1、FOXCONN CONFIDENTIAL廚房機(jī)械設(shè)備安全管理廚房機(jī)械設(shè)備安全管理20222022年年4 4月月2828日日FOXCONN CONFIDENTIAL2目目 錄錄一一、風(fēng)險管理簡介、風(fēng)險管理簡介二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 2.1機(jī)械危害因素及危害部位機(jī)械危害因素及危害部位 2.2機(jī)械傷害類型及防護(hù)對策機(jī)械傷害類型及防護(hù)對策 2.3機(jī)械設(shè)備防護(hù)機(jī)械設(shè)備防護(hù)三、廚房設(shè)備例舉三、廚房設(shè)備例舉四、事故應(yīng)急處理四、事故應(yīng)急處理FOXCONN CONFIDENTIAL3一、風(fēng)險管控一、風(fēng)險管控 1.1、事故發(fā)生的原因、事故發(fā)生的原因FOXCONN CONFIDENTIAL41.2、事故發(fā)生的原因

2、、事故發(fā)生的原因一、風(fēng)險管控一、風(fēng)險管控 FOXCONN CONFIDENTIAL51.3、機(jī)械操作規(guī)程及要點(diǎn)、機(jī)械操作規(guī)程及要點(diǎn)一、風(fēng)險管控一、風(fēng)險管控 FOXCONN CONFIDENTIAL61.4、培養(yǎng)良好的安全意識與安全行為、培養(yǎng)良好的安全意識與安全行為一、風(fēng)險管控一、風(fēng)險管控 FOXCONN CONFIDENTIAL7 員工員工選拔選拔與培訓(xùn)與培訓(xùn) 選拔目標(biāo)選拔目標(biāo) 人 適 其 職 職 選 其 人 一、風(fēng)險管控一、風(fēng)險管控 FOXCONN CONFIDENTIAL82.1、概要、概要v機(jī)械是機(jī)器與機(jī)構(gòu)的總稱，是由若干相互聯(lián)系的零部件按一定規(guī)律裝配起來，機(jī)械是機(jī)器與機(jī)構(gòu)的總稱，是由若

3、干相互聯(lián)系的零部件按一定規(guī)律裝配起來，能夠完成一定功能的裝置。能夠完成一定功能的裝置。 機(jī)械是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中必不可少的裝備。在其制造及運(yùn)行、使用過程中，機(jī)械是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中必不可少的裝備。在其制造及運(yùn)行、使用過程中，會帶來會帶來撞擊、擠壓、切割等機(jī)械傷害和觸電、噪聲、高溫等非機(jī)械危害。撞擊、擠壓、切割等機(jī)械傷害和觸電、噪聲、高溫等非機(jī)械危害。機(jī)械行業(yè)機(jī)械行業(yè)的主要產(chǎn)品包括的主要產(chǎn)品包括1212類：類： （1 1）農(nóng)業(yè)機(jī)械）農(nóng)業(yè)機(jī)械 （2 2）重型礦山）重型礦山機(jī)械機(jī)械 （3 3）工程機(jī)械）工程機(jī)械 （4 4）石油化工通用）石油化工通用機(jī)械機(jī)械 （5 5）電工機(jī)械）電工機(jī)械 （6 6）機(jī)床）

4、機(jī)床 （7 7）汽車）汽車 （8 8）儀器）儀器儀表儀表 （9 9）基礎(chǔ)機(jī)械）基礎(chǔ)機(jī)械 （1010）包裝）包裝機(jī)械機(jī)械 （1111）環(huán)保機(jī)械）環(huán)保機(jī)械 （1212）其他機(jī)械）其他機(jī)械 非非機(jī)械行業(yè)的主要產(chǎn)品包括鐵道機(jī)械、建筑機(jī)械、紡織機(jī)械、輕工機(jī)械、船機(jī)械行業(yè)的主要產(chǎn)品包括鐵道機(jī)械、建筑機(jī)械、紡織機(jī)械、輕工機(jī)械、船舶機(jī)械舶機(jī)械等等。二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 FOXCONN CONFIDENTIAL92.1.1、機(jī)械設(shè)備的危害因素及危險部位、機(jī)械設(shè)備的危害因素及危險部位切削切削刀具與刀刀具與刀機(jī)機(jī)械械設(shè)設(shè)備備的的危危害害因因素素靜止危害靜止危害突出較長的機(jī)械部位突出較長的機(jī)械部位毛坯毛坯工具和設(shè)

5、備邊緣鋒利飛邊及表面粗糙部分工具和設(shè)備邊緣鋒利飛邊及表面粗糙部分引起滑跌墜落的工作臺引起滑跌墜落的工作臺往復(fù)運(yùn)動或滑動的危害往復(fù)運(yùn)動或滑動的危害單向運(yùn)動單向運(yùn)動往復(fù)運(yùn)動或滑往復(fù)運(yùn)動或滑動和固定部分動和固定部分接近類型接近類型通過類型通過類型旋轉(zhuǎn)部件的危害旋轉(zhuǎn)部件的危害單旋轉(zhuǎn)部分單旋轉(zhuǎn)部分內(nèi)旋轉(zhuǎn)咬合內(nèi)旋轉(zhuǎn)咬合對向旋轉(zhuǎn)部件的咬合對向旋轉(zhuǎn)部件的咬合旋轉(zhuǎn)部件和成切線運(yùn)動部件面的咬合旋轉(zhuǎn)部件和成切線運(yùn)動部件面的咬合旋轉(zhuǎn)部件和固定部件的咬合旋轉(zhuǎn)部件和固定部件的咬合軸軸凸塊和孔凸塊和孔研磨工具和切削刀具研磨工具和切削刀具旋轉(zhuǎn)部件與滑動之間旋轉(zhuǎn)部件與滑動之間振動振動其它危害因素其它危害因素飛出的刀具或機(jī)械部件

6、飛出的刀具或機(jī)械部件飛出的切削或工件飛出的切削或工件運(yùn)轉(zhuǎn)的加工件打擊或絞軋的傷害運(yùn)轉(zhuǎn)的加工件打擊或絞軋的傷害二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 FOXCONN CONFIDENTIAL10機(jī)機(jī)械械設(shè)設(shè)備備常常見見危危險險部部位位FOXCONN CONFIDENTIAL112.1.2機(jī)械傳動機(jī)構(gòu)安全防護(hù)對策機(jī)械傳動機(jī)構(gòu)安全防護(hù)對策 機(jī)床上常見的傳動機(jī)構(gòu)有機(jī)床上常見的傳動機(jī)構(gòu)有齒輪嚙合機(jī)構(gòu)齒輪嚙合機(jī)構(gòu)、皮帶傳動機(jī)構(gòu)皮帶傳動機(jī)構(gòu)、聯(lián)軸器聯(lián)軸器等，等，有必要把傳有必要把傳動機(jī)構(gòu)危險部位加以防護(hù)。動機(jī)構(gòu)危險部位加以防護(hù)。 所采取的安全技術(shù)措施一般分為所采取的安全技術(shù)措施一般分為直接（設(shè)計時）直接（設(shè)計時）、間接（

7、防護(hù)裝置）間接（防護(hù)裝置）和和指導(dǎo)性指導(dǎo)性（安全規(guī)定、設(shè)置標(biāo)志）（安全規(guī)定、設(shè)置標(biāo)志）三類。三類。齒輪傳動的安全防護(hù)齒輪傳動的安全防護(hù), ,齒輪傳動機(jī)構(gòu)必須裝置全封閉型的防護(hù)裝置，沒有防護(hù)罩不得齒輪傳動機(jī)構(gòu)必須裝置全封閉型的防護(hù)裝置，沒有防護(hù)罩不得使用；使用；皮帶傳動的安全防護(hù)皮帶傳動的安全防護(hù), ,皮帶傳動裝置的防護(hù)罩可采用金屬骨架的防護(hù)網(wǎng)；皮帶傳動機(jī)皮帶傳動裝置的防護(hù)罩可采用金屬骨架的防護(hù)網(wǎng)；皮帶傳動機(jī)構(gòu)的防護(hù)可采用將皮帶全部遮蓋起來的方法，或采用防護(hù)欄桿防護(hù)。構(gòu)的防護(hù)可采用將皮帶全部遮蓋起來的方法，或采用防護(hù)欄桿防護(hù)。聯(lián)軸器的安全防護(hù)聯(lián)軸器的安全防護(hù), ,對聯(lián)軸器的安全要求是沒有突出的部

8、分，即采用安全聯(lián)軸器；根對聯(lián)軸器的安全要求是沒有突出的部分，即采用安全聯(lián)軸器；根本的辦法是加防護(hù)罩，最常見的是本的辦法是加防護(hù)罩，最常見的是型防護(hù)罩。型防護(hù)罩。二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 FOXCONN CONFIDENTIAL122.22.2、機(jī)械傷害類型及預(yù)防對策、機(jī)械傷害類型及預(yù)防對策（一）機(jī)械傷害類型（一）機(jī)械傷害類型v機(jī)械狀態(tài)：正常工作狀態(tài)、非正常工作狀態(tài)、非工作狀態(tài)。機(jī)械狀態(tài)：正常工作狀態(tài)、非正常工作狀態(tài)、非工作狀態(tài)。v正常工作狀態(tài)：正常工作狀態(tài)：機(jī)械運(yùn)動要素有可能造成傷害機(jī)械運(yùn)動要素有可能造成傷害v非正常工作狀態(tài)：非正常工作狀態(tài)：機(jī)械在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，由于各種原因引起的意外狀態(tài)，包機(jī)械

9、在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，由于各種原因引起的意外狀態(tài)，包括故障狀態(tài)和檢修保養(yǎng)狀態(tài)括故障狀態(tài)和檢修保養(yǎng)狀態(tài)v非工作狀態(tài)：非工作狀態(tài)：機(jī)械停止運(yùn)轉(zhuǎn)的靜止?fàn)顟B(tài)（碰撞、滑移、傾覆、結(jié)構(gòu)坍塌）機(jī)械停止運(yùn)轉(zhuǎn)的靜止?fàn)顟B(tài)（碰撞、滑移、傾覆、結(jié)構(gòu)坍塌）v機(jī)械行業(yè)包括機(jī)械傷害、非機(jī)械危害機(jī)械行業(yè)包括機(jī)械傷害、非機(jī)械危害。主要危險和危害：物體打擊、車輛主要危險和危害：物體打擊、車輛傷害、機(jī)械傷害、起重傷害、觸電、灼燙、火災(zāi)、高處墜落等傷害、機(jī)械傷害、起重傷害、觸電、灼燙、火災(zāi)、高處墜落等1414種。種。二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 FOXCONN CONFIDENTIAL13實(shí)現(xiàn)機(jī)械本質(zhì)安全實(shí)現(xiàn)機(jī)械本質(zhì)安全n直接和間接措施：消除產(chǎn)

10、生危險的原因，減少或消除直接和間接措施：消除產(chǎn)生危險的原因，減少或消除接觸機(jī)器的危險部位的次數(shù)，使人們難以接近機(jī)器的接觸機(jī)器的危險部位的次數(shù)，使人們難以接近機(jī)器的危險部位。危險部位。保護(hù)操作者和有關(guān)人員安全保護(hù)操作者和有關(guān)人員安全n通過培訓(xùn)，提高人們辨別危險的能力，提高避免傷害通過培訓(xùn)，提高人們辨別危險的能力，提高避免傷害的能力；使用警示標(biāo)志；增強(qiáng)避免傷害的自覺性的能力；使用警示標(biāo)志；增強(qiáng)避免傷害的自覺性，提，提供保護(hù)裝置或者個人防護(hù)裝備供保護(hù)裝置或者個人防護(hù)裝備。2.22.2、機(jī)械傷害類型及預(yù)防對策、機(jī)械傷害類型及預(yù)防對策二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 FOXCONN CONFIDENTIAL14

11、1.1.安全設(shè)施設(shè)計要素。安全設(shè)施設(shè)計要素?？紤]考慮安全人機(jī)工程學(xué)安全人機(jī)工程學(xué)的因素，減少人的疲勞；無法做的因素，減少人的疲勞；無法做到本質(zhì)安全時，使用安全裝置。到本質(zhì)安全時，使用安全裝置。2.2.機(jī)械安全防護(hù)裝置的一般要求。機(jī)械安全防護(hù)裝置的一般要求。安全防護(hù)裝置可靠，緊急停車開關(guān)應(yīng)與制安全防護(hù)裝置可靠，緊急停車開關(guān)應(yīng)與制動器或離合器聯(lián)鎖，動器或離合器聯(lián)鎖，緊急停車開關(guān)形狀區(qū)別于一般開關(guān)緊急停車開關(guān)形狀區(qū)別于一般開關(guān), ,顏色為紅色。顏色為紅色。3.3.機(jī)械設(shè)備安全防護(hù)罩的技術(shù)要求：機(jī)械設(shè)備安全防護(hù)罩的技術(shù)要求：要求安全可靠；要求安全可靠；防護(hù)罩做平臺或階梯時，應(yīng)能承受防護(hù)罩做平臺或階梯時

12、，應(yīng)能承受1500N1500N的垂直力。的垂直力。4.4.機(jī)械設(shè)備安全防護(hù)網(wǎng)的技術(shù)要求。機(jī)械設(shè)備安全防護(hù)網(wǎng)的技術(shù)要求。應(yīng)盡量采用封閉結(jié)構(gòu)；當(dāng)現(xiàn)場需要采用應(yīng)盡量采用封閉結(jié)構(gòu)；當(dāng)現(xiàn)場需要采用網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)時，應(yīng)滿足網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)時，應(yīng)滿足機(jī)械安全防護(hù)裝置機(jī)械安全防護(hù)裝置 固定式和活動式防護(hù)裝置設(shè)計與固定式和活動式防護(hù)裝置設(shè)計與制造一般要求制造一般要求 (GB/T 8196-2008) (GB/T 8196-2008)對安全距離的規(guī)定。對安全距離的規(guī)定。2.32.3、通用機(jī)械安全設(shè)施的技術(shù)要求二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 三張圖片中急停按鈕開關(guān)在哪裡？FOXCONN CONFIDENTIAL152.42.4、二、機(jī)

13、械安全二、機(jī)械安全 FOXCONN CONFIDENTIAL16 1. 1. 固定安全防護(hù)裝置：固定安全防護(hù)裝置：防止操作人員接觸機(jī)器的危險部件，只有用改錐、扳手等防止操作人員接觸機(jī)器的危險部件，只有用改錐、扳手等專用工具才能拆卸；專用工具才能拆卸； 2. 2. 連鎖安全裝置：連鎖安全裝置：只有安全裝置關(guān)合時，機(jī)器才能運(yùn)轉(zhuǎn)；機(jī)器的危險部件停止，只有安全裝置關(guān)合時，機(jī)器才能運(yùn)轉(zhuǎn)；機(jī)器的危險部件停止，安全裝置才能開啟；安全裝置才能開啟； 3. 3. 控制安全裝置：控制安全裝置：使機(jī)器迅速停止運(yùn)動；使機(jī)器迅速停止運(yùn)動； 4. 4. 自動安全裝置：自動安全裝置：把暴露在危險中的人體從危險區(qū)域中移開，僅

14、限于在低速運(yùn)動把暴露在危險中的人體從危險區(qū)域中移開，僅限于在低速運(yùn)動的機(jī)器上采用；的機(jī)器上采用； 5. 5. 隔離安全裝置：隔離安全裝置：阻止身體的任何部分靠近危險區(qū)域的設(shè)施，如固定的柵欄；阻止身體的任何部分靠近危險區(qū)域的設(shè)施，如固定的柵欄； 6. 6. 可調(diào)安全裝置：可調(diào)安全裝置：在無法實(shí)現(xiàn)對危險區(qū)域進(jìn)行隔離的情況下，可以使用部分可調(diào)在無法實(shí)現(xiàn)對危險區(qū)域進(jìn)行隔離的情況下，可以使用部分可調(diào)的安全裝置。的安全裝置。 7. 7. 自動調(diào)節(jié)安全裝置：自動調(diào)節(jié)安全裝置：由于工件的運(yùn)動而自動開啟，操作完畢后回到關(guān)閉的狀態(tài)。由于工件的運(yùn)動而自動開啟，操作完畢后回到關(guān)閉的狀態(tài)。 8. 8. 跳閘安全裝置：跳

15、閘安全裝置：在操作到危險點(diǎn)之前，自動使機(jī)器停止或反向運(yùn)動。在操作到危險點(diǎn)之前，自動使機(jī)器停止或反向運(yùn)動。 9. 9. 雙手控制安全裝雙手控制安全裝置：置：迫使迫使應(yīng)用兩只手來操縱控制器?？刂破髦g有適當(dāng)應(yīng)用兩只手來操縱控制器?？刂破髦g有適當(dāng)?shù)木嚯x，僅能對操作者提供保護(hù)。的距離，僅能對操作者提供保護(hù)。二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 FOXCONN CONFIDENTIAL17二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 2.6 機(jī)械設(shè)備防護(hù)一般原機(jī)械設(shè)備防護(hù)一般原則則FOXCONN CONFIDENTIAL18二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 2.6 機(jī)械設(shè)備防護(hù)一般原機(jī)械設(shè)備防護(hù)一般原則則FOXCONN CONFIDENTI

16、AL19二、機(jī)械安全二、機(jī)械安全 FOXCONN CONFIDENTIAL20三、廚房機(jī)械設(shè)備例舉三、廚房機(jī)械設(shè)備例舉3.1 廚房內(nèi)機(jī)械設(shè)備主要有列舉廚房內(nèi)機(jī)械設(shè)備主要有列舉攪面機(jī)危攪面機(jī)危險部位哪些？是否存在安全隱患險部位哪些？是否存在安全隱患？攪面機(jī)危險部位有：攪面機(jī)危險部位有：1、皮帶傳送軸、傳送鏈條、皮帶傳送軸、傳送鏈條2、傳送帶（鏈條）與防護(hù)罩之間的縫隙、傳送帶（鏈條）與防護(hù)罩之間的縫隙3、設(shè)備內(nèi)的攪動棒、設(shè)備內(nèi)的攪動棒FOXCONN CONFIDENTIAL21三、廚房機(jī)械設(shè)備例舉三、廚房機(jī)械設(shè)備例舉壓麵機(jī)危壓麵機(jī)危險部位險部位&急停按鈕在哪裡？急停按鈕在哪裡？壓麵機(jī)危險部

17、位有：壓麵機(jī)危險部位有：1、皮帶傳送軸、傳送鏈條、皮帶傳送軸、傳送鏈條2、送料口、送料口3、傳送帶（鏈條）與防護(hù)罩之間的縫隙傳送帶（鏈條）與防護(hù)罩之間的縫隙FOXCONN CONFIDENTIAL22三、廚房機(jī)械設(shè)備例舉三、廚房機(jī)械設(shè)備例舉切菜機(jī)危切菜機(jī)危險部位在哪裡？優(yōu)缺點(diǎn)？險部位在哪裡？優(yōu)缺點(diǎn)？注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)： 1.設(shè)備出現(xiàn)故障時，嚴(yán)禁私自維修設(shè)備；設(shè)備出現(xiàn)故障時，嚴(yán)禁私自維修設(shè)備； 2.維修設(shè)備必須斷電進(jìn)行。維修設(shè)備必須斷電進(jìn)行。旋轉(zhuǎn)的鋒利刀片，多功能切菜機(jī)（第三個設(shè)備）刀片靠後旋轉(zhuǎn)的鋒利刀片，多功能切菜機(jī)（第三個設(shè)備）刀片靠後FOXCONN CONFIDENTIAL23三、廚房機(jī)械

18、設(shè)備例舉三、廚房機(jī)械設(shè)備例舉饸饹面機(jī)工作饸饹面機(jī)工作過程中，危險部位在哪裡？應(yīng)如何防護(hù)？過程中，危險部位在哪裡？應(yīng)如何防護(hù)？急停按鈕應(yīng)安裝在哪裡？急停按鈕應(yīng)安裝在哪裡？轉(zhuǎn)動的滾軸，投料口太短。加長投料口長度，適當(dāng)彎曲設(shè)計轉(zhuǎn)動的滾軸，投料口太短。加長投料口長度，適當(dāng)彎曲設(shè)計應(yīng)安裝在顯眼、且緊急情況下方便員工碰到的位置應(yīng)安裝在顯眼、且緊急情況下方便員工碰到的位置FOXCONN CONFIDENTIAL24三、廚房機(jī)械設(shè)備例舉三、廚房機(jī)械設(shè)備例舉包子機(jī)工作包子機(jī)工作過程中，危險部位在哪裡？應(yīng)如何防護(hù)？過程中，危險部位在哪裡？應(yīng)如何防護(hù)？急停按鈕應(yīng)安裝在哪裡？急停按鈕應(yīng)安裝在哪裡？包子機(jī)危險部位有：包子機(jī)危險部位有：1、皮帶傳送軸、傳送鏈條、皮帶傳送軸、傳送鏈條2、送料口、送料口3、傳送帶（鏈條）