甲液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)過程0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.05g/ml的CuSO4自學(xué)能力和溶液）分析問題的結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勀男┲参锝M織中含糖較豐富 學(xué)生舉例問：是否可

8、以用西瓜來做實(shí)驗(yàn)材料？學(xué)生作答冋：是否可以用蔗糖作為實(shí)驗(yàn)材料？ 學(xué)生作答能力方法步驟：培養(yǎng)學(xué)生的向試管內(nèi)注入2ml梨子組織樣液自學(xué)能力和向試管內(nèi)注入1ml斐林試劑，搖勻分析問題的實(shí)驗(yàn)過程（強(qiáng)調(diào)：斐林試劑如何配制和使用？）（答：甲乙液等量混合均勻后添加，現(xiàn)配現(xiàn)用）能力將試管放入盛有50-65 C溫水的大燒杯中加熱約 2min （冋：學(xué)生舉例說水浴加熱有什么好處）出幾種常見觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化的可溶性還教師講解完，學(xué)生分組開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，原糖，如葡萄（老師走下講臺依次到學(xué)生實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行指導(dǎo)）糖、果糖、麥學(xué)生觀察并總結(jié)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：淺藍(lán)色 -棕色-磚紅色蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)材料：豆?jié){、雙縮脲試劑（A

9、液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.1g/ml芽糖的NaOH溶液，B液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.01g/ml的CuSO4溶液）從學(xué)生親身方法步驟：體驗(yàn)出發(fā)，更向試管內(nèi)注入黃豆組織樣液2ml能提高討論實(shí)驗(yàn)過程向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑 A液1ml，搖勻積極性，激發(fā) 向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑 B液4滴，搖勻 觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化此處強(qiáng)調(diào)：學(xué)習(xí)興趣提問學(xué)生：比較雙縮脲試劑和斐林試劑的成分以及使用方法學(xué)生根據(jù)化教師講解完，學(xué)生分組開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察并總結(jié)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象學(xué)知識，討論（老師走下講臺依次到學(xué)生實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行指導(dǎo)）回答，體現(xiàn)知實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：呈現(xiàn)紫色識的融會貫脂肪鑒定通。實(shí)驗(yàn)過程列舉含脂肪較多的植物組織實(shí)驗(yàn)材料：花生種子 蘇丹川染液

10、 方法步驟：向待測花生組織樣液中滴加3 5滴蘇丹川染液，觀察被染色情況。教師講解完，學(xué)生分組開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察并總結(jié)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（老師走下講臺依次到學(xué)生實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行指導(dǎo)）引導(dǎo)學(xué)生討實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：樣液被染成橘黃色論交流，培養(yǎng)教師總結(jié)，小組派代表展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果并對存在的問題進(jìn)行分學(xué)生觀察、比7 / 61拓展延伸學(xué)以致用成果交流評價反思實(shí)驗(yàn)整理板書設(shè)計析1、學(xué)生小組進(jìn)行總結(jié)需檢測的 有機(jī)物所用試劑顏色反應(yīng)還原糖蛋白質(zhì)脂肪斐林試劑雙縮脲試劑組成濃度實(shí)質(zhì)用法2、教師提供待測液，學(xué)生小組進(jìn)行檢測。成分待測樣品還原糖蛋白質(zhì)脂肪梨 （未知1）黃豆（未知2）花生（未知3）各小組報告本組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及推測結(jié)果。其他小

11、組進(jìn)行判斷、評價。實(shí)驗(yàn)反思：預(yù)測與實(shí)測相符？小組間的異同？存在問題? 教師公布答案并作出恰當(dāng)?shù)脑u價。較、分析的科 學(xué)思維能力讓學(xué)生積極 參與，以加深 對知識的理 解和記憶整理好實(shí)驗(yàn)桌的衛(wèi)生后，在老師的允許下離開實(shí)驗(yàn)室。檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)1. 實(shí)驗(yàn)原理還原糖+斐林試劑T (水域加熱)磚紅色沉淀 脂肪+蘇丹WT紅色蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑T紫色2. 實(shí)驗(yàn)材料未知組織樣液(蘋果汁、蛋清組織樣液、花生種子勻漿)3. 實(shí)驗(yàn)程序(1) 分組實(shí)驗(yàn)，對未知樣液進(jìn)行鑒定(2) 填寫實(shí)驗(yàn)表格，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果(3) 得出結(jié)論(4) 評價交流八、問題研討糖尿病號稱三大殺手之一， 直接危機(jī)著患者的生命， 通常情況下，正常人的尿液中沒有葡萄 糖，而糖尿病病人尿液中含有大量的葡萄糖，假如你是醫(yī)生，請你利用本節(jié)課所學(xué)的知識， 如何來確